Gạo Baldo là gì và dùng để làm gì?

Gạo Baldo, gọi là gạo Ý, được các thương gia từ châu Á mang đến Venice. Sản phẩm này đã được người Ý ưa chuộng nhờ khả năng hấp thụ mùi vị và mùi thơm của các sản phẩm khác. Nó tạo ra món risotto tuyệt vời - ngon hơn nhiều so với các loại đã biết trước đây.

Theo thời gian, các nhà lai tạo người Ý dựa trên Baldo đã phát triển các giống mới khác nhau về màu sắc và mật độ hạt, nhưng có một điều không thay đổi - gạo vẫn giữ được hương vị cao và trạng thái superfino, nghĩa là: chất lượng cao, xuất sắc.

Chuẩn bị Baldo, các sắc thái tác dụng của sản phẩm này đối với cơ thể và công dụng giảm cân - đây chính là nội dung bài viết của chúng tôi.

Gạo Baldo: nó là gì?

Giống Baldo là loại gạo hạt vừa, hạt hơi thon dài, màu sắc khác nhau tùy theo giống.

Có Baldo màu trắng, trong suốt và màu nâu chưa được đánh bóng. Loại thứ hai còn được gọi là Piedmontese. Sự đa dạng này là một sản phẩm đắt tiền.

Thẩm quyền giải quyết. Một nhà sản xuất tận tâm không cho phép tìm thấy những hạt vỡ trong bao bì của Baldo. Nhưng nếu tìm thấy, bạn không nên phân loại lại gạo. Khi nấu chín, Baldo trông đồng đều, các hạt vỡ không ảnh hưởng đến độ đặc và mùi vị của món ăn.

Đặc điểm

Baldo được lấy từ giống Arborio. Nó giữ lại các hạt khá lớn từ gạo mẹ, mật độ (không sôi thành bùn) và có khả năng hấp thụ hoàn hảo chất lỏng, mùi vị và mùi thơm.

Baldo cổ điển được phân biệt bởi hạt trong suốt và tông màu hơi vàng.

Baldo trắng – hạt thon dài nhưng không mỏng. Khi luộc, chúng mềm, khá nhiều thịt và dễ nhai.

Baldo Piedmont – hạt rất cứng với màu mật ong dễ chịu. Yêu cầu xử lý nhiệt lâu dài - 40-60 phút. Có được nhờ lai hai giống - Baldo và Ribe cổ điển.

Nó khác với các giống khác như thế nào?

Baldo là một trong những giống lúa “thuần chủng”. Theo nghĩa là nó không cần phải rút hết bảy vùng nước như những vùng nước khác. Chỉ cần rửa 1-2 lần là đủ, thậm chí không cần rửa gì cả.

Hàm lượng tinh bột ở giống Baldo thấp hơn so với các giống khác.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng, vitamin

Thành phần của gạo Baldo rất phong phú và đa dạng.

Sản phẩm có chứa một số vitamin B:

• B1 (thiamin) – tác động tích cực đến tất cả các hệ thống;
• B2 (riboflavin) - kích hoạt các quá trình trao đổi chất;
• B6 (pyridoxin) – hấp thụ protein và kích thích chuyển hóa axit amin;
• axít folic – vitamin của tuổi trẻ và kích thích cơ chế sinh sản trong cơ thể.

Axit:

• nicotin;
• pantothenic

Khoáng sản:

• canxi;
• kali;
• natri;
• sắt;
• magiê;
• phốt pho;
• kẽm;
• đồng;
• mangan.

Baldo chứa khoảng 18 axit amin, axit béo bão hòa và không bão hòa đơn và axit béo omega-6.

Hàm lượng calo và BZHU

Bảng cho thấy hàm lượng calo sản phẩm và tính toán protein, chất béo, carbohydrate trên 100 g theo phần trăm giá trị hàng ngày.

Giảm cân như thế nào là phù hợp

Nếu bạn không tính đến Baldo trắng, thì các giống khác của nó là sản phẩm gần như lý tưởng cho những người giảm cân.Xin lưu ý một điều - thật sai lầm khi coi cơm và chế độ ăn Địa Trung Hải là một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Bằng cách này, bạn sẽ không đạt được kết quả mong muốn.

