Loại gạo tốt nhất cho sức khỏe: nên ăn loại gạo nào tốt nhất?
Lúa là một loại cây nông nghiệp có giá trị, nó nuôi sống hơn một nửa dân số thế giới. Trên kệ của các siêu thị và cửa hàng, ngũ cốc được bày bán với rất nhiều loại, khác nhau về hương vị, dinh dưỡng và các đặc tính có lợi.
Có những loại gạo nào, loại gạo nào tốt cho sức khỏe nhất, tác dụng có lợi cho cơ thể, những chống chỉ định và tác dụng phụ có thể xảy ra - điều này sẽ được thảo luận trong bài viết.
Có những loại gạo nào?
Chi Lúa bao gồm 18 loài được nhóm thành 4 nhóm. Các loài khác nhau về hình dạng hạt. Theo thông số này, ngũ cốc được phân loại thành hạt ngắn, hạt trung bình và hạt dài. Các hạt có màu sắc và mùi vị khác nhau.
Công nghệ chế biến quyết định thành phần hóa học của sản phẩm, đặc tính dinh dưỡng và có lợi cho cơ thể. Nhiều loại ngũ cốc không có sẵn trong không gian hậu Xô Viết, vì vậy chúng tôi sẽ tập trung vào một số loại phổ biến nhất và giá cả phải chăng.
Trắng
Loại nổi tiếng nhất là gạo trắng. Anh ta lý tưởng để chuẩn bị các món ăn hàng ngày, nhưng xét về tính hữu dụng thì nó có chỉ số tối thiểu. Để có vẻ ngoài sạch sẽ và hình dạng mịn màng, các loại ngũ cốc được nghiền để loại bỏ vỏ trấu và vỏ dinh dưỡng cám, chứa hầu hết các hợp chất có lợi cho cơ thể con người.
Thẩm quyền giải quyết. Chất chính trong thành phần vẫn là tinh bột nên sản phẩm có hàm lượng calo đáng kể (350 kcal trên 100 g ngũ cốc thô), chỉ số đường huyết cao - lên tới 85 đơn vị ở dạng khô và trên 100 ở dạng nấu chín.
Một số nhà sản xuất, nhằm tăng sức hấp dẫn Đối với loại ngũ cốc cuối cùng, gạo được đánh bóng bằng cách sử dụng hỗn hợp glucose và bột talc. Đây là một hợp chất gây ung thư làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh về hệ thần kinh có tên Beriberi. Bệnh này do thiếu vitamin B1 và biểu hiện bằng buồn nôn, dị cảm ở chân, chán ăn, táo bón, suy giảm hoạt động thể chất và trí tuệ.
Thực phẩm lành mạnh hơn bao gồm gạo trắng đồ. Giá trị của nó đối với cơ thể cao hơn nhiều so với gạo trắng truyền thống, đạt được nhờ sử dụng công nghệ chế biến ngũ cốc - hấp.
Dưới ảnh hưởng của hơi nước nóng, hầu hết tất cả các thành phần hữu ích đều đi vào hạt. Kết quả cuối cùng là cơm có màu trong suốt, trông ngon miệng, nấu nhanh, chín kỹ và giữ được độ xốp.
Màu nâu
Món ăn yêu thích của những người đam mê ăn uống lành mạnh là gạo lứt hoặc gạo lứt chưa đánh bóng. Do được bảo quản vỏ vảy nên giống có hàm lượng cao chất dinh dưỡng, vi lượng và vĩ mô, vitamin. Các hạt có màu sẫm khác thường và cấu trúc thô. Do hàm lượng chất xơ cao nên nó thô và có mùi vị đặc trưng.
Phải mất nhiều thời gian chuẩn bị hơn những người tiền nhiệm, Quá trình nấu mất khoảng nửa giờ nhưng vẫn giữ được tất cả các hợp chất hữu ích và bổ dưỡng cho cơ thể con người.: Vitamin nhóm B, axit amin, axit folic, kẽm, sắt, kali, iốt.
Đen
Gạo đen thực sự tồn tại. Một giống quý hiếm - Nerone, mọc độc quyền ở Ý ở thung lũng sông Po. Màu đen chỉ đặc trưng của vỏ ngũ cốc và được giải thích là do nồng độ chất chống oxy hóa cao trong chế phẩm. Các hạt dưới vỏ nhẹ. Mùi thơm gợi nhớ đến mùi bánh mì mới nướng hoặc quả phỉ.
Nó khác với các giống khác ở hàm lượng protein cao - hơn 8 g và chất béo - 3 g (hàm lượng chất béo trong gạo trắng khô - 1 g). Ngũ cốc được phục vụ tốt nhất như một món ăn độc lập hoặc được sử dụng như một trong những nguyên liệu trong món salad. Ngũ cốc không hề rẻ, khoảng 210 rúp. với giá 350 g nên không phải ai cũng có đủ khả năng mua nó như một món ăn hàng ngày.
Hoang dã
Lúa đen hoang dã hoặc gạo châu Phi - hạt của cây thân thảo Zizania, lúa không có mối quan hệ sinh học với chi này. Bên ngoài, ngũ cốc giống những chiếc kim nhỏ màu sẫm, có mùi thơm dễ chịu và hương vị đặc trưng. Do có độ cứng tự nhiên nên gạo phải được ngâm trước vài giờ rồi mới nấu trong 30-40 phút.
Lúa hoang chứa nhiều hợp chất protein, tỷ lệ chất khô của chúng đạt 16%, nhưng thực tế không có chất béo bão hòa và cholesterol. Gạo hoang vượt trội về nồng độ axit folic, hàm lượng cao gấp 5 lần so với gạo lứt. Nhưng natri được phát hiện ít hơn 2 lần so với ngũ cốc trắng thông thường.
Để tham khảo. Việc thu hoạch zizania được thực hiện trên mặt nước, đó là lý do tại sao loại cây này còn được gọi là “lúa nước”.Ở Châu Âu và Châu Mỹ, sản phẩm này được coi là cao cấp, công nghệ lắp ráp phức tạp khiến nó đắt hơn các loại ngũ cốc khác.
Màu đỏ
Gạo đỏ tốt cho chế độ ăn uống thường xuyên của bạn và là một thành phần của dinh dưỡng trị liệu hoặc chế độ ăn uống. Cho đến gần đây, không thể mua ngũ cốc ở khắp mọi nơi, nhưng hiện tại họ đã bắt đầu trồng chúng ở một số vùng của Nga, đặc biệt là ở Kuban.
Các hạt không được đánh bóng, nghĩa là chúng giữ được thành phần hóa học, là nguồn cung cấp muối khoáng, vitamin B, E, H tự nhiên. Vỏ cám còn lại giúp bạn giữ được hình dạng của hạt trong quá trình xử lý nhiệt và mang lại cho chúng mùi thơm hạt dẻ dễ chịu.
Màu đỏ của gạo là do hàm lượng Procyanidin.. Đây là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ (mạnh hơn 20 lần so với vitamin C và mạnh hơn 50 lần so với vitamin E). Lợi ích của chúng đối với cơ thể nằm ở khả năng giảm mức độ cholesterol có hại và ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh ung thư đường tiêu hóa và các cơ quan nội tạng. Những chất này thúc đẩy giảm cân và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.
Khác
Các loại gạo tốt cho sức khỏe khác - Basmati và hoa nhài. Basmati nổi tiếng với hương thơm tinh tế, hương vị quý phái và hình dạng hạt đặc trưng. Ngũ cốc có chứa một lượng lớn chất hiếm - amylase. Đây là một loại enzyme tiêu hóa có chức năng điều chỉnh các chức năng của tuyến tụy, nếu tuyến tụy bị rối loạn chức năng sẽ làm giảm cảm giác buồn nôn, chán ăn và đầy hơi.
