Ở đâu và làm thế nào để lưu trữ hạnh nhân ở nhà, bóc vỏ và nguyên vỏ
Hạnh nhân là một loại hạt phổ biến với hương vị dễ chịu và mùi thơm nhẹ. Nó chứa nhiều chất hữu ích, chất béo có giá trị và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được ăn mà không cần chế biến trước và được sử dụng như một món bổ sung cho món salad, món chính và món tráng miệng. Họ thậm chí còn làm bột từ nó, một loại bột thay thế tuyệt vời cho lúa mì.
Hạnh nhân không hề rẻ, vì vậy điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản chúng ở nhà ở dạng đã bóc vỏ và chưa gọt vỏ để không bị hỏng trước thời hạn.
Lựa chọn hạnh nhân
Để đảm bảo hạnh nhân của bạn có thời hạn sử dụng lâu nhất có thể, điều quan trọng là bạn phải lựa chọn đúng khi mua hạt. Hãy chú ý đến các thông số sau:
- Hình dáng và kích thước. Các loại hạt phải có hình dạng giọt nước chính xác, giống như hạt hướng dương. Điều quan trọng là tất cả các loại hạt đều có cùng kích thước. Điều này cho thấy rằng chúng được thu thập cùng một lúc.
- Vẻ bề ngoài. Màu sắc phải đồng nhất, không bị rỉ sét, nấm mốc hoặc các đốm, lỗ khác cho thấy côn trùng phá hoại.
- Mùi. Mùi thơm hạnh nhân nhẹ, đặc trưng cho thấy độ tươi của sản phẩm. Mùi đắng, ôi là dấu hiệu của sự hư hỏng.
- Độ ẩm. Hạnh nhân phải khô nhưng không khô. Điều quan trọng là hạt không bị ẩm. Điều này được kiểm tra bằng cách cắn một hạt. Nếu quá cứng nhưng không giòn là quá khô. Nếu nó mềm và có nhiều sợi nghĩa là sản phẩm bị ẩm.
- Vỏ. Nó phải cứng, có màu sắc đồng đều, không có vết bẩn, sứt mẻ hoặc các hư hỏng khác.
Các loại hạt còn nguyên vỏ có thời hạn sử dụng lâu hơn. Vì vậy, loại hạnh nhân này được lựa chọn để bảo quản lâu dài.
Khuyên bảo! hạnh nhân Theo trọng lượng, nó rẻ hơn một sản phẩm đã được đóng gói và dễ dàng kiểm tra chất lượng của nó hơn.
Chuẩn bị lưu trữ
Hạnh nhân không cần chuẩn bị đặc biệt để bảo quản. Tất cả những gì bạn cần làm là đi qua chúng, loại bỏ tất cả các mẫu vật bị hư hỏng và chất lượng thấp, cũng như các tạp chất lạ.
Mặc dù thực tế là hạnh nhân đã bóc vỏ được bảo quản lâu hơn nhưng một số bà nội trợ vẫn thích dọn trước một phần hàng tồn kho. Xét cho cùng, ở dạng này sản phẩm sẽ dễ sử dụng hơn để nấu nướng.
Vỏ cứng được mở bằng dụng cụ bẻ đai ốc hoặc búa nhỏ. Điều quan trọng là phải sử dụng công cụ một cách cẩn thận để không làm hỏng lõi.
Bạn có thể bóc lớp màng nâu của hạnh nhân theo nhiều cách khác nhau. Một lựa chọn là đổ nước sôi lên các loại hạt. Sau này, bộ phim sẽ dễ dàng tách ra khỏi cốt lõi.
Hạnh nhân sống để được lâu hơn hạnh nhân rang. Một số bà nội trợ vẫn sấy khô nó.
Khuyên bảo! Hạnh nhân được sấy khô trong máy sấy điện, lò vi sóng, chảo rán, lò nướng hoặc trong không khí trong lành một cách tự nhiên. Tùy chọn thứ hai cho phép bạn tiết kiệm nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Bảo quản các loại hạt chưa bóc vỏ
Hạnh nhân còn nguyên vỏ để được lâu nhất. Lớp vỏ cứng bảo vệ lõi khỏi các yếu tố môi trường tiêu cực, vi khuẩn và côn trùng, đồng thời ngăn không cho nó bị oxy hóa trong không khí. Nên mua nó để lưu trữ lâu dài trong một căn hộ.
