Cách dùng kiều mạch với kefir vào buổi sáng nếu bạn bị tiểu đường

Bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường thường được khuyên dùng cháo kiều mạch với kefir vào bữa sáng. Lời khuyên này được thúc đẩy bởi thực tế là món ăn này làm giảm lượng đường trong máu. Một số người coi đây là chuyện hư cấu, trong khi những người khác cho rằng nó là sự thật. Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ biết đề xuất này đến từ đâu và bạn thực sự nên mong đợi điều gì từ sự kết hợp như vậy.

Hàm lượng calo, BJU, giá trị dinh dưỡng, chỉ số đường huyết của kiều mạch và kefir

Hàm lượng calo 100 g kiều mạch thô là 308 kcal.

Hàm lượng dinh dưỡng đa lượng trong kiều mạch (trên 100 g sản phẩm khô):

• protein –12,6 g;
• chất béo – 3,3 g;
• carbohydrate – 57,1 g.

Các chất dinh dưỡng đa lượng là những chất dinh dưỡng mà một người cần hàng ngày và với số lượng lớn để bổ sung chi phí năng lượng. Chúng bao gồm protein, chất béo, carbohydrate.

Chỉ số đường huyết kiều mạch thô – 55.

Thẩm quyền giải quyết. Chỉ số đường huyết là một chỉ số tương đối phản ánh sự thay đổi lượng đường trong máu tùy thuộc vào khối lượng carbohydrate đi vào cơ thể qua thức ăn.

Hàm lượng calo trong 100 g kefir với hàm lượng chất béo 1% là 40 kcal.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng đa lượng trong kefir (trên 100 g sản phẩm):

• protein – 3 g;
• chất béo – 1 g;
• carbohydrate - 4 g.

Chỉ số đường huyết của kefir là 30.

Sự kết hợp giữa kiều mạch và kefir có làm tăng hay giảm lượng đường trong máu không?

Giảm lượng đường khi ăn kiều mạch và kefir là một lầm tưởng phổ biến.

Nếu xem xét các quá trình diễn ra trong cơ thể sau khi ăn món ăn này, chúng ta có thể thấy rõ những điều kiện tiên quyết để tăng lượng đường trong máu. Xét cho cùng, kiều mạch có chứa một lượng lớn carbohydrate.

Từ sáu đến tám thìa cháo làm sẵn có thể làm tăng chỉ số đường huyết lên 2-3 mmol/l, đồng thời nếu bạn uống thêm một ly kefir, lượng đường của bạn sẽ tăng lên mức 3-4 mmol/l.

Ngoài ra, với sự gia tăng khối lượng tiêu thụ của sản phẩm, chỉ số đường huyết sẽ tăng lên. Vì vậy, bạn không nên lạm dụng nó. Tốt hơn hết bạn nên ăn hỗn hợp này vào nửa đầu ngày, vì khi dùng vào bữa tối, lượng đường sẽ cao hơn vào buổi sáng.

Nếu lượng đường trong máu của bạn cao (hơn 8-9 mmol/l khi bụng đói), tốt hơn hết bạn không nên sử dụng kết hợp kefir và kiều mạch. Đối với bữa sáng, bạn nên chọn thực phẩm có lượng carbohydrate thấp hơn. Ví dụ, cùng một loại kiều mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác làm món ăn phụ (không quá 25% toàn bộ khẩu phần) kết hợp với các món rau, thịt hoặc cá.

Vitamin và đặc tính có lợi của kiều mạch

Kiều mạch chứa một lượng lớn các vi chất dinh dưỡng:

1. Vitamin – A, nhóm B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​N, K, RR.
2. Khoáng chất: canxi, kali, silicon, magiê, natri, phốt pho và các loại khác.

Vi chất dinh dưỡng là những thành phần dinh dưỡng thiết yếu về mặt sinh học không thể thay thế, được yêu cầu với số lượng nhỏ (mg hoặc mcg) và không đóng vai trò là nguồn năng lượng. Nhóm này bao gồm các vitamin và khoáng chất (các nguyên tố vĩ mô và vi lượng).

Do hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, kiều mạch có một số đặc tính có lợi:

• làm giảm mức cholesterol, ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong mạch máu;
• đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• cải thiện quá trình tạo máu;
• giảm nguy cơ đông máu;
• duy trì hệ thống tim mạch ở trạng thái bình thường;
• giúp thoát khỏi mệt mỏi mãn tính;
• làm sạch cơ thể các độc tố.

Có thể tiêu thụ kefir với kiều mạch vào buổi sáng nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2?

kiều mạch được khuyến khích sử dụng bất kể tùy thuộc vào loại bệnh tiểu đường (với loại 1 - ít hơn), vì nó có chỉ số đường huyết bình thường, không giống như các loại ngũ cốc khác. Nên ăn 6-8 thìa cháo làm sẵn một lần.

Ngũ cốc đặc biệt có lợi khi tiêu thụ cùng với kefir - phương pháp này giúp chúng hấp thụ dễ dàng hơn. Sản phẩm này cải thiện quá trình tiêu hóa do sự hiện diện của vi khuẩn axit lactic, rất hữu ích cho việc xây dựng mô xương và không ảnh hưởng đến sự gia tăng lượng đường.

Tuy nhiên, bạn không nên quá ham mê và ăn nhiều ngũ cốc. Cần đánh giá trước lợi ích và tác hại của lượng thức ăn tiêu thụ.

Quan trọng! Ăn kiều mạch với kefir như một phần của chế độ ăn kiêng chỉ nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ và dưới sự giám sát của bác sĩ.

Làm sao cô ấy có thể làm hại được

Bạn không nên ăn kiều mạch với kefir vào bữa sáng nếu:

• sự hiện diện của phản ứng dị ứng với một trong các thành phần;
• vấn đề với hệ thống tim mạch;
• hạ huyết áp thường xuyên hoặc mãn tính;
• quá trình viêm cấp tính ở đường tiêu hóa;
• chứng chán ăn hoặc chứng cuồng ăn trước đó;
• suy thận;
• mang thai và cho con bú.

Lợi ích là gì

Lợi ích của việc ăn bữa sáng này có thể bao gồm:

• giảm cân do hàm lượng protein cao và hàm lượng chất béo thấp;
• tăng lượng đường trong máu, sẽ được sử dụng hết vào buổi sáng;
• cải thiện sức khỏe do làm sạch cơ thể các chất độc;
• bình thường hóa cân bằng nước-muối;
• chấm dứt quá trình khử hoạt tính trong ruột nhờ chất xơ và vi khuẩn axit lactic;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cải thiện chức năng dạ dày và bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.

Cách đúng cách và tần suất tiêu thụ kiều mạch với kefir vào buổi sáng nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2

Nên sử dụng khi bụng đói vào buổi sáng trong hai đến ba ngày. Sau đó nghỉ ngơi trong ba ngày.

Không thể có quá bốn chu kỳ như vậy liên tiếp, sau đó nên nghỉ ngơi trong ba tháng.

Cách chọn kiều mạch

Tùy thuộc vào loại xử lý nhiệt và cơ học, có một số loại kiều mạch:

1. Nhân là loại ngũ cốc nguyên hạt, không có vỏ trấu. Nhờ xử lý nhiệt, nó thu được màu từ nâu nhạt đến nâu sẫm.
2. Kiều mạch xanh - hạt kiều mạch giống nhau, gọt vỏ và rây. Nó có tên như vậy vì nó không qua xử lý nhiệt. Kiều mạch xanh ít tiêu hóa hơn nhưng được coi là tốt cho sức khỏe hơn các loại khác. Ngũ cốc nảy mầm chứa nhiều chất chống oxy hóa.
3. Prodel – hạt kiều mạch nghiền mịn. Cháo làm từ loại ngũ cốc này ít vụn hơn, nhớt hơn một chút nhưng có cảm giác mềm và mềm hơn.
4. Hạt Smolensk được sản xuất bằng cách nghiền kỹ các loại ngũ cốc. Nó dành cho trẻ em và người già.

Bạn nên lựa chọn các loại ngũ cốc dựa trên nhu cầu của mình.

Ví dụ, hạt Smolensk là lý tưởng cho người già, hạt nhân và kiều mạch xanh là lý tưởng cho những người yêu thích các món cháo vụn, và kiều mạch là sự lựa chọn cho những người nấu các món cháo sền sệt.

Cách ngâm kiều mạch với kefir cho bệnh tiểu đường

Chúng ta hãy xem xét một số cách kết hợp kiều mạch với kefir.

Kiều mạch ngâm kefir

Thành phần:

• lõi – 60 g;
• sữa chua - 250 ml.

Lắc đều kefir và đổ lên kiều mạch đã rửa sạch. Đóng hộp lại và để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ. Đến sáng, ngũ cốc sẽ trương nở và mềm.

Kiều mạch luộc trộn với kefir

Thành phần:

• lõi – 100 g;
• nước – 200 ml;
• sữa chua - 200 ml.

Rửa sạch ngũ cốc và tráng qua nước lạnh rồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Sau đó đậy nắp chảo trong nửa giờ rồi tắt bếp để hấp. Trộn cháo đã ngấm với kefir và ăn.

Kiều mạch xanh hấp kefir

Thành phần:

• kiều mạch xanh – 60 g;
• nước sôi - 250 ml;
• kefir 1% chất béo – 250 ml.

Rửa sạch ngũ cốc xanh, đổ nước sôi lên trên và bọc trong 30-40 phút. Trộn cháo ấm đã chuẩn bị với kefir.

Tỷ lệ tiêu thụ

Một khẩu phần ăn sáng làm sẵn cho người lớn là 150-200 g, tùy thuộc vào mức độ bão hòa.

Phần kết luận

Than ôi, trong tự nhiên không có sản phẩm phổ biến nào có thể làm giảm hoặc giảm lượng đường trong máu. Sẽ hiệu quả hơn nếu kết hợp thuốc hạ đường huyết, dinh dưỡng hợp lý và lối sống lành mạnh. Vì vậy, một món kiều mạch và kefir cho bữa sáng có thể được sử dụng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, giúp cơ thể bão hòa các vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất. Tuy nhiên, có những chống chỉ định và bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.