Gạo đen là gì và lợi ích của nó là gì?

Ở Trung Quốc cổ đại, chỉ có hoàng đế và đoàn tùy tùng mới ăn gạo đen. Sản phẩm này cực kỳ đắt tiền và được coi là đặc quyền: nếu một phàm nhân dám nếm thử loại ngũ cốc có giá trị đó, anh ta sẽ phải đối mặt với một cuộc hành quyết đau đớn. Ngày nay bất cứ ai cũng có thể thử loại cây ngũ cốc này.

Gạo được những người theo chế độ ăn uống lành mạnh đặc biệt quan tâm. Bí mật của nó là gì và đặc tính có lợi của nó là gì?

Lịch sử nguồn gốc của gạo đen

Loại ngũ cốc bất thường này đã được trồng ở Đông Nam Á trong hai thiên niên kỷ. Không có thông tin chính xác về nguồn gốc của ngũ cốc và cách nó bắt đầu được trồng. Người ta cho rằng điều này xảy ra sau khi sông băng tan chảy và hình thành khí hậu thuận lợi.

Gạo màu đen không liên quan đến gạo truyền thống. Đây là hạt của loài cỏ hút ẩm hoang dã Zizania latifolia, phổ biến ở Trung Quốc. Hạt có hình bầu dục, lõi đen, vỏ mỏng.

Gạo đen được gọi như vậy vì bề ngoài giống với gạo trắng. Tuy nhiên, về màu sắc, thành phần và tính chất thì nó không có điểm gì chung.

Thành phần hóa học, chỉ số đường huyết, nguyên tố vi lượng và hàm lượng calo trên 100 g

Gạo đen có thành phần phong phú đến mức không thể liệt kê hết tất cả các thành phần có lợi của nó. Dưới đây là một số trong số họ:

• vitamin A, B, C, E, K, PP, H;
• hơn 40 nguyên tố vi lượng, bao gồm đồng, iốt, flo, kẽm, kali, sắt, phốt pho, natri và các nguyên tố khác;
• chất chống oxy hóa;
• 18 axit amin quan trọng cho cơ thể con người;
• chất xơ, protein, lecithin;
• chất béo, protein và carbohydrate;
• glucozơ.

Giá trị dinh dưỡng cơm đen nấu chín mỗi 100 g – 105 kcal. Hàm lượng protein - 5 g, chất béo - 16 g, carbohydrate - 34 g, chất xơ - 2 g, 4% nhu cầu sắt hàng ngày.

Sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp là 35 đơn vị.

Gạo đen khác gạo trắng như thế nào?

Màu đen, hoặc lúa hoang - đây là những hạt của cây cao ba mét mọc trong nước trong điều kiện tự nhiên.

Giống màu đen khác với giống màu trắng:

• hình dạng: trắng – thuôn và tròn, đen – hình bầu dục.
• độ đặc: gạo cổ điển có hạt mềm, giống sẫm màu có hạt cứng cần ngâm.
• Hương vị: Gạo trắng nhà làm có hương vị quen thuộc, trong khi loại cây dại có vị ngọt và có mùi thơm hạt dẻ.

Các loại ngũ cốc cũng có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau:

Bảng cho thấy gạo đen hoang dã có lợi nhất cho sức khỏe. Không có gì ngạc nhiên khi ở Trung Quốc cổ đại nó được mệnh danh là “ngũ cốc của tuổi thọ và tuổi trẻ”.

Các loại gạo đen

Chỉ có hai giống lúa hoang được biết đến. Sự khác biệt nằm ở ứng dụng của họ:

1. Nam Kinh. Loại ngũ cốc này được thêm vào món salad và các món ăn cay của phương Đông.
2. Gạo Thái đen. Các hạt của loại ngũ cốc này được sử dụng để làm bánh pudding ngọt.

Đặc tính có lợi cho cơ thể

Trước khi đưa một sản phẩm vào chế độ ăn uống của bạn, bạn nên nghiên cứu lợi ích và tác hại có thể có của nó.

Hãy bắt đầu với các thuộc tính hữu ích:

• tăng khả năng miễn dịch;
• gìn giữ tuổi thanh xuân, trẻ hóa làn da, làm chậm quá trình lão hóa;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa;
• thải chất thải và độc tố ra khỏi cơ thể;
• giảm mức cholesterol;
• giảm huyết áp;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thống thần kinh và tim mạch;
• tăng cường hệ thống thị giác;
• phục hồi tóc và móng;
• giảm nguy cơ ung thư và tiểu đường;
• bình thường hóa hoạt động của tuyến thượng thận;
• giảm nguy cơ gãy xương và chấn thương bằng cách tăng cường xương và cơ;
• cải thiện tình trạng chung của cơ thể sau phẫu thuật hoặc hoạt động thể chất nghiêm trọng.

Không chứa gluten

Hầu như tất cả các loại ngũ cốc đều chứa gluten. Chất dính này gây phản ứng dị ứng ở một số người. Một số nguồn tin cho rằng cứ sáu người thì có một người nhạy cảm với gluten, nhưng tình trạng không dung nạp thực sự (bệnh celiac) được chẩn đoán ở chưa đầy 1% dân số. Vì vậy, việc loại bỏ gluten trong thời đại chúng ta giống như một tuyên bố thời trang hơn.

màu đen ngũ cốc gluten không chứa đựng. Nhưng chúng còn chứa các protein khác - asparagine và glutamine.

Quan trọng! Các giống gạo đen không gây dị ứng.

Cải thiện chức năng của đường tiêu hóa

Những người có vấn đề về hệ tiêu hóa được khuyến khích nên bổ sung gạo đen vào chế độ ăn uống của mình. Nhờ thành phần phong phú và các đặc tính hữu ích, bạn có thể mãi mãi quên đi tình trạng đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao đảm bảo độ bão hòa lâu dài của cơ thể.

Loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể

Gạo đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn các loại ngũ cốc khác. Kết hợp với chất xơ, hai chất này sẽ loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể. Gạo hoang dã đặc biệt hữu ích cho ngộ độc rượu.

Khác

Gạo đen bảo vệ, thanh lọc và tăng cường hệ tim mạch, giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Nhờ giải độc, gan, cơ quan tạo máu chính, được loại bỏ độc tố.

Chất xơ trong gạo đen có tác dụng chống viêm.Và carbohydrate chứa trong ngũ cốc được hấp thụ chậm. Điều này ngăn cản sự phát triển của:

• ung thư;
• béo phì;
• đái tháo đường;
• vấn đề với tim và mạch máu.

Mua gạo đen chỉ trong vỏ. Nó chứa hầu hết các chất có lợi (khoáng chất, vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ).

Lợi ích của gạo đen trong việc giảm cân

Ngũ cốc đen - sản phẩm ít calo, nhưng ngay cả một phần nhỏ cũng giúp cơ thể no lâu và nhanh chóng.

Những đặc điểm này của cây lúa hoang đã thu hút sự chú ý của các chuyên gia dinh dưỡng, họ bắt đầu tạo ra thực đơn dựa trên nó cho những người muốn giảm thêm cân.

Chế độ ăn kiêng cấp tốc

Thời gian của chế độ ăn kiêng này là 1-3 ngày:

1. Nấu gạo đen không có muối và gia vị.
2. Trong ngày ăn lượng sản phẩm mà cơ thể yêu cầu, chia món làm 4-5 lần.
3. Uống nhiều nước (ít nhất 2 lít) và trà thảo mộc.

Không nên sử dụng chế độ ăn gạo mà không hỏi ý kiến ​​​​chuyên gia.

Bữa sáng bằng cơm

Bữa sáng này sẽ giúp bạn tiếp thêm năng lượng cho cả ngày:

1. Ngâm 2-3 muỗng canh. tôi. ngũ cốc trước khi đi ngủ.
2. Buổi sáng nấu cơm không muối và ăn cháo cho bữa sáng.
3. Không ăn hoặc uống trong 2 giờ tiếp theo.

Bạn có thể chuẩn bị các món ăn thông thường cho bữa trưa và bữa tối, nhưng để nâng cao hiệu quả, nên loại trừ đồ ngọt, bột mì, đồ hun khói và đồ chiên rán.

Gạo đen có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú không?

Các bà mẹ trẻ và phụ nữ mang thai không nên kiêng ăn gạo đen. Ngược lại, các loại ngũ cốc này phục hồi cơ thể sau khi sinh con và thúc đẩy quá trình tiết sữa.

Khuyên bảo. Gạo đen có thể cho bé ăn bổ sung từ 7 tháng tuổi. Nhưng trước đó, hãy nhớ tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ nhi khoa.

