Có thể đông lạnh bí ngô trong khi vẫn giữ được các đặc tính có lợi tối đa hay không: hãy cùng khám phá tất cả các phương án có thể và chọn phương án tốt nhất

Bí ngô là một sản phẩm ăn kiêng giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Những lợi ích của loại rau này rất khó để đánh giá quá cao. Một số giống muộn được bảo quản trong hầm hoặc căn hộ cho đến mùa xuân. Chà, đông lạnh sẽ giúp bảo quản loại rau này cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Có những phương pháp đông lạnh, bảo quản và sử dụng sản phẩm này, hãy đọc bài viết của chúng tôi.

Có thể đông lạnh bí ngô cho mùa đông?

Không phải ai cũng biết “vẻ đẹp da cam” có thể bị đóng băng. Có ý kiến ​​​​cho rằng sau khi rã đông, rau có vị “cao su”, chảy nước và không thích hợp làm thực phẩm. Có, điều này xảy ra nếu bạn đông lạnh sản phẩm không đúng cách.

Các sản phẩm bí ngô bán thành phẩm giữ lại gần như tất cả các đặc tính có lợi của chúng và không thua kém gì rau tươi. Hầu hết các món ăn có thể được chế biến từ bí ngô đông lạnh. Đồng thời, quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Hạn chế duy nhất của phương pháp bảo quản này là bí ngô đông lạnh chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh. Nhưng nếu bạn có một tủ đông lớn thì điểm trừ này sẽ không tồn tại.

Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách đông lạnh rau củ đúng cách để bảo quản. không chỉ các đặc tính có lợi mà còn cả hương vị. Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh.

Chuẩn bị đóng băng

Để đông lạnh cho mùa đông, hãy chọn những quả chưa chín quá.. Những miếng cắt nhỏ để trong tủ lạnh sẽ không có tác dụng - chỉ toàn bộ rau. Hãy chắc chắn rằng đuôi bí ngô không bị thối.

Chuẩn bị rau để đông lạnh bao gồm rửa và gọt vỏ.:

1. Trước hết, bí ngô được rửa kỹ dưới vòi nước. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng xà phòng lỏng đặc biệt dành cho trái cây và rau quả.
2. Rau được cắt thành hai phần và loại bỏ các sợi cùng với hạt. Chỉ phần cứng mới thích hợp để đông lạnh.

Chú ý! Hạt bí ngô không bị vứt đi. Chúng được sử dụng cả để trồng vụ tiếp theo và để ăn. Hạt chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và axit amin có lợi cho cơ thể con người.

Tùy chọn đóng băng

Bí ngô có thể được đông lạnh cả ở dạng tươi và sau khi xử lý nhiệt sơ bộ.. Hãy nói chi tiết về từng lựa chọn.

Chia thành nhiều phần lớn

Đây là lựa chọn dễ dàng và nhanh nhất để đông lạnh bí ngô.. Gọt vỏ và lau khô bằng khăn giấy, rau được cắt thành lát/dây có kích thước rộng từ 2-3 cm và dài đến 10 cm. Các miếng được đặt trên một tấm nướng hoặc tấm và phủ một lớp màng dính lên trên, đặt trong tủ đông trong 2-3 giờ. Sau đó, các khối đông lạnh được chuyển vào thùng chứa hoặc túi và đưa trở lại để bảo quản thêm.

Chú ý! Bí ngô đông lạnh theo cách này, sau khi rã đông, được dùng để chế biến các món súp xay nhuyễn, cháo, hầm với thịt và chế biến các món ăn kèm.

Cắt thành miếng/khối nhỏ

Công nghệ vẫn giống như phiên bản trước. Chỉ có kích thước và hình dạng được chọn tùy thuộc vào việc sử dụng tiếp theo.

Như một món nhuyễn

Bí ngô cắt thành khối có kích thước 2-3 cm. Để chế biến món nhuyễn, rau được luộc hoặc nướng trong lò, nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng. Khi nó trở nên mềm, hãy sử dụng máy xay sinh tố hoặc nĩa để xay thành khối nhuyễn.Và sau khi làm mát hoàn toàn, chúng được đóng gói trong túi hoặc hộp đựng và gửi đến tủ đông.

Khuyên bảo! Nếu bạn đông lạnh bí ngô để cho bé ăn, tốt hơn hết bạn nên gói rau củ xay nhuyễn vào các khuôn nhỏ. Khay đá là lý tưởng.

cắt nhỏ

Bí ngô đông lạnh theo cách này rất phù hợp để làm bánh kếp và bánh nướng.. Rau tươi xay trên máy xay thô được cho vào túi và đông lạnh. Xử lý nhiệt sơ bộ là không cần thiết trong trường hợp này.

luộc

Bí ngô luộc không chỉ bảo quản trong ngăn đá lâu hơn 1-2 tháng so với bí tươi mà còn không bị mất đi hương vị, màu sắc chút nào. Bạn có thể nấu rau bằng vỏ - nó có thể dễ dàng loại bỏ sau khi nấu.

Bạn có thể nấu bí ngô trên bếp:

1. Những lát bí ngô lớn được cho vào nước sôi và đun cho đến khi mềm trong vòng 10 - 15 phút.
2. Đặt rau đã hoàn thành vào một cái chao để ráo nước.
3. Để nguội và cho vào hộp đựng trong ngăn đá tủ lạnh. Nhưng thông thường, bí ngô nấu chín được xay nhuyễn và đông lạnh ở dạng này.

Khuyên bảo! Luộc và hấp bí ngô - khi đó rau sẽ được giữ lại nhiều vitamin hơn. Lò vi sóng tăng tốc quá trình nấu.

nướng

Rau được nướng thành từng lát lớn, không gọt vỏ hoặc gọt vỏ thành khối nhỏ. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước của miếng bánh, tối đa 40 phút ở 180° C.

Bí ngô nướng, giống như bí ngô luộc, thường được đông lạnh ở dạng xay nhuyễn.. Nhưng bạn có thể bảo quản nó trong tủ đông theo từng khối nhỏ. Trong trường hợp này, đặt bí ngô đã nguội lên khay nướng hoặc thớt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá trong một ngày. Chỉ ngày hôm sau các khối được đổ vào túi để bảo quản thêm.

Đọc thêm:

mật ong bí ngô là gì

Cách chế biến bí ngô cho mùa đông: công thức nấu ăn tốt nhất

Nấu và uống nước ép bí ngô để giảm cân

chần

Rau được chế biến để đông lạnh bằng phương pháp này, ngay cả sau khi rã đông hoàn toàn, chúng vẫn không bị chảy nước. Chuẩn bị đông lạnh bí ngô đã chần cũng giống như đông lạnh các miếng bí ngô tươi. Chỉ sau khi sấy khô, các khối rau mới được đặt vào một cái chao và nhúng vào nước sôi trong 2-3 phút. Sau đó, đặt ngay vào nước lạnh. Sau đó để các miếng bí ngô khô lại, đặt chúng lên khay nướng và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 1-2 giờ, phôi được đóng vào túi và gửi về bảo quản lâu dài.

Trong chân không

Sản phẩm cũng có thể được đông lạnh bằng máy hút chân không.. Để làm điều này, rau được cắt thành khối/lát lớn và cho vào túi đặc biệt dành cho thiết bị này. Trong chân không, phôi được bảo quản lâu hơn so với trong các thùng chứa thông thường.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Bí ngô đông lạnh nên được bảo quản trong túi kín. để đông lạnh hoặc đựng trong hộp kín. Tốt nhất, bạn nên dành riêng một ngăn kéo riêng để bảo quản rau củ trong tủ đông. Khi đó chế phẩm chắc chắn sẽ không bị thấm mùi thịt, cá sống. Bí ngô đông lạnh trong tủ đông ở nhiệt độ -18° C trở xuống có thể bảo quản được tối đa 10-12 tháng.

Sử dụng thêm

Bí ngô đông lạnh được sử dụng để nấu ăn cháo, súp, món thứ nhất và thứ hai, salad, nước sốt và nhiều loại đồ nướng. Món tráng miệng được chế biến từ rau cam và thạch được nấu chín. Nó bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Và đối với thực phẩm bổ sung dành cho trẻ em, điều đó đơn giản là không thể thay thế - nó chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi cho sự tăng trưởng và phát triển của bé.

