Nước ép cà rốt đen là gì: trồng trọt, chuẩn bị và sử dụng

Cà rốt đen, hay còn gọi là scorzonera, hiếm khi được bày bán trên các kệ hàng. Loại rau củ này đã bị lãng quên một cách đáng tiếc, mặc dù vào thời cổ đại, nó đã được sử dụng cho mục đích ẩm thực và làm thuốc. Sản phẩm có vị ngọt tuyệt vời và hương thơm tinh tế của vani, có thành phần hóa học phong phú và có nhiều đặc tính hữu ích.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết đây là loại rau gì, cách trồng và sử dụng để chế biến các món ăn và làm thuốc tại nhà.

Cà rốt đen là gì

Scorzonera, kozelec, rễ đen hoặc ngọt, cà rốt đen (lat. Scorzonera hispanica) là tên của cùng một nền văn hóa thuộc chi Kozelets (Scorzonera). Cây được trồng để lấy củ.

Nơi sinh của văn hóa là Nam Âu và Tây Nam Á. Cà rốt mọc ở hầu hết mọi nơi ở châu Âu, chúng được tìm thấy ở Georgia, chân đồi của vùng Kavkaz và phần châu Âu của Nga. Nó đặc biệt được đánh giá cao ở Thổ Nhĩ Kỳ.

Đặc điểm

Là cây lâu năm nhưng được trồng làm cây hàng năm để thu được các loại rau củ có hình trụ dày.

Thân cây đang cương cứng, phân nhánh, cao 25-75 cm, có tán lá rậm rạp. Cành nhô ra, phần gốc phủ lá gốc.

Lá màu xanh hoặc hơi xanh. Tán lá phía dưới hình trứng hoặc thuôn dài, có nhiều gân. Các tán lá ở giữa ở gốc bao quanh thân, thuôn dài, mặt trên hình nhánh.

Cụm hoa là những giỏ hình trụ đơn có lá nhọn, có lông dọc mép, màu vàng.

Rau củ trông giống cà rốt thông thường. Chiều dài - lên tới 15 cm, đường kính - lên tới 5 cm, trọng lượng - 150-200 g, vỏ màu đen, thịt màu kem hoặc trắng, ngon ngọt.

Cây bước vào giai đoạn ra hoa vào tháng 5. Củ chín vào cuối tháng 5 - 6.

Sự thật thú vị về các nền văn hóa khác:

Cỏ Sudan là gì, được trồng và sử dụng như thế nào?

Dưa hấu đen là gì: mô tả, tính năng và giống tốt nhất

Anguria là gì và cách trồng nó

Các loại và giống

Scorzonera có rất nhiều ở các cửa hàng và chợ ở Thổ Nhĩ Kỳ.. Ở phía nam đất nước, các giống phổ biến là Black Knight, Lilac Dragon và Pusa Asilta.

Ở Nga, văn hóa vẫn chưa được phổ biến rộng rãi, điều này được giải thích là do thiếu thông tin về những phẩm chất và tính năng có lợi của công nghệ nông nghiệp.

Thẩm quyền giải quyết. Cơ quan đăng ký nhà nước của Liên bang Nga bao gồm một số loại cà rốt đen: Món ngon ở nước ngoài, Ra mắt năng lượng mặt trời và Thuốc.

Lợi ích và tác hại

Giá trị dinh dưỡng của scorzonera cao hơn cà rốt màu cam.Sản phẩm có chứa vitamin B, axit ascorbic, kẽm, inulin, kali, asparagine, phốt pho.

Cà rốt đen có những đặc tính hữu ích như vậy:

• giảm huyết áp;
• cải thiện tầm nhìn;
• tăng tốc độ trao đổi chất;
• tăng khả năng miễn dịch;
• giảm viêm;
• điều trị bệnh đái tháo đường;
• loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và độc tố.

Scorzonera đã được sử dụng từ thời cổ đại để chuẩn bị thuốc giải độc cho vết cắn của viper.

Các biến chứng có thể xảy ra:

• kích ứng niêm mạc dạ dày, đó là lý do tại sao việc sử dụng bị cấm đối với bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày;
• dị ứng.

dược tính

Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú cho phép dùng cà rốt đen chữa tiểu đường, cảm cúm, ARVI, thiếu vitamin, thiếu máu. Sử dụng sản phẩm thường xuyên sẽ làm giảm lượng mỡ thừa tích tụ, điều hòa huyết áp, cải thiện thị lực và giảm viêm.

Ứng dụng

Ngoại hình của scorzonera không mấy hấp dẫn. Rau củ giống như những que thẳng dày hoặc rễ của một số loại cây. Nhưng ngay khi bóc vỏ, bạn sẽ thấy cùi màu trắng, mọng nước, có mùi thơm vani nhẹ trên tay. Cà rốt có vị tương tự như củ cải ngọt hoặc măng tây. Loại rau củ này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học dân gian.

