Các loại húng quế: mô tả và đặc điểm của giống

Húng quế khác nhau về chủng loại, chủng loại, mùi vị, mùi và thành phần. Tùy thuộc vào giống, cây được dùng làm gia vị cho thịt, cá, món tráng miệng và thêm vào đồ uống hoặc chế phẩm thuốc. Húng quế, được coi là thiêng liêng trong thời cổ đại, có đặc tính bổ và phục hồi; chanh bổ sung hương vị cho nước chanh tự làm và có mùi thơm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Các loại húng quế

Chi húng quế có 69 loài. Thực vật khác nhau về mùi thơm, mùi vị, thành phần hóa học, màu sắc và hình dạng của lá.

Bức ảnh cho thấy hạt húng quế.

Bằng hương thơm

Nếu bạn chà xát các loại lá khác nhau và ngửi chúng, bạn sẽ dễ dàng xác định được chúng khác nhau.

Trên một ghi chú! Đối với thịt, các loại cây có mùi thơm của hạt tiêu, đinh hương hoặc chanh được sử dụng, đối với cá và rau - hoa hồi, đối với các loại bánh ngọt và món tráng miệng - caramel và vani.

Đinh hương

Cây có mùi đinh hương cay được sử dụng làm nước xốt, nước sốt và chế phẩm mùa đông.

Ví dụ về các giống:

1. Ruby đỏ là vụ trồng giữa vụ với lá lớn màu tím. Thích hợp làm nước sốt và bảo quản tươi.
2. Stella là giống giữa sớm có mùi đinh hương nồng nàn. Lá thuôn dài, màu xanh đậm.
3. Mùi hương đinh hương tạo ra mùi hương đinh hương riêng biệt. Cây bụi nhỏ gọn cao tới 60 cm phát triển quanh năm trong chậu trong bếp.
4. Crimean. Húng quế có mùi thơm đinh hương đậm đà với hương thơm tinh tế của hạt tiêu. Thời gian sinh dưỡng của cây lên tới 65 ngày.Lá có màu tím pha chút son và có răng cưa nhỏ ở mép.

cay

Chất thơm này được thêm vào rau, thịt, cá và các món ăn khác, ngoại trừ món tráng miệng ngọt và đồ uống bổ.

Trong số các giống nổi bật:

1. Fantasy là một loại cây có màu xanh tươi vào giữa muộn. Đạt chiều cao 70 cm.
2. Basilisk là một loại cây bụi nhỏ gọn cao tới 20–25 cm, được bao phủ dày đặc bởi những chiếc lá nhỏ màu xanh lá cây. Văn hóa chín sớm.
3. Rox - có lá lớn màu tím đậm. Thời gian sinh dưỡng là 30–35 ngày.
4. Yerevan - chín sớm, có mùi thơm hạt tiêu với hương trà. Những chiếc lá nhỏ có tông màu xanh tím. Thích hợp cho các món cá, thịt, nước sốt.

Citric

Người đầu bếp sử dụng mùi chanh đậm đà của cây để chế biến đồ uống giải nhiệt vào mùa hè, món tráng miệng thơm ngon và đồ nướng.

Các giống phổ biến:

1. Hương chanh là loài cây bụi bán tán, có mùi hương chanh tươi sáng, rõ rệt, khó nhầm lẫn với những loài khác. Màu xanh nhạt thích hợp để trang trí bánh ngọt, món tráng miệng và thạch.
2. Ba Tư có lá nhỏ, màu xanh nhạt. Hoa màu hồng nhạt được thu thập trong một bó nhỏ. Giống này thu được bằng cách lai chanh vàng và húng quế Thái.

caramen

Nếu khi chà cây vào lòng bàn tay, bạn cảm thấy có mùi kẹo dễ chịu thì loại húng quế này được xếp vào loại caramen:

1. Lyubimchik là giống giữa vụ, năng suất cao. Lá nhỏ, màu xanh nhạt. Thêm húng quế vào món salad rau và món tráng miệng.
2. Red Ruby là một loại cây nhỏ gọn chín sớm. Được sử dụng như một loại thảo mộc cho món salad và một loại gia vị trong nấu ăn.

gia vị

Đầu bếp chủ yếu sử dụng các loại có mùi thơm ướp để chế biến rau đóng hộp.Những cây như vậy không bị mất mùi thơm trong thời gian dài và phản ứng tốt với xử lý nhiệt.

Đại diện có mùi nồng nhất:

1. Cám dỗ. Cây bụi xòe có lá to màu xanh, có mùi thơm dưa chua dai dẳng đặc trưng. Cây sắc và nhiều nên ít được sử dụng.
2. Shalun là nơi lý tưởng để chế biến các món ướp và đóng hộp thơm ngon. Nó phát triển thành một bụi cây rậm rạp hình cầu có màu xanh đậm.

hồi hương

Các loại có mùi hồi hồi làm nổi bật và làm cho món ăn trở nên tinh tế hơn. Rau xanh được sử dụng cho món thứ nhất và món thứ hai, món tráng miệng và món khai vị.

Cây trồng phổ biến:

1. Basil Aniskin có mùi hồi mạnh mẽ. Được sử dụng để làm món salad tươi và đóng hộp cho mùa đông. Lá hình trứng, màu từ xanh đậm đến tím đậm. Cây bụi mọc thẳng, cao tới 50 cm.
2. Ý (Genoa) - cây bụi thấp (đến 30 cm), mọc rộng tới 60 cm, lá nhỏ, màu xanh nhạt, có mùi hồi nồng nặc.

Giống Ý được biết đến là thành phần chính trong nước sốt pesto nổi tiếng.

bạc hà

Húng quế có mùi thơm bạc hà là một loại gia vị khô tuyệt vời để chế biến nước sốt cà chua và nước xốt thịt. Rau xanh tươi được đưa vào món salad ăn kiêng bằng rau.

Hấp dẫn! Húng quế thông thường hay húng quế vườn có nguồn gốc từ Châu Phi. Nó được mang đến châu Âu bởi những người lính của Alexander Đại đế. Ở Nga, cây này đã được sử dụng chủ yếu cho mục đích làm thuốc từ thế kỷ 18.

Tiếng Hy Lạp là loại nổi tiếng nhất với mùi hương bạc hà. Những bụi cây nhỏ cao tới 20 cm có thể được trồng trong chậu nhỏ ở nhà trên bậu cửa sổ. Cây được thêm vào nước xốt thịt, salad xanh tươi và nước sốt nóng.

tinh dầu bạc hà

Rau xanh có mùi bạc hà được thêm vào đồ uống bổ dưỡng, gia vị và được sử dụng làm hương liệu cho dầu thực vật.

Giống Nhung có lá thon dài màu xanh nhạt (8 cm), mọc thành bụi cỡ trung bình, cao tới 30 cm. Gia vị này được thêm vào các loại đồ uống bổ và giải nhiệt, đồ nướng và dùng để ngâm chua.

Vanilla

Các loại rau xanh có mùi thơm vani khác thường được sử dụng trong sản xuất bánh nướng và đồ trang trí cho các sản phẩm bánh kẹo.

Cây bụi cao của giống Vanilla Aroma đạt 70 cm, lá đổi màu khi lớn: lá non có màu xanh, lá chín có màu tím.

Theo màu sắc

Một đặc điểm quan trọng để phân chia các giống cây trồng là màu sắc. Các sắc thái cơ bản - màu xanh lá Và màu tím. Các màu còn lại thu được bằng cách lai các giống.

Thẩm quyền giải quyết. Húng quế tím rất giàu anthocyanin, flavonoid có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và các đặc tính có lợi khác.

Màu xanh lá

Húng quế xanh có hương vị mềm mại, tinh tế mà không có vị cay hay đắng đặc trưng. Nó được thêm vào các món nướng, đồ trang trí món tráng miệng và đồ uống.

