Làm thế nào để xác định thời điểm loại bỏ cà rốt khỏi vườn để bảo quản
Thu hoạch củ kịp thời là chìa khóa để họ bảo quản lâu vào mùa đông mà không mất đi hương vị. Tuyên bố này cũng đúng với cà rốt. Nếu đào quá sớm, rau sẽ nhanh nhão và khô, nếu thu hoạch chậm, rau sẽ bắt đầu nảy mầm và mất vị ngon.
Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về thời điểm nên lấy cà rốt ra khỏi vườn để bảo quản và cách thực hiện đúng.
Thời điểm thu hoạch tối ưu
Khi quyết định thời điểm hái cà rốt từ vườn, một số yếu tố sẽ được tính đến. Vùng trồng cây trồng, đặc điểm của giống, điều kiện thời tiết và tuần trăng đều được tính đến.
Tùy thuộc vào khu vực
Điều kiện khí hậu của các vùng phía nam nước Nga khác biệt rõ rệt so với vùng Siberia. Vì vậy, thời điểm thu hoạch cà rốt ở các vùng này cũng khác nhau.
Khi nào bắt đầu đào? Khi nhiệt độ trung bình ngày giảm xuống +4…+5°С. Lúc này, cà rốt ngừng phát triển và việc giữ chúng dưới đất nữa cũng chẳng có ý nghĩa gì.
Cần phải biết! Việc để rễ cây quá lâu trong vườn sẽ khiến cà rốt mọc rễ mới. Và điều này làm xấu đi hương vị của nó.
Khi nào đào cà rốt cho mùa đông, tùy theo vùng? Dưới đây là thời gian thu hoạch trung bình.
Ở làn đường giữa
Vùng giữa bao gồm phần châu Âu của Nga từ biên giới với Belarus ở phía tây đến vùng Volga ở phía đông và từ Karelia ở phía bắc đến vùng Đất Đen ở phía nam. Ở vùng này, vẻ đẹp cam được đào vào tháng 10, chọn ngày nắng ráo.
Ở Urals và Siberia
Ở những khu vực có khí hậu khắc nghiệt hơn và mùa hè ngắn, mát mẻ, cà rốt được đào vào nửa cuối tháng 9, vì sương giá đã bắt đầu vào tháng 10. Cây củ đông lạnh được bảo quản kém trong mùa đông và nhanh chóng bị thối rữa.
Ở các khu vực phía Nam
Khi nào người ta đào cà rốt cho mùa đông ở miền Nam? Ở đây việc thu hoạch được thực hiện cho đến cuối tháng 10 - đầu tháng 11. Điều kiện khí hậu của các vùng phía Nam tạo điều kiện cho mỗi mùa có thể trồng hai vụ cây lấy củ.
Tùy thuộc vào sự đa dạng
Có các giống chín sớm, chín giữa và muộn. Thời gian chín gần đúng của từng giống được ghi trên bao bì hạt giống.
Giống sớm và cà rốt mùa đông
Các giống chín sớm được đào lên 80-90 ngày sau khi gieo. Và để có được sản phẩm bó thì thu hoạch trong vòng 1-2 tháng.
Chú ý! Củ chín sớm không được đặt trên lưu trữ mùa đông. Chúng được ăn ngay hoặc dùng để khoảng trống. Cà rốt gieo trước mùa đông cũng được thu hoạch vào giữa mùa hè và không được dùng để bảo quản lâu dài. Nếu bạn để dưới đất, rau củ sẽ bị nứt và mất vị.
Giống giữa mùa
Giống giữa vụ được thu hoạch 80-110 ngày sau khi trồng. Sự trưởng thành được biểu thị bằng màu vàng của lá phía dưới. Những loại rau củ này, giống như cà rốt muộn, được bảo quản hoàn hảo trong mùa đông.
Giống muộn
Các giống chín muộn được thu hoạch muộn hơn tất cả các giống khác - 125 ngày kể từ ngày gieo. Những loại rau củ như vậy chứa nhiều đường nhất và được bảo quản mà không bị hao hụt trong suốt mùa đông.
