Công thức nấu ăn đơn giản cho moonshine lúa mạch

Thị trường tràn ngập đồ uống có cồn mạnh. Nhưng một số người yêu thích, sành rượu và doanh nhân không thích mua mà sản xuất rượu. Ví dụ, ánh trăng cũ tốt. Nó được làm từ đường, rượu vang, bánh mì, bia, quả mọng và ngũ cốc nghiền. Có hơn 1000 công thức để làm thức uống thơm và mạnh này.

Những người sành sỏi nhận ra rằng sản phẩm mềm nhất và đậm đà nhất thu được bằng cách nghiền từ cây ngũ cốc. Sản xuất bia Moonshine gần như là một quá trình giả kim thuật, có những khó khăn và phức tạp riêng đối với người mới bắt đầu. Vì vậy, trước khi quyết định pha chế đồ uống tại nhà, chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu chi tiết về công nghệ.

Moonshine là một thức uống có cồn mạnh tự làm tại nhà.

Moonshine là bất kỳ loại đồ uống mạnh nào được sản xuất tại nhà bằng cách chưng cất.. Chính cái tên của thức uống này đã chứa đựng phương pháp pha chế của nó. Moonshine được “chưng cất”, tức là đồ uống nguyên bản có hàm lượng cồn thấp hơn được chưng cất bằng phương pháp chưng cất ở nhiệt độ thấp, tạo ra rượu mạnh.

Trong quá trình chưng cất, rượu và nước bay hơi từ nguyên liệu thô có độ cồn thấp và sau đó ngưng tụ. Sự ngưng tụ rượu với nước và chất dằn là mục tiêu của quá trình này.

Việc chưng cất chưa tinh chế được gọi là “pervak”. Nó được tinh chế, chưng cất lại, pha với các loại thảo mộc và ủ trong thùng gỗ sồi, tạo ra đồ uống mạnh có hương vị độc đáo và được gọi chung là “moonshine”.

Chú ý! Uống rượu có hại cho sức khỏe của bạn.

Đầu tiên bạn cần nguyên liệu thô - một sản phẩm có độ cồn thấp, thu được bằng quá trình lên men rượu, hoặc đơn giản là "nghiền". Nó có thể được chế biến từ những gì: đường, bánh quy giòn, mứt, trái cây - bất cứ thứ gì có chứa đường hoặc tinh bột.

Một trong những loại nguyên liệu là lúa mạch nghiền. Lúa mạch chứa 72% tinh bột, nghĩa là từ 100 g lúa mạch, trong quá trình lên men và chưng cất, có thể thu được tới 37 g rượu (tính theo chất nguyên chất 100%) hoặc 80 ml dung dịch nước-cồn 40%. sức mạnh. Điều này làm cho lúa mạch trở thành một nguyên liệu thô thuận lợi để sử dụng.

Trước khi chuẩn bị moonshine

Trước khi bạn bắt đầu làm moonshine, hãy nghiên cứu khía cạnh pháp lý của vấn đề và mua các thiết bị cần thiết.

Mặt pháp lý của vấn đề moonshine

Vào những năm 80 của thế kỷ trước, các hình phạt hành chính và hình sự đã được đưa ra đối với việc sản xuất đồ uống có cồn có nồng độ cồn trên 4%. Sau đó, với sự hình thành của Liên bang Nga, luật này đã bị bãi bỏ. Tuy nhiên, chính phủ vẫn tiếp tục kiểm soát việc sản xuất rượu mạnh.

Quan trọng! Việc sản xuất đồ uống có cồn thủ công nhằm mục đích bán bị cấm ở Nga. Có tiền phạt nếu vi phạm pháp luật.

Để sản xuất rượu bán phải có giấy phép để sản xuất và kinh doanh các sản phẩm rượu. Chất lượng của đồ uống được xác nhận bằng tuyên bố về sự phù hợp. Một loại thuế bổ sung đã được áp dụng đối với việc sản xuất từng đơn vị rượu thương mại - thuế tiêu thụ đặc biệt, khi nộp thuế sẽ được dán tem tiêu thụ đặc biệt vào sản phẩm.

