Cách bảo quản gạo tại nhà đúng cách và bảo quản được bao lâu
Lúa là loại cây ngũ cốc quan trọng cung cấp lương thực cho hơn một nửa dân số thế giới. Trồng đa dạng Đẳng cấp, các loại ngũ cốc khác nhau về hương vị, hình thức, đặc tính dinh dưỡng và có lợi. Loại phổ biến nhất là gạo trắng, được tách ra khỏi vỏ cám trong quá trình xay. Do mất đi hầu hết các chất có lợi nên nó được coi là ít hữu ích nhất. Ăn uống lành mạnh bao gồm màu nâu (màu nâu) gạo lứt, hoặc gạo đồ trắng.
Khi chọn một trong các giống, hãy chú ý đến ngày hết hạn. Mỗi loại ngũ cốc đều có loại riêng, tùy thuộc vào công nghệ chế biến ngũ cốc, điều kiện và khu vực bảo quản. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về thời hạn sử dụng của gạo, cách bảo quản gạo tại nhà và ở nhiệt độ nào, điều gì xảy ra với hạt theo thời gian, cách xác định chất lượng của hạt và liệu có thể sử dụng sản phẩm đã hết hạn sử dụng làm thực phẩm hay không .
Thời hạn sử dụng của gạo: GOST nói gì
Thời hạn sử dụng được thiết lập theo tiêu chuẩn GOST 6292-93 “Ngũ cốc gạo. Điều kiện kỹ thuật" và là 10-18 tháng. Thời hạn sử dụng cụ thể của từng loại ngũ cốc được nêu trong bảng số 2 của GOST 26791-89 “Sản phẩm chế biến ngũ cốc. Đóng gói, dán nhãn, vận chuyển và bảo quản."
Thời hạn sử dụng của gạo phụ thuộc vào công nghệ chế biến ngũ cốc trong nhà máy.Các loại ngũ cốc chưa tinh chế có chứa dầu gạo trong vỏ cám nên có thể nhanh chóng bị ôi thiu. Thời hạn sử dụng của loại gạo này không quá 12 tháng. Nếu nhà sản xuất chỉ ra thời hạn sử dụng dài hơn, điều này sẽ cảnh báo bạn. Rất có thể, các loại ngũ cốc đã được xử lý thêm bằng hóa chất, điều này làm tăng thời gian bảo quản nhưng làm giảm các đặc tính có lợi của chúng. Những loại ngũ cốc như vậy với số lượng lớn rất nguy hiểm cho cơ thể con người và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Cho phép bảo quản gạo trắng lâu hơn - từ 16 đến 18 tháng. Ngày hết hạn khác nhau tùy thuộc vào khu vực lưu trữ ngũ cốc. Thời hạn sử dụng của gạo xay ở Ukraine, Trung Á, vùng Hạ Volga, Bắc và Nam Kavkaz và các nước Viễn Đông là 12 tháng; ở các khu vực khác (các quốc gia cũ thuộc Liên Xô) - 18 tháng.
Hạn sử dụng trên bao bì và sau khi mở
Không có tiêu chuẩn nào được phê duyệt về thời gian bảo quản gạo trước và sau khi mở bao bì tiêu dùng; nó phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm độ ẩm, nhiệt độ và các chỉ số khí hậu khác.
Nếu chúng ta tập trung vào dữ liệu trung bình về thời hạn sử dụng, thì thời hạn sử dụng tối đa của ngũ cốc sau khi mở sẽ bằng thời gian bảo quản trong gói, miễn là tuân thủ các quy tắc bảo quản. Nghĩa là, nếu nhà sản xuất quy định thời hạn sử dụng là 12 tháng, thì sau khi tính nguyên vẹn của bao bì bị hư hỏng, ngũ cốc có thể được sử dụng trong vòng một năm.
Cách bảo quản gạo tại nhà đúng cách và trong bao lâu
Sau khi mở bao bì ban đầu, ngũ cốc để bảo quản tiếp phải được đổ vào hộp khô, kín làm bằng thủy tinh, nhựa hoặc gốm có nắp đậy kín.
Để tham khảo. Khi độ ẩm trên 75%, các hạt dính lại với nhau thành cục, xuất hiện mùi đặc trưng khó chịu, nguyên nhân là do các hợp chất béo ôi thiu, sâu bướm, sâu bọ có thể xuất hiện.
Không được để hơi ẩm xâm nhập vào bên trong vì độ ẩm cao sẽ rút ngắn thời gian bảo quản của gạo và tạo điều kiện thuận lợi cho sâu bệnh phát triển, sinh sản và hình thành nấm mốc.
Nhiệt độ bảo quản gạo tối ưu là 5-15°C, độ ẩm không quá 65-70%. Điều quan trọng là tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Khuyên bảo. Một túi muối sẽ bảo vệ ngũ cốc khỏi độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa sự xuất hiện của mùi khó chịu.
Nơi và cách bảo quản gạo khô
Không nên bảo quản gạo trong bao bì gốc, đặc biệt là sau khi mở. Để bảo quản ngũ cốc lâu dài, hãy sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, gốm hoặc nhựa có nắp đậy kín. Ngoài ra, ngũ cốc được bảo quản trong túi dệt, nhưng chúng kém hơn đáng kể so với hộp kín.
Hũ ngũ cốc nên để ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát. Một tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp là lý tưởng. Những thay đổi đột ngột về điều kiện bảo quản sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị và chất lượng có lợi của sản phẩm. Nên đặt ngũ cốc gạo bên cạnh các loại ngũ cốc khác và tránh để gần các loại gia vị, sản phẩm có mùi hôi rõ rệt.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng sử dụng tủ lạnh để bảo quản cốm khô tại nhà là lý tưởng nhất:
- ở nhiệt độ thấp khả năng côn trùng gây hại giảm;
- thời hạn sử dụng tăng thêm vài tháng;
- Nếu có côn trùng trong ngũ cốc, chúng sẽ đơn giản đóng băng và không thể sinh sản thêm.
Gạo khô có thể bảo quản trong tủ đông từ 6 đến 8 tháng. Ngũ cốc được đóng gói sẵn trong túi nhựa hoặc hộp nhựa có nắp đậy hoặc bảo quản trong bao bì gốc.
Điều gì xảy ra với ngũ cốc theo thời gian
Bất kể giống nào, gạo đều chứa tinh bột. Trong quá trình bảo quản lâu dài, ngũ cốc bị bão hòa độ ẩm dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng. Độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho sự hình thành nấm mốc, sau đó nghiêm cấm ăn sản phẩm đó ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Khuyên bảo. Để giảm thiểu khả năng sâu bọ xuất hiện trong ngũ cốc gạo, bạn cần thêm vài tép tỏi chưa gọt vỏ, kẹo cao su có hương vị bạc hà, vỏ chanh hoặc cam khô, ớt cay và lá nguyệt quế vào hạt.
Cách xác định gạo có ăn được không
Khi mua ngũ cốc ở cửa hàng, hãy chọn sản phẩm có bao bì trong suốt - bằng cách này bạn có thể đánh giá trực quan chất lượng và hình thức của hạt cũng như sự hiện diện của tạp chất lạ. Tốt nhất là gạo cao cấp từ các nhà cung cấp trong nước hoặc sản phẩm nước ngoài từ các nhà sản xuất uy tín và nổi tiếng.
Trước khi sử dụng hạt gạo để nấu ăn, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài và mùi thơm. Sản phẩm chất lượng tốt không có mùi lạ, hạt còn nguyên vẹn, không có tạp chất đen, tạp chất lạ, côn trùng.
Mùi mốc, trong ngũ cốc có nhiều hạt màu vàng và hình thành vón cục chứng tỏ gạo kém chất lượng và đã hết hạn sử dụng nên không nên ăn.
Có nhiều cách khác để xác định chất lượng hạt gạo tại nhà:
- Đổ 1 muỗng canh vào thùng chứa nước lạnh. tôi. gạo khô, trộn. Các hạt sẽ lắng xuống đáy. Nếu chúng nổi lên, điều này cho thấy gạo có chứa các chất có hại cho cơ thể con người, tốt hơn hết là nên loại bỏ nó.
- Nếu bạn đốt gạo nhựa, gạo sẽ bốc cháy ngay và có mùi nhựa cháy. Ngũ cốc chất lượng cao thực sự rất khó bắt lửa.
- Nghiền vài hạt gạo trong cối: bột trắng là dấu hiệu của gạo chất lượng cao, bột màu vàng là gạo giả từ Trung Quốc.
- Nếu bạn đặt hộp kín đựng ngũ cốc ở nơi ấm áp, sau vài ngày, nấm mốc sẽ xuất hiện trong gạo. Nếu điều này không xảy ra, bạn có một sản phẩm chất lượng thấp.
Có thể sử dụng thực phẩm hết hạn?
Theo các yêu cầu vệ sinh và dịch tễ học đã được thiết lập, không nên tiêu thụ các sản phẩm đã hết hạn sử dụng, kể cả gạo. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, được phép tiêu thụ ngũ cốc sau thời hạn sử dụng quy định nếu ngũ cốc vẫn giữ được hình thức bên ngoài và không có mùi lạ, nấm mốc hoặc côn trùng. Nhưng bạn có thể sử dụng loại gạo này nếu gần đây đã hết hạn sử dụng. Khi đã vài năm trôi qua kể từ ngày tiêu thụ cuối cùng, không nên tiêu thụ ngũ cốc.
Khuyên bảo. Trước khi mua ngũ cốc, hãy xem ngày sản xuất và thời hạn sử dụng của gạo được ghi ở mặt sau bao bì. Ở đó bạn cũng có thể tìm thấy thông tin về hàm lượng calo, giá trị dinh dưỡng, phương pháp nấu ăn và nhà sản xuất.
Cơm chín để được bao lâu ở nhiệt độ phòng?
Bảo quản ngũ cốc đã nấu chín trong tủ lạnh.Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của gạo là 72 giờ, trong tủ đông - lên đến 3 tháng. Vì gạo có khả năng hút mùi nên phải bảo quản trong hộp đựng sạch sẽ, kín khí.
Gạo có thể được giữ ở nhiệt độ 10-30°C không quá 3 giờ. Sau đó bạn không thể ăn nó.
Đọc thêm:
Bị viêm dạ dày có được ăn cơm không?
Dị ứng với gạo có thể xảy ra không và nó biểu hiện như thế nào?
Phần kết luận
Thời hạn sử dụng của gạo tại nhà dao động từ 10 đến 18 tháng tùy theo giống. Thời hạn sử dụng của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, nhiệt độ, vị trí bảo quản và sự xuất hiện của côn trùng gây hại.
Để ngăn chặn sự hư hỏng nhanh chóng của hạt, cần tuân thủ các quy tắc bảo quản và bước đầu chọn hạt cao cấp, chất lượng cao từ nhà sản xuất trong nước.