Bí ngô nghiền, không rã đông, được thêm vào hầu hết các món ăn làm sẵn, làm bánh kếp từ nó.Khi nướng, nó bổ sung hoàn hảo cho các món cháo và món ăn phụ, đồng thời nó cũng được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu/chiên. Bất kỳ món ăn nào có rau tươi, ngon ngọt sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang tính lễ hội.

Dành cho bé ăn

Bí ngô ăn bổ sung được đông lạnh riêngvà là một phần của hỗn hợp rau. Trong thức ăn trẻ em, nó được kết hợp với bí xanh, bông cải xanh và cà rốt. Hỗn hợp có thể được đông lạnh dưới dạng xay nhuyễn hoặc ở dạng khối nhỏ.

Với cà rốt và bí xanh

Puree được chế biến theo công thức này rất lý tưởng cho bé ăn. Chỉ cần đun nóng một chế phẩm như vậy là đủ.

Thành phần:

• quả bí ngô;
• quả bí;
• cà rốt.

Tất cả các thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.

Quá trình nấu ăn:

1. Tất cả các loại rau được rửa sạch và gọt vỏ.
2. Bí ngô cắt thành từng lát lớn, bí xanh cắt làm đôi.
3. Rau được cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C và nướng trong khoảng 40 phút.
4. Để nguội, tách bã ra khỏi bí ngô và bí xanh, trộn và xay nhuyễn.
5. Rau củ xay nhuyễn được chia thành từng phần cho vào túi (cốc sữa chua cũng thích hợp) và gửi đi để đông lạnh.

Để nướng

Bánh nướng, bánh xèo, bánh xèo, bánh quy sẽ càng ngon và thơm hơn với rau củ cam. Bí ngô làm được nhiều món thịt hầm.

Soong

Món ăn thơm này sẽ hấp dẫn ngay cả những người không thích bí ngô ở dạng nguyên chất. Nó phù hợp cho cả bữa sáng và bữa tối.

Thành phần:

• bí ngô đông lạnh – 0,5 kg;
• táo – 200 g;
• trứng gà - 2-3 chiếc.;
• bột báng – 100 g;
• bơ - 150 g;
• đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
• soda - trên đầu dao;
• muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với món ăn này, bí đỏ đông lạnh ở dạng xay nhuyễn, cắt khối hoặc nướng là phù hợp. Nếu bí còn sống thì đun sôi cho đến khi mềm, xay nhuyễn và để nguội.Trong các trường hợp khác, rau chỉ được rã đông và chất lỏng dư thừa được rút ra hoặc thêm vào mà không rã đông với các nguyên liệu còn lại.
2. Táo nghiền, bột báng, bơ và soda được thêm vào bí ngô xay nhuyễn. Tất cả các thành phần được trộn lẫn.
3. Hỗn hợp thu được được đổ với trứng đánh với đường và đặt vào đĩa nướng, bôi mỡ hoặc phủ giấy da.
4. Nướng bí ngô hầm trong lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng nửa giờ. Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào lò nướng.

Nó có thể hữu ích:

Món ăn ngon và tốt cho sức khỏe - bí ngô và mật ong

Cách nấu bí ngô nướng trong lò đúng cách

Đối với khóa học thứ nhất và thứ hai

Để chế biến hầu hết các món ăn nóng Chế phẩm bí ngô đông lạnh thậm chí không cần rã đông đặc biệt. Các miếng chỉ đơn giản được cho vào nước sôi, nước dùng hoặc sữa và sẵn sàng.

Súp kem

Món súp vitamin đơn giản này sẽ hấp dẫn nhiều người.. Và thêm thịt xông khói chiên hoặc bánh mì nướng vào đó có thể khiến bạn hài lòng hơn.

