Những lợi ích và tác hại của lúa mạch đen nảy mầm đối với con người
Lúa mạch đen nảy mầm, do thành phần của nó, có tác dụng tích cực đối với toàn bộ cơ thể: nó cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, tim mạch và thần kinh, đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch.
Loại ngũ cốc này không trải qua quá trình xử lý nhiệt, trong đó các chất hữu ích bị mất đi. Kết quả của quá trình lên men, các hợp chất phức tạp được chuyển hóa thành mầm dễ tiêu hóa.
hợp chất
Hạt nảy mầm gồm:
- protein - 13%;
- chất béo - 2%;
- carbohydrate - 69%.
Khoáng chất và vitamin thiết yếu trong lúa mạch đen nảy mầm (trên 100 g):
- phốt pho - 292 mg;
- kali - 425 mg;
- magiê - 120 mg;
- canxi - 58 mg;
- mangan - 2,7 mg;
- sắt - 4,2 mg;
- vitamin E - 10 mg;
- Vitamin B - lên tới 1,5 mg;
- axit ascorbic - 14,68 mg.
Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm - 280 kcal.
Nhân tiện! Kali cải thiện chức năng não, duy trì độ đàn hồi của mạch máu, điều chỉnh cân bằng axit-bazơ và nước. Magiê hỗ trợ hệ thần kinh, tim mạch và tiêu hóa. Phốt pho tốt cho cơ, răng và xương.
Tính năng có lợi
Mầm lúa mạch đen được mệnh danh là siêu thực phẩm - thực phẩm bổ sung tốt cho sức khỏe. Những loại ngũ cốc như vậy có lượng calo ít hơn 1,5 lần so với ngũ cốc khô. Khi nảy mầm, lượng tinh bột trong mầm giảm đi nên mầm có chỉ số đường huyết thấp. Chúng rất hữu ích cho cả bệnh nhân tiểu đường và những người đang ăn kiêng.
Với hàm lượng calo thấp, lúa mạch đen nảy mầm giúp tăng tốc sản xuất leptin - hormone no. Vì vậy, nó làm bạn no và giúp bạn tránh ăn quá nhiều.
Ngũ cốc tốt cho tiêu hóa, vì chúng chứa nhiều enzyme thúc đẩy quá trình tiết dịch dạ dày và giúp ruột thực hiện công việc của mình một cách chính xác.
vitamin B sản phẩm tăng cường hệ thần kinh, tăng cường thể chất và tâm lý cảm xúc. Tocopherol có đặc tính chống oxy hóa.
Lúa mạch đen nảy mầm đặc biệt được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai: Axit folic trong thành phần của nó (0,04 mg/100 g) cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi.
Chú ý! Rau mầm có tác dụng nhuận tràng nhẹ.
Cách trồng lúa mạch đen tại nhà
Lưu ý khi mua hạt giống một số sắc thái:
- không có rác (sỏi, cát);
- mức độ chín của sản phẩm: hạt không được xanh;
- không có vết bẩn hoặc nấm mốc.
Bảo quản hạt giống ở ngăn trên cùng của tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của rau mầm là 2-3 ngày.
Việc trồng lúa mạch đen tại nhà để làm thực phẩm không khó.
Kỹ thuật cơ bản:
- Cẩn thận phân loại và rửa hạt.
- Xếp hạt sạch thành một lớp mỏng lên khay. Đổ nước ngập hạt từ 1–1,5 cm, dùng gạc ẩm đậy lại.
- Để ở nơi ấm áp, sáng sủa, nhưng không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Cứ sau 4-5 giờ, rửa sạch và ngâm lại.
- Chồi xuất hiện trong vòng một ngày. Cây con được ăn vào ngày thứ 3–5, khi chúng đã lớn lên một chút.
Một số Nên khử trùng lúa mạch đen trước khi nảy mầm trong dung dịch thuốc tím yếu trong 3–5 phút. Sau đó, ngũ cốc phải được rửa kỹ nhiều lần.
Về ươm các loại cây trồng khác:
Loại ngũ cốc nào được làm từ lúa mạch đen và các đặc tính có lợi của nó
Công thức nấu ăn
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn khoảng 50 g hạt nảy mầm mỗi ngày. Chúng có vị ngọt tươi và độ giòn dễ chịu.Chúng được thêm vào món salad, món ăn phụ, sinh tố xanh và sinh tố.
Cocktail miễn dịch
Thành phần:
- 2 muỗng canh. hạt lúa mạch đen nảy mầm;
- 1 muỗng canh. nước cất hoặc nước khoáng.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền hạt trong máy xay, thêm nước dần dần.
- Đánh cho đến khi đạt độ đặc của kefir.
- Lọc đồ uống qua vải thưa hoặc lưới lọc.
Loại cocktail này được pha vào mùa xuân và mùa thu để bổ sung nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể.
Pate
Thành phần:
- 200 g rau mầm;
- 2 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
- rau xanh, kinh giới khô và ớt - để nếm thử.
Tất cả các thành phần được trộn và nghiền trong máy xay. Ăn với bánh mì nguyên hạt tươi hoặc bánh mì giòn ngũ cốc.
Sinh tố
Sẽ cần đến:
- 2 muỗng canh. tôi. giá đỗ;
- 1 muỗng canh. sữa thực vật (đậu nành, hạnh nhân, yến mạch, dừa);
- 1 quả chuối;
- 15 g hạt thông;
- 1 quả cam.
Nước ép được ép ra từ một quả cam. Tất cả các thành phần được trộn trong máy xay.
