Những vitamin và khoáng chất nào có trong kiều mạch?

Mặc dù kiều mạch Được coi là một sản phẩm nguyên bản của Nga, trong nhiều gia đình hiện đại, nó không phải là vị khách thường xuyên trên bàn ăn. Tuy nhiên, trước khi quyết định có nên ăn cháo kiều mạch hay không, bạn nên làm quen với thành phần hóa học và tính chất của nó.

Hãy đọc tiếp để tìm hiểu xem kiều mạch chứa những chất có lợi gì và nó có thể gây ra tác hại gì.

Giá trị dinh dưỡng của kiều mạch

Không có gì ngạc nhiên khi kiều mạch được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân vì nó hàm lượng calo rất nhỏ - 313 kcal trên 100 g (chúng ta đang nói về ngũ cốc nấu trong nước). Nó không chứa chất béo chuyển hóa và cholesterol.

Quan trọng! Hàm lượng calo của cháo kiều mạch phụ thuộc vào cách nấu: với nước hoặc sữa, có thêm dầu hay không.

Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong 100 g ngũ cốc luộc: protein - 4,2 g (16% giá trị hàng ngày), chất béo - 1,1 g (3%), carbohydrate - 21,3 g (4%). Lượng protein (chất đạm) gần với nhu cầu hàng ngày của một người.

Protein kiều mạch chứa các axit amin (lysine và methionine), được cơ thể dễ dàng hấp thụ. Vì vậy, sản phẩm này dù có hàm lượng calo thấp nhưng lại mang lại cảm giác no lâu nên được các vận động viên yêu thích. Và đối với người ăn chay nó thay thế hoàn toàn thịt.

Các carbohydrate phức tạp có trong kiều mạch mất nhiều thời gian để được cơ thể xử lý nên không gây ra sự tăng vọt insulin trong máu.

Chỉ số đường huyết của loại ngũ cốc này thay đổi từ 50 đến 60 đơn vị, khiến nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng.

Kiều mạch chứa những vitamin gì?

Kiều mạch rất giàu vitamin nhóm B tan trong nước: B1, B2, B5, B6, B9. Nó cũng chứa vitamin E, H, PP. Không có vitamin tan trong chất béo trong ngũ cốc.

Khoáng sản

Ngũ cốc chứa gần như đầy đủ các khoáng chất cần thiết cho cơ thể: kali, magie, kẽm, selen, đồng, mangan, sắt, clo, lưu huỳnh, iốt, crom, flo, molypden, boron, vanadi, thiếc, titan, silicon, coban, niken.

Sắt thúc đẩy sự hình thành các tế bào hồng cầu. Điều này giúp chống thiếu máu và duy trì làn da khỏe mạnh. Canxi chịu trách nhiệm cho sự chắc khỏe của mô xương, làm giảm độ giòn của móng tay và làm cho tóc đẹp. Kali điều chỉnh huyết áp và magiê giúp chống trầm cảm.

Sự hiện diện của vitamin P, hay rutin, trong kiều mạch khiến nó trở thành sản phẩm không thể thiếu để duy trì sức khỏe. Rutin củng cố thành động mạch, làm cho chúng đàn hồi, giảm sự mỏng manh của mao mạch và tăng cường tác dụng của axit ascorbic (vitamin C), giúp cải thiện chức năng tuyến giáp và chức năng tim, tăng cường mạch máu.

Quan trọng! Loại ngũ cốc này không chứa gluten, vì vậy những người mắc bệnh celiac có thể sử dụng nó.

Đặc tính có lợi của kiều mạch đối với cơ thể con người

Nhờ hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng phong phú cân bằng, kiều mạch có nhiều tác dụng tích cực đối với hoạt động của các cơ quan và hệ thống:

• làm giảm mức độ cholesterol xấu trong máu;
• tăng sức đề kháng của cơ thể với cảm lạnh;
• tham gia tạo máu;
• giảm sưng tấy;
• làm giảm viêm màng nhầy trong các bệnh về đường tiêu hóa;
• thúc đẩy giảm cân (bạn có thể dành những ngày nhịn ăn bằng kiều mạch);
• làm giảm lượng đường trong máu;
• làm giảm chứng mất ngủ và dị ứng (để làm điều này, hãy nhét vỏ kiều mạch vào gối).

Kiều mạch còn được sử dụng trong thẩm mỹ - bổ sung vào mặt nạ dưỡng da.

Thẩm quyền giải quyết. Kiều mạch là cây lấy mật tốt: trên 1 ha thu được khoảng 100 kg mật ong. Mật ong đen giúp chữa viêm phế quản và viêm thanh quản.

Tác hại và chống chỉ định

Chống chỉ định chính đối với việc tiêu thụ kiều mạch là dị ứng với nó, một trường hợp rất hiếm gặp (kiều mạch không gây dị ứng). Nhưng như mọi khi, nó được đưa vào chế độ ăn của trẻ nhỏ một cách thận trọng, giống như các sản phẩm mới khác. Việc cho ăn bổ sung bằng cháo kiều mạch xay bắt đầu không sớm hơn sáu tháng tuổi.

Đối với các bệnh về đường tiêu hóa, sản phẩm này không được khuyến khích tiêu thụ với số lượng lớn. Một phần 100 g ngũ cốc luộc 2-3 lần một tuần là đủ.

Chống chỉ định sử dụng vitamin P có trong kiều mạch trong trường hợp tăng đông máu.

Phần kết luận

Nếu bạn muốn bạn và gia đình khỏe mạnh, hãy đưa món kiều mạch vào chế độ ăn uống của mình. Thành phần vitamin và khoáng chất trong loại ngũ cốc này dễ dàng bổ sung nhu cầu hàng ngày của nhiều chất hữu ích. Cháo kiều mạch đặc biệt cần thiết cho trẻ em, người già và những người mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa.