trang chủ › Trồng và phát triển › Vườn › Chiếc ô › cà rốt

Cách chế biến trứng cá muối cà rốt cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất

Cà rốt chắc chắn có mặt trong danh sách những sản phẩm cơ bản trong căn bếp của mỗi bà nội trợ. Nó từ lâu đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn hàng ngày và ngày lễ.

Hãy cùng chia sẻ công thức làm món trứng cá muối cà rốt, hương vị được nhiều bà nội trợ hiện đại đánh giá cao.

Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt để làm trứng cá muối

Bất kỳ loại rau củ nào cũng phù hợp với trứng cá muối cà rốt, nhưng món ăn sẽ đặc biệt ngon nếu bạn sử dụng loại rau có màu cam đậm. Thành phần chính được rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ vỏ bằng dụng cụ gọt rau.

Cà rốt luộc nguyên củ hoặc cắt sống. Một con dao, máy xay thực phẩm, máy xay thông thường và máy xay thịt đều phù hợp cho việc này. Nếu bạn chọn công thức làm trứng cá muối xay nhuyễn, hãy sử dụng máy xay sinh tố.

Trứng cá muối cà rốt được chế biến theo công thức cổ điển và có thêm các loại rau khác. Công thức nấu ăn với nấm và cá trích rất phổ biến.

Cách nấu trứng cá muối cà rốt cổ điển

Công thức đơn giản nhất. Ngoài cà rốt, loại rau duy nhất có trong đó là hành và tỏi.

Đối với 3 kg cà rốt bạn sẽ cần:

củ hành - 8 củ hành vừa;
tỏi - 6 tép lớn;
đường cát - 150 g;
muối thô - 100 g;
giấm táo 6% - 7 muỗng canh. tôi.;
dầu hướng dương - 600 ml.

Hướng dẫn từng bước:

Nghiền cà rốt đã chuẩn bị trên máy xay thô, cho vào vạc hoặc chảo rán có thành cao, thêm dầu và đun dưới nắp ở lửa nhỏ.
Sau 8-10 phút, thêm hành tây, cắt thành miếng xào có cạnh 6-8 mm.
Nhẹ nhàng trộn các loại rau và tiếp tục đun nhỏ lửa trong ít nhất một phần tư giờ. Đừng quên khuấy, nếu không hỗn hợp sẽ bị cháy. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng thìa gỗ.
Thêm tỏi băm nhỏ, đường, muối và giấm vào, khuấy đều.
Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa thì nhấc vạc ra khỏi bếp.
Nghiền trứng cá muối đã nguội bằng máy xay.

Cách chế biến trứng cá muối cà rốt cho mùa đông

Trứng cá muối cà rốt được cuộn lại và bảo quản thành công. Đối với điều này, cả công thức cổ điển và tất cả những công thức khác đều phù hợp, ngoại trừ các lựa chọn với cá trích và nấm. Các bà nội trợ thực hành hai kiểu xoắn - có và không khử trùng.

Với khử trùng

Chủ đề này gây ra nhiều tranh cãi giữa các bà nội trợ nhưng nhiều bà nội trợ năm này qua năm khác thực phẩm đóng hộp tự làm Đây là cách duy nhất để tin rằng việc sử dụng nồi hấp gia dụng sẽ mang lại kết quả lý tưởng.

Đối với những người vẫn quyết định sử dụng phương pháp khử trùng cũ, đây là hướng dẫn từng bước:

Đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ sạch, khô và đậy nắp lại.
Đặt một chiếc khăn waffle gấp làm bốn dưới đáy chảo lớn và rộng.
Đặt lọ trứng cá muối lên đó và cẩn thận đổ đầy nước sao cho chạm tới móc treo.
Bật bếp, cho nước trong chảo vào đun sôi rồi khử trùng trong 10 phút.
Đồng thời, đun sôi nắp trong một hộp nhỏ.
Lấy từng lọ ra và cuộn lại ngay lập tức.
Lật các cuộn đã hoàn thành và đắp chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Không khử trùng

Đối với phương pháp ghép mí lon này phải sử dụng giấm rượu 9%. Trứng cá muối được xếp vào lọ khử trùng khô theo từng giai đoạn. Trong toàn bộ thời gian đóng hộp, chế phẩm trong tương lai được đun sôi ở nhiệt độ thấp.

Trứng cá muối nóng được đổ đầy trứng cá muối nóng đến miệng và ngay lập tức đóng lại bằng nắp vặn lấy ra khỏi nước sôi.

Trên một ghi chú. Khi đóng hộp bất kỳ món salad nào mà không khử trùng bên trong, sử dụng nắp vặn sẽ tiết kiệm thời gian.

Các biến thể công thức khác

Những người yêu thích thí nghiệm thêm các loại rau, nấm, trái cây khác và thậm chí cả cá vào trứng cá muối cà rốt.

Với hành tây

Công thức này hầu như không khác gì công thức cổ điển, nhưng hương vị của trứng cá muối thơm ngon hơn do có thêm bột cà chua và gia vị.

Các sản phẩm:

cà rốt vừa - 7-8 chiếc.;
hành tây - 3-4 chiếc.;
bột cà chua tự nhiên không có chất phụ gia - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
dầu thực vật - 5 muỗng canh. tôi.;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
tỏi - một vài tép;
hỗn hợp ớt trên đầu thìa cà phê;
muối - 1 muỗng cà phê. không có đỉnh.

Sự chuẩn bị:

Pha loãng bột cà chua với nước - bạn sẽ có được nước ép đặc.
Đổ nước ép cà chua, một ít dầu thực vật vào nồi inox 2 lít (không có phần nhựa, thích hợp dùng trong lò nướng), thêm hỗn hợp ớt và lá nguyệt quế vào, khuấy đều.
Cắt nhỏ hành tây và thêm vào nước sốt cà chua.
Đặt chảo lên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa, đậy nắp cho đến khi hành tây mềm.
Trong khi nước sốt cà chua đang sôi, hãy bào cà rốt và cho vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng (sử dụng lượng còn lại theo quy định trong công thức).
Đầu tiên, chiên cà rốt, sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút ở nhiệt độ thấp, thêm ¼ muỗng canh vào chảo. Nước.
Băm tỏi bằng dao hoặc cho vào lọ tỏi và thêm muối.
Trộn cà rốt hầm với tỏi, thêm vào nước sốt cà chua và trộn đều.
Làm nóng lò ở +160°C và đặt trứng cá muối cà rốt ở đó trong nửa giờ, đừng quên đậy nắp đĩa lại.

Với cà chua

Đối với công thức này, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu hơi khác một chút:

cà rốt - 2 kg;
cà chua - 1,5 kg;
đường - 100 g;
tỏi mùa đông - 8-10 tép;
giấm - 30 ml;
dầu thực vật - kính cắt không hoàn chỉnh;
muối và tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Cách nấu:

Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ cà chua, cà rốt
Đổ hỗn hợp thu được vào nồi vịt gang 5 lít. Muối, thêm dầu, khuấy đều.
Ngay khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
Khi kết thúc nấu, thêm đường, tỏi và hạt tiêu băm nhuyễn, đổ giấm vào và trộn đều.
Trứng cá muối được đặt trong lọ thủy tinh đã khử trùng trước và đậy kín bằng nắp vặn.
Các thùng chứa được đặt trên một chiếc khăn, lộn ngược và phủ một vật gì đó ấm lên.

Với bí xanh

Món ăn sẽ trở nên mềm, thoáng, đồng thời có lợi cho hệ tiêu hóa.

Nấu từ gì:

cà rốt và bí xanh - mỗi loại 1 kg;
hành tây - 0,5 kg;
tỏi mùa đông - 1 đầu to;
dầu thực vật - 140 ml;
muối và gia vị - để nếm thử.

Cách nấu:

Gọt vỏ cà rốt và loại bỏ vỏ khỏi bí xanh. Nếu chúng đã già, bạn cũng sẽ phải loại bỏ hạt.
Chuẩn bị hành tây để xào, cho tỏi qua máy ép tỏi.
Cho riêng cà rốt và bí xanh qua máy xay thịt, sau đó đánh trong máy xay (cũng riêng).
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào đó và xào nhẹ (cho đến khi trong suốt).
Bây giờ thêm cà rốt và chiên thêm 10 phút nữa. Hãy nhớ khuấy bằng thìa gỗ, nếu không nó sẽ bị cháy.
Thêm bí xanh xay nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong ¾ giờ. Đừng quên khuấy.
Cuối cùng (vài phút trước khi tắt bếp) cho tỏi vào.
Chuẩn bị trứng cá muối thành phẩm bằng phương pháp khử trùng bên trong.

Với củ cải đường

Trứng cá muối này thích hợp làm nước sốt cho borscht.

Thành phần:

cà rốt và hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
củ cải đường - 2 kg;
đường - 3 muỗng canh. tôi.;
muối - 2 muỗng canh. tôi.;
dầu thực vật và giấm 9% - 50 ml mỗi loại.

