Những cách khử vị đắng của hành tây hiệu quả nhất

Giàu vitamin củ hành - một sản phẩm tốt cho sức khỏe được sử dụng để chế biến nhiều món salad, món chính và súp. Anh ấy đang bị chiên ướp, hầm và luộc. Tuy nhiên, hương vị đặc trưng sẽ làm hỏng một số món ăn, đó là lý do tại sao các bà nội trợ thường từ chối thành phần đắng.

Từ bài viết, bạn sẽ biết được những điều cần làm để hành tây trong món salad không bị đắng.

Tại sao hành tây có vị đắng?

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi: vị đắng khó chịu đến từ đâu? Hành tây chứa phytoncides. Khi bạn gọt vỏ một loại rau và cắt nó ra những chất dễ bay hơi này bay hơi. Chúng chứa các loại tinh dầu cụ thể bao gồm sunfua. Chúng dựa trên lưu huỳnh và kim loại. Chính nhờ những yếu tố này mà hành tây có mùi vị đặc trưng như vậy. Nhờ thành phần đặc biệt, loại rau này có thể vô hiệu hóa hầu hết các vi khuẩn và vi rút nguy hiểm như bệnh bạch hầu và trực khuẩn Koch.

Hương vị của hành tây thay đổi tùy theo thời gian trong năm. Vào mùa hè, vị đắng thường cảm thấy nhẹ, và vào mùa thu, hương vị trở nên rõ ràng hơn.

Quan trọng! Loại rau này rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh về đường hô hấp và cải thiện tiêu hóa. Những người đang ăn kiêng không nên bỏ hành tây, vì 100 g chỉ chứa 41 kcal. Ngoài ra, nó còn làm sạch mạch máu khỏi các mảng cholesterol.

Điều gì ảnh hưởng đến vị đắng?

Bạn có thể chọn những giống mềm đặc biệt, nhưng phương pháp này không phải lúc nào cũng hữu ích. Tùy thuộc vào cách chăm sóc và loại đất, hương vị của cây trồng thay đổi đáng kể.Nếu bạn tự trồng hành và muốn có được những loại rau to, ngon, tốt cho sức khỏe mà không bị đắng gắt, hãy bón phân có chứa phốt pho. Điều chính là không làm đảo lộn sự cân bằng của khoáng chất. Thu hoạch đắng xảy ra khi tưới nước không thường xuyên. Nên làm ẩm đất ít nhất một lần một tuần.

Cách bảo quản rau cũng ảnh hưởng đến độ cay của chúng. Nếu không gian đặt hành tây thấp, sau một thời gian, lượng tinh dầu trong các đầu thu được sẽ tăng lên gấp 2-3 lần. Theo đó, khẩu vị cũng sẽ thay đổi.

Quan trọng! Loại cay bảo quản tốt hơn loại ngọt vì tinh dầu có đặc tính khử trùng. Điều này có nghĩa là vi khuẩn gây bệnh chết nhanh hơn. Vì vậy nên chọn hành có vị đắng để ăn.

Cách loại bỏ vị đắng của hành tây

Các bà nội trợ thường phải đối mặt với câu hỏi: làm thế nào để hành tây làm món salad không bị đắng mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích? Hãy xem xét các phương pháp phổ biến nhất.

Dùng nước sôi

Một trong những phương pháp đơn giản nhất giúp bạn loại bỏ vị đắng không cần thiết một cách nhanh chóng và hiệu quả đó là dùng nước sôi:

1. Cắt hành tây thành khối hoặc khoanh.
2. Bỏng bằng nước sôi trong một cái chao. Không ngâm hành tây trong nước nóng, nếu không hành sẽ có mùi vị như luộc. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường rửa rau bằng nước lạnh sau khi luộc.
3. Sau đó chuyển sang tô tráng men, đổ giấm vào và để trong 15 phút.
4. Sau đó đặt rau đã cắt nhỏ vào một cái chao một lần nữa và đợi cho đến khi chất lỏng chảy hết.

