Sự khác biệt giữa gạo hoa nhài và gạo basmati là gì: sự khác biệt về hình thức, mùi vị và cách sử dụng

Gạo Jasmine và gạo Basmati là những loại gạo phổ biến mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị lớn. Không thể nhầm lẫn chúng - các loại ngũ cốc khác nhau về hình dạng và thành phần, nhưng chúng cũng có những điểm tương đồng - mùi thơm rõ rệt. Tính chất của chúng cũng khác nhau nên thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau.

Sự khác biệt giữa gạo Jasmine và gạo Basmati là gì?

Trước hết, chúng khác nhau về chỉ số đường huyết. bạn hoa nhài giá trị của nó là 109. Vì vậy, giống này thích hợp để bổ sung nhanh chóng năng lượng sau khi tập thể dục và cho những người có lượng đường trong máu thấp.

Cơm Basmati có chỉ số đường huyết từ 56 đến 69, phù hợp với bệnh nhân tiểu đường và những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Sự khác biệt về ngoại hình

Hạt gạo Jasmine có màu trắng và hơi mờ. Gạo có hình dạng thuôn hẹp và có mùi thơm sữa nhẹ nhàng. Trong quá trình nấu trong nước, các hạt dính vào nhau một chút nhưng không bị mất hình dạng. Gạo được xếp vào loại gạo thơm do có mùi hương hoa khác thường.

Hấp dẫn. Loại ngũ cốc này có tên như vậy do nó giống với những cánh hoa nhài trắng. Những giống đắt nhất của loại gạo này có mùi thơm hoa tươi sáng.

Basmati thông thường có màu vàng hơn. Hạt có hình dạng thon dài. Ở dạng thô, người ta cũng có thể cảm nhận được mùi hạt dẻ ngay cả khi sản phẩm được đóng gói kín. Khi nấu chín, hạt có kích thước gấp đôi.

Sự khác biệt về hương vị của gạo Jasmine và gạo Basmati

Thật khó để trả lời câu hỏi: gạo nào ngon hơn?Jasmine là món ăn lý tưởng cho các món ăn hoàn toàn khác nhau. Nó sẽ bổ sung cho các món ăn lạ sôi động, các sản phẩm phương Đông cũng như bữa tối và bữa trưa thông thường của chúng ta.

Gạo Jasmine vẫn giữ được hình dạng và màu trắng sáng ngay cả sau khi nấu. Ngay từ những phút đầu tiên nấu ăn, hương hoa dễ chịu sẽ bắt đầu lan tỏa khắp nhà bếp. Các bà nội trợ cũng lưu ý hương vị tinh tế. Đồng thời không dính vào nhau và không tạo thành cục trong quá trình nấu. Cơm như tan chảy trong miệng.

Basmati có mùi thơm dễ chịu đặc trưng và hương vị hấp dẫn. Điều này là do hàm lượng cao của hợp chất hóa học 2-acetyl-1-pyrroline. Hợp chất tương tự được tìm thấy trong lá dứa, được sấy khô và dùng làm gia vị. Một hợp chất tương tự được tìm thấy trong phô mai, trái cây và hầu hết các loại ngũ cốc. Đối với mục đích công nghiệp, Basmati được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món nướng.

Ngũ cốc cũng chứa hàm lượng gluten (gluten) tối thiểu nên dễ rửa sạch và không dính vào nhau.

Thẩm quyền giải quyết. Hầu hết các bà nội trợ đều thích Jasmine vì hương vị tinh tế của nó. Nó thậm chí còn được sử dụng để làm món tráng miệng.

Ứng dụng của gạo Jasmine

Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng gạo Jasmine. Sự đa dạng này đã trở nên phổ biến nhờ tính linh hoạt và linh hoạt trong nấu ăn. Nó được dùng như một món ăn phụ trong các nhà hàng, cháo và cơm thập cẩm cũng được nấu từ nó. Jasmine hấp thụ dầu kém, đọng lại trên bề mặt hạt.

Công dụng của gạo Basmati

Basmati chủ yếu được dùng để nấu cháo, nhiều món ăn kèm, rau thơm và gia vị thường được thêm vào để bổ sung tốt cho thành phần. Món ăn Basmati được bày bán rộng rãi trong các nhà hàng.

Sản phẩm phù hợp với mọi kiểu xử lý nhiệt, nhưng hấp là hiệu quả nhất để giữ được hương vị và lợi ích. Gạo, đặc biệt là gạo nấu chín sẽ thấm dầu tốt.

Quan trọng. Basmati không được dùng để làm cơm thập cẩm vì hạt sẽ nở ra và biến thành cháo.

Cách nấu cả hai loại gạo đúng cách

Rửa kỹ Jasmine dưới nước lạnh nhiều lần cho đến khi chất lỏng trở nên trong.. Đổ khoảng 400 ml nước vào bình, thêm muối vừa ăn. Cho hạt vào nước sôi. Đun sôi và giảm nhiệt xuống thấp trong vòng 10 - 15 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nó ủ thêm khoảng 10 phút nữa.

Chúng tôi rửa Basmati khô trong nước nhiều lần. Đổ vào chảo lượng nước gấp đôi lượng ngũ cốc. Đổ gạo vào nước sôi và nấu trên lửa lớn trong 5 phút. Khi thấy cơm đã sẵn sàng, chúng ta để cơm ủ trong 20 phút. Thêm muối và gia vị khi cần thiết.

Khuyên bảo. Thêm hương thảo, nghệ, tiêu đen hoặc trắng cho vừa ăn. Điều này sẽ thêm vị ngon cho món ăn.

Tìm hiểu thêm về gạo Jasmine

Trong số nhiều loại, Jasmine được coi là ngon nhất. Ngũ cốc thơm chỉ được trồng ở Thái Lan nhưng có giá trị trên toàn thế giới.

Gạo Jasmine (còn gọi là Gạo thơm) được trồng lần đầu tiên ở Thái Lan gần Bangkok khoảng 70 năm trước. Nó được trồng riêng trong vụ chính, từ tháng 9 và thu hoạch vào tháng 12, vì mùa mưa nhiệt đới mang lại những đặc tính tuyệt vời cho loại cây trồng này.

Gạo Jasmine chứa carbohydrate phức tạp và đảm bảo cảm giác no trong thời gian dài. Nó không tạo ra đột biến insulin trong máu, không giống như carbohydrate nhanh (đường), được hấp thụ gần như ngay lập tức. Gạo Jasmine là một sản phẩm không gây dị ứng, không chứa gluten.Thích hợp cho chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng hợp lý.

Hàm lượng calo sản phẩm là 338 kcal trên 100 g.

Hợp chất:

• chất béo – 0,4 g;
• protein – 7,2 g;
• carbohydrate - 79 g.

Và:

• tro – 0,64 g;
• axit béo bão hòa – 0,18 g;
• nước – 11,62 g;
• monosacarit và disacarit – 0,12 g;
• chất xơ - 1,3 g.

Ngũ cốc chứa vitamin và các yếu tố có lợi:

• vitamin B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• sắt;
• magiê;
• natri;
• canxi;
• iốt selen;
• kẽm;
• phốt pho;
• mangan.

Tác hại và lợi ích

Gạo rất giàu nguyên tố vi lượng và vitamin kích thích quá trình trao đổi chất. Nếu bạn đang quan tâm đến vóc dáng của mình, sản phẩm này chắc chắn sẽ phù hợp với bạn.

Jasmine được đưa vào chế độ ăn kiêng để:

• dinh dưỡng ăn kiêng;
• bệnh về hệ thống tim mạch;
• vấn đề về đường tiêu hóa;
• ngộ độc;
• bệnh của hệ thống nội tiết;
• các bệnh ung thư.

Chất xơ trong gạo thơm giúp loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể.

Quan trọng. Jasmine chống chỉ định với người mắc bệnh tiểu đường do chỉ số đường huyết cao. Nếu bạn dễ bị táo bón thì cũng không nên lạm dụng.

Tìm hiểu thêm về gạo Basmati

Basmati - nhiều loại hạt dài gạo thơm, được trồng ở chân đồi của dãy Himalaya từ thời xa xưa. Các nhà sản xuất và cung cấp truyền thống loại ngũ cốc này là Ấn Độ và tỉnh Punjab của Pakistan.

