Dị ứng với gạo có thể xảy ra không và nó biểu hiện như thế nào?
Dị ứng thực phẩm là một tình trạng đặc trưng bởi sự nhạy cảm tăng lên với thực phẩm. Chất gây dị ứng thường là protein có trong cá, sữa bò, trứng, cũng như ngũ cốc, các loại hạt, trái cây họ cam quýt và sô cô la. Trong một số trường hợp, phản ứng dị ứng xảy ra sau khi ăn cơm, mặc dù thành phần protein của sản phẩm kém.
Bài báo giải thích liệu có dị ứng với gạo hay không, nguyên nhân xuất hiện ở người lớn và trẻ em, các triệu chứng, bác sĩ nào cần khám, cách chẩn đoán và cách điều trị.
Có bị dị ứng với gạo không?
Gạo có phải là sản phẩm gây dị ứng hay không? Câu trả lời là rõ ràng - có. Dựa trên thành phần hóa học, gạo được coi là một sản phẩm không gây dị ứng, nhưng có hơn 10 loại protein được tìm thấy trong đó, và do đó gạo có thể gây dị ứng thực phẩm.
Khả năng xảy ra tình trạng như vậy bị ảnh hưởng bởi loại sản phẩm, hàm lượng chất kích thích trong thành phần, lượng chất gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể, phương pháp chế biến ẩm thực, yếu tố di truyền và đặc điểm của đường tiêu hóa.
Các loại gạo trắng, nâu và các loại gạo khác có gây dị ứng không?
Ngũ cốc có mức độ gây dị ứng thấp. Do không chứa gluten nên nó được khuyên dùng thay thế yến mạch và lúa mì cho những người quá mẫn cảm với gluten. Tuy nhiên, bất kỳ sản phẩm nào, kể cả gạo, đều có thể có đặc tính gây dị ứng.Nó chứa axit amin - tác nhân chính gây ra phản ứng dị ứng. Số lượng của chúng thay đổi tùy thuộc vào loại ngũ cốc.
Có 18 loại gạo, mỗi loại kết hợp nhiều loại khác nhau về chất lượng dinh dưỡng, hương vị, đặc điểm bên ngoài (màu sắc, kích thước, hình dạng). Các lựa chọn phổ biến nhất để chuẩn bị bữa ăn hàng ngày là gạo trắng, gạo đồ và gạo lứt chưa đánh bóng. Tất cả các loại ngũ cốc đều chứa thành phần protein ở mức độ lớn hơn hoặc ít hơn và do đó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm với chúng.
Cơm sống dễ gây dị ứng hơn cơm nấu chín. Tuy nhiên, hầu hết các protein đều ổn định nhiệt nên ngay cả sau khi nấu, khả năng gây dị ứng vẫn còn.
Để tham khảo. Dựa trên lợi ích của nó đối với cơ thể, sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe là hấp trắng và gạo lứt chưa đánh bóng. Do sử dụng công nghệ chế biến tại nhà máy nên chúng giữ được vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi khác.
Nguyên nhân gây dị ứng gạo
Sự xuất hiện của dị ứng thường liên quan đến việc tăng độ nhạy cảm của cơ thể với các hợp chất protein. Khi tiếp xúc lần đầu với chất gây dị ứng, các tế bào miễn dịch xác định nhầm protein đó là có hại và gây ra sự hình thành globulin miễn dịch E (IgE). Kháng thể được hấp phụ trên bề mặt của mô basophils và tồn tại ở đó trong một thời gian dài.
Khi được đưa trở lại cơ thể, kháng nguyên kích động sẽ liên kết với bạch cầu ưa bazơ IgE, kích hoạt tế bào mast và sản xuất histamine. Sau này đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển một số điều kiện đau đớn, gây co thắt cơ trơn và phế quản, giãn mao mạch, sưng mô, viêm.
Sự xuất hiện của chứng không dung nạp thực phẩm với gạo được tạo điều kiện thuận lợi bởi các đặc tính di truyền và di truyền của cơ thể, biểu hiện bằng hoạt động bất thường của hệ thống miễn dịch và mức độ phản ứng tăng lên.
Các đặc điểm của đường tiêu hóa tạo điều kiện thuận lợi cho chất gây dị ứng tiếp xúc với IgE và làm tăng khả năng phát triển phản ứng dị ứng: độ axit thấp của dịch dạ dày, sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh trong ruột và hội chứng thấm ruột tăng lên.
Quan trọng! Phản ứng có thể được bắt đầu không phải bởi chính hạt ngũ cốc mà bởi các sản phẩm được sử dụng để xử lý đồng ruộng nơi hạt được trồng (thuốc trừ sâu, phân bón, sản phẩm kiểm soát sâu bệnh). Để tạo cho sản phẩm hình thức hấp dẫn và tăng thời hạn sử dụng, các nhà sản xuất hiện đại đã xử lý gạo bằng hóa chất.
Còn bé
Ở trẻ em, dị ứng gạo thường xuất hiện trước 12 tuổi. Tình trạng này được giải thích là do trẻ tiếp xúc với các kháng nguyên mới cho cơ thể và khả năng phản ứng tăng lên.
Sau đó, khả năng miễn dịch đối với lúa phát triển và mức độ nghiêm trọng của bệnh giảm đi. Trong một số trường hợp, chứng không dung nạp gạo có thể kéo dài suốt đời và trở nên phức tạp do các bệnh dị ứng khác.
Chất gây dị ứng có thể xâm nhập vào cơ thể trẻ qua nhau thai hoặc qua sữa mẹ của người mẹ không dung nạp ngũ cốc. Vì lý do này, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú nên kiểm soát chế độ ăn uống của mình.
Nếu không, khả năng xảy ra phản ứng dị ứng ở trẻ trong tương lai sẽ tăng lên.
Dị ứng gạo biểu hiện như thế nào?
Các dấu hiệu lâm sàng của tình trạng dị ứng rất đa dạng và bao gồm các triệu chứng ở da, rối loạn chức năng đường tiêu hóa và hệ hô hấp, và đôi khi xuất hiện sốc phản vệ.
Phản ứng viêm với chất gây dị ứng có thể biểu hiện bằng đau đầu, giảm thính lực, đỏ và đau ở kết mạc và chảy nước mắt.
Phản ứng da
Các triệu chứng về da thường xảy ra trong khoảng từ 30 phút đến 2-3 giờ sau khi tiêu thụ chất gây dị ứng. Khi các đầu dây thần kinh bị kích thích, ngứa da, phát ban ở nhiều loại và khu trú, sưng tấy và hình thành mụn nước trên bề mặt da và màng nhầy xuất hiện. Trẻ bị đỏ da ở hậu môn và bộ phận sinh dục.
Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng và lượng chất gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể, các triệu chứng kéo dài từ vài giờ đến vài ngày. Với điều kiện không có sự tiếp xúc với người gây ra phản ứng dị ứng, các biểu hiện trên da sẽ biến mất hoàn toàn trong vòng 72 giờ.
Nếu sản phẩm nguy hiểm không được loại bỏ khỏi chế độ ăn, phản ứng dị ứng vẫn tiếp diễn, với mỗi đợt mới có đặc điểm là các triệu chứng rõ rệt và nghiêm trọng hơn.
Các vấn đề với đường tiêu hóa
Trong những giờ đầu tiên sau khi ăn cơm, rối loạn tiêu hóa có thể xảy ra. Bệnh nhân phàn nàn về buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy và ợ nóng. Trong một số trường hợp, tình trạng phức tạp do sưng màng nhầy ở miệng, lưỡi và môi. Ở trẻ sơ sinh, phản ứng dị ứng có thể xảy ra với tình trạng tăng sinh khí, đau bụng, chán ăn, nôn trớ và táo bón.
Triệu chứng hô hấp
Đôi khi quá trình dị ứng dẫn đến nghẹt mũi, khó thở, co thắt phế quản, thở khò khè, ho, hắt hơi và đau họng khiến việc tìm ra nguồn gốc của vấn đề trở nên khó khăn.
Dị ứng tiềm ẩn với gạo
Nó được đặc trưng bởi sự phát triển muộn của hình ảnh lâm sàng, thường là 3 ngày sau lần tiếp xúc đầu tiên với chất gây dị ứng. Ngược lại với giai đoạn đáp ứng miễn dịch sớm, các triệu chứng ít rõ rệt hơn và tăng dần, với điều kiện chất gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể theo định kỳ.
Điển hình là các dấu hiệu dị ứng toàn thân và cục bộ trên da, hệ tiêu hóa và hô hấp.
Các triệu chứng không đặc hiệu khác của dị ứng gạo tiềm ẩn:
- giảm độ bền và hiệu suất;
- điểm yếu chung, khó chịu;
- đau đầu;
- đi tiểu thường xuyên;
- đau ở vùng thắt lưng;
- đau cơ;
- xu hướng bị cảm lạnh.
Chẩn đoán
Chẩn đoán và điều trị các phản ứng dị ứng và bệnh lý của hệ thống miễn dịch được thực hiện bởi một nhà miễn dịch học dị ứng. Với sự đa dạng của các biểu hiện lâm sàng, bệnh nhân có thể cần được tư vấn với các chuyên gia có chuyên môn cao khác: bác sĩ phổi, bác sĩ tai mũi họng, bác sĩ tiêu hóa, bác sĩ thấp khớp, bác sĩ da liễu.
Việc khám bệnh nhân nghi ngờ dị ứng bắt đầu bằng khám bên ngoài và kiểm tra tiền sử bệnh. Bác sĩ đánh giá tình trạng của da, tính chất và vị trí của phát ban. Để hạn chế phạm vi các chất gây dị ứng có thể xảy ra, anh ta tìm hiểu những loại thực phẩm và số lượng mà bệnh nhân đã tiêu thụ trong 3 ngày qua. Sử dụng xét nghiệm máu sinh hóa, mức độ globulin miễn dịch E và G được đánh giá.
Các phương pháp chẩn đoán có nhiều thông tin nhất là xét nghiệm dị ứng da và xét nghiệm miễn dịch.. Chẩn đoán phân biệt dị ứng thực phẩm phải được thực hiện với các bệnh lý dị ứng và bệnh ngoài da khác. Nếu các triệu chứng từ hệ tiêu hóa xảy ra, điều quan trọng là phải loại trừ các bệnh về đường tiêu hóa có bệnh cảnh lâm sàng tương tự: viêm dạ dày cấp, nhiễm trùng đường ruột cấp tính, viêm dạ dày ruột, viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích.
Sự đối đãi
Các biện pháp điều trị bao gồm một số giai đoạn: giảm bớt mức độ nghiêm trọng của các biểu hiện lâm sàng, loại bỏ chất gây dị ứng khỏi cơ thể và ngăn ngừa những tiếp xúc tiếp theo với nó. Nếu phát hiện bệnh lý đồng thời hoặc phản ứng dị ứng chéo, chúng sẽ được điều trị đồng thời.
Việc loại bỏ các triệu chứng và không có các đợt dị ứng mới được đảm bảo bằng các phương pháp dược lý, tuân thủ chế độ ăn ít gây dị ứng và sử dụng các biện pháp vi lượng đồng căn. Để nâng cao hiệu quả, liệu pháp bảo tồn được bổ sung các công thức y học cổ truyền.
Thuốc
Để làm giảm các triệu chứng dị ứng thực phẩm hoặc sự biến mất hoàn toàn của chúng, thuốc kháng histamine được kê đơn dưới nhiều hình thức khác nhau - thuốc xịt, thuốc nhỏ, viên nén, thuốc tiêm, thuốc mỡ. Dạng bào chế được lựa chọn có tính đến tuổi của bệnh nhân, sức khỏe chung và mức độ nghiêm trọng của các biểu hiện lâm sàng.
Nếu không quá vài giờ trôi qua kể từ khi chất gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể, chất hấp thụ sẽ được sử dụng. Nếu gạo đã được tiêu thụ vài ngày trước, bạn có thể tăng tốc độ loại bỏ chất gây dị ứng bằng thuốc lợi tiểu và liệu pháp tiêm truyền.
vi lượng đồng căn
Thuốc kháng histamine có tác dụng điều trị triệu chứng và làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng nhưng không ảnh hưởng đến nguyên nhân gây bệnh. Vì vậy, các loại thuốc vi lượng đồng căn ngày càng được sử dụng nhiều hơn để điều trị dị ứng thực phẩm.Chúng tuyệt đối an toàn cho cơ thể, được người bệnh dung nạp tốt và hiếm khi gây ra tác dụng phụ.
Thuốc không ảnh hưởng trực tiếp đến các chức năng của cơ thể nhưng tăng cường khả năng miễn dịch đặc hiệu và không đặc hiệu, thay đổi cấu trúc protein, giảm độ nhạy cảm với chất gây dị ứng và giảm khả năng tái phát. Thuốc vi lượng đồng căn thúc đẩy quá trình chữa lành toàn bộ cơ thể.
Để tham khảo. Cần phải thực hiện các biện pháp vi lượng đồng căn trong một thời gian dài (trung bình 2 tháng).
Phương pháp truyền thống
Công thức nấu ăn truyền thống kết hợp với phương pháp trị liệu bảo tồn rút ngắn thời gian điều trị và giảm gánh nặng thuốc.
Bạc hà tươi làm giảm ngứa, làm dịu da bị kích ứng và đẩy nhanh quá trình chữa lành lớp da bên ngoài. Đắp lá bạc hà lên vùng bị ảnh hưởng và cố định lại bằng vài vòng băng.
Khuyên bảo. Những nơi khó tiếp cận trên da có thể được điều trị bằng nước ép lô hội. Cây có đặc tính chống viêm, chữa lành vết thương, diệt khuẩn.
Trà xanh được sử dụng như một chất chống oxy hóa. Vài cốc mỗi ngày sẽ ức chế quá trình oxy hóa của các gốc tự do, hạn chế hoạt động viêm, ngăn ngừa sự tiến triển của phản ứng dị ứng, loại bỏ chất thải và độc tố, đồng thời bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.
Một phương thuốc hiệu quả khác trong cuộc chiến chống dị ứng thực phẩm là mumiyo. Sản phẩm có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, chống viêm và bổ. Để pha chế thuốc, 1 g nhựa núi phải được pha loãng trong 1 lít nước ấm tinh khiết. Uống dung dịch 100 ml mỗi ngày một lần vào buổi sáng cho người lớn và trẻ em trên 7 tuổi.Dung dịch được pha từ 1 g mumiyo và 100 ml nước ấm có thể dùng bôi ngoài da trên những vùng bị kích ứng và phát ban.
Biện pháp phòng ngừa
Các biện pháp quan trọng nhất để ngăn ngừa dị ứng thực phẩm là thay đổi lối sống, từ bỏ những thói quen xấu, dinh dưỡng hợp lý và cân bằng, điều trị kịp thời các bệnh về hệ tiêu hóa.
Trẻ sơ sinh bắt đầu đưa gạo vào chế độ ăn với liều lượng nhỏ. Trong trường hợp không có phản ứng dị ứng, liều lượng của sản phẩm sẽ tăng dần. Nếu bé bị dị ứng với ngũ cốc, bạn cần loại nó ra khỏi thực đơn một thời gian. Bạn có thể giới thiệu một sản phẩm mới không sớm hơn sau 2 tuần.
Hạn chế gạo trong khẩu phần ăn của người mẹ tăng độ nhạy cảm với sản phẩm khi mang thai và cho con bú sẽ giúp giảm khả năng trẻ bị dị ứng với gạo.
Nguy cơ dị ứng thực phẩm tăng lên do rối loạn chức năng đường ruột. Do tình trạng táo bón thường xuyên và kéo dài khiến chất thải, độc tố tích tụ trong cơ thể gây ảnh hưởng xấu đến da và cơ quan tiêu hóa. Để phân đi đều đặn và có độ đặc bình thường, bạn cần ăn nhiều rau, trái cây, quả mọng và thảo mộc.
Đọc thêm:
Cách nhận biết dị ứng củ cải đường
Các công thức nấu dưa chuột ngon nhất với axit xitric cho mùa đông.
Phản ứng khi ăn cơm nhựa Trung Quốc
Bạn có thể tìm thấy gạo giả từ Trung Quốc trên kệ. Nhìn bề ngoài, nó không khác gì ngũ cốc tự nhiên nhưng hương vị và giá trị dinh dưỡng thấp hơn nhiều. Điều tồi tệ nhất là sản phẩm như vậy đe dọa sức khỏe và gây độc cho cơ thể con người.Để bảo vệ bản thân khỏi mua gạo nhựa, tốt hơn hết bạn nên mua ngũ cốc chất lượng cao từ các nhà sản xuất trong hoặc ngoài nước đáng tin cậy.
Ăn loại gạo này làm tăng khả năng bị dị ứng do có tinh bột khoai tây trong chế phẩm. Để sản xuất ngũ cốc, người ta sử dụng polyetylen, chất này được đưa qua máy xay thịt và tinh bột khoai tây. Đầu ra mịn và đều các hạt. Sau đó chúng được trộn với hạt gạo tự nhiên, giảm giá thành sản phẩm.
Khuyên bảo. Để kiểm tra chất lượng hạt gạo, bạn chỉ cần nhúng vài hạt gạo vào nước. Sản phẩm tự nhiên sẽ chìm xuống đáy vì nặng và hút nước, còn nhựa thay thế sẽ nổi lên trên mặt nước.
Phần kết luận
Gạo là sản phẩm ít gây dị ứng. Nhưng với việc tiêu thụ quá mức hoặc sự hiện diện của các yếu tố kích thích (đặc điểm liên quan đến tuổi tác của đường tiêu hóa, khuynh hướng di truyền), nguy cơ xảy ra phản ứng dị ứng sẽ tồn tại.
Nếu bạn xác định kịp thời chất gây dị ứng và hạn chế tiếp xúc với nó, bạn có thể hy vọng vào một kết quả thuận lợi và quên đi các triệu chứng khó chịu của bệnh.