Công dụng và hàm lượng calo của kiều mạch hấp với nước sôi

Ngũ cốc là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào và các chất có giá trị cho cơ thể. Ngũ cốc làm sạch ruột, cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất. Tiêu thụ thường xuyên các loại cây ngũ cốc giúp giảm 20% nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu, thúc đẩy giảm cân, ngăn ngừa các bệnh về da, mang lại tuổi trẻ và sắc đẹp.

Hầu hết mọi loại ngũ cốc đều có đặc điểm đặc tính có lợi, Nhưng kiều mạch đặc biệt phổ biến ở nước ta. Chất lượng dinh dưỡng của nó phụ thuộc trực tiếp vào sự đa dạng, chất lượng của hạt và phương pháp nấu ăn.

Ưu điểm của kiều mạch hấp so với kiều mạch luộc là gì?

Tùy thuộc vào cách nấu mà hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của kiều mạch thay đổi. Trong quá trình nấu, ngũ cốc sẽ mất đi phần lớn các hợp chất có giá trị nên hấp được coi là phương pháp chế biến ẩm thực phù hợp nhất.

Tốt hơn là hấp kiều mạch qua đêm trong phích hoặc nồi có nắp đậy kín.

Cách nấu kiều mạch:

1. Phân loại các loại ngũ cốc để loại bỏ tạp chất lạ và rửa sạch cho đến khi có nước trong.
2. Đổ vào phích hoặc hộp kín và đổ nước sôi lên trên - 1 muỗng canh. kiều mạch cho 2 muỗng canh. Nước.
3. Đậy nắp thật chặt và quấn trong một chiếc khăn ấm. Để đến sáng, nhưng không ít hơn 4 giờ.

Nước tương tự nhiên, dầu thực vật, kefir ít béo và sữa chua được dùng làm nước sốt.

Thành phần hóa học, vitamin và nguyên tố vi lượng của kiều mạch hấp

Kiều mạch hấp giữ lại gần như toàn bộ những chất mà thiên nhiên hào phóng ban tặng.

100 g ngũ cốc hấp không có muối và dầu chứa:

• nước - 75 g;
• protein - 3,0 g;
• chất béo - 3,4 g;
• carbohydrate - 14,6 g: tinh bột và dextrin - 13,3 g, đường - 1,3 g;
• chất xơ - 2,7 g;
• tro - 1,4 g;
• thiamine (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• cholin (B4) - 20,1 mg;
• axit pantothenic (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 mcg;
• axit ascorbic (vitamin C) - 11 mg;
• vitamin K - 1,9 mcg;
• vitamin E - 0,1 mg;
• canxi - 7,0 mg;
• kali - 88,0 mg;
• natri - 4,0 mg;
• magiê - 51,0 mg;
• phốt pho - 70,0 mg;
• sắt - 0,8 mg;
• đồng - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Đặc tính có lợi của kiều mạch hấp cho cơ thể

Khi lựa chọn ngũ cốc Hãy chú ý đến đặc điểm và tính năng của sản phẩm. Tốt nhất, hãy sử dụng lõi - ngũ cốc nguyên hạt, gọt vỏ từ vỏ bề mặt. Nghiền kiều mạch trong điều kiện công nghiệp thành hạt cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ sẽ làm mất đi những phẩm chất có lợi của nó.

Chất lượng của kiều mạch được xác định bởi màu sắc của nó. Màu càng sẫm thì hạt càng được xử lý nhiệt sâu, điều này cho thấy hàm lượng chất dinh dưỡng bị giảm. Tốt nhất nên chọn ngũ cốc nguyên hạt nhẹ. Loại ngũ cốc này chứa tối đa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô và vitamin hữu ích.

Quan trọng! Kiều mạch không chứa gluten nên người mắc bệnh celiac được phép ăn.

Giá trị của kiều mạch hấp đối với cơ thể con người gắn liền với một lượng lớn protein, axit amin, carbohydrate và khoáng chất:

1. Kali. Điều chỉnh cân bằng axit-bazơ và nước-muối, duy trì trương lực cơ và tham gia truyền xung thần kinh.
2. Magiê. Ổn định màng tế bào, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
3. Sắt. Cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, tăng trương lực và hiệu lực, kích thích các quá trình bên trong tế bào. Thiếu sắt làm tăng tình trạng mệt mỏi và mắc một số bệnh: viêm teo dạ dày, yếu cơ, thiếu máu, rối loạn chức năng cơ tim.
4. Phốt pho. Nó quan trọng đối với sức khỏe của hệ xương, duy trì cân bằng kiềm, đảm bảo hoạt động phối hợp của hệ thần kinh và tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate.
5. Mangan. Kích thích sản xuất cholesterol và axit béo, tham gia vào quá trình hình thành, phát triển và trưởng thành của tế bào máu.
6. Kẽm. Nó có tác dụng có lợi đối với chức năng sinh sản, cần thiết cho sự phát triển của tuyến sinh dục, là một phần của hơn 300 enzyme và tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy protein, chất béo, carbohydrate và axit amin. Thiếu hụt dẫn đến thiếu máu, dị tật thai nhi, suy giảm miễn dịch, xơ gan và rối loạn chức năng tình dục.
7. Selen. Chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Trung hòa các gốc tự do, có tác dụng điều hòa miễn dịch rõ rệt, kích thích hình thành hồng cầu và hỗ trợ các chức năng của hệ tim mạch.
8. Đồng. Tham gia vào quá trình bão hòa oxy của các mô, tăng cường chuyển hóa nước, khoáng chất và khí, kích hoạt sự hấp thụ protein và carbohydrate. Tiêu thụ không đủ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim, mạch máu và hệ xương.

Sau khi xử lý nhiệt, vitamin B được giữ lại trong hạt, đó là lý do tại sao kiều mạch được đánh giá cao. Một số vitamin điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm mức cholesterol xấu, tăng sức mạnh và độ đàn hồi của thành mạch và mao mạch.Những người khác tích cực tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate, có tác dụng có lợi đối với tình trạng của màng nhầy và da, hỗ trợ hoạt động của tuyến thượng thận, cũng như hoạt động bình thường của hệ thần kinh.

Kiều mạch rất giàu flavonoid, bao gồm rutin, có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa. Flavonoid có tác dụng có lợi đối với hoạt động của cơ tim và tuyến giáp, đồng thời có tác dụng ngăn ngừa tốt các khối u.

Việc đưa kiều mạch vào chế độ ăn uống sẽ ngăn ngừa sự phát triển hoặc làm trầm trọng thêm nhiều bệnh về tim, hệ tiêu hóa, thần kinh và tiết niệu cũng như hệ cơ xương.

Hàm lượng calo, BJU và chỉ số đường huyết của kiều mạch hấp

Có bao nhiêu calo trong kiều mạch? Hàm lượng calo của ngũ cốc hấp với nước sôi không có muối là 101 kcal, ở dạng thô - 308 kcal.

Nồng độ giảm:

• protein - từ 12,6 g đến 3 g;
• carbohydrate - từ 57,1 g đến 14,6 g.

Lượng chất béo ổn định - 3,4 g.

Chỉ số đường huyết của hạt hấp thay đổi trong khoảng 40-50 đơn vị. Điều này cho phép bạn tích cực sử dụng ngũ cốc cho giảm cân - giúp phân hủy carbohydrate có hại, loại bỏ cholesterol xấu và lượng đường dư thừa.

Kiều mạch hấp để giảm cân

Do rộng sự phổ biến của kiều mạch Nhiều loại chế độ ăn kiêng dựa trên nó đã được tạo ra, khác nhau về chế độ ăn kiêng và thời gian.

Các lựa chọn ăn kiêng chính:

• ngày ăn chay;
• chế độ ăn kiêng đơn cổ điển trong 3 ngày;
• chế độ ăn kiều mạch trong 5, 7 và 14 ngày.

