Có những loại lúa mạch đen nào: hạt giống, mùa đông và các giống khác

Lúa mạch đen có khả năng chịu được khí hậu khắc nghiệt và có nhiều đặc tính có lợi - nhờ những phẩm chất này, nó được trồng trên khắp nước Nga. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết có những loại lúa mạch đen nào, những phẩm chất gì và nó được sử dụng ở đâu.

Mô tả và đặc điểm của lúa mạch đen

Đây là một chi thực vật thân thảo thuộc họ Poaceae (Potaceae), thuộc bộ Wheataceae, cùng với lúa mạch, lúa mì, mortuca, cỏ lúa mì và cỏ ngô.

Hệ thống rễ dạng sợi, phát triển đến độ sâu 2 m, lúa mạch đen có khả năng phát triển trên đất cát cằn cỗi do khả năng được nuôi dưỡng tự nhiên bằng các hợp chất hòa tan phức tạp. Thân cây rậm rạp mọc thành 4 hoặc 90 chồi, là những ống hút hình trụ có nhiều nút.

Hấp dẫn! Rye có thể cao tới 2,5 m, nhưng trung bình con số này dao động từ 70-100 cm.

Lá có màu xanh lục, xù xì với một lớp phủ nhẹ như sáp và có hình mũi mác. Thân cây kết thúc bằng một cành hình trục chính, bao gồm các đoạn - bông nhỏ: dày đặc, dày đặc vừa phải hoặc lỏng lẻo.

Thẩm quyền giải quyết. Tai của lúa mạch đen được trồng có độ bền và đàn hồi cao, trong khi tai của lúa mạch đen dại lại mỏng manh và dễ gãy. Mỗi đoạn chứa một hạt hình bầu dục, chiều dài 5-10 mm và chiều rộng 1,5-3,5. Hạt lúa mạch đen có màu trắng, xanh lá cây, tím, nâu hoặc vàng.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng, vitamin

Trong 100 g hạt có:

• protein – 9,9;
• chất béo – 2,2;
• carbohydrate – 55,8;
• hàm lượng calo – 283 kcal.

Hạt chứa các nguyên tố vi lượng: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamin gồm: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Cân bằng axit (pH) 4,3-5,5.

Tính năng có lợi

Lúa mạch đen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng trong nhiều thế kỷ qua nó được coi là thực phẩm thô của nông dân và dân thường. Nhờ loại ngũ cốc này, người dân nghèo ở Rus' đã sống sót qua mùa đông dài và khắc nghiệt.

Lúa mạch đen còn có tác dụng chữa bệnh:

• có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh;
• ảnh hưởng đến tình trạng của da, tóc và móng;
• cải thiện lưu thông máu;
• bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
• làm giảm lượng đường trong máu.

Đối với đường tiêu hóa khỏe mạnh của một người khỏe mạnh, loại ngũ cốc này không gây nguy hiểm gì và hoàn toàn dễ tiêu hóa. Nó thúc đẩy giảm cân bằng cách bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, kiềm hóa cơ thể và phục hồi quá trình trao đổi chất bình thường.

Lúa mạch đen được bệnh nhân tiểu đường bổ sung vào chế độ ăn uống vì chỉ số đường huyết của nó thấp: trong rau mầm - 34 đơn vị, trong bột mì có cám - 32 đơn vị, trong ngũ cốc nguyên hạt - 40 đơn vị.

Làm hại

Lúa mạch đen chứa gluten, vì vậy những người mắc bệnh celiac không nên sử dụng nó. Đối với họ, chất này bị chống chỉ định, cũng như đối với những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa - loét và viêm dạ dày do tăng độ axit trong dạ dày.

Các lĩnh vực ứng dụng lúa mạch đen

Lúa mạch đen được sử dụng trong nấu ăn, y học và nông nghiệp. Đối với nông dân Nga, đây không chỉ là một bữa trưa thịnh soạn, rẻ tiền mà còn là phương tiện để xua đuổi tà ma. Những chùm bắp ngô được đặt trong nôi của những đứa trẻ sơ sinh để bảo vệ chúng khỏi mọi tổn hại.

Trong trang trại, lúa mạch đen được sử dụng cho các mục đích khác nhau:

1. Ngũ cốc cải thiện chất lượng đất và được sử dụng tích cực làm phân xanh.Loại phân bón xanh tự nhiên này có thể làm cho alumina tơi xốp hơn và thích hợp để gieo trồng các loại cây trồng khác.
2. Nhiều người từ lâu đã ghi nhận sức mạnh của những thanh rơm lúa mạch đen và bắt đầu sử dụng chúng để lợp mái nhà. Chúng khá bền và có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ. Gạch Adobe cũng chứa rơm lúa mạch đen và thường được sử dụng trong xây dựng làng sinh thái.
3. Loại ngũ cốc này là món ăn ưa thích của vật nuôi: thức ăn có thêm lúa mạch đen đặc biệt bổ dưỡng. Rơm được sử dụng để làm bộ đồ giường thoải mái, giữ nhiệt trong thời tiết lạnh.
4. Lúa mạch đen được sử dụng để phủ dâu tây và làm phân bón cho sợi nấm.

Những người theo lối sống lành mạnh và các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thay thế bánh mì trắng bằng bánh mì lúa mạch đen vì nó tốt cho sức khỏe hơn và giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Quan trọng! Để có bánh mì tốt cho sức khỏe, bột được nhào với váng sữa hoặc bột chua được làm từ chính bột mì.

Nếu bạn tạo hương vị cho bánh mì lúa mạch đen bằng hạt caraway hoặc rau mùi, axit sẽ không quá rõ rệt. Để món ăn nhạt nhẽo hơn, bạn có thể thêm một ít bột yến mạch, hạt lanh, lúa mì hoặc bột lúa mạch - tốt nhất là ngũ cốc nguyên hạt. Hạt hướng dương, hạt lanh hoặc hạt bí ngô sẽ là một sự bổ sung lành mạnh và ngon miệng. Bánh mì, bánh bao, bánh nướng, bánh pho mát, bánh nướng xốp và bánh gừng, bánh mì dẹt có thêm bột ngũ cốc nguyên hạt được nướng từ lúa mạch đen.

Kvass ngon nhất được làm từ bánh quy lúa mạch đen. Nó mang lại cảm giác sảng khoái và có hiệu ứng nhảy nhẹ.

Đối với những người muốn giảm cân, thạch làm từ hạt lúa mạch đen có thêm lúa mạch, yến mạch và lúa mì là phù hợp: tất cả nguyên liệu được xay trong máy xay cà phê, đổ nước lạnh và nấu cho đến khi đặc lại ở nhiệt độ thấp. Một vài hạt lanh sẽ làm cho thức uống giống như thạch hơn.

Cháo làm từ hạt lúa mạch đen là món ăn dành cho những người sành ăn thực sự hoặc những người yêu thích lối sống lành mạnh, nhưng khi kết hợp với lúa mì sẽ trở thành món ăn sáng tràn đầy năng lượng và ít calo cho mọi người.

lúa mạch đen đã sử dụng trong y học dân gian và giúp chữa nhiều bệnh khác nhau:

1. Lúa mạch đen nảy mầm và bánh mì lúa mạch đen có tác dụng nhuận tràng nhẹ, tốt cho bệnh táo bón, nước sắc của hạt có tác dụng tăng cường sức khỏe và được dùng để điều trị bệnh tiêu chảy. Nó cũng được sử dụng như một phần của liệu pháp phức tạp cho bệnh hen phế quản và các bệnh về hệ hô hấp.
2. Bánh mì lúa mạch đen ngâm trong nước là bài thuốc chữa các bệnh ngoài da. Phụ nữ sử dụng mặt nạ để làm cho làn da săn chắc và mịn màng.
3. Bánh mì đen giúp cơ thể phục hồi sau khi bị ngộ độc nặng, phẫu thuật phức tạp và các bệnh về đường hô hấp nếu không có chống chỉ định.
4. Các món nướng làm từ bột lúa mạch đen giúp tăng cường mô cơ, cung cấp năng lượng cho cơ thể và tăng hiệu suất.
5. Lúa mạch đen làm giảm bớt tình trạng viêm khớp, xơ vữa động mạch, thiếu máu, tăng huyết áp, viêm khớp, bệnh thận và gan.
6. Nước sắc từ hạt lúa mạch đen giúp giảm cơn ho khan. Nó có tác dụng long đờm và khi thêm bơ sữa trâu vào sẽ có tác dụng nhẹ nhàng lên các mô bị viêm của cổ họng.
7. Rượu lúa mạch đen với rượu vodka được pha chế với việc bổ sung mật ong và rễ cây dâu tây. Nó làm giảm đau khớp.
8. Lúa mạch đen nảy mầm nấu với sữa dưới dạng cháo rất tốt cho hệ tim mạch.
9. Nước sắc chua của lúa mạch đen được dùng để điều trị chứng nghiện nicotin - hương vị của nó làm giảm ham muốn hút thuốc.

Những loại và giống lúa mạch đen tồn tại?

Theo dự án Internet quốc tế “Danh sách thực vật”, chứa thông tin về vương quốc thực vật, lúa mạch đen có 8 loài, bao gồm cả loài hoang dã và loài được trồng:

• Secale africanum – Châu Phi;
• Secale anatolicum – Anatolian;
• Secale derzhavinii – lúa mạch đen của Derzhavin;
• Secale montanum – núi;
• Secale sylvestre – hoang dã (rừng);
• Secale vavilovii – lúa mạch đen Babylon;
• Secale segetale – lúa mạch đen;
• Ngũ cốc Secale - được trồng.

Trong tự nhiên, loại cây này sống lâu năm, nhưng các loài được thuần hóa có thể sống được một hoặc hai năm. Lúa mạch đen trồng (gieo) có thể là: mùa đông, hàng năm, hai năm một lần, mùa xuân. Khoảng 50 giống lúa mạch đen đang được trồng tích cực ở Nga.