Trước khi bảo quản hạnh nhân tươi trong vỏ, điều quan trọng là phải tạo điều kiện tối ưu cho chúng. Căn phòng phải khô ráo. Đó là khuyến khích rằng nơi này được mát mẻ. Tốt nhất là đặt tủ đựng thức ăn hoặc tủ dưới bậu cửa sổ.Nếu không có cơ sở như vậy, các loại hạt được bảo quản càng xa bếp càng tốt.
Hộp đựng hạnh nhân đã bóc vỏ phải cho phép không khí đi qua. Nếu không, sản phẩm sẽ bị ẩm. Các bà nội trợ sử dụng hộp bìa cứng, hộp gỗ, túi vải, túi giấy. Các hộp đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh bằng polyetylen và kín không phù hợp.
Nơi bảo quản hạnh nhân phải tránh ánh nắng trực tiếp. Bức xạ tia cực tím phá hủy một số hợp chất trong sản phẩm, khiến nó kém hữu ích hơn.
Không để hơi ẩm lọt vào thùng chứa các loại hạt. Điều này sẽ gây ra nấm mốc và hư hỏng sớm sản phẩm.
Hay đấy:
Tuyển chọn những giống bắp cải tốt nhất để ngâm và bảo quản cho mùa đông
Những lợi ích và tác hại của vỏ cam, quy tắc chuẩn bị, bảo quản và sử dụng
Bảo quản hạnh nhân đã bóc vỏ
Nên bảo quản hạnh nhân non đã bóc vỏ trong vỏ (màng) màu nâu. Làm sạch nó ngay trước khi sử dụng. Nó cũng bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình oxy hóa, kéo dài thời hạn sử dụng.
Có một số cách để bảo quản hạt hạnh nhân đã bóc vỏ. Mỗi người trong số họ đều có những sắc thái riêng.
Ở nhiệt độ phong
Hạnh nhân non có thời hạn sử dụng ngắn nhất ở nhiệt độ phòng. Nó nhanh chóng trở nên bão hòa với độ ẩm, có vị ôi và mất mùi thơm.
Để giảm thiểu tác động đến môi trường và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, sản phẩm được đặt trong tủ đựng thức ăn hoặc kệ dưới cùng của bộ phận nhà bếp.
Hạt nhân được bảo quản lâu nhất trong bao bì chân không. Thông thường các loại hạt được bán ở dạng này. Có những hình thức đặc biệt, cũng như máy hút chân không để sử dụng độc lập tại nhà.
Nếu bạn mua hạnh nhân theo cân và không có cách nào hút bụi tại nhà thì hạt sẽ được cho vào lọ sạch, khô, được đậy kín. Không nên cho hạnh nhân vào hộp kim loại vì điều này sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa của chúng.
Trong tủ lạnh
Hạnh nhân được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh. Ở đó nhiệt độ thấp, cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng.
Có những sản phẩm khác trong ngăn tủ lạnh. Nếu bảo quản không đúng cách, mùi của chúng sẽ trộn lẫn, ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị. Để tránh điều này xảy ra, hạnh nhân được đặt vào ngăn đựng rau. Nó được đóng gói sẵn trong túi nhựa hoặc khay nhựa. Rau và trái cây chưa gọt vỏ được đặt gần đó, nhưng không có tỏi và hành.
Nước thường tích tụ trong ngăn đựng rau củ. Điều quan trọng là phải bảo vệ các loại hạt khỏi chất lỏng. Nếu hơi ẩm thấm vào dưới bao bì, hạt hạnh nhân sẽ phải được ăn trong vòng 1-2 ngày. Nếu không, chúng sẽ trở nên không thích hợp để tiêu thụ.
Ghi chú! Không nên bảo quản hạnh nhân trong tủ lạnh nếu nước ngưng tụ chảy xuống thành tủ và đọng lại trong ngăn đựng rau.
Nếu vì lý do nào đó mà không thể bảo quản các loại hạt trong tủ lạnh thì vào mùa đông, chúng sẽ được đặt trên ban công lắp kính. Họ sẽ ở đó không ít.
Trong tủ đông
Các loại hạt để được lâu nhất trong tủ đông. Đồng thời, họ không bị mất các đặc tính có lợi của mình. Hương vị của họ cũng không thay đổi đáng kể.