Vào buổi sáng, chia kiều mạch đã nấu chín thành 5-6 phần bằng nhau và ăn đều đặn trong ngày. Nhờ ăn thường xuyên nên cảm giác đói biến mất hoặc biểu hiện yếu.Nếu bạn muốn thực hiện chế độ ăn kiêng trong hơn ba ngày liên tục, ngoài kiều mạch hấp và nước, hãy ăn rau tươi, các sản phẩm từ sữa ít béo và trái cây không đường.

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng kiều mạch kéo dài hai tuần, một lượng thực phẩm giàu protein sẽ được bổ sung vào các sản phẩm được liệt kê: phi lê gà tây, nấm, thịt bò nạc, trứng gà, các loại hạt, thịt cá nạc.

Quan trọng! Để củng cố hiệu quả giảm cân, điều quan trọng là phải thoát khỏi chế độ ăn kiêng một cách chính xác. Đưa những thực phẩm bị cấm trước đây vào chế độ ăn uống của bạn theo từng phần nhỏ và dần dần, ăn nhiều bữa nhỏ, uống nhiều nước lọc và không bao gồm các thực phẩm có hại và nhiều calo.

Lợi ích và hiệu quả

Với hàm lượng calo thấp và không có chất béo, kiều mạch hấp rất bổ dưỡng và tạo cảm giác no chỉ trong một khẩu phần nhỏ. Ngũ cốc chứa nhiều carbohydrate phức tạp được cơ thể hấp thụ trong thời gian dài. Chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể và không biến thành chất béo mới tích tụ.

Kiều mạch cũng đóng vai trò là nguồn cung cấp các chất quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể. Thật vậy, với thực đơn ăn kiêng ít ỏi, một người không nhận đủ các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin, khoáng chất, axit amin, hợp chất protein, trong tương lai có thể gây rối loạn chuyển hóa, làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính, suy giảm sức khỏe nói chung, và các vấn đề về tiêu hóa.

Điểm đặc biệt của kiều mạch trong việc giảm cân là do trong thành phần của nó có chất xơ thực vật thô, giúp làm sạch tốt chất thải và độc tố trong ruột, cải thiện tiêu hóa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp đối phó với tình trạng táo bón hiện có.

Một ưu điểm khác của chế độ ăn kiều mạch là ngân sách của nó. Ngũ cốc thuộc loại sản phẩm rẻ tiền và dễ tiếp cận. Quá trình nấu cháo rất đơn giản và nhanh chóng, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Chế độ ăn kiều mạch giúp no lâu, giúp giảm cảm giác đói. Do khả năng sử dụng các loại thực phẩm lành mạnh khác, nó dễ dàng được dung nạp, cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống và giảm nguy cơ thất bại.

Tác hại và chống chỉ định

Việc tiêu thụ kiều mạch hấp trong thời gian dài và quá mức ở những người bị tiêu chảy sẽ làm diễn biến bệnh trở nên trầm trọng hơn và gây rối loạn hệ tiêu hóa.

Kiều mạch có hại cho tình trạng hạ huyết áp động mạch vì nó làm giảm huyết áp. Chế độ ăn kiêng dựa trên kiều mạch hấp có một số chống chỉ định, vì nó làm nặng thêm các bệnh lý mãn tính, gây buồn ngủ, khó chịu nói chung, đau đầu và chóng mặt do thiếu glucose.

Lượng protein không đủ có nguy cơ yếu cơ và giảm sức mạnh của xương, thiếu kali ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tim.

Các món ăn với kiều mạch được loại trừ:

• nếu bạn bị dị ứng với ngũ cốc;
• bị hạ huyết áp;
• bị sỏi tiết niệu nặng;
• trong giai đoạn trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa, hệ tim mạch;
• với rối loạn chức năng gan và thận.

Phần kết luận

Kiều mạch có tác dụng tích cực đối với sức khỏe và giúp giải quyết nhiều vấn đề. Bằng cách thường xuyên ăn kiều mạch hấp, bạn có thể cải thiện sức khỏe của cơ thể, loại bỏ cân nặng thừa và giảm bớt các triệu chứng của bệnh gút, thấp khớp, thoái hóa xương khớp, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Nhưng đừng quên rằng ngay cả sản phẩm hữu ích nhất cũng có chống chỉ định và mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải.