Kiều mạch thô có tốt cho sức khỏe không và có thể ăn được ở dạng này không?
Kiều mạch là một trong những thực phẩm ăn kiêng tốt nhất, giàu protein, vitamin và các chất có lợi khác. Có rất nhiều công thức chế biến nó và theo một số nguồn thông tin, kiều mạch có thể được ăn sống. Chúng tôi sẽ cho bạn biết điều này có đúng không và nó hữu ích như thế nào.
Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố đa lượng của kiều mạch thô
Thành phần hóa học của kiều mạch rất giàu protein cũng như carbohydrate chậm, mang lại cảm giác no lâu. Ngũ cốc chứa ít chất béo. Nhờ đó, nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời.
Trong 100 gram ngũ cốc có:
- 12,6 g chất đạm;
- 3,3 g chất béo, trong đó 0,6 g axit béo bão hòa và 2,29 g axit béo không bão hòa;
- 61 g carbohydrate, trong đó 55,4 g tinh bột và 1,4 g di- và monosacarit;
- 11,4 g chất xơ.
Giá trị dinh dưỡng: 308 kcal trên 100 g.
Từ vitamin và các nguyên tố đa lượng kiều mạch chứa:
- A và beta-carotene tốt cho da và tóc;
- B1, B2, B6, B9 có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ thần kinh, tình trạng của da, móng và tóc;
- C có lợi cho mạch máu, khả năng miễn dịch, tình trạng da;
- E có tác dụng tích cực lên da;
- RR rất hữu ích cho tiêu hóa và hệ tim mạch;
- kali, canxi, magiê, natri, phốt pho, sắt, iốt, kẽm và lưu huỳnh.
Có thể ăn kiều mạch sống và làm thế nào để làm điều đó?
Với phương pháp nấu ăn thông thường, ngũ cốc sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng nên một số người ăn sống. Nhưng ướt không có nghĩa là khô. Nguyên là một loại ngũ cốc chưa nấu chín nhưng vẫn được nấu chín.
Quan trọng! Kiều mạch khô không thích hợp để tiêu thụ.
Có hai cách để nấu kiều mạch mà không cần xử lý nhiệt - bằng kefir và bằng nước:
- Trên kefir. Rửa sạch 2 muỗng canh. tôi. ngũ cốc trong nước lạnh, đổ 200 ml kefir, để trong tủ lạnh qua đêm. Sử dụng vào buổi sáng khi bụng đói.
- Tren mat nuoc. Thêm 200 ml nước sạch ở nhiệt độ phòng vào 100 g ngũ cốc và để qua đêm. Sử dụng bất cứ lúc nào.
Lợi ích của kiều mạch thô đối với cơ thể con người
Kiều mạch ngâm giữ lại các đặc tính có lợi tối đa và có tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Cụ thể là:
- Thúc đẩy việc loại bỏ chất thải và độc tố, giảm tải cho gan. Nhờ đó, cơ thể dễ dàng giảm cân quá mức và không tăng cân trở lại.
- Bổ sung lượng protein thiếu hụt và do đó loại bỏ tình trạng yếu cơ, hiệu suất và sức bền thấp. Đặc tính này quan trọng nhất đối với những người chọn ăn chay.
- Có tác dụng có lợi đối với hoạt động của đường tiêu hóa. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi nhờ hàm lượng tinh bột và chất xơ trong kiều mạch, giúp đối phó với chứng táo bón và đầy hơi.
- Là một sản phẩm ăn kiêng hiệu quả, kiều mạch thúc đẩy giảm cân trong quá trình ăn kiêng.
- Giảm lượng đường trong máu do chỉ số đường huyết thấp. Đặc tính này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
- Giảm nguy cơ sỏi mật.
- Có thể bình thường hóa huyết áp nhờ axit béo không bão hòa đa.
- Do magie giúp chống sưng tấy ở tứ chi và giảm nguy cơ phát triển chứng giãn tĩnh mạch.
- Bổ sung lượng sắt thiếu hụt.
- Làm cho mạch máu khỏe hơn và cải thiện quá trình đông máu.
- Nó có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh, tình trạng của da, tóc, móng và răng (vitamin B).
- Giúp duy trì thị lực.
Từ những đặc tính trên, kiều mạch đặc biệt hữu ích cho người ăn chay, bệnh nhân tiểu đường, người thiếu máu, người dễ bị đau tim và đột quỵ cũng như những người muốn giảm cân.
Quan trọng! Chế độ ăn kiêng đơn với kiều mạch góp phần làm tăng cân nhiều hơn sau khi giảm cân. Để tránh những hậu quả khó chịu như vậy, bạn chỉ cần đưa ngũ cốc trở thành một sản phẩm thường xuyên trong chế độ ăn uống của mình.
Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định
Ngay cả sản phẩm lành mạnh nhất cũng có thể gây hại trong một số trường hợp và kiều mạch cũng không ngoại lệ.
Cháo nấu quá cứng có thể gây hại. Nó sẽ dẫn đến táo bón, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai, hoặc hình thành khí.
Kiều mạch bị chống chỉ định:
- những người bị tăng đông máu do lượng rutin lớn;
- những người bị loét dạ dày, viêm dạ dày và các bệnh tương tự về đường tiêu hóa.
Những người bị giãn tĩnh mạch và suy thận nên cẩn thận khi tiêu thụ kiều mạch và nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Điều gì xảy ra nếu bạn thường xuyên ăn kiều mạch khô?
Nếu bạn ăn một ít kiều mạch khô với nước thì sẽ không có chuyện gì xảy ra. Nhưng ăn một lượng lớn ngũ cốc khô có thể gây ra các vấn đề với hệ tiêu hóa như đầy hơi, đau và viêm. Và nếu bạn làm điều này thường xuyên, bạn có thể bị viêm dạ dày hoặc tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn. Đó là lý do tại sao kiều mạch thô phải được ngâm trong nước hoặc sữa chua.
Ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng nói về lợi ích của kiều mạch, nhưng ý kiến của họ có phần khác nhau.
Chuyên gia dinh dưỡng Ekaterina, Moscow: “Chế độ ăn kiều mạch, giống như bất kỳ chế độ ăn kiêng đơn chất nào khác, thường có hại cho cơ thể vì mất cân bằng. Ngay cả một sản phẩm tốt cho sức khỏe như kiều mạch cũng không nên lạm dụng. Việc tiêu thụ thực phẩm đơn điệu có chứa carbohydrate phức hợp có thể mang lại kết quả ngược lại - tăng cân. Nếu câu hỏi đặt ra về tính hữu dụng, thì kiều mạch xanh tốt cho sức khỏe hơn kiều mạch màu nâu vì nó không được xử lý nhiệt.
Để bảo toàn các đặc tính có lợi của ngũ cốc, bạn nên giảm thời gian xử lý nhiệt xuống còn 5 phút, sau đó để cháo ủ trong một giờ, hoặc thậm chí tốt hơn. nấu nướng sử dụng hơi nước. Bất chấp nhiều lầm tưởng, cháo kiều mạch là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng, hầu như không có chống chỉ định, được khuyên dùng cho mọi người ở mọi lứa tuổi ”.
Chuyên gia dinh dưỡng Anastasia, St. Petersburg: “Tất cả các chế độ ăn kiêng đơn đều cho kết quả tạm thời, chế độ ăn kiều mạch cũng không ngoại lệ. Loại chế độ ăn kiêng này được áp dụng riêng cho mục đích điều trị và phải dưới sự giám sát của bác sĩ chuyên khoa. Thời gian tối đa cho chế độ ăn kiều mạch là từ hai đến ba ngày, và cách đúng đắn nhất là áp dụng “ngày kiều mạch”. Trong trường hợp bị bệnh, việc ăn kiêng cũng không giúp ích gì mà việc đưa những ngày như vậy vào chế độ ăn kiêng sẽ giúp ích.
Tuy nhiên, nếu bạn quyết định ăn kiêng đơn, tốt nhất bạn nên nhấn mạnh vào kiều mạch sữa chua, vì nó sẽ giúp tạo ra một chế độ ăn gần như hoàn chỉnh. Ăn kiều mạch sống ảnh hưởng đến một người tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe của anh ta và bạn không thể đùa với anh ta. Vì vậy, nếu bạn nhận thấy bất kỳ sự khó chịu, đau đớn hoặc yếu đuối nào, hãy dừng lại ngay lập tức.Để thoát khỏi chế độ ăn kiêng và ngăn ngừa tăng cân, bạn nên làm quen với các nguyên tắc ăn kiêng phù hợp dinh dưỡng và suy nghĩ về chế độ ăn kiêng cho bản thân không phải trong một thời gian mà là cho cả cuộc đời. Chìa khóa cho sức khỏe và cân nặng bình thường trước hết là khả năng ăn uống hợp lý và kiểm soát bản thân, chứ không chỉ ăn kiều mạch ”.
Phần kết luận
Bạn có thể ăn kiều mạch thô, nhưng quan trọng nhất là hãy làm đúng cách - bằng cách ngâm nó trong nước hoặc kefir. Loại ngũ cốc này rất hữu ích, đặc biệt khi tiêu thụ mà không cần nấu chín, việc sử dụng thường xuyên sẽ có tác động tích cực đến tình trạng của cơ thể. Nhưng bạn không cần phải quá lo lắng vì sản phẩm có chống chỉ định.