Sự khác biệt giữa đậu xanh và đậu Hà Lan là gì? - chúng ta hãy giải quyết những hạt đậu này

Hầu hết mọi người đều lầm tưởng rằng đậu xanh và đậu Hà Lan là một. Trên thực tế, đây là những loại đậu hoàn toàn khác nhau, từ nguồn gốc xuất xứ của chúng cho đến các món ăn mà chúng được sử dụng làm nguyên liệu.

Trong vài năm gần đây, đậu xanh đã trở thành một loại thực phẩm “mốt” phổ biến, được các đầu bếp và blogger ẩm thực ca ngợi đặc tính của nó và gọi nó gần như là một trong những sản phẩm chính trong chế độ ăn uống lành mạnh. Hãy cùng tìm hiểu xem đậu Hà Lan và đậu xanh giống và khác nhau như thế nào và tại sao đậu xanh lại trở nên nổi tiếng đến vậy.

Sự khác biệt giữa đậu xanh và đậu Hà Lan thông thường là gì?

Đậu xanh được gọi là đậu Hà Lan. Tuy nhiên, không thể đặt dấu bằng giữa đậu xanh và đậu Hà Lan thông thường, vì chúng khác nhau về nhiều mặt, từ mùi vị đến hình dáng. Tiếp theo, chúng ta sẽ nghiên cứu chi tiết đậu xanh khác với đậu thông thường như thế nào.

Sự khác biệt về ngoại hình và đặc điểm

Hạt đậu xanh có màu gần vàng hơn và đường kính lớn hơn (tới 1 cm), không giống như hạt đậu, và từ “cục” là chính xác nhất để mô tả bề mặt của nó. Đậu Hà Lan, như chúng ta nhớ, mịn và nhỏ.

Vỏ đậu xanh chứa 1-2 hạt (hiếm khi có 3-4 hạt), trong khi vỏ đậu có hình thuôn dài và có thể chứa trung bình 5-7 hạt. Bằng đặc điểm này chúng rất dễ phân biệt.

Sự khác biệt về thành phần và hàm lượng calo

Nếu nói về lợi íchDựa trên thành phần và hàm lượng calo, đậu xanh giành chiến thắng trong cuộc cạnh tranh ngầm. Vấn đề là do chứa lượng protein thực vật cao (19,0 trên 100 g sản phẩm) nên nó được cơ thể hấp thụ hoàn hảo, ngang bằng với thịt gia cầm về chỉ số này.

Vì vậy, đậu xanh từ lâu đã trở thành nền tảng trong chế độ ăn kiêng của những người tuân thủ hệ thống dinh dưỡng lành mạnh, những người ăn chay và thuần chay. Hàm lượng chất xơ cao còn có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đường ruột. Thành phần của đậu xanh theo tỷ lệ BZHU (protein, chất béo, carbohydrate) như sau: 19,0, 6,0, 61,0 với tổng hàm lượng calo của sản phẩm là 364 kcal.

Ghi chú. Không phải vô cớ mà người ta gọi đậu Hà Lan là “thịt cho người nghèo”. Giá mua thấp của nó hoàn toàn hợp lý bởi tính hữu dụng của nó: cứ 60 kcal, đậu Hà Lan chứa 6,0 protein, 0 chất béo và 9,0 carbohydrate. Đậu Hà Lan hoàn toàn không chứa nhiều calo nên việc tiêu thụ chúng không gây nguy hiểm cho những người đang theo dõi vóc dáng của mình. Nhưng một số lưu ý rằng để có cảm giác no, bạn cần ăn một lượng đáng kể, điều này sẽ dẫn đến đầy hơi.

Rõ ràng, đậu xanh “nặng” hơn nhiều so với đậu Hà Lan nhưng lại chứa nhiều nguyên tố cần thiết cho cơ thể hoạt động trơn tru hơn.

Sự khác biệt về lợi ích và tác hại

Thật không may, thiên nhiên vẫn chưa tạo ra một sản phẩm hoàn toàn hữu ích: mỗi sản phẩm đều có một số chống chỉ định. Vì đậu xanh là một loại đậu nên một tác dụng phụ hoàn toàn có thể xảy ra là sự hình thành khí tăng lên, điều này có thể biến từ một cảm giác khó chịu nhỏ thành một vấn đề lớn.

Những người có đường tiêu hóa yếu cảm thấy nặng nề sau khi tiêu thụ. Nó cũng không được khuyến khích cho những người mắc bệnh gút, viêm bàng quang, loét bàng quang hoặc huyết khối. Phương án cuối cùng, nếu bạn muốn ăn đậu xanh nhưng lo ngại về sức khỏe của mình, hãy ngâm chúng trong nước trước - điều này sẽ làm mềm chúng.

Chú ý! Đậu Hà Lan thậm chí còn gây đầy hơi trầm trọng hơn nên phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và người già nên tránh ăn đậu Hà Lan. Ngoài ra, do ăn đậu Hà Lan và đậu xanh có thể làm tăng nồng độ axit uric và tích tụ muối, nếu bạn mắc các bệnh đã đề cập trước đó, bạn nên cẩn thận đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình.

