Làm thế nào để hiểu rằng ngô đã chín: chúng ta thu hoạch đúng thời điểm, tùy thuộc vào việc sử dụng tiếp theo

Ngô được tổ tiên của người Mexico hiện đại thuần hóa lần đầu tiên từ hàng nghìn năm trước. Ở châu Âu, hạt giống của loại cây này bắt đầu được trồng vào thế kỷ 16, ở Nga - chỉ vào thế kỷ 18. Những người dẫn đầu tuyệt đối về tiêu thụ ngô là người Mexico. Mỗi cư dân trưởng thành ở Mexico ăn gần 100 kg ngô mỗi năm, trong khi người Nga ăn ít hơn 1 kg.

Thành phần vitamin và khoáng chất của ngô rất đa dạng. Rau chứa vitamin B, vitamin C, E, PP, K, các nguyên tố vi lượng - canxi, magiê, phốt pho, kali, natri, sắt, iốt. Lượng chất dinh dưỡng tối đa có trong hạt ngô chín. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết khi nào bắt đầu thu hoạch. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách hiểu ngô đã chín và cách xác định độ chín của lõi ngô.

Thời điểm thu hoạch ngô

Để quyết định khi nào bắt đầu thu hoạch lõi ngọt, tập trung vào các yếu tố như vậy: thời gian chín của một giống cụ thể, đặc điểm khí hậu của vùng và điều kiện thời tiết, thời điểm gieo hạt.

Tốc độ chín tùy theo loại

Mất bao lâu để ngô trưởng thành? Tùy thuộc vào thời gian của mùa sinh trưởng, các giống ngô lai và giống được chia thành chín sớm, chín giữa và chín muộn:

1. Giống chín sớm. Ngô chín sớm được thu hoạch 75-80 ngày sau khi nảy mầm. Nhóm này bao gồm giống Lakomka, giống lai Dobrynya và Zolotaya sớm.
2. Giống giữa mùa. Các giống giữa mùa chín 90 - 100 ngày kể từ khi mầm xuất hiện. Nhóm này được đại diện bởi các giống lai Tiên phong, Mật hoa băng, Tinh thần.
3. Giống chín muộn. Loại ngô này bắt đầu được thu hoạch 110-140 ngày sau khi nảy mầm. Các giống muộn được đại diện bởi các giống lai Polaris, Bashkirovets và Rossiyskaya Lopayshaya.

Thời kỳ chín trên ruộng và vườn rau

“Nữ hoàng đồng ruộng” chín vào tháng nào? Thời điểm chín của cây trồng không chỉ khác nhau tùy thuộc vào giống và vùng trồng trọt mà còn về mục đích trồng rau. Trong các vườn rau và mảnh đất hộ gia đình, chủ yếu các giống chín sớm được trồng để làm thực phẩm - vụ thu hoạch bắt đầu từ cuối tháng Bảy.

Ở những trang trại lớn thời điểm bắt đầu chiến dịch thu hoạch phụ thuộc vào mục đích thu hoạch. Cây trồng được thu hoạch để làm thức ăn ủ chua khi giai đoạn chín sữa như sáp kết thúc. Lúc này, ngũ cốc chứa hàm lượng đường tối đa. Trung bình, việc thu thập lõi ngô chín bắt đầu vào giữa tháng 8 và tiếp tục cho đến tháng 10.

Cách nhận biết ngô đã chín chưa

Ngoài ngày chín được nhà sản xuất ghi trên bao bì hạt giống, khi xác định độ chín, chúng được hướng dẫn bởi hình dáng bên ngoài của lõi ngô. Trước hết, hãy kiểm tra phần tai trên cùng của thân cây: chúng chín sớm hơn những phần còn lại.

Dấu hiệu chín

Làm thế nào để xác định độ chín của trái cây ngọt? Sau khi tháo mép vỏ của lõi ngô, hãy kiểm tra cẩn thận. Những dấu hiệu sau đây sẽ giúp bạn biết khi nào ngô đã sẵn sàng để thu hoạch::

• về cuối thời kỳ chín, hạt ngô trở nên căng mọng và dưới sức nặng của chính chúng, lệch sang một bên cho đến khi hạ xuống vuông góc với thân cây;
• quả trưởng thành được phân biệt bằng hình dạng tròn, lõi chứa đầy hạt;
• các hạt bên trong lõi đều và mịn, không có nếp nhăn hoặc vết lõm;
• hoa đực ở ngọn thân héo và rụng;
• Ngô chín được tách ra khỏi cuống bằng tay mà không cần dùng dao, kéo.