Basmati có nghĩa là "thơm" trong tiếng Hindi. Theo dữ liệu lịch sử, phát triển nó bắt đầu ở tiểu lục địa Ấn Độ hơn 3 nghìn năm trước. Lúc đầu, Basmati được dùng để chỉ tất cả các loại gạo thơm, tuy nhiên, theo thời gian, thuật ngữ này bắt đầu được áp dụng riêng cho các sản phẩm có chất lượng đặc biệt. Nhờ các thương nhân Ấn Độ, cả thế giới biết đến Basmati.Ngày nay, loại gạo này đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều truyền thống ẩm thực Trung Đông.

Giá trị năng lượng của gạo trên 100 g là 370 kcal. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate:

• Protein – 7,94 g;
• Chất béo – 2,92 g;
• Carbohydrate – 77,24 g;
• chất xơ – 3,5 g;
• nước – 10,37 g.

Giá trị dinh dưỡng của gạo - tính bằng miligam trên 100 g:

• thiamine (vitamin B1) – 0,401;
• riboflavin (vitamin B2) – 0,093;
• axit pantothenic (vitamin B5) – 1,493;
• pyridoxine (vitamin B6) – 0,509;
• axit folic (vitamin B9) – 0,02;
• tocopherol (vitamin E) – 1,2;
• phylloquinone (vitamin K) – 0,0019.
• canxi – 23;
• magiê – 143;
• natri – 7;
• kali – 223;
• phốt pho – 333;
• sắt – 1,47;
• kẽm – 2,02;
• đồng – 0,277;
• mangan – 3,743.

Tác hại và lợi ích

Basmati, hay còn gọi là “Ấn Độ”, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó được khuyến khích ở mức độ vừa phải trong thời kỳ mang thai. Axit folic thúc đẩy sự phát triển bình thường của thai nhi nhưng ăn quá nhiều cơm lại góp phần gây táo bón.

Một lượng lớn chất xơ có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa. Kali trong gạo có tác dụng tích cực đối với tim, tuyến giáp và tuyến tụy. Phốt pho trong Basmati giữ cho xương chắc khỏe. Do hàm lượng amylase cao trong sản phẩm, rối loạn chức năng đường ruột có thể xảy ra và kết quả là có thể xảy ra đau bụng.

Cẩn thận! Đừng lạm dụng gạo Basmati. Những người không dung nạp cá nhân và trẻ em dưới ba tuổi nên tránh hoàn toàn sản phẩm này.

Cháo gạo Ấn Độ rất hữu ích cho ngộ độc kim loại nặng.

Tác hại của lúa

Bất chấp tất cả những lợi ích của gạo, loại ngũ cốc này cũng có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe con người.Các nhà dinh dưỡng không khuyên tiêu thụ quá nhiều gạo hoa nhài trong quá trình giảm cân do hàm lượng cao của nó. hàm lượng calo. Ngoài ra, sản phẩm này có thể gây táo bón nếu tiêu thụ với số lượng lớn.

Các món ăn từ ngũ cốc nên hạn chế cho người mắc bệnh tiểu đường. Sản phẩm có chỉ số đường huyết khá cao nên việc vượt quá định mức hàng ngày sẽ dẫn đến lượng đường huyết tăng vọt.

Các nhà khoa học đã chứng minh mối liên hệ giữa việc tiêu thụ quá nhiều gạo và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đúng vậy, các chuyên gia dinh dưỡng vẫn chưa thể thống nhất về lợi ích và tác hại của sản phẩm. Một số người coi nó là an toàn, trong khi những người khác coi nó là nguồn cung cấp carbohydrate dư thừa.

Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường khi tiêu thụ gạo Jasmine tăng 1,5% và đây đã là một chỉ số đáng kể. Nên ăn nhiều gạo lứt, kết hợp với gạo trắng và rau củ.

Phần kết luận

Gạo Jasmine rất tốt cho những người chơi thể thao, nó rất bổ dưỡng và no lâu cho cơ thể. Basmati phù hợp với bệnh nhân tiểu đường nhưng cũng sẽ bổ sung sức lực cho vận động viên.

Nếu Basmati sôi kỹ thành cháo và thấm dầu thì Jasmine làm món cơm thập cẩm và món ăn kèm nhà hàng. Ở mức độ vừa phải, hầu hết tất cả mọi người đều có thể sử dụng cả hai loại này, kể cả những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, điều chính yếu là phải tuân thủ tiêu chuẩn.