Sẽ là đúng khi đưa ra khái niệm “lối sống đặc biệt của Baldo”.

Nó bao gồm:

• chế độ ăn uống đầy đủ (gạo và rau, cơm và thịt nạc, cơm và cá);
• hoạt động thể chất;
• ở trong không khí trong lành;
• một thái độ tâm lý nhất định.

Khi chế biến các món ăn giảm cân, nên sử dụng Baldo cổ điển và màu nâu - chúng giàu chất xơ hơn, chứa chất chống oxy hóa và chỉ số đường huyết của chúng thấp hơn đáng kể so với các loại màu trắng.

Trong gạo hạt dài Nó cũng chứa tinh bột kháng, một dạng chất xơ thực vật giúp thúc đẩy giảm cân và có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể.

Đặc tính có lợi cho cơ thể con người

Hàm lượng vitamin B trong Baldo là chìa khóa cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và các quá trình trao đổi chất tích cực trong cơ thể.

Loại gạo này là một chất hấp thụ tuyệt vời: bằng cách loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, gạo đồng thời “thu giữ” chất độc và làm sạch chất độc.

Quan trọng. Độ đặc tinh tế của gạo tạo ra một lớp phủ mềm mại cho thành dạ dày - sản phẩm được hiển thị đối với các bệnh về đường tiêu hóa.

Với việc sử dụng Baldo thường xuyên, cơ thể sẽ nhận được nhiều “lợi ích” dưới dạng:

• cải thiện giấc ngủ, loại bỏ chứng mất ngủ;
• cải thiện chức năng thận;
• giảm cholesterol “xấu”;
• dự trữ năng lượng cho cả ngày.

Hơn nữa, nó không gây dị ứng – Do không chứa gluten nên dễ tiêu hóa và không tạo cảm giác nặng bụng.

Gạo Baldo dùng để làm gì?

Lĩnh vực ứng dụng chính là nấu ăn. Baldo đặc biệt phù hợp để chế biến các món ăn cổ điển của Ý.Risotto từ các loại khác đơn giản là không được chế biến ở Ý - nó được coi là hình thức xấu.

Sự đa dạng đã được chứng minh trong việc chế biến các món bánh pudding, bánh gạo và ngũ cốc dành cho trẻ em.

Baldo được sử dụng để chế biến các món ăn kiêng - cho cả giảm cânvà điều trị các bệnh về đường tiêu hóa.

Công thức nấu ăn với cơm Baldo

Loại này lý tưởng để chế biến món risotto mềm với độ đặc tinh tế. Ngay cả cơm thập cẩm cũng được chế biến từ loại Baldo của người Piedmontese - nó khá cứng và trở nên vụn khi thành phẩm.

Risotto cổ điển

Thành phần:

• gạo Baldo - 1,5 muỗng canh;
• hành tây – 2 củ cỡ vừa;
• cần tây – 3 cuống lá vừa (không có lá);
• tỏi - 2 tép;
• mùi tây - một bó;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.;
• bơ - 100 g;
• nước dùng (hoặc rượu trắng khô) - 1,5 l;
• pho mát (Parmesan, Gruyère, Talleggio) - mỗi loại 50 g (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại pho mát sữa có hương vị nào);
• muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy hai cái chảo hoặc một cái chảo và một cái chảo rán có đáy dày, đun nóng nước dùng (gà, thịt, rau) trong một cái bát và dầu ô liu vào cái kia.
2. Cho cần tây, hành tây và tỏi băm thái hạt lựu vào dầu nóng. Chiên cho đến khi trong suốt.
3. Cho gạo vào rau (không rửa để bảo quản tinh bột). Nấu, khuấy liên tục cho đến khi ngũ cốc hấp thụ dầu và nước rau.
4. Đổ một muôi nước dùng nóng vào cơm rồi khuấy đều lần nữa. Theo dõi độ hấp thụ của chất lỏng và thêm nước dùng cho đến khi gạo trở nên trong, mềm và mịn như kem.
5. Thêm bơ, phô mai thơm, rắc Parmesan bào và rau mùi tây, tắt lửa và đậy nắp lại - để món ăn chín.

