Tại sao người dân ở Nga lại yêu thích kiều mạch đến vậy và tại sao người nước ngoài lại không ăn nó?
Kiều mạch là một loại ngũ cốc rẻ tiền và tốt cho sức khỏe, là khách thường xuyên trong chế độ ăn kiêng của người Nga bình thường. Chúng ta đã quen với việc ăn kiều mạch từ nhỏ. Tuy nhiên, các nước phương Tây dù xếp loại sản phẩm tốt cho sức khỏe nhưng lại không quá ưa chuộng loại ngũ cốc này. Tại sao người nước ngoài không ăn kiều mạch, nhưng ở Nga họ lại thích nó, chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm.
Lịch sử xuất hiện và lan truyền của kiều mạch
Kiều mạch không cần chăm sóc đặc biệt khi trồng. Nhờ sự khiêm tốn nó đã được trồng từ lâu ở Nam Siberia, dãy Himalaya và Altai, cũng như ở miền Bắc Ấn Độ.
Cho đến ngày nay, các nhà sử học và khảo cổ học báo cáo những phát hiện về những ngôi mộ có niên đại từ nhiều thế kỷ trước Công nguyên, nơi có những hạt kiều mạch hóa thạch. Nó phát triển trong bất kỳ điều kiện khí hậu nào - ngay cả khi các loại cây ngũ cốc khác không mang lại năng suất.
Kiều mạch đến từ đâu ở Rus'?
Dần dần, hạt độc đáo ngày càng lan rộng hơn. Kiều mạch đã trở nên phổ biến đặc biệt ở các dân tộc Slav. Nó đến với họ vào thế kỷ 13. Cây ngũ cốc không chỉ mang lại những vụ thu hoạch bội thu và ngon miệng mà còn xua đuổi cỏ dại khỏi các cánh đồng và vườn rau. Theo thời gian, các món kiều mạch đã có được vị thế quốc gia đối với người Slav. Cháo kiều mạch vẫn là món phổ biến nhất.
Tên của nền văn hóa là tiếng Hy Lạp. Các tu sĩ địa phương đến Rus' với sứ mệnh truyền giáo đã dạy người dân cách trồng ngũ cốc và chế biến thức ăn từ chúng.Ở quê hương của họ, Hy Lạp, “ngũ cốc Byzantine” chỉ được tiêu thụ bởi tầng lớp dân cư thấp hơn.
Tại sao kiều mạch lại phổ biến ở Nga?
Bí mật về sự phổ biến của kiều mạch ở nước ta rất đơn giản - nó ngon, rẻ và tốt cho sức khỏe. Kiều mạch chứa một lượng lớn vitamin B, PP, E, protein, axit hữu cơ, sắt, phốt pho, magiê, đồng, canxi và nhiều hơn nữa. Do thành phần phong phú nên kiều mạch được mệnh danh là nữ hoàng của các loại ngũ cốc.
Chế độ ăn của vận động viên và người ăn kiêng không thể thiếu kiều mạch.người muốn giảm cân thừa. Cây ngũ cốc được lưu trữ trong một thời gian dài. Nhiều đồng bào của chúng tôi đã mua sản phẩm đặc biệt này trong cuộc khủng hoảng năm 2014. Hiện tượng này được mệnh danh là “cơn sốt kiều mạch”.
Sự khiêm tốn của kiều mạch đảm bảo tính tự nhiên của nó. Khi trồng ngũ cốc không cần sử dụng hóa chất để bón phân hay phòng trừ sâu bệnh, cỏ dại. Kiều mạch là một trong những sản phẩm thân thiện với môi trường nhất.
Những điều thú vị trên trang web:
Kiều mạch nào tốt hơn, tối hay sáng?
Họ ăn kiều mạch ở đâu nữa?
Cây ngũ cốc tiếp tục được tiêu thụ trên khắp khu vực tăng trưởng lịch sử của nó.. Ngoại lệ là Ấn Độ và Nepal, nơi kiều mạch hiếm khi được bán.