Thời điểm thu hoạch tùy theo mục đích canh tác

Khi xác định thời gian làm sạch Việc sử dụng thêm trái cây đóng một vai trò quan trọng.

Nếu lõi ngô được dùng để làm bỏng ngô hoặc thu hoạch hạt thì việc thu hoạch được thực hiện trong thời kỳ trưởng thành sinh học.

Nếu ngô được dùng để ăn sống, luộc hoặc đóng hộp thì lõi ngô sẽ được loại bỏ ở giai đoạn chín trắng đục.

Để tiêu thụ tươi

Bắp ngô non được chọn để tiêu thụ tươi., chụp ở giai đoạn sữa chín. Những loại ngũ cốc này có vị ngọt tinh tế. Những tai gần ngọn cây nhất được thu hoạch trước. Họ theo kịp nhanh hơn những người khác.

Xác định ngô đã đạt đến độ chín sữa, có thể bởi những dấu hiệu này:

• lõi ngô đã lệch khỏi thân cây;
• bông ở cuối lõi đã khô (chùy khi chạm vào ướt có màu hơi đỏ chứng tỏ quả chưa chín);
• lõi ngô chứa đầy hạt (đầu lõi ngô chín cùn và tròn);
• hạt có màu vàng nhạt, khi ép sẽ tiết ra chất lỏng màu trắng (nếu hạt có màu trắng và nước trong thì quả chưa chín);
• Để tách lõi ngô ra khỏi thân cây, bạn chỉ cần dùng tay bóp lõi và xoay nó quanh trục.

Khi lõi ngô được tách ra khỏi thân, đường sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành tinh bột.. Vì vậy, chúng được ăn vào ngày đầu tiên sau khi thu hoạch mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.

Chú ý! Không nên bỏ qua thời điểm thu hoạch hoặc thu hoạch lõi ngô quá sớm. Quả chín mất đi độ mọng nước và vị ngọt, hạt trở nên cứng.

Nhiệt độ giảm làm chậm quá trình chuyển đổi đường thành tinh bột. Đó là lý do tại sao tốt hơn hết bạn nên hái ngô vào những giờ buổi sáng mát mẻ và bảo quản trong tủ lạnh, phủ một lớp vải ẩm. Bằng cách này, nó sẽ giữ được vị ngọt trong cả tuần.

Để sấy hạt

Nếu bạn dự định sử dụng ngô để sấy hạt, Cái đó Lõi được thu hoạch sau khi thân và lá khô hoàn toàn. Lúc này chúng dễ dàng tách ra khỏi thân cây. Sau khi thu hoạch, lá được loại bỏ khỏi lõi và đặt ở nơi mát mẻ trong một tháng để chín hoàn toàn.

Sau khi các hạt khô, chúng được tách ra và cho vào hộp kín. Bảo quản chúng ở nơi tối, mát mẻ.

Nội trú

Để chuẩn bị vật liệu trồng Hạt ngô được thu hoạch ở giai đoạn chín sinh học. Giai đoạn này xảy ra khi thân và lá khô hoàn toàn và lõi dễ bong ra khỏi thân.

Ngô thu hoạch được tước bỏ lớp lá bên ngoài. và chuyển đến nơi khô ráo, thoáng mát trong 1-2 tháng cho khô. Hạt khô hoàn toàn được tách ra khỏi lõi và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Quan trọng! Hạt khô đúng cách thích hợp để trồng trong 5-10 năm, nhưng chỉ khi đáp ứng điều kiện bảo quản.

Đối với silo

Thức ăn ủ chua với chất lượng dinh dưỡng quý giá nhất thu được khi thu hoạch ở giai đoạn chín sáphoặc ở cuối giai đoạn sáp sữa. Độ ẩm của hạt ngô lúc này khoảng 65-70%.Hàm lượng đường trong đậu vẫn ở mức cao. Độ axit của thức ăn ủ chua như vậy là vừa phải.

Nếu thu hoạch vụ mùa sớm hơn, giá trị dinh dưỡng của thức ăn ủ chua sẽ giảm đi đáng kể. Ở giai đoạn đầu của giai đoạn sáp sữa, do độ ẩm của hạt cao và khối lượng khô bị mất đi rõ rệt nên quá trình oxy hóa diễn ra mạnh mẽ hơn.

Nguyên liệu thu hoạch được đổ vào hố và nén chặt.. Ở các trang trại lớn, việc này được thực hiện bằng máy kéo. Khi hố được lấp đầy, nó được phủ đất để ngăn không khí lọt vào. Trong điều kiện như vậy, khối xanh sẽ xấu đi và biến thành thức ăn ủ chua.

Để làm bỏng ngô

Khi nào ngô chín để chế biến món ngon yêu thích của bạn? Trái cây dự định để làm bỏng ngô, rời khỏi giường như là phương sách cuối cùngkhi hạt đạt độ chín cao nhất. Trong thời kỳ này, thân, lõi và lá chuyển sang màu nâu.

Các hạt trên lõi ngô cũng phải khô (với độ ẩm chỉ 15-20%). Nếu điều kiện thời tiết cho phép, lõi ngô được phơi khô trực tiếp trên thân cây. Trái cây sấy khô được đặt trong một tháng ở nơi tối, mát mẻ (trên gác mái hoặc tủ đựng thức ăn), sau đó cho vào túi vải lanh hoặc giấy. Ngô này được lưu trữ trên lõi ngô.

Độ chín của ngô

Ngô ngon nhất là ngô được hái từ vườn đúng giờ.. Vì vậy, điều quan trọng là có thể xác định khi nào lõi ngô đã sẵn sàng để thu hoạch. Có 3 độ chín của lõi ngô.

Độ chín của sữa

Ở giai đoạn này, những chiếc lá bao quanh lõi ngô vẫn còn xanh và khó tách ra khỏi lõi.. Khi ấn vào hạt, một chất lỏng màu trắng (nước sữa) chảy ra, các cột dạng sợi chưa khô. Hạt ngô có màu vàng nhạt, mềm và mọng nước.

Độ chín sáp

Ở giai đoạn này, hạt có màu vàng sáng đặc trưng. và tính nhất quán như sáp.Nước sữa không chảy ra khi ép. Lá lõi ngô bắt đầu chuyển sang màu vàng và khô.

Độ chín sinh học (đầy đủ)

Ở thời điểm trưởng thành này, lá trên lõi ngô khô hoàn toàn.. Bề ngoài, chúng giống giấy da. Tua ở cuối quả sẫm màu và chuyển sang màu nâu. Các hạt trở nên cứng và dày đặc khi chạm vào. Nước sữa bên trong hạt biến thành tinh bột.

Giờ nấu ăn

Để nấu ăn, hãy chọn lõi ngô có hạt có màu trắng sữa hoặc vàng nhạt.

Bạn nên biết. Màu sắc của hạt càng đậm thì ngô càng già và dai hơn.

Các hạt bên trong lõi ngô phải ngồi chặt tại chỗ và có cùng kích thước. Lõi chính xác phải mềm và đàn hồi khi chạm vào. Ngô sữa non khi ép hạt sẽ tiết ra chất lỏng sền sệt màu trắng. Nếu hạt trên lõi ngô có vết lõm thì loại rau đó không thích hợp để nấu ăn.

Khuyên bảo. Trước khi nấu, ngâm ngô trong nước mát một giờ - điều này sẽ làm mềm hạt.

Lõi non được luộc trong 20-30 phút. Thời gian nấu để có những quả chín hơn, cứng hơn lên tới 40 phút. Chúng được ăn nóng ngay sau khi nấu. Khi nguội, chúng nhanh chóng mất đi độ mềm và mọng nước.

Sắc thái chín của ngô ở các vùng khác nhau

Thời gian chín của ngô thay đổi tùy theo vùng phát triển. Ngô chín đầu tiên ở các vùng phía Nam của đất nước. Ở đây, lõi chín được hái làm thực phẩm vào cuối tháng Bảy.

Ở ngoại ô Moscow giai đoạn này xảy ra vào cuối tháng 8 và kéo dài đến cuối tháng 9.

Ở vùng đất đen các giống sớm của vụ mùa đã sẵn sàng cho thu hoạch vào đầu tháng 8. Giống giữa mùa được thu hoạch vào cuối tháng Tám. Chín muộn - vào tháng Chín.

Ở Tây Bắc nước Nga Vụ thu hoạch ngô đầu tiên được thu hoạch vào ngày 20 tháng 8.Ở các vùng phía Bắc đất nước, lõi ngô chỉ chín vào đầu tháng 9.

Phần kết luận

Thời điểm thu hoạch của “nữ hoàng đồng ruộng” được xác định dựa trên việc sử dụng lõi ngô tiếp theo. Ngô dành cho con người tiêu thụ được thu hoạch ở giai đoạn chín sữa; để thu hoạch hạt hoặc làm bỏng ngô, nó được thu hoạch ở giai đoạn chín sinh học.

Thời điểm do nhà sản xuất hạt giống chỉ định và các dấu hiệu bên ngoài sẽ giúp bạn hiểu được mức độ chín.