Sự chuẩn bị:

Nghiền rau trong máy xay thực phẩm hoặc sử dụng máy xay thông thường, dùng dao thái nhỏ hành tây.
Đặt hỗn hợp rau vào nồi có thành dày và khuấy đều.
Thêm 1/2 muỗng canh. nước, dầu và đun nhỏ lửa trong một giờ.
Đừng quên khuấy hỗn hợp, nếu không nó sẽ bị cháy, làm hỏng hương vị của trứng cá muối.
15 phút trước khi kết thúc, thêm giấm, đường và muối, đun sôi và để lửa nhỏ.
Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ và cuộn lại.

Với nấm

Trong công thức này, tốt nhất nên sử dụng nấm mật ong luộc. Món ăn thành phẩm có vị như trứng cá muối nấm.

Thành phần:

nấm mật ong luộc - 1 kg;
cà rốt và hành tây - mỗi loại 300 g;
tỏi mùa đông - 1 đầu to;
muối thô - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
hạt tiêu - 4-5 hạt đậu;
hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
Lá nguyệt quế;
giấm - 2,5 muỗng canh. tôi.;
dầu thực vật - 1/3 cốc.

Công thức từng bước:

Cho nấm luộc qua máy xay thịt.
Xắt nhỏ hành tây, cắt nhỏ cà rốt trên máy xay cỡ vừa, xào nhẹ, sau đó thêm nước vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa.
Đánh khối lượng thu được vào máy xay, trộn với nấm, sau đó cho vào nồi, thêm tỏi băm nhuyễn, gia vị, muối vào và trộn đều. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
Khi kết thúc nấu, thêm giấm và khuấy lại.

Với bí ngô

Nếu bạn muốn làm món trứng cá muối cà rốt khác thường, hãy thêm bí ngô vào đó.

Thành phần:

cà rốt - 6-7 chiếc.;
bí ngô - 0,3 kg;
hành tây nhỏ - 1 chiếc.;
tỏi - 2-3 tép;
Bột cà chua 100% - 2 muỗng canh. tôi.;
muối và đường - mỗi loại 2 muỗng cà phê;
hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
dầu thực vật - ½ muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị và xay cà rốt và bí ngô.
Xào hành tây.
Chiên rau trong chảo sâu lòng.
Trộn các thành phần trứng cá muối thành một khối đồng nhất và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Sau đó đánh trong máy xay.
Bảo quản bằng cách khử trùng nội dung trong lọ.

Ngọt ngào với táo

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:

cà rốt - 1 kg;
táo xanh chua ngọt - 4-5 chiếc.;
đường - 1 muỗng canh;
nước - 80 ml.

Cách nấu:

Luộc cà rốt gọt vỏ.
Gọt vỏ táo, chia thành 4 phần và loại bỏ hạt cùng với các khoang.
Nghiền cà rốt và táo thành phẩm trong máy xay.
Làm xi-rô từ đường và nước.
Thêm cà rốt và táo xay nhuyễn, đặt trên lửa và đun sôi.
Đặt vào lọ và bảo quản bằng phương pháp khử trùng bên trong.

Với cá trích

Công thức trứng cá muối này không phải để bảo quản. Chỉ chuẩn bị đủ ăn trong một hoặc hai ngày.

Hợp chất:

cà rốt - 4 chiếc.;
củ cải, khoai tây và hành tây - mỗi loại 1 miếng vừa;
cá trích muối - 2-3 phi lê cá;
dầu thực vật - ½ muỗng canh.;
bột cà chua không có chất phụ gia - 2 muỗng canh. tôi.;
Lá nguyệt quế;
muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Để dễ chế biến, hãy lấy thịt băm, miếng cá trích hoặc chất bảo quản (phi lê trong dầu 400 g). Trong trường hợp này, hãy sử dụng dầu có trong gói.

Sự chuẩn bị:

Nếu bạn mua cá trích nguyên con, hãy phi lê và cắt thành từng miếng.
Dùng dao băm nhỏ hành tây, cắt phần rau còn lại cho vào tô máy xay sinh tố có lưỡi dao hình chữ S.
Cho hành tây vào chảo với dầu đã đun nóng.
Khi nó trở nên trong suốt, thêm các thành phần còn lại (cà rốt, khoai tây, củ cải, miếng cá trích và bột cà chua).
Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thêm muối.
Cuối cùng, rắc trứng cá muối và đặt lá nguyệt quế vào nồi.
Sau 2-3 phút lấy ra và tắt bếp.

Trứng cá muối làm sẵn được ăn nóng, nhưng sẽ ngon hơn khi phết lên bánh sandwich.

Với ớt chuông

Món khai vị màu cam sáng này gợi nhớ đến món lecho.

Bạn sẽ cần:

cà rốt - 6 kg;
ớt ngọt (đỏ hoặc cam) - 500 g;
hành tây - 2 miếng vừa;
tỏi mùa đông - 3 đầu lớn;
bột cà chua không có chất phụ gia - 2 muỗng canh. tôi.;
đường và muối - 1 muỗng canh. tôi.;
gia vị, rau thơm - để lựa chọn;
giấm rượu 9% 3 muỗng cà phê;
dầu thực vật để xào.

Sự chuẩn bị:

Loại bỏ vỏ khỏi cà rốt và cắt thành miếng.
Rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ cuống, hạt và màng.
Nghiền rau bằng máy xay.
Băm nhuyễn hành và tỏi rồi xào.
Đặt thịt nướng, cà rốt xay nhuyễn và hạt tiêu vào nồi lớn và đặt trên lửa nhỏ.
Đun sôi và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
Thêm muối, đường, gia vị, bột cà chua và giấm vào, trộn đều.
Đun sôi lại, đun nhỏ lửa trong 5 phút và tắt lửa.
Đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ và khử trùng bằng phương pháp “có nội dung”, sau đó cuộn lại.

Tính năng nấu ăn qua máy xay thịt

Phương pháp chế biến phù hợp cho tất cả những ai yêu thích món trứng cá muối cà rốt nhão. Nó cũng thuận tiện về mặt tiết kiệm thời gian và dễ dàng chuẩn bị. Tất cả các loại rau được liệt kê trong công thức cổ điển đều được đưa qua máy xay thịt.

Thêm dầu, bột cà chua hoặc nước sốt, gia vị, muối, đường vào khối lượng thu được, trộn vào chảo và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Trong nồi nấu chậm

Việc làm trứng cá muối cà rốt trong nồi nấu chậm thậm chí còn nhanh hơn và tiện lợi hơn. Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần thiết bị có một chiếc bát lớn. Nhiều chế độ nấu khác nhau giúp tiết kiệm thời gian. Trong khi nồi đa năng đang nấu, bà nội trợ có thể làm việc khác mà không sợ món ăn bị cháy.

Thời gian nấu được cài đặt thủ công hoặc chế độ tự động được chọn. Đối với mỗi kiểu máy đa năng, hướng dẫn vận hành ban đầu sẽ được sử dụng. Một cuốn sách với các công thức nấu ăn cơ bản cũng được kèm theo để trợ giúp.

Các mẹo và thủ thuật

Cà rốt phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm. Nó được sử dụng trong súp, món ăn phụ, salad và như một món ăn độc lập. Tiêu thụ tươi và sau khi xử lý nhiệt.

Một số bí quyết sẽ giúp bạn chế biến món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe:

Khi chọn cà rốt, hãy chú ý đến hình dạng của củ. Nó phải nhẵn, không có hình nón - sự hiện diện của chúng cho thấy rằng hóa chất đã được sử dụng tích cực trong quá trình canh tác.
Nếu bán rau củ chưa rửa sạch thì rất khó xác định màu sắc của cùi nhưng có thể xác định được bằng hình dạng. Thông thường, cà rốt có đầu tròn có vị ngọt và màu cam đậm. Quả càng sáng thì càng chứa nhiều beta-carotene.
Đừng mua cà rốt có rau xanh ở gốc - thịt sẽ có vị đắng. Ngoài ra, bên trong quả có thể có tới một nửa màu xanh.
Xào cà rốt trên lửa nhỏ, không để cà rốt bị cháy sẽ làm hỏng mùi vị của trứng cá muối.
Nếu công thức yêu cầu hành tây, hãy chiên rau theo từng giai đoạn. Đầu tiên, cho hành tây vào chảo rán với dầu đã đun nóng và chỉ sau 5 phút mới cho cà rốt vào.
Thêm giấm không sớm hơn 5 phút trước khi món ăn sẵn sàng.

Hay đấy:

Cách chế biến cà rốt ngon theo phong cách Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ.

Làm thế nào để xác định thời điểm loại bỏ cà rốt khỏi vườn để bảo quản.

Hướng dẫn trồng cà rốt trước mùa đông cho người mới bắt đầu làm vườn.

Phần kết luận

Trứng cá muối cà rốt không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe chứa nhiều chất xơ. Chuẩn bị một lượng nhỏ, giảm đều nguyên liệu và nếm thử các lựa chọn khác nhau. Thứ bạn thích nhất có thể dễ dàng chuẩn bị cho mùa đông.

Sự đa dạng của các công thức nấu ăn cho phép bạn tiêu thụ món ăn nhẹ không chỉ theo mục đích đã định mà còn sử dụng nó như một nguyên liệu để chế biến các món ăn khác. Trứng cá muối cà rốt là một món ăn độc lập, một món ăn kèm cho thịt và cá, hoặc nước sốt cho các món ăn nóng. Việc sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại sẽ cho phép bạn tạo khoảng trống một cách nhanh chóng, hiệu quả và không tốn nhiều công sức.