Hãy thử một phương pháp khác giúp loại bỏ vị đắng bằng nước nóng:

1. Cắt 5 củ hành lớn thành từng khoanh.
2. Đổ một cốc nước vào nồi, hòa tan 3 muỗng cà phê vào đó. đường và ½ muỗng cà phê.muối.
3. Đun sôi nước trong chảo và thêm 70 ml giấm ăn vào.
4. Đổ nước xốt thu được lên hành tây đã cắt thành từng khoanh và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó đặt vào một cái chao để thoát chất lỏng.

Cung này là lý tưởng cho sự chuẩn bị những đĩa cá.

dưa chua

Nếu bạn muốn loại bỏ vị đắng mà vẫn giữ được độ giòn đặc trưng, ​​đồng thời tạo cho rau một hương vị mới lạ, hãy thử ngâm chua.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần:

• 4 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 200ml nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm tất cả các thành phần vào nước và trộn kỹ.
2. Đổ hỗn hợp lên hành tây xắt nhỏ và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
3. Nếu bạn định nấu thịt nướng, bạn có thể ướp trước hành tây trong kefir hoặc nước ép cà chua.

Cả hai phương pháp này đều giúp hành tây loại bỏ vị đắng không mong muốn một cách đáng tin cậy.

Có một công thức thay thế:

1. Bạn sẽ cần một nắm đường, một chút muối, axit xitric trên đầu dao và một ít hạt tiêu xay.
2. Trộn tất cả các nguyên liệu với nước, sau đó đổ hỗn hợp thu được lên rau thái nhỏ và để trong 15 phút.
3. Khi hết thời gian, rửa sạch hành tây với một ít nước đun sôi.

Rang

Cắt hành tây rồi chiên trong chảo đã làm nóng trước với một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, đặt miếng thịt nướng lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Trên một ghi chú. Nếu bạn muốn có vị ngọt, hãy lăn kỹ hành tây trong bột mì trước khi chiên.

Với muối

Các bà nội trợ thích phương pháp này vì tính đơn giản của nó, bởi mọi thứ bạn cần đều có thể tìm thấy trong bếp. Pha loãng trong 1 muỗng canh. nước 1 muỗng canh. tôi.muối, đổ rau đã cắt sẵn lên trên và để trong 10 phút. Sau đó rửa sạch hành tây dưới nước lạnh.

Quan trọng! Hành tây càng thái nhỏ thì vị đắng sẽ càng nhanh biến mất.

xào

Xào là quá trình làm nóng nhẹ các loại rau đã cắt nhỏ trong một lượng nhỏ dầu cho đến khi trong suốt. Điều quan trọng là phải liên tục khuấy chúng để chúng không bị cháy. Để ngăn hành tây chiên, hãy đậy nắp bằng nắp.

Làm gì với hành lá

Đối với hành lá Các phương pháp được đề xuất là không phù hợp, vì nước sôi ngay lập tức làm cho rau xanh mềm nhũn, thậm chí đôi khi biến thành một thứ bột nhão vô vị. Khi ướp sẽ mất đi vị cay.

Tốt hơn là sử dụng một trong những phương pháp đơn giản và đáng tin cậy nhất:

1. Băm nhuyễn hành tây và nghiền nhẹ để rau xanh tiết ra nước.
2. Làm tan chảy một miếng bơ nhỏ và đổ lên rau xanh.
3. Sau đó, thêm hành tây vào súp hoặc rắc lên khoai tây luộc. Nếu bạn dự định thêm thành phần này vào món salad, trước tiên hãy rửa sạch rau xanh bằng nước ấm.

Trong lò vi sóng

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đun nóng hành tây xắt nhỏ trong khoảng 10 giây ở công suất trung bình. Nếu bạn đặt cả một cái đầu cỡ trung bình vào lò vi sóng, hãy giảm công suất và ngược lại, tăng thời gian sử dụng thiết bị.

Làm nguội rau một chút cho đến khi nhiệt độ phù hợp để ăn. Vì không tiếp xúc với nước nên các đặc tính có lợi sẽ được giữ nguyên. Hương vị không thay đổi.

