Cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà: hướng dẫn từng bước và cách sử dụng chế phẩm
Hương vị của mùa hè và vitamin tươi luôn có trên bàn ăn của bạn quanh năm! Để làm điều này, chỉ cần dự trữ những bông bông cải xanh xanh để sử dụng trong tương lai và thưởng thức bắp cải ngon và tốt cho sức khỏe vào mùa đông. Những đầu bông cải xanh mới cắt không bảo quản được lâu nên được đông lạnh - phương pháp thu hoạch này được coi là tối ưu.
Đọc tiếp để tìm hiểu cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông tại nhà. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất và những lời khuyên hữu ích.
Có thể đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông không?
Đông lạnh là một phương pháp đã được chứng minh để bảo quản cây trồng trong thời gian dài.. Nhiều bà nội trợ tự chế biến và biết rằng bất kỳ loại rau nào, cũng như trái cây và quả mọng, đều có thể được đông lạnh.
Điều chính là tuân theo công nghệ và sử dụng các sản phẩm chất lượng để bảo quản vitamin và các đặc tính có lợi.
Thẩm quyền giải quyết. Bông cải xanh còn được gọi là măng tây, nó là họ hàng gần nhất của súp lơ. Quê hương cô là Địa Trung Hải. Trong nhiều năm, sự tồn tại của nó không được biết đến bên ngoài nước Ý.
Tại sao nhiều người thích đông lạnh khi chuẩn bị rau cho mùa đông? Có một số lập luận thuyết phục đặt phương pháp này lên hàng đầu.:
- Tiết kiệm không gian. Đầu bắp cải được chia thành từng chùm hoa chiếm ít diện tích trong tủ đông. Khi sử dụng túi cấp đông dày, sự xâm nhập của mùi lạ được loại bỏ hoàn toàn.Đồng thời, hình thức bên ngoài và các đặc tính hữu ích của sản phẩm được bảo quản lâu dài.
- Bảo quản vitamin và hương vị. Phương pháp này, không giống như những phương pháp khác, cho phép bạn bảo quản vitamin và nguyên tố vi lượng trong rau và đầy đủ hương vị mà không bị mất đi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những bà nội trợ chuẩn bị rau tươi từ vườn cho trẻ.
- Nguồn cung cấp rau luôn trong tầm tay. Các chế phẩm đông lạnh tiết kiệm đáng kể thời gian và tiền bạc. Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy bông cải xanh trong cửa hàng và giá của sản phẩm này rất cao. Bằng cách lấy một túi bắp cải ra khỏi tủ đông, bạn có thể nhanh chóng chế biến một món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình.
Hãy lưu ý:
Cách chế biến bông cải xanh đơn giản và ngon miệng cho mùa đông
Lựa chọn và sơ chế trái cây
Chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh phụ thuộc trực tiếp vào nguyên liệu thô được sử dụng. Đối với những mục đích này, những đầu bắp cải rậm rạp không bị hư hại được chọn. Bắp cải phải có hình dạng phù hợp và có màu xanh đậm.
Khi chồi chuyển sang màu vàng sáng, điều này có nghĩa là rau đã chín quá và không thích hợp để tiêu thụ. Nhiều người lầm tưởng rằng rau không tươi, chất lượng không rõ ràng sẽ thích hợp để đông lạnh. Cái này sai.
Không sử dụng để đông lạnh bông cải xanh khi có các triệu chứng sau::
- cụm hoa chậm chạp;
- sự hiện diện của các đốm đen, thối và hư hỏng;
- bệnh tật và thiệt hại do sâu bệnh;
- mùi nấm.
Bản thân quá trình đông lạnh rất đơn giản và nhanh chóng. Nhưng việc chuẩn bị rau đòi hỏi sự chú ý đặc biệt. Chất lượng của bán thành phẩm phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc sau:
- Thu hoạch hoặc mua bắp cải. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch bông cải xanh là giữa mùa hè. Thời kỳ này thay đổi tùy thuộc vào thời kỳ chín của một giống cụ thể.Hãy chú ý đến mật độ của hoa hồng ngoại và màu sắc của chúng. Cây sẵn sàng cho thu hoạch khi đầu đạt đường kính 10-15 cm. Nếu phần đầu bắp cải không được cắt bỏ kịp thời, các chồi bên sẽ mọc ra những chồi mới, bắp cải sẽ mất đi độ mọng nước và mùi vị.