Bánh pudding sữa gạo

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần Baldo trắng.

Thành phần:

• gạo - 0,5 muỗng canh;
• sữa – 1 l;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
• vanillin và quế - để nếm thử;
• nho khô - để nếm thử;
• lòng đỏ thô.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cơm vào chảo đáy dày, thêm sữa, thêm bơ, đường - khuấy đều.
2. Nấu ở nhiệt độ vừa phải, khuấy đều tay.
3. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong 20-25 phút, khuấy liên tục - ở giai đoạn này, gạo sẽ tăng thể tích và đạt được độ sệt như kem.
4. Lấy cơm thành phẩm ra khỏi bếp, thêm vanillin.
5. Khi nó nguội một chút, khuấy lòng đỏ vào bánh pudding và cho vào khuôn.
6. Rắc nhẹ một ít quế trước khi dùng.

Cà ri thịt bê Baldo

Món ăn thuộc loại “eintopf”, có nghĩa là tất cả mọi thứ trong một nồi.

Thành phần:

• thịt bê – 0,5 kg;
• gạo Baldo – 200 g;
• tỏi tây – 100 g;
• rượu trắng khô – 130 ml;
• nước dùng thịt bò - 500 ml;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.;
• táo – 2 chiếc.;
• cà ri - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• nho khô (nhẹ) - 3 muỗng canh. tôi.;
• hạt thông - 3 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Trong chảo rán có đáy dày trên lửa cao, chiên thịt bê (sau khi làm nóng dầu). Đặt các miếng đã hoàn thành vào một cái bát.
2. Thêm tỏi tây và táo thái nhỏ vào dầu. Chiên nội dung trong khoảng hai phút.
3. Thêm gạo vào hành và táo. Để cơm thấm nhẹ hương vị táo và hành tây.
4. Đổ rượu và nước dùng vào. Đun sôi và giảm nhiệt
5. Đậy nắp chảo và nấu trong 10 phút.
6. Sau đó cho thịt vào chảo, thêm cà ri, nho khô và các loại hạt.
7. Đậy nắp lại và để món ăn sôi trong 5-10 phút cho đến khi cơm chín.

Cách nấu cơm Baldo đúng cách

Baldo không được rửa sạch trước khi nấu.

Thẩm quyền giải quyết. Gạo loại này hấp thụ nhiều chất lỏng, tỷ lệ nấu là 1:2.

Để Baldo trắng và cổ điển sẵn sàng, chỉ cần nấu trong 20 phút. Piedmontese Baldo yêu cầu thời gian xử lý nhiệt lâu hơn nhiều - lên đến một giờ.

Nấu cơm trong nồi (nồi) đáy dày, cho gạo vào nước sôi dàn đều.

Đun sôi gạo trên lửa lớn, giảm nhiệt và đợi 10 phút cho đến khi ngũ cốc chín.

Thẩm quyền giải quyết: Để tách các hạt ra khỏi nhau, hãy khuấy cơm nóng thành phẩm bằng thìa hoặc que gỗ.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Gạo chống chỉ định cho những người dễ bị táo bón. Ngũ cốc có thể gây đau bụng và đầy hơi. Đối với những vấn đề như vậy, nên giảm tiêu thụ gạo xuống còn một lần một tuần.

Quan trọng. Với việc tiêu thụ thường xuyên các món cơm, có nguy cơ loại bỏ tích cực kali ra khỏi cơ thể - điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của hệ thống tim mạch.

Phần kết luận

Gạo Baldo khi tiêu thụ hợp lý và điều độ sẽ giải quyết được vấn đề thừa cân, khó tiêu và tích tụ cặn trong cơ thể. Mang lại cảm giác no và nhẹ nhàng, tiếp thêm sinh lực cho bạn cả ngày.

Sử dụng sản phẩm có nhiều ưu hơn nhược điểm. Và một trong những ưu điểm không thể phủ nhận của Baldo là các món ăn được chế biến đều mang hương vị “Ý” truyền thống.