Trong tủ lạnh

Đôi khi các bà nội trợ loại bỏ vị đắng theo một cách khác thường - họ cho hành tây vào tủ lạnh trong vài giờ. Đánh giá qua các đánh giá, nó trở nên mềm và ngon ngọt.

Để tăng tốc quá trình, hãy sử dụng tủ đông.Điều chính là không nấu rau quá chín, nếu không tất cả hương vị của nó sẽ mất đi cùng với vị đắng.

Lời khuyên hữu ích

Nếu bạn thấy hành tây đã được xay cùng với thịt băm bị nóng thì bạn đừng lo lắng mà hãy vứt hỗn hợp thu được đi.. Đầu tiên, nấu một miếng cốt lết và nếm thử. Trong quá trình xử lý nhiệt, vị đắng có thể tự biến mất.

Nếu không may vẫn giữ được hương vị thì bạn chỉ cần pha loãng thịt băm một chút bằng cách cho thêm thịt hoặc bánh mì ngâm sữa vào. Các thành phần khác cũng có tác dụng, chẳng hạn như bột báng hoặc cà rốt.

Đối với món salad, tốt hơn nên mua loại màu đỏ. Những loại rau như vậy hiếm khi có vị đắng, vì vậy bạn sẽ không cần phải thực hiện bất kỳ thủ thuật đặc biệt nào, điều đó có nghĩa là quá trình nấu sẽ mất ít thời gian hơn nhiều.

Một rắc rối khác khi chế biến các món ăn sử dụng hành tây là mùi đặc trưng mà tay bạn có thể cảm nhận được trong thời gian dài. Thêm một ít cà phê tự nhiên vào xà phòng lỏng và chà xát kỹ lên da bằng hỗn hợp này.

Nếu bạn khó chịu vì hơi thở mạnh, hãy đánh răng thật kỹ rồi nhai đinh hương khô (một loại gia vị).

Bạn có thể dễ dàng khử mùi hành tây xâm nhập vào thớt bằng cách lau bề mặt bằng cà rốt.

Để giúp rau tiêu hóa tốt hơn, hãy rắc muối trước khi thêm vào món salad và để trong vài phút. Nếu bạn đổ rượu trắng hoặc nước vào món ăn thì hành phi sẽ dễ tiêu hóa hơn.

ghi chú! Nếu bạn bị nhiễm trùng đường tiết niệu, hãy nhớ bổ sung các món ăn có chứa hành tây vào thực đơn của mình. Nhưng có những lúc tốt hơn là nên từ chối nó. Chống chỉ định ăn rau có tính nóng đối với người mắc các bệnh về thận, dạ dày, gan.

Các loại hành ngọt

Đối với những người không thích vị đắng, tốt hơn nên chọn một số loại có đặc điểm là hàm lượng đường cao:

1. Globo. Sự đa dạng này là lý tưởng cho món salad. Củ mọng nước, vị hơi ngọt. Thực tế không có mùi cụ thể.
2. Triển lãm. Bạn sẽ không khóc khi cắt củ từ giống cây Hà Lan này. Không có cảm giác đắng nên không cần chế biến thêm trước khi nấu.
3. Yalta. Hành ngọt không có mùi hăng được trồng ở Crimea được nhiều du khách mang về làm quà cho người thân, bạn bè. Sự phổ biến của giống này là do hương vị tuyệt vời của nó. Nhiều người làm vườn cố gắng trồng giống này trên mảnh đất của họ ở các vùng khác nhau của Nga, nhưng họ không thể đạt được hương vị đặc trưng.

Nếu bạn không muốn lãng phí thời gian sơ chế rau củ thì hãy chú ý đến hành tím. Các loại mềm rất lý tưởng cho món salad, ví dụ như Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Phần kết luận

Một chút vị đắng sẽ là điểm nhấn của món ăn đặc trưng, ​​nhưng quá nhiều vị cay sẽ chỉ làm hỏng chúng. Bây giờ bạn đã biết cách loại bỏ vị đắng của hành tây để làm món salad mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó. Đừng ngại thử nghiệm bằng nhiều phương pháp khác nhau để tìm ra phương pháp hiệu quả nhất.