Vì vậy, với tình trạng giảm trương lực ruột, bệnh thận và hệ thống sinh dục, sự hiện diện của đậu xanh và đậu Hà Lan trong chế độ ăn có thể gây ra các biến chứng và tái phát.

Nhưng vì những hậu quả tiêu cực của việc ăn đậu không xảy ra thường xuyên nên cần chú ý hơn đến lợi ích của nó.

Hàm lượng calo cao của đậu xanh khiến các món ăn làm từ chúng vô cùng no bụng và giàu vi chất dinh dưỡng. Đậu Hà Lan rất giàu vitamin B, canxi, magiê và kali, vì vậy việc tiêu thụ thường xuyên các món ăn với chúng sẽ giúp cải thiện chức năng của hệ tim mạch, ổn định lượng đường trong máu và nói chung là cải thiện sức khỏe.

Đậu Hà Lan cũng mang lại cảm giác no lâu dài và thường trở thành món ăn cơ bản trong những ngày được gọi là “ngày ăn chay”. Người ta cũng tin rằng đậu Hà Lan có tác dụng chống oxy hóa vì cơ thể loại bỏ các gốc tự do.

Cả đậu xanh và đậu Hà Lan, khi tiêu thụ 2-3 lần một tuần, sẽ làm giảm nguy cơ mắc các khối u ác tính, bình thường hóa mức cholesterol và cân bằng huyết áp.

Bạn có biết rằng đậu xanh có tác dụng tốt cho sức khỏe mắt của chúng ta? Hóa ra các thành phần có trong đậu xanh có thể bảo vệ thấu kính khỏi bị đóng cặn và do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh đục thủy tinh thể. Có nhiều chương trình phòng ngừa một số bệnh trong đó nhất thiết phải có đậu xanh hoặc đậu Hà Lan.

Cái nào khỏe mạnh hơn?

Câu hỏi về tính hữu ích của một sản phẩm cụ thể có thể được gọi là triết học một cách an toàn, bởi vì thái độ đối với thực phẩm thay đổi tùy thuộc vào xu hướng thời trang, khám phá khoa học và xu hướng trong lĩnh vực lối sống lành mạnh. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu trong một vài năm nữa, đậu xanh hoặc đậu Hà Lan thông thường được coi là sản phẩm nguy hiểm và gần như bị cấm.

Trong khi chờ đợi, chúng ta đừng bỏ qua thành phần phong phú của chúng, điều này chắc chắn chứng minh tính hữu ích của chúng. Nhưng vì chúng tôi đã bắt đầu so sánh các cây họ đậu này với nhau nên chúng tôi sẽ cố gắng xác định lợi ích từ hai vị trí khác nhau.

Thật không may (hoặc có thể, ngược lại, may mắn thay), gần như không thể kết luận cái nào trong số chúng hữu ích hơn. Tính hữu ích của bất kỳ sản phẩm nào được xác định không chỉ bởi kiến ​​thức khoa học mà còn bởi phản ứng của cơ thể con người.

Vì mỗi chúng ta là một cá thể riêng biệt nên một số người thấy ăn đậu xanh thú vị hơn nhiều so với ăn đậu Hà Lan. Và sự lựa chọn này được xác định, chẳng hạn, không chỉ bởi sở thích về mùi vị mà còn bởi trạng thái của đường tiêu hóa, hệ vi sinh đường ruột và các đặc điểm khác.

Ví dụ, đậu xanh có nhiều protein hơn đậu Hà Lan. Nhưng những người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa protein hoặc những người mắc bệnh bàng quang thường sẽ từ chối món ăn mà đậu xanh đóng vai trò như một thành phần độc lập hoặc bổ sung. Đối với họ, đậu Hà Lan được ưa chuộng hơn vì hàm lượng calo của chúng thấp hơn nhiều và lượng axit amin chứa trong chúng cao hơn.

Và nếu nói về lợi ích của đậu Hà Lan thì đậu xanh được coi là hữu ích nhất, chưa được sấy khô và không qua xử lý nhiệt và cơ học.

Đậu của nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và các yếu tố cần thiết nhất cho cơ thể con người, được hấp thụ thuận lợi.Tuy nhiên, một số lưu ý rằng chính đậu xanh tươi sẽ gây đầy hơi quá mức không mong muốn.

Hãy nhớ rằng, nếu ngoại hình của bạn đặc biệt quan trọng đối với bạn và bạn đang theo dõi cân nặng cũng như thể lực của mình thì cả đậu xanh và đậu Hà Lan đều là những siêu thực phẩm thực sự! Có ý kiến ​​​​cho rằng họ thúc đẩy giảm cân. Tất nhiên điều này không đúng, vì chúng ta giảm cân bằng cách đốt cháy calo. Nhưng với việc tiêu thụ thường xuyên những loại đậu này, bạn sẽ cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và phần thưởng từ việc tiêu thụ chúng sẽ là giảm mức độ đói.