Ở Nga, một số loại moonshine được sản xuất chính thức (“Good Farmer”, “Derevensky”), có tuyên bố về sự phù hợp và tem tiêu thụ đặc biệt.

Được phép sản xuất moonshine “cho chính mình” với khối lượng lên tới 200 lít mỗi năm. Thành phẩm có thể được vận chuyển với thể tích không quá 10 lít.

Phạt vì vượt tiêu chuẩn sản xuất và vận chuyển:

• 5000 chà. - Cho cá nhân;
• 20000-50000 chà. - đối với quan chức;
• 100.000-150.000 chà. - Dành cho các pháp nhân và cá nhân kinh doanh.

Thiết bị làm moonshine

Tất cả các thiết bị cần thiết đều được mua ở các cửa hàng đặc biệt để sản xuất bia tại nhà.

Hàng tồn kho để lấy mash:

• thùng chứa có thể tích 10-25 lít có nút bán thấm hoặc bịt kín nước, trong một số trường hợp, găng tay cao su co giãn là phù hợp;
• thìa gỗ có tay cầm dài để khuấy;
• máy đo nồng độ cồn có giới hạn phát hiện nồng độ cồn lên tới 30%;
• nhiệt kế thủy tinh.

Có máy đo nồng độ cồn gia dụng và phòng thí nghiệm. Loại đầu tiên có phạm vi xác định nồng độ cồn rộng nhưng độ chính xác thấp. Loại thứ hai có giới hạn phát hiện nồng độ cồn trong chất lỏng nhưng có độ chính xác cao.

Sử dụng thiết bị trong phòng thí nghiệm, bạn cũng có thể xác định lượng đường trong chất lỏng, điều này sẽ giúp xác định thời điểm kết thúc quá trình lên men. Thiết bị càng chính xác thì càng dễ tính toán khối lượng của sản phẩm trong tương lai và chuẩn bị thùng chứa.

Kho đồ để có được ánh trăng:

• ánh trăng vẫn có nhiệt kế chính xác;
• thiết bị sưởi ấm bằng gas hoặc điện;
• nguồn cung cấp nước lạnh liên tục;
• thùng thủy tinh để thu thập thành phẩm;
• máy đo nồng độ cồn có giới hạn xác định nồng độ cồn lên tới 90%.

Chuẩn bị lúa mạch để nghiền

Men rượu không xử lý được các loại đường phức tạp như tinh bột và xenlulo, vì vậy nghiền sẽ không hiệu quả nếu bạn chỉ đổ nước lên ngũ cốc và thêm men. Để quá trình lên men diễn ra, nguyên liệu thô chứa tinh bột phải được “đường hóa”.Để làm điều này, một số loại ngũ cốc được nảy mầm, trong đó carbohydrate phức hợp được phân hủy thành glucose dưới tác dụng của các enzyme mầm. Hạt nảy mầm được gọi là mạch nha.

Trước khi chế biến mạch nha, lúa mạch được kiểm tra độ nảy mầm. Để làm điều này, chọn 100-200 hạt vừa, được bọc trong gạc ướt, phủ polyetylen đục lỗ và để ở nơi ấm áp. Gạc được làm ẩm định kỳ. Sau 3-7 ngày, cây con được kiểm tra. Nếu có ít hơn 90 hạt trong số 100 hạt nảy mầm thì loại lúa mạch đó không thích hợp để làm mạch nha.

Các công đoạn chuẩn bị mạch nha:

1. Rửa và chọn hạt. Hạt lúa mạch không bị hư hại bên ngoài được rửa dưới vòi nước lạnh.
2. Ngâm. Lúa mạch được đổ nước sạch vào thùng nông sao cho ngập hết hạt. Quá trình kéo dài 2-2,5 ngày. Trong thời gian này, thay nước 8-9 giờ một lần, để lúa mạch không có nước trong hai giờ để kích hoạt các enzyme mầm.
3. Nảy mầm. Các loại ngũ cốc không có nước được trải thành một lớp mỏng trên khay, phủ gạc ẩm và màng bám để hơi ẩm không bay hơi rồi để ở nơi ấm áp. Một số lỗ được tạo ra trên màng xung quanh chu vi để cho oxy đi vào. Hạt được phun định kỳ bằng nước sạch từ bình xịt và trộn cẩn thận để không làm hỏng mầm. Vào ngày thứ 6-7, chúng đạt 2-3 cm, bản thân các hạt có vị ngọt - có nghĩa là mạch nha đã sẵn sàng.

Nếu muốn, nó được nghiền thành bột trong máy xay thịt, máy xay hoặc máy xay sinh tố.

Mạch nha tươi có thể bảo quản được tối đa ba ngày. Để dự trữ, cây lúa mạch được sấy khô ở nhiệt độ +45-55°C trong 16-18 giờ. Mạch nha khô, thích hợp để sử dụng tiếp, có màu sáng - những hạt bị sẫm màu trong quá trình sấy khô sẽ bị loại bỏ.

Nguyên liệu làm moonshine lúa mạch

Nếu bạn quyết định làm moonshine lần đầu tiên, hãy nhớ rằng tổn thất ở mỗi giai đoạn chuẩn bị sẽ là 10-15%.

Trung bình để có được khoảng 5 lít moonshine với nồng độ 40%, bạn sẽ cần:

• mạch nha – 1-1,5 kg;
• hạt lúa mạch – 4,5-5 kg;
• nước – 27 l.

Nếu muốn để đẩy nhanh quá trình lên men, thêm tối đa 1 kg đường và tối đa 12 g khô (hoặc 60 g ép) men.

Các giai đoạn ủ rượu moonshine

Làm rượu moonshine từ lúa mạch bao gồm hai công đoạn: chuẩn bị hỗn hợp nghiền và chưng cất thành rượu moonshine.

Bột lúa mạch

Ngũ cốc nghiền tạo ra sản phẩm chưng cất mềm hơn và thơm hơn so với nghiền đường. Bột lúa mạch được sản xuất bằng cách sử dụng men hoặc lúa mạch khởi đầu. Nếu được làm không có men thì lúa mạch không được rửa sạch trước khi sử dụng để không làm trôi đi nấm men trên bề mặt lúa mạch.

Làm món khai vị lúa mạch bao gồm các giai đoạn sau:

1. 100-150 g lúa mạch nguyên chất được ngâm trong nước sạch và để ở nơi tối ở nhiệt độ +25°C.
2. Sau 1-1,5 ngày thêm 50-75 g đường.
3. Hộp đựng được đậy kín bằng nút chống nước hoặc gạc ướt và găng tay rồi để lên men trong một tuần.

Starter thành phẩm có mùi chua và sủi bọt. Khó khăn của việc sản xuất bột nghiền không có men là thành phần không thể đoán trước của hệ vi sinh vật trên bề mặt hạt lúa mạch. Thay vì lên men, hỗn hợp nghiền có thể bị chua, ôi hoặc bị mốc, vì vậy những người buôn bán rượu moonshine và nhà sản xuất bia có kinh nghiệm sẽ thêm men làm sẵn vào.

Bắt nghiền:

1. Mạch nha khô được nghiền thành bột thô rồi đổ vào nồi sâu lòng.
2. Sau đó, đổ nước nóng +50-55°C theo tỷ lệ 1:4 và khuấy liên tục để không tạo thành cục cho đến khi khối trở nên đồng nhất. Mạch nha với nước có độ sệt như kem chua lỏng được gọi là dịch nha.
3. Nó được làm nóng đến +63°C, trộn kỹ lại và đậy nắp lại. Ở nhiệt độ +55-62°C, nó sôi trong 60-80 phút. Nó được khuấy mỗi 15 phút. Khi phần trên của vỏ trở nên nhẹ và bùn lắng xuống thì ngừng đun nóng. Nếu quá đậm và nhiệt độ tăng lên +70°C thì dịch nha sẽ bị hỏng.
4. Nó được làm lạnh nhanh chóng trong bể nước đá đến +24-27°C để không bị chua trước thời hạn.
5. Dịch nha đã nguội được đổ vào thùng lên men, men hoặc lúa mạch khởi đầu và đường (nếu muốn) được thêm vào rồi trộn kỹ. Chọn thể tích của thùng lên men sao cho sau khi thêm nước vẫn còn 25% diện tích trống. Trong quá trình lên men, chất lỏng dâng lên và có thể tràn ra hoặc làm tắc nghẽn nước. Sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa chuyên dùng cho thực phẩm.
6. Hộp đựng được đậy kín, đậy bằng túi hoặc giẻ để tránh tia nắng và đặt ở nơi ấm áp.

