Điều tốt về đậu xanh: lợi ích và tác hại, danh sách chống chỉ định và các cách sử dụng khác nhau

Đậu xanh ở nước ta hay được gọi là đậu xanh. Nó nhận được tên này vì loại rau này giống măng tây về mùi vị và hình thức. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng và vitamin của đậu lại phong phú hơn rất nhiều.

Cây họ đậu này được sử dụng cả trong nấu nướng, và trong y học dân gian và thậm chí cả thẩm mỹ. Hãy cùng xem đậu xanh có thể mang lại những lợi ích gì và ăn chúng như thế nào cho đúng cách để không gây hại cho sức khỏe.

Thành phần của sản phẩm

Đậu xanh là loại rau tốt cho sức khỏe, giàu khoáng chất, vitamin và các hợp chất hữu cơ khác.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (trên 100 g):

• protein – 2,5 g;
• carbohydrate – 3 g;
• nước – 90 g;
• chất béo – 0,3 g;
• chất xơ - 3,4 g.

Hàm lượng calo trong đậu xanh là 23 kcal trên 100 g.

Vỏ và hạt chứa nhiều nguyên tố và hợp chất hữu ích. Vì vậy, thành phần của đậu bao gồm:

• axit ascorbic;
• caroten;
• axít folic;
• axit nicotinic;
• tocopherol;
• protein;
• xenlulo;
• vitamin A và E;
• chất béo;
• carbohydrate;
• khoáng chất (kẽm, đồng, crom, sắt, lưu huỳnh, kali, canxi, magiê).

Những lợi ích và tác hại của đậu xanh

Với việc tiêu thụ đậu xanh thường xuyên, thành phần độc đáo của sản phẩm góp phần:

• giảm nguy cơ đau tim và tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và nồng độ hormone ở phụ nữ;
• cải thiện chức năng của hệ thống sinh dục ở nam giới;
• phòng ngừa u tuyến tiền liệt;
• làm săn chắc da, tác dụng trẻ hóa;
• ngừng rụng tóc và phục hồi nó;
• làm sạch cơ thể các độc tố;
• bổ sung lượng canxi thiếu hụt;
• loại bỏ cát trong thận.

Ngoài ra, loại rau này còn giúp đối phó với chứng rối loạn thần kinh và căng thẳng.

Đối với viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng, bệnh gút, viêm túi mật, nên loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống. Những người dễ bị táo bón nên thận trọng khi tiêu thụ sản phẩm.

Vỏ quả sống có chứa chất độc phenazine. Nó có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng và làm tổn thương màng nhầy của dạ dày và ruột. Vì vậy, đậu xanh ban đầu luôn được xử lý nhiệt và chỉ sau đó mới bắt đầu chế biến các món ăn.

Quan trọng! Thời gian nấu ban đầu ít nhất là nửa giờ để tiêu diệt hết các chất có hại.

Sản phẩm đông lạnh

Đậu xanh chịu được đông lạnh tốt. Công dụng của sản phẩm không thay đổi: hầu như tất cả các vitamin, khoáng chất và chất xơ đều được giữ nguyên. Điều kiện chính để bảo tồn các đặc tính có lợi là không bị đóng băng lại. Các khuyến nghị về tiêu dùng vẫn giống như đối với những quả mới hái.

Đông lạnh là cách dễ nhất để chuẩn bị đậu cho mùa đông. Vỏ luộc cần được làm nguội, đóng gói trong túi hoặc hộp đựng và cho vào tủ đông.

Quan trọng! Đông lạnh đậu thành từng phần nhỏ cho một lần sử dụng. Tránh đông lạnh nhiều lần: nó phá hủy vitamin và chất dinh dưỡng.

Các loại rau trong chế độ ăn của bà bầu và trẻ em

Khi mang thai, phụ nữ điều chỉnh thực đơn của mình, cố gắng lựa chọn những sản phẩm có lợi nhất cho thai nhi. Đậu mắt đen - một nguồn tuyệt vời của axit folic, sắt và vitamin B. Những dưỡng chất này đảm bảo cho sự phát triển toàn diện của thai nhi.