Hấp dẫn! Bạn sẽ bị sốc, nhưng ở Mỹ, ngũ cốc được bán chủ yếu ở các cửa hàng thú cưng. Nó được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Mặc dù đôi khi kiều mạch được tìm thấy trên kệ siêu thị.
Trung Quốc được coi là nước dẫn đầu thế giới về trồng cây ngũ cốc. Trước đây, cư dân của Đế chế Thiên thể cũng coi kiều mạch là một loại thực phẩm không có uy tín.Nhưng với sự phổ biến ngày càng tăng của lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý, ngày càng nhiều bác sĩ Trung Quốc khuyên bạn nên uống kiều mạch như trà. Trà kiều mạch có nhiều đặc tính độc đáo: chống lại huyết áp cao, cholesterol và lượng đường, đồng thời cải thiện tình trạng của da và giữ gìn tuổi thanh xuân.
Ở các nước phương Đông khác, cụ thể là ở Nhật Bản và Hàn Quốc, kiều mạch phổ biến ở dạng bột. Người Nhật vẫn làm soba (mì kiều mạch) từ nó.
Ngoài người Slav và người châu Á, cư dân Israel còn tiêu thụ kiều mạch. Người Do Thái sống trong một thời gian dài trên lãnh thổ của Đế quốc Nga, điều này ảnh hưởng đến sở thích về khẩu vị của họ.
Ở phương Tây, chỉ có người Ba Lan nổi bật trong số những người yêu thích cây ngũ cốc. Ở Ba Lan có một món ăn phổ biến tên là grecianiki, được làm từ thịt băm có thêm ngũ cốc luộc.
Tại sao kiều mạch nâu không được tìm thấy ở các cửa hàng ở nước ngoài?
Chúng ta đã quen với việc kiều mạch có màu nâu hạt dẻ. Tuy nhiên Ở châu Âu, ngũ cốc xanh nhạt được tìm thấy trên kệ. Tại sao lại như vậy và loại kiều mạch nào tốt cho sức khỏe hơn?
kiều mạch được ăn bằng cách loại bỏ lớp vỏ sẫm màu bên ngoài khỏi hạt.. Bên dưới nó là một lõi màu xanh lục.
Ở Nga, kiều mạch xanh thô được xử lý nhiệt bổ sung. Điều này là do một số lý do:
- Loại ngũ cốc này nấu nhanh hơn.
- Cung cấp sự bảo vệ bổ sung chống lại các sinh vật gây bệnh sống trên các sản phẩm chưa qua chế biến.
- Kiều mạch rang chuyển sang màu nâu sẫm hoặc nâu nhạt đẹp mắt và có mùi thơm hấp dẫn.
Ở châu Âu, kiều mạch được bán không qua xử lý nhiệt.. Bằng cách này, ngũ cốc vẫn giữ được nhiều đặc tính có lợi hơn và không bị mất chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, công bằng mà nói cần lưu ý rằng khi chiên, việc giảm các nguyên tố vi lượng có lợi là không đáng kể.
Nó có giá bao nhiêu ở Nga và các nước khác
Giá ngũ cốc cao nhất ở Montenegro - khoảng 370 rúp / kg, thấp nhất ở Liên bang Nga – 40-50 rúp/kg. Các quốc gia khác nơi kiều mạch có giá rẻ bao gồm:
- Ukraine – trung bình 65 rúp/kg;
- Uzbekistan – 100 rúp/kg;
- Belarus – 120 rúp/kg;
- Latvia – 135 rúp/kg;
- Kazakhstan – 180 rúp/kg.
Theo các chuyên gia, giá kiều mạch dự kiến sẽ tăng ở Nga, Ukraine, Kazakhstan và Belarus trong thời gian tới. Điều này là do giá nhiên liệu cần thiết cho máy móc nông nghiệp và vận tải tăng, cũng như giá phân bón tăng.
Ở nước nào ngoài Montenegro, giá kiều mạch “cắn răng”:
- Bungari – 300 chà/kg;
- Hoa Kỳ - 300 chà/kg;
- Nam Phi – 330 rúp/kg;
- Úc – 350 chà/kg.
Tại sao người dân châu Âu không ăn kiều mạch?
Ở Mỹ và các nước Tây Âu, kiều mạch được coi là thức ăn chăn nuôi do tính khiêm tốn của nó.. Một số chuyên gia trên thế giới tin rằng cháo kiều mạch nấu không thêm muối sẽ có vị đắng và dư vị hóa học. Hóa ra đối với bất kỳ người lớn nào lần đầu tiên thử món cháo như vậy, nó thực sự có vẻ đắng và khó chịu. Chỉ những người đã quen với nó từ nhỏ mới không gặp phải bất kỳ cảm giác khó chịu nào khi nấu nướng.
Có một lý do khác, theo đó cư dân Tây Âu không bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn hàng ngày của họ. Họ coi loại ngũ cốc này là một loại dược phẩm và thường chỉ được bán ở các hiệu thuốc với giá cao.
Đọc thêm:
Cơ thể thiếu gì nếu bạn liên tục thèm ăn kiều mạch?
Lợi ích của việc ăn kiều mạch với kefir khi bụng đói vào buổi sáng
Người châu Âu thích loại ngũ cốc nào?
Nếu người châu Âu và người Mỹ không chế biến các món ăn làm từ kiều mạch thì họ sẽ thay thế bằng món gì?
Ngũ cốc được ưa chuộng ở nước ngoài:
- Lúa mì. Đứng đầu bảng xếp hạng các loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới - các sản phẩm làm từ ngũ cốc cứng có thể được tìm thấy ở mọi quốc gia.
- Yến mạch – toàn bộ nền văn hóa giàu chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ và kích thích hệ thống tim mạch.
- Cơm. Nhiều giống khác nhau (loại hữu ích nhất trong số đó xứng đáng được coi là màu đen và đỏ) của loại cây ngũ cốc này được phổ biến trên toàn cầu.
- Lúa mạch. Các hạt lúa mạch chưa được đánh bóng được khuyến khích sử dụng cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa và thừa cân.
- Hạt ngô. Bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, bột ngô rất giàu chất xơ và protein.
Tại sao kiều mạch lại tốt cho bạn và tại sao bạn nên ăn nó
Lợi ích của kiều mạch nằm ở thành phần phong phú:
- vitamin – A, B, PP, E;
- các nguyên tố vĩ mô và vi lượng: canxi, sắt, magie, phốt pho, kẽm, kali, silicon, natri, clo, iốt, đồng, mangan và các nguyên tố khác;
- protein, chất xơ, flavonoid;
- chất chống oxy hóa thực vật: rutin, vitexin, quercetin.
Kiều mạch nên được đưa vào chế độ ăn uống và ăn thường xuyên. Ngũ cốc này:
- bình thường hóa mức độ hormone, lượng đường trong máu và huyết áp;
- làm tăng nồng độ huyết sắc tố;
- tăng khả năng miễn dịch;
- loại bỏ độc tố, chất thải và cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.
Các chuyên gia dinh dưỡng chắc chắn rằng kiều mạch là thần dược chữa bệnh béo phì, và các bác sĩ khuyên những người có vấn đề về hệ thần kinh, tim mạch và tiêu hóa nên ăn kiều mạch. Ngũ cốc có đặc tính trẻ hóa - cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.
Phần kết luận
Ở Châu Âu và Châu Mỹ, kiều mạch được nhìn nhận với thái độ hoài nghi. Ở phương Tây, nó từ lâu đã được coi là thực phẩm cho tầng lớp dân cư thấp hơn, ở Hoa Kỳ, nó được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và chim. Tuy nhiên, ngay cả người châu Âu cũng nhận ra tính hữu dụng đặc biệt của nó và ở nhiều quốc gia, kiều mạch được tìm thấy trên kệ của các hiệu thuốc và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Thật vậy, kiều mạch nên được đưa vào chế độ ăn kiêng, vì nó có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể.
Có lẽ chỉ có tầng lớp thượng lưu mới sống ở châu Âu...