Tùy thuộc vào thời tiết
Vụ thu hoạch được thu hoạch vào một ngày nắng ráo, khô ráo. Đó là khuyến khích rằng không có mưa một vài ngày trước đó. Điều này sẽ đơn giản hóa quá trình đào lên và làm sạch rễ cây khỏi bụi bẩn bám vào.
Thời tiết khô ráo, mát mẻ không phải là lý do để bạn để rau dưới đất lâu hơn dự kiến. Rau ăn củ sẽ mọc thêm rễ và trở nên dai và có vị đắng.
Theo âm lịch
Mặt trăng ảnh hưởng đến sự chuyển động của nhựa tế bào ở thực vật. Nên thu hoạch vào giai đoạn suy yếu, khi chất lỏng lưu thông chậm. Trong thời gian trung gian (khi trăng tròn, trăng non hoặc nhật thực), việc thực hiện bất kỳ công việc làm vườn nào là điều không mong muốn.
Theo âm lịch, xét những ngày thuận lợi cho việc thu hoạch củ năm 2019: tháng 9 - 8,9, 16-21, 25, 26; vào tháng 10 – 3-6, 15-19, 22-25.
Tử vi phương Đông ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của cây trồng. Sự di chuyển của vệ tinh ở Bạch Dương và Sư Tử được coi là thuận lợi, trung lập ở Ma Kết, Kim Ngưu và Song Tử, tiêu cực ở Xử Nữ và Song Ngư.
Dấu hiệu cho thấy cây trồng đã sẵn sàng cho thu hoạch
Ngày chín ghi trên gói hạt giống là một hướng dẫn sơ bộ. Tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng, thời điểm bắt đầu chín có thể thay đổi theo hướng này hay hướng khác.
Những dấu hiệu chín muồi sau đây sẽ giúp bạn quyết định ngày thu hoạch cụ thể:
- màu vàng của tán lá phía dưới;
- sự phát triển của rễ mỏng trên cây lấy củ;
- nứt rễ cây.
Công nghệ làm sạch
Chọn ngày nắng ráo, khô ráo để đào xới vụ mùa. Nếu lâu ngày không có mưa và đất khô thì nên tưới nước cho luống một chút trước khi thu hoạch 1-2 ngày. Việc nhổ rau củ từ đất ẩm sẽ dễ dàng hơn mà không làm tổn thương lớp vỏ mỏng.
Nếu đất trong vườn bị tơi xốp, hãy dùng tay kéo phần ngọn của chúng ra - theo chiều dọc để không làm gãy cà rốt.
Nếu đất nặng và đặc, trước tiên hãy cẩn thận đào bằng chĩa hoặc xẻng.
Khi đào lên, cây được làm sạch bụi bẩn bám dính, cắt bỏ phần ngọn và phơi khô trong 2-3 giờ. Không nên rửa cà rốt trước khi bảo quản để bảo quản lâu dài vì có nguy cơ cao làm hỏng lớp vỏ mỏng của cà rốt. Nấm gây bệnh xâm nhập vào rau qua các vết trầy xước và vết thương.
Loại bỏ ngọn
Phần ngọn của cây lấy củ bị cắt bỏ ngay sau khi đào. Những chiếc lá không được cắt bỏ sẽ tiếp tục làm bay hơi ẩm khiến cà rốt bị héo.
Chúng tôi liệt kê ba cách chính để loại bỏ ngọn cà rốt:
- Xoắn. Một số cư dân mùa hè tin rằng điều này giúp cải thiện thời hạn sử dụng của cây lấy củ.
- Cắt bằng dao hoặc kéo sắc. Phương pháp này phù hợp cho việc lưu trữ ngắn hạn. Nếu bạn để những loại rau củ như vậy cho đến mùa xuân, cây xanh mới sẽ bắt đầu mọc ra từ cuống lá.
- Cắt bỏ cây xanh cùng với phần ngọn của cây lấy củ (điểm sinh trưởng). Ở dạng này, cà rốt sẽ tồn tại cho đến mùa xuân mà không nảy mầm.
Chuẩn bị lưu trữ
Lấy ra khỏi vườn, cà rốt gọt vỏ không có ngọn được chuyển đến nơi thoáng gió để phơi khô. Bạn không thể để rau củ dưới ánh nắng mặt trời vì chúng sẽ nhanh chóng bị héo. Sau vài giờ, cà rốt được kiểm tra, phân loại và cho vào hộp.
Khuyên bảo. Không gửi các loại rau củ có dấu hiệu hư hỏng hoặc bệnh tật xuống hầm. Một vài mẫu vật hư hỏng sẽ phá hủy toàn bộ vụ thu hoạch trong thời gian ngắn. Gấp chúng riêng biệt và sử dụng chúng để dự trữ hoặc nấu ăn.
Cà rốt, được đặt trong hộp, được giữ trong vài ngày ở nhiệt độ +10...+13°C để làm mát và chữa lành những vết hư hỏng nhẹ. Sau đó rau được chuyển vào kho.
Phương pháp lưu trữ
Có một số phương pháp bảo quản cho phép bạn giữ rau tươi trong vài tháng.Dù bạn chọn phương pháp nào, hãy nhớ rằng độ ẩm không khí tối ưu để bảo quản rau quả tươi là 90-95% và nhiệt độ từ +1 đến +3°C.
Ở bãi cát
Sự phổ biến của phương pháp này do tính sẵn có và hiệu quả của nó. Cát hấp thụ độ ẩm, ngăn ngừa thối rữa và đảm bảo nhiệt độ không đổi.
Cần phải biết! Nếu bạn dự định đặt các hộp trong hầm lạnh, hãy dùng cát ướt để phủ lên các loại rau ăn củ. Nếu nhiệt độ tại nơi bảo quản trên +6-7°C thì tốt hơn nên sử dụng cát khô.
Đổ một lớp cát dày 5 cm xuống đáy hộp, đặt một lớp cà rốt lên trên để các loại củ không tiếp xúc với nhau. Có một lớp cát khác ở trên, v.v. Thay vì hộp, xô và chậu cũ thích hợp làm thùng chứa.
Trong vỏ hành hoặc tỏi
Trong trường hợp này, cà rốt trong hộp được rắc nhiều vỏ hành tây hoặc tỏi. Các hoạt chất có trong vỏ hành và tỏi ngăn chặn sự phát triển của nấm và vi khuẩn, từ đó ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh thối rữa.
Trong mùn cưa
Tương tự, cà rốt được bảo quản trong hộp có mùn cưa. Lựa chọn tốt nhất là mùn cưa từ cây lá kim. Các phytoncides có trong chúng ngăn chặn sự nảy mầm của cây lấy củ và ngăn chặn sự phát triển của nấm và vi khuẩn.
Trong túi nhựa
Trong những chiếc túi nilon nhỏ, cà rốt cũng có thể bảo quản rất lâu mà không bị hao hụt. Túi mở được đặt trong hầm hoặc tầng hầm. Nếu chúng bị buộc chặt, hãy nhớ tạo lỗ để thông gió. Khi đó sự ngưng tụ và carbon dioxide sẽ không tích tụ bên trong.
Trong đất sét
Một cách bảo quản rau củ hiệu quả nhưng tốn nhiều công sức. Mỗi củ cà rốt được nhúng vào đất sét pha loãng với nước đến độ đặc của kem chua và sấy khô.Rau củ được đặt trong hộp hoặc hộp các tông và cất giữ trong hầm hoặc tầng hầm.
Trong tủ đông
Sẽ rất thuận tiện khi xử lý ngay và đông lạnh những củ cà rốt bị loại trong quá trình phân loại. Vì vậy, nó chắc chắn sẽ không bị hư hỏng. Các loại rau củ được rửa kỹ, cắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, cho vào túi và gửi vào tủ đông. Các chế phẩm như vậy rất thuận tiện khi sử dụng khi chế biến các món súp và món rau.
Phần kết luận
Để xác định chính xác ngày thu hoạch cà rốt, hãy tính đến vùng trồng, đặc điểm giống, cũng như các dấu hiệu cho thấy rau đã sẵn sàng để thu hoạch. Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách cây trồng đã thu hoạch để bảo quản. Sau đó, các loại rau củ ngon ngọt, giòn sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời của chúng cho đến mùa xuân.