- Xử lý vệ sinh. Rửa kỹ bông cải xanh dưới vòi nước đang chảy, loại bỏ cặn bẩn hoặc bụi bẩn. Rốt cuộc, một khi bạn lấy bắp cải ra khỏi tủ đông, bạn sẽ không thể rửa nó được. Do đó, hãy ngâm đầu bắp cải vào nước muối trong 20-30 phút - điều này sẽ tạo điều kiện cho côn trùng và mảnh vụn nổi lên bề mặt. Sau đó rửa sạch bắp cải một lần nữa bằng nước sạch. Loại bỏ hết lá và chia đầu bắp cải thành những bông hoa. Phần mềm của thân cây cũng có thể dùng, cắt thành từng khoanh tròn dày 0,5 cm, không dùng phần cứng của thân cây. Để duy trì màu xanh đậm, hãy đặt chùm hoa vào nước lạnh với nước cốt chanh trong 5 phút.
- Chuẩn bị đóng gói. Túi bền đặc biệt để đông lạnh rất tiện lợi. Nếu bạn không có sẵn những thứ này, túi nhựa hoặc hộp đựng thức ăn thông thường sẽ làm được.
Bông cải xanh cũng có thể được đông lạnh trong hỗn hợp rau: Cho các miếng súp lơ, cà rốt, đậu xanh, đậu xanh và các loại rau khác vừa ăn vào túi cấp đông.
Cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông
Có một số lựa chọn để chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông.. Việc lựa chọn cái nào phụ thuộc vào cách bạn dự định sử dụng sản phẩm trong tương lai.
Tươi
Bạn có thể chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt. Để làm điều này, hãy tách bắp cải thành từng chùm hoa và rửa sạch. Lau khô trên khăn, thấm lên trên bằng khăn giấy. Đặt các chùm hoa đều thành một lớp trên thớt và đông lạnh chúng.
Sau khi làm nguội kỹ, cho bắp cải vào túi và cho vào tủ đông. để lưu trữ lâu dài. Màu sắc và cấu trúc thay đổi một chút với phương pháp này nên sản phẩm này không phù hợp để chế biến món salad rau tươi.
luộc
Có nên luộc bông cải xanh trước khi đông lạnh?? Một số bà nội trợ thích làm điều này. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo tráng men có dung tích lớn, đổ đầy nước lạnh và đun sôi. Sau đó, đặt bông cải xanh vào một cái chao và cho vào nước sôi trong vài phút.
Ngay sau khi nấu, làm nguội nhanh bắp cải bằng cách ngâm bắp cải vào nước đá có kèm đá viên.. Nhưng có một sắc thái: sau đó bắp cải sẽ mất đi độ đàn hồi. Ví dụ, nó có thể được sử dụng để nấu súp xay nhuyễn.
chần
Một trong những cách phổ biến nhất để đông lạnh bông cải xanh. Cách xử lý này bảo toàn tất cả các vitamin có trong sản phẩm và đảm bảo bảo quản được lâu dài.
Một số lợi ích của bông cải xanh chần đông lạnh:
- các enzym gây hư hỏng sản phẩm bị phá hủy;
- quy trình chuẩn bị món ăn nhanh chóng sau khi đông lạnh vì rau đã được hấp chín;
- các đặc tính có lợi được bảo tồn;
- vi sinh vật có hại bị tiêu diệt.
Bản chất của phương pháp là hấp bắp cải hoặc ngâm trong nước sôi một thời gian ngắn.. Điều này là cần thiết để bông cải xanh giữ được hình dáng và màu sắc ban đầu.
Quá trình chần chỉ mất vài phút. Đặt các chùm hoa đã chuẩn bị sẵn vào chảo nước sôi trong 1-2 phút. Sau đó, dùng thìa có rãnh vớt bắp cải ra khỏi chảo và cho ngay vào nước lạnh với nước cốt chanh. Điều này sẽ giúp duy trì độ cứng và màu sắc của rau. Sau đó lau khô rau trên khăn bếp và cho vào túi.