Bánh mỳ cắt lát
Các sản phẩm:
- 2 muỗng canh. giá đỗ;
- Nước;
- 2 muỗng canh. tôi. bột lúa mạch đen;
- muối - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Xay các loại ngũ cốc bằng máy xay sinh tố.
- Thêm bột mì và muối.
- Trộn với nước đến độ đặc của kem chua lỏng.
- Chiên bánh mì dẹt trong chảo rán khô.
Xa lát
Thành phần:
- 2 quả ớt ngọt;
- 3 tép tỏi;
- 100 g rau mầm;
- cây xanh;
- 50 g quả óc chó;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
- Cắt ớt thành khối, cắt hạt.
- Trộn các nguyên liệu với rau mầm, vắt tỏi.
- Thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Pha trộn.
Kvass
Sẽ cần đến:
1 lít nước sôi;- 1 muỗng canh. mầm lúa mạch đen;
- 100 g đường;
- 10 g men.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền lúa mạch đen trong máy xay và đổ nước sôi lên trên.
- Để trong 3 giờ.
- Lọc, thêm đường và men.
- Để ở nơi tối và mát trong một ngày.
Bánh kếp lúa mạch đen
Thành phần:
- 2 muỗng canh. giá đỗ;
- hành lá - để nếm thử;
- 2 muỗng canh. tôi.bột lúa mạch đen;
- Nước.
Cách nấu ăn:
- Nghiền hạt bằng máy xay, thêm bột mì và hành tây.
- Thêm nước cho đến khi bột trở nên giống như kem chua đặc.
- Chiên trong dầu thực vật cả hai mặt.
Thức uống tự chế dựa vào sản phẩm lên men
Thức uống tự chế dựa vào sản phẩm lên men - đây là thức uống lên men tốt cho sức khỏe được những người thích ăn tươi sống ưa chuộng và dinh dưỡng lành mạnh.
Họ uống một ly:
- 2 muỗng canh. lúa mạch đen nảy mầm;
- 3 lít nước tinh khiết.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Nghiền lúa mạch đen trong máy xay. Cho hỗn hợp sệt thu được vào hộp thủy tinh sạch, thêm 2 lít nước và đậy lại bằng gạc. Không đổ đầy thùng chứa, để lại một vài cm ở phía trên.
- Giữ hỗn hợp trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, lúa mạch đen sẽ nổi lên và lại chìm xuống đáy. Khuấy mọi thứ bằng thìa gỗ hoặc nhựa.
Kết quả là một cấu trúc phân lớp: hạt, cùi trắng, chất lỏng. Lớp trên cùng được lọc vào lọ sạch.
Quan trọng! Bảo quản đồ uống trong tủ lạnh không quá một tháng.
Bánh mì nguyên chất
Thành phần:
2 muỗng canh. mầm lúa mạch đen;- 1 muỗng canh. hạt giống hoa hướng dương;
- 1 muỗng canh. tôi. hạt thì là;
- 1 muỗng canh. tôi. thì là khô;
- 1 muỗng canh. tôi. tảo bẹ khô;
- muối biển - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch mầm lúa mạch đen và hạt hướng dương rồi để khô.
- Nghiền tảo bẹ, thì là và một nửa số hạt caraway trong máy xay.
- Đổ giá và hạt vào, cắt nhỏ, thêm thì là còn lại và thêm muối.
- Định hình khối thu được thành một viên gạch và đặt nó vào thiết bị khử nước trong 10–15 giờ ở +40°C.
Hãy lưu ý:
Sử dụng trong y học dân gian
Lúa mạch đen được sử dụng trị dị ứng, ho, viêm và các bệnh về hệ hô hấp.
Khi ho, mầm trộn với bột rau diếp xoăn, hạnh nhân, yến mạch và lúa mạch, đổ với nước sôi rồi hãm như uống cà phê.
Đối với các triệu chứng dị ứng, hãy dùng nước sắc cám lúa mạch đen hoặc thêm vào bồn tắm.
Nhân tiện! Đồ uống làm từ mầm cũng có lợi: ngũ cốc chứa nhiều enzyme giúp loại bỏ nhanh chóng các chất gây dị ứng ra khỏi cơ thể.
Tác hại và chống chỉ định
Ngoài những lợi ích to lớn, còn có tác hại từ ngũ cốc.
Vì thế, nếu bạn bị dị ứng với protein thực vật hoặc thực vật, sản phẩm sẽ bị loại hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng.
Các triệu chứng dị ứng chính:
- chảy nước mắt;
- ngứa và đốm trên da;
- sổ mũi;
- khó thở, sưng tấy;
- Vấn đề về tiêu hóa: buồn nôn, đầy hơi, tiêu chảy.
Không ăn hạt chữa bệnh loét dạ dày tá tràng và các bệnh viêm ruột.
Chú ý! Ngũ cốc không được trộn với các sản phẩm từ sữa để ngăn ngừa đầy hơi.
Bất kỳ loại rau mầm nào cũng bị chống chỉ định khi sỏi tiết niệu, bệnh gút, viêm dạ dày cấp tính và viêm thận. Điều này là do hàm lượng các hợp chất purine trong chúng có thể phá vỡ sự cân bằng axit uric trong cơ thể.
Đừng cho hạt giống cho trẻ nhỏ và người lớn không dung nạp không chứa gluten.
Phần kết luận
Mầm lúa mạch đen là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng chứa các khoáng chất, vitamin và enzyme có giá trị cho cơ thể. Ngũ cốc tốt cho tiêu hóa và hệ tuần hoàn, thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Lúa mạch đen được nảy mầm tại nhà hoặc thành phẩm được mua ở cửa hàng.