Các loại lúa mạch đen mùa đông:

1. Alpha. Giống có khả năng chống nấm mốc, rỉ sét và chỗ ở. Nó chịu đựng mùa đông một cách vững chắc. Ngũ cốc được thêm vào các sản phẩm làm từ các loại lúa mạch đen khác để cải thiện hương vị của chúng.
2. Cuộc đua tiếp sức Tatarstan. Giống thuộc giống giữa-cuối. Cao tới 125 cm, thân cây chắc khỏe và có khả năng chống đổ. Rơle Tatarstan không bị bệnh phấn trắng, nấm mốc trắng và rỉ sét, điều này cho phép nó phát triển thành công ở vùng khí hậu ẩm ướt. Hạt to, giàu axit amin. Bột từ Tatarstan Relay được sử dụng cho ngành làm bánh và chế biến thực phẩm ăn kiêng.
3. Tatarskaya 1.Là giống trung muộn, đạt chiều cao 115 cm, Tatarskaya 1 có khả năng chịu sương giá và hiếm khi bị nấm mốc tuyết và thối rễ. Nhược điểm chính là dễ bị bệnh phấn trắng và bệnh gỉ sắt nâu. Điều này không cho phép trồng giống lúa mạch đen ở những vùng phổ biến các bệnh này. Tatarian 1 có thể được trồng trên đất cằn cỗi và tốt nhất nên gieo trồng làm giống bảo hiểm.
4. Hạt màu vàng Bezenchukskaya. Nó phát triển chủ yếu ở vùng Orenburg, Kazakhstan, vùng Volga và Bashkiria. Giống chịu được mùa đông và không sợ hạn hán. Lý tưởng cho điều kiện thảo nguyên khó khăn. Tai dày, kích thước trung bình, có hạt nhỏ màu vàng.
5. Saratovskaya 7. Đây là giống giữa mùa.Chịu được sương giá và chịu hạn, không bị úng. Tất cả các tai đều có cùng chiều cao với các hạt lớn. Nó có đặc tính nướng tuyệt vời và thuộc loại 1. Giống không dễ bị bệnh gỉ sắt nâu, bệnh phấn trắng và bệnh mốc tuyết. Sẽ được sinh ra tốt đẹp ở các vùng Trung và Hạ Volga.
6. Slavia. Nhà máy bán dựng đứng với khả năng chống băng giá tăng lên. Giống này được khuyến khích trồng ở vùng Leningrad. Năng suất bình quân ở vùng này là 32,5 c/ha. Khả năng chịu hạn tiêu chuẩn. Dễ bị nấm mốc tuyết.

Giống lúa mạch đen có gen lặn:

1. Loại có thân ngắn ưu thế được phát hiện ở lúa mạch đen từ Bulgaria (K-10028) trong gen EM-1 bị đột biến tự nhiên do Giáo sư Kobylinsky phân lập. Việc đưa gen vào giống lúa mạch đen giúp rút ngắn 25% chiều dài của ống hút. Ở trạng thái đồng hợp tử của alen hl hl, thân cây lùn biến mất và thân cây phát triển tốt.
2. Kiểu đa hình của thân ngắn lặn nằm trong bộ gen của lúa mạch đen lùn Moscow và Vyatka Moscow. Vai trò chính được thực hiện bởi alen gen ct (compactum). Không chỉ thân cây cũng ngắn lại mà còn cả lá, râu, bao phấn và hạt.
3. Gen lặn đơn hướng đại diện tuyển chọn nước ngoài có thân ngắn: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Các giống phổ biến ở Nga:

1. Vyatka. Giống này phổ biến hơn các giống khác ở các vĩ độ phía bắc, huyện trung tâm và phía đông của đất nước. Nó phát triển ở Kazakhstan và Belarus. Vyatka chịu được nhiệt độ thấp và cao, cho năng suất cao và chống chịu sâu bệnh thành công. Tai có chiều dài vừa phải, hạt lúc sinh ra có màu xanh xám, to, có hình bầu dục. Giống này có hai phân loài: Vyatka Moscow và Vyatka-2.
2. Valdai. Giống rất đậm và chín sớm. Mang lại một vụ thu hoạch ổn định, phong phú các loại ngũ cốc lớn với chất lượng kỹ thuật xuất sắc. Valdai có khả năng chống băng giá, không dễ bị nấm mốc tuyết và rỉ sét màu nâu, đồng thời có khả năng chống đổ. Hầu hết các món nướng đều được nướng từ loại lúa mạch đen này.

Đọc thêm:

Loại ngũ cốc nào được làm từ lúa mạch đen và các đặc tính có lợi của nó.

Cách làm moonshine từ lúa mạch đen tại nhà.

Phần kết luận

Các đặc tính dinh dưỡng và có lợi của lúa mạch đen đã củng cố vững chắc vị thế của nó trong chế độ ăn uống hàng ngày của người dân. Ăn bánh mì lúa mạch đen và ngũ cốc có bổ sung lúa mạch đen sẽ cung cấp cho cơ thể vitamin và làm giảm bớt tình trạng mắc nhiều bệnh. Lúa mạch đen được sử dụng trong dinh dưỡng dược phẩm và chế độ ăn uống cũng như cho mục đích thẩm mỹ.