Đối với trẻ từ 7-8 tháng tuổi, vỏ đậu xanh được đưa vào thức ăn bổ sung cùng với các loại rau củ khác. Chúng được thêm với số lượng nhỏ vào súp và xay nhuyễn từ các loại rau khác mà bé không bị dị ứng. Bắt đầu đưa nó vào chế độ ăn uống với nửa thìa cà phê.

Đậu xanh trong dinh dưỡng ăn kiêng

Đậu xanh có tác dụng giảm cân như thế nào? Thứ nhất, nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, cho phép nó trở thành nền tảng của nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Thứ hai, loại rau này có chứa Phaseolamine, một chiết xuất thực vật có tác dụng ngăn chặn các enzyme phân hủy carbohydrate.

Kết quả là glucose và các loại đường khác không đi vào máu. Cơ thể bị tước đi nguồn năng lượng chính, nếu không có nguồn năng lượng đó thì hoạt động sống còn của nó là không thể. Dự trữ glycogen từ gan và cơ bắp được sử dụng. Nguồn năng lượng tiếp theo là mỡ dưới da. Vì vậy, bằng cách thường xuyên ăn đậu xanh, một người sẽ giảm cân.

Quan trọng! Loại rau xanh này được đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường do chứa arginine. Chất này giúp giảm lượng đường, giống như insulin.

Lời khuyên từ các chuyên gia thẩm mỹ

Các loại đậu được sử dụng trong thẩm mỹ để duy trì sức khỏe và mang lại sự tươi mát cho làn da và mái tóc.

Gội bằng nước sắc của vỏ quả giúp tóc chắc khỏe và mềm mượt, kích thích mọc tóc và loại bỏ gàu.

Với những người có làn da nhạy cảm và khô, các chuyên gia thẩm mỹ khuyên bạn nên làm mặt nạ dễ làm từ đậu xanh tươi. Nghiền 50 g vỏ thành bã, thêm 15 ml dầu thực vật và nước ép bưởi, trộn đều. Thoa lên da trong 15 phút.Sau khi làm thủ thuật, rửa mặt bằng nước ấm.

Công thức nấu ăn y học cổ truyền

Trong điều trị bằng thuốc đối với nhiều bệnh, để đạt hiệu quả cao hơn nên kết hợp sử dụng thuốc với các bài thuốc dân gian. Đậu xanh là trợ thủ đắc lực trong việc điều trị bệnh tiểu đường. Chúng ta hãy xem làm thế nào để thực hiện nó một cách chính xác.

Thuốc sắc của vỏ quả

Cho 50 vỏ đậu vào 2 lít nước nóng. Ngâm trong bồn nước trong ba giờ, căng thẳng. Uống thuốc sắc bốn lần một ngày, 200 ml trước bữa ăn. Quá trình nộp đơn là ba tháng.

Trà đậu xanh

Đổ 15 g vỏ đã nghiền nát với một cốc nước sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 10 - 15 phút. Để trà pha và nguội, lọc lấy nước. Uống hai muỗng canh ba lần mỗi ngày trước bữa ăn.

Nước sắc và trà đậu xanh giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức mong muốn trong vài giờ.

Quan trọng! Khi sử dụng các công thức nấu ăn truyền thống, đừng quên tuân thủ chế độ ăn kiêng do bác sĩ chỉ định.

Sử dụng trong nấu ăn và công thức nấu ăn

Loại rau này rất phổ biến trong nấu ăn: nó được thêm vào món thịt hầm, salad, món xào, súp và trứng tráng. Chúng tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn thú vị dựa trên đậu xanh.

Đậu hầm với thịt gà

Một món ăn ngon và rất dễ chế biến.

Thành phần:

• ức gà - 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi – 1 tép;
• tiếng Bungari hạt tiêu - 1 chiếc.;
• đậu xanh – 0,5 kg;
• muối, gia vị, thì là, rau mùi tây - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt ức gà và chiên trong chảo rán.
2. Thêm nửa khoanh hành tây, cà rốt bào sợi, gia vị và muối cho vừa ăn vào miếng thịt gà đã chín vàng.
3. Cắt ớt và tỏi thành dải rồi cho rau vào chảo.
4. Cho đậu luộc vào chảo rán, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút ở lửa nhỏ.
5. Trước khi tắt bếp, cho các loại rau thơm thái nhỏ vào món ăn đã chuẩn bị, khuấy đều, đậy nắp lại và để yên trong vài phút.