Đậu Hà Lan và đậu xanh là những thực phẩm giúp no lâu, bạn không thể ăn chúng với số lượng lớn, nhưng chúng đối phó hoàn hảo với cảm giác thèm ăn vặt!

Đọc thêm:

Chúng tôi bảo quản hương vị và các đặc tính có lợi quanh năm: vỏ hạt đậu.

Chúng tôi sẽ mách bạn và chỉ cho bạn cách làm khô đậu Hà Lan tại nhà.

Thu hoạch quanh năm: cách trồng đậu Hà Lan tại nhà.

Lĩnh vực sử dụng

Các loại đậu được sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ.

Trong nấu ăn

Cả đậu Hà Lan và đậu xanh đều được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn trong ẩm thực của các nước phương đông. Chúng được sử dụng để chế biến các món ăn phụ và các món ăn độc lập nổi bật bởi hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Các món ăn làm từ các loại đậu này đã trở nên đặc biệt phổ biến đối với những người ăn chay, vì hàm lượng protein cao khiến đậu trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho thịt, giúp cơ thể có được các chất cần thiết để hoạt động đầy đủ.

Món đậu xanh nổi tiếng nhất là món hummus. Món xay nhuyễn này, được làm từ đậu xanh xay, nhiều loại gia vị và dầu, rất hợp với bánh mì dẹt (pitas) mới nướng và rau, đồng thời khá thích hợp làm nước sốt cho thịt.

Đậu Hà Lan và đậu xanh thường được thêm vào súp.Ở Nga và một số nước châu Âu, súp đậu hun khói rất phổ biến, có mùi thơm cay tuyệt vời khiến nhiều người thích thú. Có một công thức nấu súp cà chua và đậu xanh bổ dưỡng, ít calo hơn súp đậu nên phù hợp hơn cho người theo dõi cân nặng.

Là món ăn nhẹ cho bia, một số nhà hàng (quán bar, quán rượu) phục vụ đậu xanh chiên giòn với gia vị. Đậu giòn, cay gợi nhớ đến các loại hạt nhiều hơn nên rất hợp với bia, để lại dư vị dịu nhẹ dễ chịu.

Cần lưu ý rằng món ăn nhẹ bằng bia này có lượng calo thấp hơn các loại hạt phổ biến.

Trong thẩm mỹ

Đối với những người yêu thích mỹ phẩm thiên nhiên và chăm sóc tại nhà, đậu xanh và đậu Hà Lan sẽ là trợ thủ đắc lực trong cuộc chiến để có một làn da khỏe mạnh và làn da mịn màng, sạch sẽ, không bị mẩn ngứa.

Có nhiều lựa chọn mặt nạ, thường là hỗn hợp các loại đậu xay, mật ong, nước cốt chanh và dầu mè. Chúng được áp dụng cho mặt và ngực trong vòng 10 - 15 phút. Tất nhiên, những sản phẩm như vậy không có tác dụng thần kỳ, nhưng việc sử dụng mặt nạ thường xuyên thực sự có thể mang lại cho làn da sự mềm mại và cung cấp độ ẩm cần thiết.

Đậu nảy mầm

Do phong trào lối sống lành mạnh ngày càng phổ biến, ngày càng có nhiều người đưa hạt và ngũ cốc nảy mầm, bao gồm đậu Hà Lan và đậu xanh, vào chế độ ăn uống của họ. Người ta tin rằng chúng chứa lượng chất hữu ích tối đa mà cơ thể con người hấp thụ.

Đậu xanh và đậu Hà Lan nảy mầm được thêm vào món salad và được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa có tác dụng trẻ hóa và chống viêm.

Đậu nảy mầm khá đơn giản: rửa sạch, cho vào thùng sâu và đổ đầy nước sao cho ẩn hoàn toàn.. Sau khoảng 3-4 tiếng, khi đậu nở ra thì thay nước bằng nước sạch và để thêm 8 tiếng nữa. Sau đó loại bỏ hết chất lỏng và phủ đậu bằng một miếng vải ẩm, bên dưới chúng sẽ giữ nguyên cho đến khi nảy mầm. Làm ướt vải định kỳ khi cần thiết. Sau khi đậu nảy mầm, bảo quản đậu trong tủ lạnh và ăn trong vòng 4-5 ngày.

Phần kết luận

Trong y học Ayurvedic, người ta thường chấp nhận rằng đậu xanh và đậu Hà Lan thuộc loại sản phẩm làm khô và làm se giúp thúc đẩy sự hình thành khí. Nhưng bạn không cần phải sợ điều này, điều chính yếu là bạn phải biết về đặc điểm sức khỏe của mình và lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Lưu ý đậu phải sạch, nguyên vẹn, không bị móp, ố hay bất kỳ hư hỏng nào khác. Và nguyên tắc chính: quan sát điều độ và lắng nghe cơ thể bạn!