Để nguyên liệu lên men nhanh hơn và không bị hỏng cần nhiệt độ ít nhất +18-25°C. Mỗi ngày một lần, khuấy hỗn hợp bằng máy khuấy gỗ. Nếu bình chứa được che bằng găng tay, không khí sẽ thoát ra khi nó phồng lên. Quá trình lên men kéo dài 3-7 ngày. Sau ba ngày, mẫu được lấy hàng ngày để đo lượng đường và nồng độ cồn.

Dấu hiệu kết thúc quá trình lên men:

• độ đục lắng xuống đáy, hỗn hợp nhuyễn trở nên nhẹ hơn;
• dừng tách khí;
• chất lỏng có vị chua đắng, không ngọt;
• Máy đo nồng độ cồn cho thấy không có đường và ít nhất 10% cồn.

Xem phần tiếp theo của video dưới đây.

Nó có thể hữu ích:

Cách làm moonshine từ lúa mạch đen

Cách nảy mầm lúa mạch

Cách làm mạch nha từ lúa mạch

Làm ánh trăng

Rượu moonshine nguyên chất từ ​​mạch nha và lúa mạch thu được bằng cách chưng cất hai lần hỗn hợp nghiền.

Giai đoạn đầu:

1. Hỗn hợp được lọc qua rây mịn hoặc vải thưa. Không được có các hạt ngũ cốc trong dịch lọc, vì chúng sẽ cháy trong khối chưng cất và làm hỏng hương vị của đồ uống.
2. Hỗn hợp nghiền đã lọc được đổ vào khối chưng cất và bắt đầu đun nóng, nối nước với bộ làm mát cuộn dây.
3. Phần đầu tiên của quá trình chưng cất (“đầu”), thu được ở nhiệt độ lên tới +76°C, được đổ vào một thùng chứa riêng.
4. Khi nhiệt độ trong khối đạt +76-78°C, quá trình tích tụ ánh trăng bắt đầu. Chất lỏng sẽ bị đục do chất dằn. Kiểm tra cường độ chưng cất định kỳ. Khi mẫu được chọn chứa ít hơn 30% cồn thì quá trình chưng cất sẽ dừng lại. Phần cuối cùng của quá trình chưng cất được gọi là “đuôi”. “Đầu” và “đuôi” chứa các chất nguy hại cho sức khỏe và chỉ được sử dụng cho mục đích kỹ thuật. Chỉ có “phần thân” – phần giữa của quá trình chưng cất – mới phù hợp để uống.
5. Độ mạnh của sản phẩm chưng cất được đo bằng máy đo nồng độ cồn.
6. Tổng thể tích rượu được xác định theo công thức V rượu = V chưng cất × % nồng độ × 0,01 (ví dụ: 10 lít chưng cất nồng độ 45% chứa 10 × 45 × 0,01 = 4,5 lít rượu).
7. Dịch chưng cất được pha loãng với nước đến nồng độ 20%.

Nếu muốn, giai đoạn đầu tiên được làm sạch bằng than từ chất dằn. Để làm điều này, than hoạt tính đã nghiền nát được đổ vào sản phẩm chưng cất, trộn đều và để yên trong 1,5-2 giờ. Sau đó, chất lỏng được lọc qua bộ lọc giấy hoặc giấy thấm (khăn giấy hoặc khăn ăn cũng được). Sau khi lọc, lần chưng cất đầu tiên trở nên trong suốt và mùi khó chịu biến mất.

Giai đoạn thứ hai:

1. Phần chưng cất sơ cấp đã được tinh chế được đổ vào bình chưng cất moonshine và chưng cất lại.
2. 12-15% sản phẩm chưng cất đầu tiên được thu vào một thùng chứa riêng - đây là "đầu".
3. “Cơ thể” được thu thập cho đến khi sức mạnh giảm xuống dưới 45%.“Đuôi”, giống như “đầu”, được thu vào một thùng chứa riêng cho nhu cầu kỹ thuật.
4. Xác định nồng độ cồn trong dịch chưng cất.
5. Quá trình chưng cất thứ cấp được pha loãng với nước đến nồng độ mong muốn và đổ vào hộp thủy tinh để bảo quản. Thành phẩm sẽ trong và có thể có màu hổ phách nhạt.

Phần chưng cất thứ cấp để trong 3-4 ngày để ổn định mùi vị. Nó có thể được tinh chế lại bằng sữa, ngâm trong thùng gỗ sồi và thêm các loại thảo mộc thơm, nhưng ngay cả khi không thực hiện các quy trình này, bạn sẽ có được một thức uống mạnh có mùi thơm bánh mì và vị nhẹ.

Công thức nấu rượu moonshine lúa mạch

Không chỉ hạt lúa mạch nguyên hạt mới được sử dụng làm nguyên liệu cho moonshine., mà còn các loại ngũ cốc, bột mì khác. Hãy nói về một vài công thức nấu ăn đơn giản.

Ánh trăng từ lúa mạch nảy mầm

Việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian vì nguyên liệu thô đã được đường hóa hoàn toàn sẽ lên men nhanh hơn.

Thành phần:

• hạt lúa mạch – 2,5 kg;
• đường – 4 kg;
• nước – 23 l;
• men làm bánh - 50 g.

Các bước nấu ăn:

1. Mạch nha thu được từ toàn bộ khối lượng hạt lúa mạch.
2. Mạch nha được đường hóa để tạo ra dịch nha.
3. Dịch nha được đổ vào thùng lên men, đổ đầy nước, thêm đường và men vào rồi để nguyên cho đến khi hỗn hợp nhuyễn đã sẵn sàng.
4. Hỗn hợp nghiền được lọc và chưng cất hai lần trong bình moonshine.

Moonshine từ bột nghiền không men với đường

Trong trường hợp này, không cần men, điều này sẽ giảm chi phí nguyên liệu.

Thành phần:

• hạt lúa mạch – 5 kg;
• đường – 6,5 kg;
• nước – 25 l.

Các bước nấu ăn:

1. Một phần ba lúa mạch được lên men với 1,5 kg đường.
2. Phần lúa mạch còn lại được nảy mầm để sản xuất mạch nha.
3. Wort được làm từ mạch nha.
4. Dịch nha, men lúa mạch, lượng đường còn lại và nước được trộn trong thùng lên men và để ở nơi ấm áp để nghiền thành bột.
5. Hỗn hợp nghiền thu được được lọc và chưng cất hai lần trong bình moonshine.

Moonshine làm từ bột lúa mạch

Nếu bạn không có ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể sử dụng công thức này.

Thành phần:

• bột lúa mạch thô – 10 kg;
• men làm bánh - 200 g;
• nước – 15 l.

Các bước nấu ăn:

1. Bột lúa mạch được đổ với nước nóng, chưa đun sôi, khuấy đều và để trong ba giờ.
2. Khi hỗn hợp đã nguội đến +27-30°C, men được thêm vào và thùng chứa được đóng lại để lên men.
3. Hỗn hợp nghiền thành phẩm được lọc và chưng cất hai lần trong bình moonshine.

Ánh trăng từ một tế bào

Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thành thạo công thức đơn giản này.

Thành phần:

• lúa mạch nghiền mịn – 4 kg;
• alpha-amylase – 4 ml;
• glucoamylase – 4 ml;
• men làm bánh ép – 150 g;
• nước – 12 l.

Để tham khảo. Enzym amylase được bán ở các cửa hàng sản xuất bia tại nhà.