Thành phần:

• miếng bí ngô đông lạnh – 0,5 kg;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• kem 10-20% chất béo – 0,5 l;
• gia vị (muối, tiêu, tỏi, gừng, nhục đậu khấu) - để nếm thử;
• rau xanh - để phục vụ;
• bánh mì nướng và thịt xông khói - tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rau củ gọt vỏ cắt thành từng miếng có hình dạng tùy ý. Các khối bí ngô đông lạnh không cần phải rã đông trước.
2. Cho rau vào nồi và thêm nước sao cho ngập hết rau. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm (cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm).
3. Để ráo nước và xay nhuyễn rau luộc bằng máy xay, máy nghiền hoặc nĩa.
4. Các loại gia vị được thêm vào khối rau thu được, trộn kỹ và thêm kem đun nóng.
5. Thịt xông khói được cắt thành dải mỏng và chiên trên lửa cao.
6. Nếu muốn, bánh quy giòn được làm như sau: cắt bánh mì thành khối vuông, rắc gia vị và rắc dầu. Trong lò nướng ở nhiệt độ 180-200°C, chúng sẽ sẵn sàng sau 15 phút.
7. Phục vụ súp kem trang trí với hành lá hoặc rau mùi tây. Thịt xông khói và bánh mì nướng được thêm vào đĩa ngay trước khi phục vụ.

Cách rã đông đúng cách trước khi sử dụng

Quá trình rã đông trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp cấp đông và cách sử dụng tiếp theo của sản phẩm. Có một số cách:

1. Bí ngô xay nhuyễn được rã đông trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng hoặc trong lò vi sóng.
2. Để nấu cháo hoặc hầm Đừng rã đông trước. Khi đông lạnh, nó được cho vào nước sôi hoặc sữa, sau đó bày ra các nguyên liệu còn lại.
3. Bí ngô nghiền cũng được thêm vào mà không cần rã đông trước ngay trước khi kết thúc nấu ăn.

Quan trọng! Sau khi rã đông, sản phẩm không thể đông lạnh lại. Vì vậy, rau nên được đóng gói theo từng phần để không còn dư thừa.

Các mẹo và thủ thuật

Để tận dụng tối đa rau quả đông lạnh, có một số thủ thuật bạn nên biết. Thực hiện theo các hướng dẫn này, và bạn sẽ thành công:

1. Không phải tất cả các loại bí ngô đều thích hợp để đông lạnh.. Tốt nhất nên dùng các loại rau thon dài có cùi sáng cho những mục đích này. Các giống tốt nhất được coi là Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Các giống nhẹ, sớm không chịu được nhiệt độ thấp.
2. Chọn bí ngô không có khuyết điểm trên vỏ. Nếu trái cây bắt đầu thối rữa, thì ngay cả ở nhiệt độ dưới 0, nó sẽ tiếp tục xấu đi.Sau khi thu hoạch, bí ngô nên được giữ trong một tuần ở nhiệt độ phòng hoặc trong hầm khô. Điều này sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài.
3. Vì vậy sau khi rã đông Bí ngô sống đông lạnh không bị chảy nước, trước khi đông lạnh được trụng trong nước sôi (3-4 phút) hoặc sấy khô trong lò (5-10 phút).
4. Tùy chọn lưu trữ nhỏ gọn nhất bí ngô đông lạnh - xay nhuyễn trong túi, xếp thành từng lớp.
5. Lợi ích của món bí ngô có thể tăng lênbằng cách thêm bơ hoặc sữa. Beta-carotene có trong rau được hấp thụ tốt hơn với chất béo thực vật hoặc động vật. Nhưng điều này nên được thực hiện trong quá trình nấu ăn.
6. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa Khi chiên bí ngô đông lạnh, trước tiên hãy muối và để trong 1-2 giờ. Sau đó, tất cả những gì còn lại là thấm rau bằng khăn giấy.

Phần kết luận

Khi đông lạnh, bí ngô không bị mất đi những đặc tính có lợi. Điều chính là chọn đúng loại trái cây phù hợp để thu hoạch. Có rất nhiều lựa chọn để đông lạnh loại rau này, mỗi bà nội trợ sẽ tìm cho mình một loại tiện lợi, tùy thuộc vào lần sử dụng tiếp theo.

Bí ngô đông lạnh được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, bao gồm cả thức ăn trẻ em.