Ăn nóng. Món ăn này rất hợp với nước sốt kem tỏi.

Đậu hầm với nấm

Các loại đậu trong các món ăn không chỉ hợp với rau và thịt mà còn với nấm.

Thành phần:

• nấm – 350 g;
• Đông cứng hoặc đậu xanh tươi – 400 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu đen xay và muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nấm thành từng lát mỏng, hành tây thành nửa khoanh và tỏi băm nhỏ.
2. Trong khi bạn đang bận cắt rau, hãy đun sôi vỏ. Khi kết thúc quá trình nấu, hãy xả chúng vào một cái chao để loại bỏ lượng nước dư thừa.
3. Trong chảo nóng trong dầu thực vật, xào tỏi và hành tây cho đến khi vàng nâu.
4. Thêm nấm. Không đậy nắp chảo để tất cả chất lỏng bay hơi.
5. Thêm đậu.
6. Trộn đều và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.

Đậu hầm với rau

Trong ẩm thực Hàn Quốc, Hy Lạp và Ý có các món rau làm từ đậu xanh. Chúng khác nhau ở phương pháp chuẩn bị và bộ nguyên liệu.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức làm đậu Hy Lạp.

Thành phần:

• đậu xanh – 200 g;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• cà chua - 4 điều.;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 2 chiếc.;
• bột cà chua - 400 ml;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại một bó;
• đường, tiêu, muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần đuôi của quả đã rửa sạch và luộc chín.
2. Cắt đậu thành từng miếng 3-4 cm, khoai tây thành dải và cà chua thành từng lát mỏng.
3. Đặt hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào chảo rán nóng với dầu thực vật.
4. Khi hành tây chuyển sang màu vàng thì cho tỏi băm nhuyễn vào.
5. Sau ba phút, bạn có thể thêm khoai tây, hành tây và cà rốt.
6. Chiên rau trên lửa vừa, thêm cà chua, bột cà chua, rau mùi tây và một chút đường.
7. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một giờ.
8. 10 phút trước khi sẵn sàng, rắc gia vị hầm, thì là và muối.

Món ăn được phục vụ nóng, trang trí với phô mai bào và các loại hạt.

Cách chuẩn bị đậu xanh cho mùa đông

Chúng tôi đã đề cập đến phương pháp đơn giản nhất - đóng băng. Một phương pháp chuẩn bị tốn nhiều công sức hơn là đóng hộp.

Thành phần:

• đậu xanh – 3 kg;
• Giấm 9% – 50 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 100 g;
• nước - 1 l.

Quan trọng! Để ngâm chua, hãy chọn những quả chưa chín quá và chắc, không bị hư hỏng.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu dưới vòi nước chảy và cắt đuôi.
2. Cắt thành từng miếng nhỏ, đổ đầy nước.
3. Đặt chảo trên lửa trong 5-10 phút và để ráo nước trong một cái chao.
4. Đặt vỏ quả vào lọ vô trùng và đổ nước sôi lên trên. Hãy để nó ủ trong nửa giờ.
5. Đổ nước vào chảo và đun sôi lại.
6. Thêm đường, giấm, muối.
7. Đổ nước xốt thu được vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
8. Đặt lọ lên nắp và đắp chăn ấm. Để ở trạng thái này cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đậu ướp được phục vụ như một món salad với việc bổ sung các loại hạt và tỏi cắt nhỏ. Bạn có thể nêm nó với sốt mayonnaise hoặc dầu thực vật.

Phần kết luận

Đậu xanh là kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng. Khi tiêu thụ thường xuyên, nó sẽ thúc đẩy giảm cân.Các loại đậu có thể được trồng trong vườn và bảo quản cho đến mùa xuân dưới dạng thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp, cung cấp cho bạn vitamin trong suốt mùa đông.

Loại rau này có thể trở thành nền tảng của nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, đồng thời cũng được dùng như một loại thuốc cổ truyền làm đẹp và cải thiện sức khỏe.