Các bước nấu ăn:

1. Đun sôi 12 lít nước trong nồi sâu.
2. Khuấy liên tục, thêm bột lúa mạch vào và đun sôi.
3. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy kín, bọc trong chăn và để trong ba giờ.
4. Thêm alpha-amylase và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên lỏng hơn.
5. Khi nhiệt độ của hỗn hợp giảm xuống +65°C, thêm glucoamylase và trộn lại.
6. Hộp đựng được đóng lại, bọc lại và để trong 60 phút.
7. Hỗn hợp được làm lạnh đến +29°C và thêm men vào.
8. Các nguyên liệu được đổ vào thùng lên men và lắp một phớt nước.
9. Hỗn hợp nghiền thành phẩm được lọc và chưng cất hai lần trong bình moonshine.

Đồ uống lúa mạch

Rượu moonshine lúa mạch có thể được sử dụng để làm rượu vodka và rượu mùivới hương vị và mùi thơm tinh tế hơn. Ngoài đồ uống có cồn mạnh và bia, lúa mạch, giàu tinh bột, thích hợp để làm kvass.

lúa mạch kvass

Kvass từ cây ngũ cốc nổi tiếng với đặc tính chữa bệnh và lợi ích cho đường tiêu hóa. Lúa mạch kvass cũng không ngoại lệ.

Thành phần:

• lúa mạch – 250 g;
• đường hoặc mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• nho khô – 50 g;
• nước – 6 l.

Các bước nấu ăn:

1. Đại mạch được rửa nhiều lần cho đến khi nước trong và các mảnh vụn trôi nổi được loại bỏ. Lúa mạch nguyên chất được đổ vào bình ba lít.
2. Thêm một nắm nho khô chưa rửa sạch.
3. Thêm 1 muỗng canh. tôi. Sahara.
4. Đổ nước đun sôi để nguội lên trên nguyên liệu và khuấy đều cho đến khi đường tan.
5. Hũ được đậy lại bằng gạc ẩm hai lớp, dùng dây thun ép vào mép lọ rồi để ở nơi ấm áp trong một ngày.
6. Chất lỏng được rút hết, phần còn lại được đổ lại vào 3 lít nước, hòa tan đường và để ở nơi ấm áp cho đến khi sẵn sàng.

Kvass từ lúa mạch được chuẩn bị trung bình 3-5 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh và nếu muốn, có thể thêm mật ong, bạc hà, quả mọng và trái cây nghiền.

Nó có thể hữu ích:

Cách uống yến mạch để thanh lọc cơ thể

Yến mạch giúp chống hút thuốc như thế nào

Vodka lúa mạch

Nhiều người biết đến thức uống này với cái tên hợp lý hơn là “rượu whisky”.. Nhưng về bản chất, whisky là loại vodka làm từ lúa mạch được sản xuất tại Anh. Thật không may, ở nhà, không thể quan sát tất cả sự tinh tế của công nghệ, nhưng bạn có thể bắt chước một cách khéo léo hiệu ứng ủ lâu của rượu vodka lúa mạch trong thùng gỗ sồi.

Thành phần:

• rượu lúa mạch 45% – 3 l;
• vỏ cây sồi - 3 muỗng canh. tôi.;
• than củi – 50 g;
• mơ khô hoặc mận khô - 6-8 chiếc.

Các bước nấu ăn:

1. Than được nghiền thành bột mịn. Vỏ cây sồi được đun sôi bằng nước sôi.
2. Vỏ cây sồi, than đá và hoa quả khô được đổ vào lọ. Sau đó đổ một nửa thể tích moonshine vào và trộn.
3. Thêm ánh trăng còn lại. Bình không đầy đến cổ, để lại khoảng trống.
4. Bình được đậy kín bằng nắp và để ngấm trong hai tuần ở nơi tối, mát.
5. Thành phẩm được lọc và đổ vào thùng chứa để bảo quản.

Các vấn đề trong sản xuất moonshine và cách giải quyết

Hãy cùng xem những khó khăn mà các moonshiners gặp phải và đưa ra hướng dẫn về cách giải quyết chúng.

