Cách chế biến bí ngô cho mùa đông: công thức tốt nhất để bảo quản đồ ăn nhẹ và món tráng miệng, đông lạnh, sấy khô và sấy khô rau

Bí ngô là một sản phẩm đa năng có thể bảo quản ở nơi mát mẻ cho đến mùa xuân. Nếu khó có thể cung cấp những điều kiện như vậy trong một căn hộ ở thành phố, nhiều phương pháp thu hoạch khác nhau sẽ có ích.

Trong bài viết này, chúng tôi đã chuẩn bị những công thức tốt nhất để bảo quản rau cam cho mùa đông. Bạn sẽ học cách làm món ăn nhẹ ướp cay, đồ ngọt mứt, kẹo hoa quả, kẹo dẻo, cách làm khô và đông cùi.

Bí ngô ăn nhẹ cho mùa đông

Nếu bạn chưa thử đóng hộp bí ngô trong nước xốt cay, chế biến món salad cay hoặc trứng cá muối rau củ, hãy nhớ làm như vậy. Trồng dưa phù hợp với cả rau và trái cây. Thịt nó ngon lắm trong nước mặn và hình thức ngọt ngào. Sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi với hướng dẫn từng bước.

Salad mùa đông với bí ngô và ớt chuông

Thành phần:

• 1kg bí ngô;
• 1 kg ớt bột;
• 500 g cà rốt;
• 2 củ hành lớn;
• 100ml dấm 9%;
• 100ml dầu thực vật;
• 80 g đường;
• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• một nhúm ớt cayenne.

Bào bí ngô và cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thô. Cắt hành tây và ớt bột thành khối. Trộn rau vào một cái bát sâu.

Chuẩn bị nước xốt với giấm, dầu, đường, muối và ớt cayenne. Đổ hỗn hợp rau vào và khuấy đều. Để yên trong bốn giờ.

Cho salad vào lọ 0,5 lít và khử trùng trong 30 phút. Đậy nắp và bảo quản dưới tầng hầm.

Món khai vị bí ngô với đậu xanh

Thành phần:

• bí đỏ 2kg;
• 1kg đậu xanh;
• 1 kg cà chua;
• 250ml dầu;
• 200 g đường;
• 40 g muối;
• 70ml dấm 9%;
• đầu tỏi;
• thì là khô cho vừa ăn.

Cắt cùi bí ngô gọt vỏ thành từng miếng nhỏ. Cắt đậu theo ý muốn. Nghiền cà chua trong máy xay cùng với tỏi và thêm đường, muối, giấm và dầu.

Trộn rau vào nồi, thêm thì là và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Phân phối hỗn hợp nóng vào lọ và cuộn lại. Không cần phải khử trùng đồ ăn nhẹ. Lưu trữ ở tầng hầm.

Trứng cá muối bí ngô cho mùa đông qua máy xay thịt

Thành phần:

• 1kg bí ngô;
• 1 kg cà chua;
• 1kg táo;
• 1kg ớt chuông;
• 500 g hành tây;
• 270 g đường;
• 50 g muối;
• 50ml dấm 9%;
• gia vị cho vừa ăn.

Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ và xào trong dầu thực vật. Gọt vỏ bí ngô và cắt thành khối, xay cùng với cà chua, ớt và táo trong máy xay thịt.

Cho hỗn hợp rau vào nồi, thêm hành tây, đường, muối và nấu trong một giờ trên lửa nhỏ. Cuối cùng, thêm gia vị, trộn đều và cho vào lọ. Đậy nắp lại, để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Bí ngô ngâm quế

Thành phần:

• bí ngô 3kg;
• 1 muỗng cà phê. quế xay;
• 180 g đường;
• 100ml dấm 9%;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 2 lít nước.

Nấu nước xốt với giấm, muối, đường và quế. Cắt cùi bí ngô đã gọt vỏ thành khối vuông và ngâm vào chất lỏng. Nấu rau cho đến khi chín. Đặt các miếng vào lọ và đổ đầy nước xốt. Khử trùng trong bồn nước trong 10 phút. Đậy nắp và bảo quản trong hầm.

Tại Hàn Quốc

Thành phần:

• 500 g bí ngô;
• 1 củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 500ml dầu;
• 20ml dấm 9%;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng cà phê. rau mùi đất.

Nghiền phần cùi đã bóc vỏ trên một máy xay đặc biệt.Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi mềm rồi cho bí ngô vào. Cho tỏi qua máy ép và khuấy đều. Đổ giấm và dầu vào, để trong ba giờ cho đến khi nhả ra nước ép.

Chuyển hỗn hợp vào lọ và thanh trùng trong 30 phút. Đậy nắp lại, để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Món tráng miệng bí ngô cho mùa đông

Bí ngô làm mứt đặc rất ngon và mứt do cùi chứa nhiều pectin (chất xơ), mang lại độ đặc như mong muốn. Có thể cho trẻ nhỏ ăn bí ngô mà không sợ hãi. Và kẹo trái cây và kẹo dẻo thơm, ngọt sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt mua ở cửa hàng.

Mứt bí ngô đơn giản và ngon miệng với mận anh đào và bạc hà

Hãy thử làm món mứt chua ngọt tuyệt vời này cho mùa đông nhé.

Các thành phần:

• 200 g bí ngô;
• 200 g mận anh đào;
• 300 g đường;
• 1 nhánh bạc hà.

Gọt vỏ bí ngô và cắt thành miếng nhỏ. Loại bỏ hạt khỏi quả mận anh đào và cắt làm đôi. Cho vào chảo và phủ đường cát, thêm bạc hà. Để trong 1-2 giờ.

Đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp và nấu trong 15 phút. Khi nấu xong, lấy bạc hà ra, đổ vào lọ nhỏ và đậy nắp lại. Lưu trữ trong hầm.

Kẹo dẻo bí ngô tại nhà

Nếu bạn muốn có một món ăn kiêng, hãy chuẩn bị kẹo dẻo không đường theo công thức này.

Thành phần:

• 500 g quả óc chó;
• 2 kg bã bí ngô;
• 80 g mật ong;
• 200 g đường;
• 3 quả chanh.

Cắt bí ngô gọt vỏ thành lát. Loại bỏ vỏ chanh và vắt lấy nước cốt. Cho rau vào nồi, đổ nước cốt chanh và thêm đường. Nấu cho đến khi mềm trên lửa vừa.

Khi kết thúc nấu, thêm mật ong và trộn bằng máy xay cho đến khi mịn.

Cắt quả óc chó thành vụn và trộn với bí ngô xay nhuyễn. Lót một tấm nướng bằng giấy sáp dầu. Trải đều hỗn hợp thành một lớp không quá 2 cm.

Sấy khô trong tủ sấy ở nhiệt độ 50°C trong 8 giờ. Cắt kẹo dẻo đã hoàn thành thành dải rộng 5 cm và cuộn thành ống. Bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc túi giấy ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Mứt bí ngô dày với táo cho mùa đông

Thành phần:

• 1kg bí ngô;
• 2 kg táo chua ngọt;
• 3 kg đường;
• 300 g nước;
• 10g axit xitric.

Cắt bí ngô và táo thành từng miếng, cho vào nồi và đổ vào 100 ml nước. Nấu cho đến khi mềm. Thêm đường, axit citric và đánh cho đến khi mịn bằng máy xay ngâm. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 15-20 phút và đổ vào lọ. Đậy nắp lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Kẹo bí ngô và cam tự làm trong máy sấy điện

Chuẩn bị các món ăn:

• 1 kg bã bí ngô;
• 1 quả cam;
• 600 g đường.

Cắt bí ngô thành khối và đặt vào nồi. Trộn với đường cát rồi cho vào tủ lạnh.

Loại bỏ vỏ cam và cắt thành dải mỏng. Vắt lấy nước từ bã và thêm vào bí ngô. Đặt hộp ở lửa nhỏ và nấu sau khi đun sôi trong 5 phút. Tắt bếp và để nguội trong 3 giờ. Lặp lại quá trình hai lần.

Làm nguội hoàn toàn các miếng và đặt trên giá phơi. Đặt nhiệt độ ở 60°C và nấu trong 5-6 giờ. Theo dõi sự sẵn sàng của trái cây kẹo. Tăng hoặc giảm thời gian nấu theo ý muốn. Rắc món ngon đã hoàn thành với đường bột và phơi khô ngoài trời. Bảo quản trong lọ thủy tinh ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bí ngô xay nhuyễn mùa đông với đường

Thành phần:

• 1,5kg bí ngô;
• 600 g đường;
• 10g axit xitric.

Cắt bí ngô đã gọt vỏ thành từng lát và nướng trong lò cho đến khi mềm. Dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn phần bã. Thêm đường và axit xitric.

Nấu trong chảo sắt trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào lọ và đóng nắp lại. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.

Nước ép tự làm trong máy ép trái cây

Gọt vỏ bí ngô và cắt thành miếng. Đổ nước sạch vào đáy nồi áp suất đến vạch. Đặt lên bếp và đặt một thùng chứa để lấy nước cốt, đặt một cái rây lên trên. Đặt rau vào đó, đậy nắp và nấu trên lửa vừa.

Đặt chai sạch dưới vòi để lấy nước trái cây. Đậy kín từng cái bằng nắp đậy kín. Làm nguội và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Các phương pháp thu hoạch khác

Bí ngô được sấy khô, đông lạnh bảo quản đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất. Bạn có thể nấu trong lò nướng hoặc máy sấy điện. Chuẩn bị rau để đông lạnh sẽ đòi hỏi tối thiểu thời gian và công sức.

Bí ngô khô

Để sấy khô Giống muộn có vỏ dày là phù hợp. Họ nấu nhanh hơn và có hương vị tuyệt vời.

Để làm khô bí ngô trong lò, hãy cắt thịt thành từng lát mỏng và đun sôi trong nước sôi trong 2-3 phút. Đổ vào một cái chao, để ráo nước và đặt lên một tấm nướng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 50°C và sấy khô các lát trong 4-5 giờ. Tăng nhiệt độ lên 80°C và nấu thêm hai giờ nữa. Giữ cửa hé mở. Những lát cắt thành phẩm dễ dàng vỡ vụn trong tay bạn.

Khô

Rất thuận tiện để sấy khô bí ngô trong máy sấy điện và kiểm soát quá trình. Loại bỏ hạt khỏi rau và cắt vỏ. Cắt bột giấy thành lát mỏng và đặt trên lưới. Đặt nhiệt độ tối đa (điều này tùy thuộc vào kiểu máy).

Khi bạn thấy các lát bắt đầu co lại, hãy hạ nhiệt độ xuống 65°C. Các lát được chuẩn bị đúng cách sẽ uốn cong khi ấn vào nhưng không bị gãy.

Đông cứng

Bí ngô được đông lạnh thành từng miếng và ở dạng xay nhuyễn. Bột giấy thô đã bóc vỏ được cắt thành từng miếng nhỏ và đóng gói trong túi cấp đông đặc biệt hoặc hộp nhựa.

Để đông lạnh bí ngô xay nhuyễn, trước tiên hãy luộc rau trong nước hoặc cho một cặp vợ chồng. Sau đó, chúng được nghiền nát bằng máy xay sinh tố và cho vào ly nhựa, túi nhựa dày có chốt, xô, khay đá.

Cách bảo quản khoảng trống

Có một số quy tắc nhất định cho từng loại chế biến bí ngô:

1. Đồ ăn nhẹ ngâm chua, xay nhuyễn, mứt, mứt, salad rau củ chưa tiệt trùng được bảo quản trong phòng lạnh. Các vòng xoắn đã được xử lý bổ sung trong nồi cách thủy vẫn được giữ trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng suốt mùa đông.
2. Kẹo trái cây và kẹo dẻo được cho vào túi vải lanh, túi giấy hoặc hộp thủy tinh. Tốt nhất nên sử dụng nơi mát mẻ để bảo quản, tránh ánh nắng trực tiếp.
3. Thật thuận tiện khi bảo quản bí ngô khô và khô trong lọ thiếc và thủy tinh hoặc túi giấy ở nhiệt độ không quá 23°C và độ ẩm 75%.
4. Sản phẩm đông lạnh không bị mất hương vị và sẽ vẫn tươi trong khoảng một năm ở nhiệt độ -18°C.

Phần kết luận

Bí ngô là lý tưởng cho việc đóng hộp, đông lạnh, sấy khô. Tất cả những phương pháp chế biến rau cho mùa đông này đều bảo quản được vitamin và khoáng chất. Hương vị phổ biến của nó cho phép bạn kết hợp bí ngô với trái cây và rau quả, thay đổi thành phần theo ý muốn và tạo ra những kiệt tác ẩm thực mới.