Hạt hạnh nhân được cho vào túi hoặc khay nhựa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nên để các loại hạt, thịt và cá trên các kệ khác nhau.
Quan trọng! Nếu hạnh nhân đã được rã đông thì không thể đông lạnh lại được.
Bảo quản hạnh nhân xanh
Hạnh nhân xanh hiếm khi được tìm thấy trên các kệ hàng.Nếu bạn mua được sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng này, điều quan trọng là phải đảm bảo bảo quản đúng cách.
Thông thường, hạnh nhân non được bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là đóng gói chân không. Nếu không thể, hạnh nhân được đặt trong hộp nhựa hoặc túi nhựa kín. Bảo quản sản phẩm trong hộp đựng rau củ.
Một số bà nội trợ đông lạnh hạnh nhân xanh. Nó được đóng gói sẵn trong túi nhựa hoặc hút chân không.
Quan trọng! Không được có một giọt chất lỏng nào trên vỏ hạt xanh. Nếu không, sản phẩm sẽ bắt đầu bị mốc và mục nát.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Điều kiện bảo quản tối ưu phụ thuộc vào việc hạnh nhân được mua còn nguyên vỏ hay không. Danh sách hiển thị các chỉ số chính:
- Độ ẩm. Độ ẩm tối đa đối với các loại hạt đã bóc vỏ và chưa bóc vỏ là 75%. Nếu các chỉ số này cao hơn, hạt sẽ bị mốc và có mùi ôi.
- Nhiệt độ. Đối với đai ốc còn vỏ, giá trị tối ưu là +16…+18°C. Nhiệt độ thích hợp cho hạt đã bóc vỏ là +4…+10°C.
- Thắp sáng. Hạnh nhân được bảo quản ở nơi khô ráo, tối tăm. Tia nắng phá hủy một số chất có lợi trong sản phẩm.
Tốt nhất trước ngày
Hạnh nhân có thể được bảo quản trong bao lâu tùy thuộc vào loại và phương pháp bảo quản:
- hạt bóc vỏ để trong tủ lạnh – sáu tháng;
- sản phẩm được giữ trong tủ đông mà không thay đổi mùi vị hoặc thành phần hóa học trong tối đa một năm;
- ở nhiệt độ phòng, hạt không có vỏ được bảo quản không quá 2 tháng;
- Hạnh nhân chưa bóc vỏ nếu được bảo quản đúng cách sẽ không bị hỏng trong 12 tháng.
Hạnh nhân hư hỏng có mùi ôi, vị khó chịu. Theo thời gian, các chất có lợi trong đó bị phá hủy. Ăn thực phẩm hư hỏng rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Ghi chú! Khi mua hạnh nhân đóng gói, hãy chú ý đến ngày hết hạn do nhà sản xuất chỉ định.
Mẹo bảo quản hạnh nhân tại nhà
Để giữ hạnh nhân lâu hơn, một số sắc thái cần được tính đến:
- Sau khi mở bao bì hút chân không, nhân được chuyển sang hộp đựng sạch, khô - lọ thủy tinh hoặc khay đựng thức ăn bằng nhựa. Thùng chứa phải được đậy kín.
- Cánh hoa hạnh nhân cũng như hạt nghiền có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với hạt nguyên hạt. Thời hạn sử dụng của họ là 2-4 tuần.
- Các loại hạt khác nhau có hương vị và mùi thơm khác nhau. Hơn nữa, chúng đều chứa một lượng lớn dầu. Nếu bạn bảo quản chúng cùng nhau, hương vị sẽ hòa quyện vào nhau, vì vậy hãy để hạnh nhân tách biệt với các loại hạt khác.
- Hạt đã làm sạch không được tiếp xúc với các sản phẩm khác, đặc biệt là gia vị. Nếu không, chúng sẽ trở nên bão hòa với mùi thơm nước ngoài.
Đọc thêm:
Có thể ăn hạnh nhân trong chế độ ăn kiêng giảm cân?
Phần kết luận
Hạnh nhân là một loại hạt ngon và tốt cho sức khỏe, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Giá thành của nó rất cao, vì vậy điều quan trọng là phải bảo quản nó một cách chính xác.
Đối với hạt đã bóc vỏ và chưa gọt vỏ, điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng sẽ khác nhau. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm sẽ không bị hỏng ở nhiệt độ phòng, nhưng trong trường hợp thứ hai, sản phẩm phải được đặt ở nơi lạnh.