Trong nấu ăn

Cà rốt đen thêm vào món đầu tiên và món salad, dùng làm món ăn kèm với thịt, cá, ngũ cốc, dùng làm nhân đối với bánh nướng, hãy chuẩn bị món thịt hầm, trứng tráng, xào với rau. Sản phẩm phù hợp cho việc đóng hộp và cấp đông.

Để nấu súp Rau củ rửa sạch, trụng với nước sôi, gọt vỏ, cắt khúc rồi cho vào nước sôi. Khi vệ sinh nên sử dụng găng tay để nước sữa không làm da tay bị sậm màu.

Để chuẩn bị món salad Rau củ được luộc trong nước muối 30 phút, sau đó cắt nhỏ và nêm dầu thực vật.

Khuyên bảo. Để tránh thịt bị sẫm màu sau khi loại bỏ vỏ, hãy đặt củ vào nước đã được axit hóa nhẹ bằng nước chanh hoặc giấm ăn.

Thịt hầm với rau bina và scorzonera

Để nấu ăn bạn sẽ cần những thành phần sau:

• bọ cạp - 1 kg;
• nước chanh - 50 ml;
• bơ - 15 g;
• rau bina - 500 g;
• kem chua 15% - 150 ml;
• nước luộc rau - 250 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• phô mai cứng - 100 g;
• hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen - để nếm thử;
• mè - 3 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ scorzonera và đun sôi trong nước muối với 1 muỗng canh. tôi. nước chanh cho đến khi hoàn thành.
2. Bôi bơ vào đáy chảo, thêm cà rốt đen, rau bina và rắc nước cốt chanh.
3. Trộn nước dùng, trứng và kem chua, muối và hạt tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu và đổ hỗn hợp lên rau.
4. Nướng phô mai trên máy xay thô, trộn với hạt mè và rắc lên trên.
5. Nướng trong 20-25 phút trong lò đã làm nóng trước ở 200°C.

Đọc thêm:

Gạo đen là gì và lợi ích của nó là gì?

Ngô trắng là gì, nó khác ngô thường như thế nào?

Trong y học dân gian

Từ rễ và lá cà rốt đen chuẩn bị dịch truyền, thuốc sắc, thuốc nhỏ, thuốc mỡ:

1. Xay 20 g lá khô, thêm 250 ml nước đun trong 15 phút, sau đó để nửa giờ, lọc lấy nước. Dịch truyền dùng để điều trị ARVI, viêm da, viêm đa khớp và bệnh gút, xoa muỗi và muỗi đốt, rửa vết thương và áp xe.
2. Nghiền 200 g rau củ trên máy xay mịn, đổ 250 ml nước sôi vào và đun sôi. Nấu trong 15 phút, để ủ trong 30 phút. Uống thuốc sắc 30 ml 4 lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn. Sản phẩm làm giảm viêm phế quản, các bệnh về khớp và gan.
3. 2 muỗng canh. tôi.rễ nạo, đổ 1 lít nước sôi, đổ vào phích, để trong 12 giờ. Lấy 1 muỗng cà phê. 30 phút trước bữa ăn trong 3 tuần, sau đó nghỉ 7 ngày và lặp lại quá trình điều trị. Sản phẩm làm giảm các bệnh về gan và túi mật.
4. Đổ 200 g rau củ vào 1 lít rượu và để trong 1 tuần. Dùng cồn thuốc để chữa lành vết thương và điều trị bệnh nhọt.
5. Đổ nước sôi lên lá cà rốt đen, dùng gạc quấn lại và đắp lên vùng bị viêm khớp.
6. 1 muỗng canh. tôi. trà đen trộn với 1 muỗng canh. tôi. rễ cây scorzonera, đổ nước sôi vào và uống để giảm cơn nhiễm độc.
7. Kết hợp mỡ lợn với bột rau củ khô. Dùng để xoa bóp các khớp đau nhức, chữa các vết loét trên da.

Sắc thái của tu luyện

Scorzonera được trồng giống như một củ cà rốt thông thường.. Cây có khả năng chịu lạnh và hạn hán, chịu được sương giá xuống tới -30°C dưới lớp tuyết dày.

Hạt nảy mầm ở nhiệt độ +4...+5°C, nhưng nhiệt độ tối ưu để hạt nảy mầm nhanh là +20°C.

Cây phát triển tốt nhất ở những vùng có đầu xuân và mùa hè mát mẻ, tệ nhất là ở những vùng có thời tiết cuối xuân, đầu thu. Trong năm đầu tiên, hoa hồng hình mũi mác và rễ thịt dài màu đen hoặc nâu sẫm được hình thành. Năm thứ hai, thân cao tới 1 m, ra hoa và hạt.

Mùa sinh trưởng là 100-120 ngày. Cây thích đất giàu dinh dưỡng, được cày xới sâu sau đậu Hà Lan, dưa chuột, khoai tây và hành tây.