Ứng dụng

Giống lúa hoang được mệnh danh là “sống” do những đặc tính độc đáo của nó.Vì vậy, ngoài việc nấu ăn, nó còn được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ và y học dân gian. Ví dụ, ở Nhật Bản, các thành viên trong gia đình hoàng gia ăn hai thìa mầm hoặc bột gạo đen mỗi ngày để thoát khỏi các vấn đề về đường tiêu hóa và duy trì tuổi trẻ.

Trong y học dân gian

Trong y học dân gian, các loại ngũ cốc độc đáo được sử dụng cho các mục đích khác nhau:

1. Để làm sạch cơ thể. Gạo được ngâm trong nước, sau đó đun sôi trong 5 phút. Các loại ngũ cốc được chế biến theo cách này chứa một lượng tinh bột tối thiểu và làm sạch đường tiêu hóa, hấp thụ chất độc và chất thải như một miếng bọt biển.
2. Để giảm cholesterol. Đun sôi 100-200 g ngũ cốc không có muối và gia vị. Món ăn có thể được chia thành nhiều phần và ăn riêng hoặc thêm vào món salad, sữa chua, v.v.
3. Để giảm cân hoặc duy trì. Cơm đen luộc là sản phẩm tuyệt vời cho “ngày ăn chay”. Có thể thực hiện mỗi tuần một lần để duy trì cân nặng sau khi giảm cân. Để làm điều này, hãy đun sôi gạo và ăn 5-6 lần một ngày với các phần bằng nhau. Trà thảo dược và nước (ít nhất 2 lít) bổ sung cho chế độ ăn uống.

Trong thẩm mỹ

Gạo đen đối phó hoàn hảo với các dấu hiệu lão hóa, cải thiện tình trạng da, tóc, móng và chống viêm.

Mặt nạ phục hồi tông màu da mặt

Nên làm mặt nạ này mỗi tuần một lần:

1. Nghiền 2 muỗng canh. tôi. mầm gạo và trộn chúng với 2 muỗng canh. tôi. kem chua béo.
2. Thêm 2-3 giọt tinh dầu oải hương.
3. Thoa lên da mặt đã được làm sạch và khô, để trong 15-20 phút.
4. Rửa sạch với nước ấm.

Nước gạo dưỡng tóc

Xả sạch tóc bằng nước dùng này sau khi gội hoặc thêm 2 muỗng canh. tôi. cho mặt nạ tóc tự chế:

1. Đổ 2 muỗng canh. tôi. gạo đen 400-500 ml nước.
2. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Sự căng thẳng.

Chà gạo đen

Sản phẩm này sẽ mang lại cho làn da của bạn tuổi thanh xuân thứ hai:

1. Nghiền các loại ngũ cốc thành bột.
2. Trộn hỗn hợp với dầu thực vật hoặc kem cho đến khi có độ đặc của kem chua.
3. Thoa lên cơ thể bằng các động tác massage.

Mặt nạ làm sạch

Công thức này rất tốt cho chứng viêm và phát ban trên da:

1. Xay và ngâm hạt gạo đen.
2. Thoa hỗn hợp lên mặt đã được làm sạch và xông hơi trong vòng 10 - 15 phút.
3. Rửa sạch với nước ấm.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Đối với hầu hết mọi người, gạo đen chỉ có lợi. Tuy nhiên, cũng có những hậu quả không mong muốn.

Trong số phổ biến nhất:

1. Các vấn đề với đường tiêu hóa. Trong trường hợp bệnh trở nên trầm trọng hơn, việc tiêu thụ giống hoang dã sẽ khiến sức khỏe của bạn trở nên tồi tệ hơn và có thể gây khó chịu cho dạ dày.
2. Không dung nạp cá nhân. Mặc dù gạo đen được coi là không gây dị ứng nhưng phản ứng dị ứng vẫn có thể xảy ra trong một số trường hợp hiếm gặp, đặc biệt là ở trẻ em.
3. Vấn đề về thận. Gạo đen giúp loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể, có thể dẫn đến biến chứng suy thận.

Chống chỉ định bao gồm:

• bệnh đường ruột mãn tính;
• bệnh thận và bàng quang;
• bệnh trĩ;
• đái tháo đường - bệnh nhân cảm thấy tình trạng xấu đi khi tiêu thụ quá nhiều sản phẩm.

Phần kết luận

Gạo đen là kho chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể cải thiện tình trạng của đường tiêu hóa và hệ tim mạch, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nguy hiểm, giảm cân và kéo dài tuổi thanh xuân. Nếu bạn có vấn đề về đường ruột và thận thì không nên tiêu thụ các loại ngũ cốc có màu sẫm.