Nếu bạn có một chiếc nồi hấp, bạn có thể hấp các chùm hoa đã chuẩn bị trong 5 phút.
Đọc thêm:
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để rau đông lạnh giữ được hình thức và chất dinh dưỡng lâu dài, bạn cần chọn chế độ lưu trữ tối ưu. Thậm chí không được phép rã đông một phần sản phẩm. Tuân thủ các điều kiện và quy tắc bảo quản - không đặt bông cải xanh đông lạnh bên cạnh thịt hoặc cá để tránh hấp thụ mùi lạ.
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản bông cải xanh là -18…-20°C. Nếu được chuẩn bị và đóng gói đúng cách trong những điều kiện này, rau có thể được bảo quản từ 9 đến 12 tháng. Nếu nhiệt độ tủ đông được đặt từ 0 đến -10°C, bông cải xanh nên được tiêu thụ trong vòng 3 tháng.
Nếu mất điện hoặc muốn vệ sinh tủ lạnh, hãy bọc thực phẩm trong tủ lạnh vào chănđể giữ nhiệt độ thấp hoặc mang mọi thứ đến nơi mát mẻ.
Quan trọng! Dán nhãn ngày đóng gói trên túi. Việc đánh dấu như vậy sẽ giúp ngăn chặn tình trạng “hết hạn” và kiểm soát trật tự trong tủ đông.
Cách rã đông đúng cách
Bắp cải đông lạnh không nên rã đông trước khi sử dụng.. Sau khi rã đông, chùm hoa sẽ lan rộng và mất hình dạng. Chỉ cần lấy bắp cải ra khỏi tủ đông và bắt đầu nấu ngay. Tùy theo công thức, những chùm hoa phủ sương giá ngay lập tức được cho vào nước sôi để nấu hoặc cho vào đĩa nướng trong lò.
Thời gian nấu bông cải xanh tùy thuộc vào kích thước của miếng bông cải và khoảng 5-10 phút.. Bắp cải đã sẵn sàng khi dùng dao hoặc nĩa đâm vào thân cây một cách dễ dàng.
Nơi nộp đơn
Bông cải xanh rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng khác nhau, đó là lý do tại sao nó được đánh giá cao.
Trong nấu ăn
Loại bắp cải này chứa tối thiểu calo và tối đa chất dinh dưỡng. Bông cải xanh được tiêu thụ tươi, luộc, hầm, nướng hoặc chiên.. Nó đặc biệt hữu ích ở dạng thô và các chùm hoa đông lạnh có giá trị gần bằng tươi.
Bắp cải luộc được dùng làm món ăn kèm và để làm món salad, chần - làm nguyên liệu cho món thịt hầm và súp bông cải xanh có hương vị tinh tế và hàm lượng calo thấp.
Hit được gọi là súp nhuyễn hoặc bông cải xanh chiên trong bột. từ hỗn hợp trứng và vụn bánh mì. Nếu bạn phục vụ món ăn này với nước sốt phô mai, nó sẽ có được hương vị tinh tế.
Dành cho bé ăn
Bắp cải Bông cải xanh không thể thiếu trong thức ăn trẻ em vì nó có nhiều đặc tính hữu ích.:
- Bản chất không gây dị ứng của sản phẩm cho phép sử dụng làm thức ăn bổ sung cho trẻ từ 6 tháng tuổi;
- sự hiện diện của chất xơ có tác dụng có lợi cho nhu động ruột, loại bỏ táo bón và thúc đẩy quá trình tiêu hóa;
- vitamin A, C, K và axit folic tăng khả năng miễn dịch;
- phytoncides bảo vệ em bé khỏi virus và vi khuẩn;
- Protein thực vật có trong bông cải xanh có thể thay thế thịt nếu trẻ không chịu ăn.
Phần kết luận
Chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông không khó và lợi ích của việc tiêu thụ nó là rất lớn. Bằng cách chuẩn bị những chùm hoa màu xanh tươi, bạn không chỉ có thể đa dạng hóa thực đơn mùa đông mà còn hỗ trợ cơ thể suy yếu của mình bằng các chất dinh dưỡng và gợi lại hương vị của mùa hè.