Đất được chuẩn bị vào mùa thu: tiến hành cày sâu và bón phân mùn. Vào mùa xuân, đất được nới lỏng và gieo hạt ở độ sâu 2-3 cm.

Sơ đồ gieo hạt:

• hai dòng: khoảng cách giữa các dòng là 25-30 cm và giữa các hàng - 50-60 cm;
• dòng đơn: khoảng cách giữa các hàng là 45-50 cm.

Sau khi xuất hiện 2-3 lá thật, cây con được tỉa thưa, để lại khoảng cách 5-6 cm, sau đó là 10-12 cm.

Nếu cây bắn tên, hoa sẽ bị đứt. Làm cỏ và nới lỏng được thực hiện khi cần thiết. Tưới nước theo điều kiện thời tiết. Khi thời tiết nắng nóng, tần suất tưới nước tăng lên, khi trời mưa thì dừng lại.

Thu hoạch được thực hiện vào cuối mùa thu. Đất được làm ẩm trước để dễ dàng nhổ cây lấy củ. Đào bằng xẻng thật cẩn thận để không làm hỏng rễ. Nếu chúng bị rách, sản phẩm sẽ không được bảo quản tốt.

Scorzonera qua đông tốt nhất trong đất và tệ hơn nhiều trong hầm. Vì vậy, một số cây lấy củ được đào lên, cắt bỏ tán lá, phần còn lại chôn xuống đất, đào lên khi cần thiết.

Để lấy hạt, cà rốt đen được để dưới đất. Vào nửa đầu tháng 6, sự ra hoa bắt đầu, kéo dài hơn 30 ngày. Hạt chín không đều nên việc thu hái kéo dài. Năng suất hạt giống - 20 g/1 m2.

Cách ép và thoa nước ép cà rốt đen

Để làm nước trái cây Rau củ rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi gọt vỏ. Sau đó, chúng được xoắn qua máy xay thịt, khối lượng được chuyển sang gạc sạch và ép lấy nước. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây.

Có nghĩa dùng để chữa lành vết thương và tổn thương da loét. Nước ép nước ép giúp chữa chảy máu nướu răng.

Để điều trị sỏi tiết niệu nước trái cây được trộn với mật ong theo tỷ lệ 1: 1 và lấy 1 muỗng canh. tôi. trước bữa ăn trong 2-3 tuần.

Trong trường hợp không dung nạp cá nhân, ngừng dùng thuốc.

Đánh giá

Cà rốt đen được hầu hết những người làm vườn biết đến với cái tên “dê”. Rất ít người tham gia trồng trọt nên có rất ít đánh giá về nó.Những người đã thử ăn rau củ đều nói tích cực về văn hóa.

Evgeniy, Kstovo: “Scorzonera, hay cà rốt đen, không phải là một trong những loại cây trồng phổ biến, nhưng tôi đã biết về những đặc tính có lợi của nó từ bà tôi. Năm ngoái tôi tìm thấy một số hạt giống trong cửa hàng và gieo chúng trong vườn. Cây trồng không gây ra bất kỳ khó khăn đặc biệt nào trong việc trồng trọt. Công nghệ nông nghiệp là tiêu chuẩn, như đối với cà rốt thông thường. Tôi nhổ cỏ, xới lớp vỏ đất và tưới nước. Vào mùa thu, tôi thu thập một phần thu hoạch và để lại một phần dưới đất để lấy hạt. Rau củ có mùi vị khác thường nhưng dễ chịu. Khi cắt sẽ có nước sữa chảy ra làm ố tay nên khi vệ sinh phải dùng găng tay.”.

Larisa, Yelets: “Tôi biết đến loại cây này từ khi còn nhỏ. Chúng tôi gọi nó là “dê” và nhai lá non. Gần đây tôi đã biết về các đặc tính có lợi của cà rốt đen và dự định tự mình thử các đặc tính chữa bệnh của nó. Cây đã lan rộng trong ngôi nhà nông thôn của chúng tôi bằng cách tự gieo hạt với số lượng lớn.”.

Phần kết luận

Cà rốt đen hay củ ngọt không giống cà rốt cam thông thường. Loại rau củ hình trụ hoặc hình nón đã được sử dụng cho mục đích làm thuốc từ thời cổ đại. Theo thời gian, mọi người đánh giá cao hương vị cao của sản phẩm. Nó được sử dụng để chuẩn bị súp, salad, nhân bánh, hầm, chiên và nướng.

Trồng cây không khác gì trồng cà rốt. Hạt giống được gieo trên đất màu mỡ, tưới nước khi cần thiết, loại bỏ cỏ dại và xới xáo.

Dịch truyền, thuốc sắc và thuốc mỡ làm từ cà rốt đen giúp chữa các bệnh về da, gan, túi mật, khớp, thúc đẩy quá trình loại bỏ các hạt nhân phóng xạ, làm giảm quá trình oxy hóa trong cơ thể, làm săn chắc và điều chỉnh lượng đường trong máu.