Moonshine có mùi như axeton

Acetone là một chất độc nguy hiểm cho cơ thể. Tiêu thụ một sản phẩm có cồn với sự tham gia của nó có thể dẫn đến nhiễm độc cấp tính và tổn thương không thể phục hồi đối với dạ dày và gan. Acetone bắt đầu giải phóng vào dịch chưng cất nếu hỗn hợp nghiền được peroxid hóa.

Các giải pháp:

1. Thực hiện theo chế độ truyền nghiền. Đừng chưng cất hỗn hợp cũ hư hỏng.
2. Tăng âm lượng của “đầu” và “đuôi” tách biệt. Không thu thập “thi thể” cho đến khi dòng ánh trăng không còn mùi axeton.
3. Nếu đã thu được moonshine, hãy làm sạch nó bằng than hoạt tính và chưng cất lại. Tuân thủ chế độ nhiệt độ để chưng cất lại.

Mùi khó chịu dai dẳng của ánh trăng

Đây là dấu hiệu cho thấy thành phẩm có một lượng lớn dầu thân tàu.. Chúng là hỗn hợp các sản phẩm dễ bay hơi dạng dầu có ảnh hưởng tiêu cực đến gan và đường tiêu hóa.

Các giải pháp:

1. Dịch chưng cất được tinh chế bằng thuốc tím. 2-3 g bột hòa tan trong 3 lít moonshine. Khi thuốc tím kết tủa, lắc bình, đóng nắp và đun nóng trong 15 phút trong nồi cách thủy ở nhiệt độ +50-70°C, sau đó lọc.
2. Làm sạch bằng baking soda. Hòa tan 10 g soda trong 1 lít rượu moonshine và để ở nơi tối trong 12 giờ. Moonshine tinh khiết được lọc và kết tủa được rút hết.
3. Làm sạch bằng than hoạt tính. Than được nghiền nát, đổ vào thùng chứa moonshine, trộn đều và ủ trong nơi tối trong 12-24 giờ.Sản phẩm tinh khiết được lọc.

Sau tất cả các phương pháp làm sạch mà chúng tôi đã thử, moonshine vẫn có mùi và vị khó chịu.

Một số thành phần dễ bay hơi có hại vẫn còn trong ánh trăng sau các phương pháp thanh lọc truyền thống. Sự cố này xảy ra nếu hỗn hợp nghiền được ngâm trong hộp kim loại hoặc nhựa kém chất lượng. Khi đó quá trình chưng cất có thể chứa formaldehyde, metyl, isopropyl, rượu butyl, este và ete của axit hữu cơ và các chất khác có hại cho sức khỏe.

Một mối nguy hiểm khác – nếu sử dụng lúa mạch được xử lý bằng hóa chất, moonshine sẽ chứa nitrat hữu cơ bị oxy hóa, có thể gây suy gan khi tiêu thụ ngay cả với liều lượng nhỏ.

Các giải pháp:

1. Vứt bỏ sản phẩm. Đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn. Chuẩn bị mẻ moonshine mới từ nguyên liệu chất lượng cao, đúng công nghệ.
2. Nếu bạn vẫn tiếc công sức đã bỏ ra và bạn là người mạo hiểm thì cách duy nhất để cứu sản phẩm là cho nó chạy qua cột chỉnh lưu. Lọc nhiều giai đoạn trong thiết bị này sẽ giúp loại bỏ các chất độc hại. Moonshine được đưa qua bộ chỉnh lưu một lần, tạo ra rượu có nồng độ lên tới 96%. Nó có thể được pha loãng hoặc sử dụng để làm cồn thuốc.

Phần kết luận

Moonshine là một loại đồ uống đòi hỏi phải có thiết bị và kỹ năng đặc biệt để pha chế. Để sản xuất thành công rượu nguyên chất và an toàn, hãy tuân theo tỷ lệ công thức và chọn nguyên liệu chất lượng tốt.

Không nấu quá chín mạch nha và nghiền để nguyên liệu chưng cất không bị hư hỏng. Chưng cất dịch cất hai lần để loại bỏ chất dằn. Nếu bạn phát hiện thấy mùi hoặc vị khó chịu, hãy làm sạch phần chưng cất bằng một trong các phương pháp được đề xuất.