Có bao nhiêu calo trong bắp cải tươi?

Sự phổ biến của bắp cải bắp cải trong dinh dưỡng ăn kiêng do hàm lượng calo thấp, hàm lượng chất xơ cao và lợi ích của loại rau này. Cơ thể dành nhiều năng lượng cho việc tiêu hóa và đồng hóa sản phẩm, đảm bảo giảm cân. Từ bài viết, bạn sẽ biết được có bao nhiêu calo trong bắp cải, cũng như những lợi ích và tác hại của nó đối với cơ thể.

Có bao nhiêu calo trong bắp cải tươi?

Bắp cải là món ăn chủ yếu của ẩm thực Bắc Âu trong nhiều thế kỷ. Loại rau này chứa các hoạt chất sinh học, enzyme, axit pantothenic và folic, các chất hữu cơ khác nhau cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể.

BJU và hàm lượng calo trên 100 g sản phẩm:

• hàm lượng calo – 27 kcal;
• protein – 1,8 g;
• chất béo – 0,1 g;
• carbohydrate - 4,7 g.

Thành phần hóa học của bắp cải

Hương vị đặc trưng của loại rau này đến từ glucosinolates, một loại glucoside chứa lưu huỳnh—các hợp chất chịu trách nhiệm cho những tác dụng có lợi cho sức khỏe của loại rau này. Mặc dù chúng được tìm thấy khắp cây nhưng chúng tập trung nhiều nhất ở hạt.

Thẩm quyền giải quyết! 3,3′-diindolylmethane là chất hóa học có trong bắp cải có tác dụng ngăn chặn tác động tiêu cực của bức xạ.

Bắp cải trắng có những vitamin gì?

Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin C và K. 100 g sản phẩm chứa lần lượt 44% và 72% giá trị hàng ngày.

Loại rau này rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng khác:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• mangan – 8%,
• canxi – 4%,
• sắt – 4%,
• magiê – 3%,
• phốt pho – 4%,
• kali – 4%,
• kẽm – 2%,
• natri – 1%.

Có gì khác trong bắp cải?

Bắp cải chứa chất chống oxy hóa - choline, beta-carotene, lutein và zeaxanthin - và flavonoid - kaempferol, quercetin và apigenin.

Loại rau này rất giàu chất phytochemical: thiocyanate, indole-3-carbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane và isothiocyanates.

Axit amin có trong rau bao gồm:

• alanine (0,6%) – tham gia sản xuất kháng thể;
• arginine (1,2%) – không thể thiếu trong việc loại bỏ amoniac;
• Cystine (0,6%) – chịu trách nhiệm cho chức năng cơ bình thường;
• axit glutamic (2%) – cải thiện trạng thái tinh thần, ngăn ngừa bệnh tâm thần phân liệt, làm săn chắc cơ thể;
• leucine (2%) – kích hoạt quá trình sinh tổng hợp axit amin;
• Tyrosine (0,4%) – được các tế bào cơ thể sử dụng để tạo ra protein và sản xuất một số chất dẫn truyền thần kinh: dopamine, norepinephrine và adrenaline.

Axit béo thiết yếu trên 100 g sản phẩm:

• axit linoleic – 0,017%;
• axit linolenic – 0,08%.

Đặc tính của bắp cải trắng

Tăng chế độ ăn dựa trên thực vật giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh tim mạch:

1. Ngăn ngừa ung thư. Một hợp chất chống ung thư tiềm năng được tìm thấy trong bắp cải là sulforaphane. Nó có khả năng ức chế hoạt động của histone deacetylase, một loại enzyme có hại có liên quan đến sự phát triển của tế bào ung thư.
2. Tác dụng có lợi cho tim. Polyphenol làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và hạ huyết áp.
3. Cải thiện khả năng miễn dịch. Vitamin C (axit ascorbic) bảo vệ cơ thể khỏi tác hại do các gốc tự do gây ra.
4. Tăng tốc quá trình trao đổi chất. Loại rau này chứa chất xơ không hòa tan, giúp duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa và giúp bình thường hóa phân. Loại rau này rất giàu chất xơ hòa tan, làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột.
5. Áp lực giảm. Kali là một khoáng chất và chất điện giải quan trọng. Nó điều chỉnh huyết áp bằng cách chống lại tác dụng của natri đối với cơ thể.
6. Giảm mức cholesterol nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan và phytosterol.

Lợi ích cho sức khỏe phụ nữ

Loại rau này có một số lợi ích cho phụ nữ:

1. Chứa folate, có tác dụng hữu ích trong việc hình thành nhau thai, cực kỳ quan trọng cho sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ.
2. Sắt làm giảm nguy cơ sinh non.
3. Loại rau này có lợi cho da nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và chất phytochemical. Sự hiện diện của các hợp chất này giúp bắp cải có hiệu quả trong việc chống lại các gốc tự do có hại dẫn đến mụn trứng cá.
4. Nước ép bắp cải được sử dụng làm mặt nạ để loại bỏ da khô.
5. Loại rau này cải thiện màu da và kết cấu do hàm lượng kali của nó. Nó có đặc tính giải độc.
6. Lưu huỳnh và silicon kích thích mọc tóc. Vitamin E làm cho chúng mềm hơn và mượt hơn.
7. Beta-carotene có tác dụng ngăn ngừa ung thư vú.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Bắp cải dư thừa dẫn đến khí, đầy hơi và tiêu chảy.

Các loại rau chống chỉ định cho người:

• bị dị ứng - hiếm gặp, nguyên nhân là do bất kỳ loại rau nào - bông cải xanh, bắp cải, súp lơ hoặc rong biển;
• đái tháo đường – rau làm tăng lượng đường trong máu;
• suy giáp – ăn rau họ cải sống sẽ ức chế thêm chức năng của hormone tuyến giáp;
• bệnh về đường tiêu hóa - làm tăng độ axit và gây kích ứng thêm màng nhầy trong đợt trầm trọng.

Bắp cải nào tốt cho sức khỏe và giàu vitamin nhất?

Các loại xanh và trắng được nấu trong 3-5 phút, bắp cải đỏ được hầm trong khoảng nửa giờ:

1. băp cải trăng. Giàu vitamin C và K, ngon ngọt. Để bảo quản các nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi trong quá trình nấu, nó được hầm trong nước ép của chính nó và thêm vào borscht.
2. bắp cải đỏ. Với gừng và ớt, đây là món ăn kèm tuyệt vời cho thịt, thịt gia cầm và cá. Một phương pháp nấu ăn cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi là đun sôi. Các loại giàu vitamin nhất là Anthracite F1, Kissendrup.
3. Màu sắc rực rỡ. Nó được nấu trong nồi hấp đôi hoặc đơn giản là luộc, nướng trong lò, chế biến thành món hầm hoặc súp. Các loại chứa nhiều vitamin nhất là Snow Globe và Express.
4. Bruxelles. Nó được nướng, luộc, đôi khi chiên trong bột. Cách đáng tin cậy nhất để bảo quản các nguyên tố vi lượng và vitamin trong quá trình nấu nướng là hầm. Các loại giàu vitamin nhất là Franklin F1 và Long Island.

Phần kết luận

Bắp cải là loại rau ít calo, giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Tốt cho sức khỏe, tăng tốc quá trình trao đổi chất, nâng cao khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức sẽ gây đầy hơi và tiêu chảy. Để bảo quản các đặc tính có lợi của nó, tránh chiên, hầm hoặc hấp bắp cải.