Mô tả về giống Zastolny giữa-cuối (ảnh bên dưới): lá nhỏ, màu xanh tươi, mùi thơm rất rõ rệt, gợi nhớ đến hạt tiêu. Cây mọc thành bụi nhỏ cao 40–50 cm.

màu tím

Hương vị của húng tím đậm hơn húng xanh, cay nồng, có mùi thơm cay nồng rõ rệt. Rau xanh được thêm vào gia vị nóng, nước sốt và nước xốt cho các món thịt và cá.

Mô tả các giống:

1. Quyến rũ - húng quế thơm với lá lớn màu tím và hoa màu hồng. Hương thơm của hạt hồi.
2. Granada: Lá có màu đỏ tím đậm pha chút tím. Được đánh giá cao nhờ năng suất cao (3,5 kg/m2) và dễ chăm sóc.Mùi thơm dễ chịu vẫn ở dạng khô.
3. tiếng Krym Cây mọc thành bụi cao tới 70 cm, lá màu tím hình trứng, mép lởm chởm, dài 6–8 cm, hương quế đậm đà vẫn khô và tươi. Cây xanh thích hợp để trồng băng tải trong suốt mùa hè.

Theo hình dạng

Tùy theo hình dạng của lá mà húng quế có thể là lá nhỏ, lá to, chùm hoặc hình thìa.

lá nhỏ

Những cây có lá nhỏ được sử dụng để chế biến món salad tươi ăn kiêng. Chúng không cần phải cắt nhỏ mà chỉ cần hái từ bụi cây rồi cho vào món ăn.

Giống Spring Mood có lá nhỏ, màu xanh nhạt, hơi sủi bọt. Mùi thơm được phát âm là hạt tiêu. Theo đánh giá, tâm trạng mùa xuân yêu thích nhiều ánh sáng và ấm áp.

hình thìa

Các giống hình thìa, hoặc lá rau diếp, được đặt tên theo hình dạng lõm khác thường của lá có hình chiếc thìa.

Thìa húng quế - nhỏ bụi cây lùn hình cầu, cao tới 15–20 cm, lá nhỏ, màu xanh nhạt. Cây tỏa ra mùi thơm của đinh hương và lá nguyệt quế. Nó được sử dụng chủ yếu để chuẩn bị món salad tươi và các chế phẩm cho mùa đông.

Giống này được trồng cả ở nhà và trong vườn.

Lớn

Những bụi cây mọc với những chiếc lá rất lớn - dài tới 7–10 cm. Đây thường là những giống cao nên hiếm khi được trồng ở nhà. Rau xanh được sử dụng ở dạng tươi hoặc khô để đóng hộp cho mùa đông, làm gia vị để làm nước xốt.

Giống Mauritania có lá lớn với tông màu tím tím và các cạnh lởm chởm. Húng quế bụi cao - đạt 65–70 cm, thời gian sinh dưỡng là 60–65 ngày.

Puchkova

Loại cây này thường được trồng trong chậu trên bậu cửa sổ.Những bụi cây nhỏ gọn, phát triển thấp, hình cầu cho thu hoạch quanh năm.

Giống Osmin phát triển thành bụi nhỏ, nhỏ gọn, cao tới 15–20 cm, lá màu tím với mép nhỏ có răng cưa.

Húng quế thích hợp trồng trên bậu cửa sổ hoặc ban công cách nhiệt, dùng để trang trí sân vườn làm cây viền. Nó được thêm vào món salad như một loại gia vị.

Phần kết luận

Các loại và giống húng quế khác nhau về màu sắc và hình dạng của lá, chiều cao của bụi, mùi thơm tinh tế hoặc sắc nét với các nốt hương khác thường từ hạt tiêu đến vani.

Biết được sự khác biệt, thật dễ dàng để chọn một loại cây phù hợp để chuẩn bị món thứ nhất hoặc món thứ hai, món tráng miệng hoặc đồ uống.