Thẩm quyền giải quyết. Basmati được khuyến khích sử dụng như một loại thực phẩm trị liệu cho bệnh suy tụy, xơ nang, viêm gan cấp tính và mãn tính và nhiễm độc khi mang thai.
hoa nhài - loại gạo tốt nhất cho người Đông Nam Á. Được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời, mùi thơm sữa dễ chịu với hương hoa nhài. Ngũ cốc không chứa gluten hoặc gluten nên hoàn toàn an toàn cho người mắc bệnh đường ruột celiac.
Thành phần, nguyên tố vi lượng và hàm lượng calo
Sản phẩm tốt nhất về tính sẵn có, giá cả và đặc tính hữu ích - gạo lứt, và thay thế - ngũ cốc đồ trắng.
Gạo lứt khô chưa đánh bóng có calo 367 kcal, 7,5 g protein, 3,2 g chất béo, 72,7 g carbohydrate. Cơm nấu mất đi 2/3 lượng calo và khẩu phần ăn có chứa:
- calo - 123 kcal;
- protein - 2,7 g;
- chất béo - 1 g;
- carbohydrate - 24 g.
Cơm có nhiều carbohydrate và ít hợp chất protein và chất béo. Phức hợp carbohydrate bao gồm tinh bột, dextrin và đường. Các loại ngũ cốc chứa tới 70 g nước, sợi pectin, tro và axit amin. Được tìm thấy trong thành phần là phức hợp vitamin nhóm B, betaine, vitamin K và E, axit nicotinic, muối khoáng (kẽm, canxi, kali, natri, phốt pho, đồng, selen, mangan, sắt).
Lợi ích của gạo đối với cơ thể
Cơm có phổ hoạt động trị liệu rộng. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể cải thiện sức khỏe trong các bệnh về tim, mạch máu, gan, thận, hệ thần kinh, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và trao đổi chất, kích hoạt đốt cháy chất béo tích tụ và cải thiện sức khỏe của cơ thể như một cơ thể khỏe mạnh. trọn.
Để giảm cân
Nấu chín gạo ít calo nhưng gần như vẫn giữ được những đặc tính có lợi vốn có. Cơm luộc giàu dinh dưỡng, làm no cơ thể nhanh chóng và lâu dài chỉ với một phần ăn nhỏ.Carbohydrate được cơ thể hấp thụ trong vòng vài giờ, cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không chuyển thành chất béo dự trữ.
Ngũ cốc chứa lượng lớn chất xơ thực vật, giúp tăng cường nhu động ruột, kích hoạt quá trình trao đổi chất và cải thiện tiêu hóa. Lợi ích của nó để giảm cân nằm ở khả năng đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo, tăng sức bền và hiệu suất, dẫn đến kích thích hoạt động thể chất và đốt cháy thêm calo.
Gạo làm sạch gan, thận, máu, loại bỏ chất thải có hại và độc tố ra khỏi cơ thể, chất lỏng dư thừa, nhờ đó giảm sưng tấy.
Để làm sạch
Tinh bột trong ngũ cốc có tác dụng như chất hấp phụ: liên kết các chất độc hại và loại bỏ chúng khỏi cơ thể, bảo vệ bề mặt màng nhầy của đường tiêu hóa khỏi các tác động cơ học và hóa học mạnh mẽ. Ngũ cốc làm sạch tốt ống mật, giúp làm sạch gan tích cực, hòa tan muối và giúp điều trị sỏi tiết niệu.
Ưu điểm rõ ràng của gạo là loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể., nhờ đó vết sưng biến mất. Khả năng lợi tiểu của nó được sử dụng để giảm huyết áp, điều trị và ngăn ngừa suy tim và xơ vữa động mạch.
Đọc thêm:
Dị ứng với gạo có thể xảy ra không và nó biểu hiện như thế nào?
Dành cho bà bầu
Gạo đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai do có chứa axit folic.. Đây là vitamin B9, nếu không có vitamin này thì không thể tăng trưởng và phát triển bình thường các cơ quan và mô của phôi, bao gồm cả não của nó. Chất này ảnh hưởng đáng kể đến sự thèm ăn, tâm trạng và trạng thái của hệ thần kinh.Khi thiếu axit folic, nguy cơ bong nhau thai, sảy thai, thai nhi chậm phát triển sẽ tăng lên.
Một lý do khác khiến bà bầu cần cơm, - khả năng làm sạch ruột khỏi chất thải và độc tố, loại bỏ nước dư thừa khỏi các mô, nhờ đó tình trạng sưng tấy khiến hầu hết phụ nữ mang thai khó chịu đều biến mất.
Gạo là nguồn nguyên liệu tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng, đáp ứng một phần nhu cầu của cơ thể về sắt, canxi, kali, magie, phốt pho, kẽm, rất quan trọng đối với quá trình mang thai bình thường và có tác động tích cực đến sức khỏe của mẹ và thai nhi.
Để tham khảo. Vitamin B9 trong thời kỳ cho con bú có tác dụng tạo sữa, ngăn ngừa trầm cảm sau sinh, trạng thái thờ ơ, suy nhược.
Cho trẻ em
Gạo là nguồn cung cấp canxi tự nhiên, tạo điều kiện thuận lợi cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể trẻ, tham gia xây dựng mô xương và khoáng hóa răng.
Không kém phần quan trọng đối với một sinh vật đang phát triển là sự hiện diện của axit gamma-aminobutyric.. Chất sinh học này kích thích hoạt động của não, điều hòa sản xuất hormone tăng trưởng và cải thiện quá trình trao đổi chất trong mô não. Gạo chứa nhiều hợp chất protein rất quan trọng cho hoạt động của toàn bộ hệ thống tế bào và duy trì trương lực cơ.
Đối với các vấn đề về đường tiêu hóa
Gạo lứt có tác dụng tích cực với hệ tiêu hóa. Ngũ cốc luộc được kê toa như một thực phẩm chữa bệnh cho các bệnh về đường tiêu hóa có tính chất loét-ăn mòn. Nó có hiệu quả làm giảm mức độ axit, bao bọc các màng nhầy bị tổn thương, bảo vệ chống lại tác động mạnh mẽ của các chất gây kích ứng và đẩy nhanh quá trình chữa lành các vết loét.
Ngũ cốc sẽ hữu ích trị tiêu chảy. Do nồng độ tinh bột cao, nó thúc đẩy sự hình thành phân có độ đặc bình thường. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa tình trạng mất nước của cơ thể và quá trình lên men trong đường tiêu hóa, làm giảm các biểu hiện đầy hơi, giảm cảm giác đầy hơi.
Khác
Khi tiêu thụ đúng cách và thường xuyên, gạo lứt giúp ích cho hệ thống mạch máu giảm mức cholesterol, có tác dụng ngăn ngừa xơ vữa động mạch tốt. Ngũ cốc giúp bình thường hóa và kiểm soát lượng đường trong máu, giúp ngăn ngừa tái phát và biến chứng của bệnh tiểu đường. Ngũ cốc có tác dụng có lợi đối với hoạt động của cơ tim, làm tăng độ đàn hồi và sức mạnh của thành mạch, đồng thời làm giảm tính thấm của chúng.
Do tác dụng lợi tiểu, gạo chống lại tình trạng tăng huyết áp., làm giảm nguy cơ suy tim và nhồi máu cơ tim. Tác dụng được thể hiện ở việc loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giảm sức cản mạch máu ngoại biên và giảm tải cho tim.
Gạo lứt luộc sẽ có lợi cho hệ thần kinh. Vì ngũ cốc bao gồm nhiều vitamin B, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô nên ăn các món ngũ cốc sẽ kích thích quá trình nhận thức, cải thiện trí nhớ và sự tập trung, đồng thời có tác động tích cực đến hoạt động của não. Loại gạo này có tác dụng an thần, giảm chứng mất ngủ, giảm tác động của căng thẳng và giảm bớt sự khó chịu.
Quan trọng. Tính chất hấp thụ của cháo gạo rất hữu ích cho những người mắc các bệnh về hệ cơ xương - thoái hóa xương khớp, viêm khớp, viêm khớp, bệnh gút.Gạo bình thường hóa các quá trình trao đổi chất bị xáo trộn, cải thiện lưu thông máu và điều chỉnh quá trình chuyển hóa purine. Các axit amin có trong chế phẩm hòa tan tốt các tinh thể muối axit uric, giúp ngăn ngừa sự hình thành các hạch gút.
Tác hại và chống chỉ định ăn cơm
Có thể gây hại cho sức khỏe nếu bạn ăn các loại gạo chưa gọt vỏ có vỏ cám., thời hạn sử dụng vượt quá 12 tháng. Cám có chứa dầu gạo có thể bị ôi thiu và gây ngộ độc thực phẩm.
Tiêu thụ khẩu phần lớn gạo không kiểm soát làm tăng nguy cơ táo bón. Tiêu thụ thường xuyên ngũ cốc sẽ ảnh hưởng xấu đến nồng độ kali và sắt trong cơ thể, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của hệ tim mạch.
Ở những người không dung nạp cá nhân Khi ăn cơm khả năng cao sẽ bị dị ứng ở dạng mẩn ngứa, bong tróc da, ngứa, sưng tấy.
Trước khi sử dụng gạo cho mục đích làm thuốc, cần phải chú ý đến sự hiện diện của các chống chỉ định có thể xảy rabao gôm:
- quá mẫn cảm với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm;
- khuynh hướng táo bón;
- hình thành sỏi lớn trong hệ tiết niệu;
- bệnh về tim và mạch máu ở giai đoạn cấp tính;
- áp lực thấp.
Công thức nấu ăn y học cổ truyền dựa trên gạo
Hạt ngũ cốc có tác dụng thấm hút và làm sạch khớp tốt, loại bỏ muối và giúp đối phó với chứng đau cơ. Việc làm sạch này có lợi cho các cơ quan và hệ thống khác nhau.
Công thức làm sạch khớp:
- Vo sạch 3 kg gạo cho đến khi nước trong, đổ vào 10 lít nước tinh khiết.
- Rửa kỹ ngũ cốc mỗi ngày trong một tuần (10-15 phút), sau đó đổ đầy nước sạch.
- Vào ngày cuối cùng, để ráo nước, rửa sạch và lau khô hạt rồi cho vào túi giấy.
Tiếp theo, trong một tháng bạn cần chuẩn bị cháo vào mỗi buổi sáng. từ 1 muỗng canh. tôi. ngũ cốc, đun sôi trong 25 phút. Không có gì được thêm vào cháo. Sau bữa sáng, bạn không thể ăn hoặc uống thêm 4 giờ nữa.
Nước vo gạo giúp chống lại các bệnh về đường hô hấp trên - Viêm họng, viêm phổi, ARVI, nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính. Để điều trị, dùng thuốc sắc làm từ gạo, bạc hà và hành tây:
- Gạo được vo sạch cho đến khi nước trong và đổ đầy nước theo tỷ lệ 1:7.
- Khi nước sôi, cho bạc hà tươi và hành tây thái nhỏ vào.
- Nước dùng được nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
- Để nguội, lọc qua rây và ép lấy sản phẩm.
Uống 3 lần một ngày Mỗi cái 100ml.
Phần kết luận
Có tính đến các đặc tính hữu ích, hương vị, tính sẵn có và chính sách giá cả, xếp hạng gạo đứng đầu là gạo nâu (nâu) chưa đánh bóng, ở vị trí thứ hai là ngũ cốc hấp trắng. Cả hai giống đều có đặc điểm là hàm lượng cao các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô bổ dưỡng và có giá trị cho cơ thể con người, được bảo quản gần như hoàn toàn ngay cả sau khi nấu chín.
Các loại gạo khác (đen, đỏ, gạo Basmati, gạo Jasmine) cũng có tác dụng tốt cho cơ thể nhưng giá thành đắt hơn nên không phải ai cũng có điều kiện để ăn liên tục.