Chọn đúng loại ngũ cốc: kiều mạch nào tốt hơn, đậm hay nhạt, cần chú ý những tiêu chí nào

Kiều mạch là loại ngũ cốc được nhiều người ưa chuộng và yêu thích. Nó chứa các vitamin và khoáng chất hữu ích và bão hòa cơ thể trong một thời gian dài.

Thị trường hiện đại cung cấp nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Họ khác nhau về ngoại hình, lợi ích và giá cả. Những người hâm mộ sản phẩm này biết loại kiều mạch nào tốt hơn - tối hay sáng. Hãy để chúng tôi cho bạn biết chi tiết hơn những gì họ chú ý khi lựa chọn loại ngũ cốc này.

Sự khác biệt giữa kiều mạch tối và ánh sáng là gì?

Kiều mạch đậm và nhạt không phải là những giống khác nhau. Màu nâu và tất cả các sắc thái của nó là từ ngũ cốc hấp. Các đặc tính có lợi bị giảm do nó được xử lý ở nhiệt độ cao. Nó nấu nhanh, cháo trở nên giòn, có hương vị tinh tế.

Nếu màu nâu sẫm thì có rất ít thứ hữu ích còn sót lại trong đó. Những hạt nhân như vậy thường được chế biến ở các trang trại nhỏ. Thay vì hấp, chúng được chiên.

Màu kem nhạt với một chút màu vàng trong ngũ cốc nguyên hạt chưa nấu chín. Các đặc tính hữu ích được bảo tồn trong đó càng nhiều càng tốt. Phải mất nhiều thời gian hơn để nấu tối.

Màu sắc của kiều mạch phụ thuộc vào nhiệt độ chế biến. Ở nhiệt độ cao nó chuyển sang màu nâu. Khi chiên nó chuyển sang màu nâu sẫm. Hạt nhẹ không được hấp.

Cái nào tốt hơn và cái gì

Câu trả lời cho câu hỏi này có vẻ hiển nhiên. Nếu ngũ cốc nhẹ có nhiều đặc tính có lợi hơn thì điều đó có nghĩa là nó tốt hơn.

Ưu điểm của kiều mạch đen:

• nấu nhanh hơn;
• vỡ vụn;
• hương vị tinh tế hơn;
• giá thấp.

Ưu điểm của kiều mạch nhẹ:

• các yếu tố hữu ích hơn;
• Thích hợp để trang trí.

Có rất nhiều loại ngũ cốc đậm và nhạt được bày bán. Nếu vấn đề là giá cả thì hãy chọn cái đầu tiên - nó rẻ hơn. Những người ủng hộ lối sống lành mạnh thích màu sắc nhẹ nhàng.

Kiều mạch nào tốt hơn: nâu hay xanh?

Kiều mạch hữu ích nhất - màu xanh lá. Trong quá trình tinh chế, ngũ cốc không được xử lý nhiệt nên tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng vẫn được giữ nguyên đầy đủ. Đây là một sản phẩm tự nhiên. Nó được tiêu thụ thô.

Hấp dẫn. Ở châu Âu, kiều mạch xanh chỉ có thể được mua ở các hiệu thuốc vì nó được coi là dược liệu và sản phẩm ăn kiêng.

Phương pháp chế biến kiều mạch xanh:

• nảy mầm;
• hấp.

Họ nảy mầm nó, tuân theo những quy tắc nhất định.

Quá trình này bao gồm việc ngâm ngũ cốc trong nước tan chảy hoặc nước đóng băng. Các hạt vẫn ở trong nước đầu tiên không quá 1,5 giờ. Sau đó thay nước và để trong 4 đến 10 giờ, khuấy đều và khi chất nhầy xuất hiện thì thay nước lại. Các loại ngũ cốc đòi hỏi lượng thời gian khác nhau để nảy mầm. Vì vậy, tổng thời gian của quá trình này mất từ ​​8 đến 24 giờ.

Loại ngũ cốc hữu ích nhất được coi là 2-4 ngày sau khi mầm xuất hiện.

Chú ý! Bảo quản hạt nảy mầm trong tủ lạnh không quá năm ngày.

Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh đã nghĩ ra nhiều món ăn với kiều mạch xanh nảy mầm. Họ nấu cháo với trái cây, salad, ngũ cốc nảy mầm khô và xay thành bột. Do đó, bánh kếp, bánh kếp, bánh nướng - những món nướng tốt cho sức khỏe không chứa men hoặc dầu.

Một cách dễ dàng hơn nhưng không kém phần lành mạnh để chế biến kiều mạch xanh là hấp. Mọi thứ đều đơn giản ở đây. Một ly ngũ cốc đổ hai ly nước sôi qua đêm. Đừng quên rửa sạch ngũ cốc trước.

Ở vị trí thứ hai là hạt nhân, được lấy từ kiều mạch bằng cách nghiền nó. Trong quá trình chế biến, vỏ được tách ra. Công đoạn tiếp theo là hấp hoặc chiên.

Ngũ cốc màu nâu thu được bằng cách chiên kỹ hạt nhân, thành phần vitamin và nguyên tố vi lượng giảm đáng kể. Kiều mạch nâu được đun sôi và ngâm.

Nước lạnh, nước sôi, kefir thích hợp để ngâm. Điều chính là duy trì tỷ lệ chính xác: cho một ly ngũ cốc - hai ly chất lỏng. Nước lạnh mang lại lợi ích tối đa. Ngâm qua đêm và đảm bảo ăn trong ngày. Khi ngâm vào nước sôi, lượng vitamin giảm đi. Nhưng đến sáng, ngũ cốc trở nên vụn, giống như cháo.

Các nhà dinh dưỡng khuyên nên ngâm kiều mạch với kefir ít béo. Nên đổ hỗn hợp vào phích để đồ uống mát không lên men qua đêm trong phòng ấm.

Cách chọn kiều mạch tốt nhất

Các nhà sản xuất thường gây nhầm lẫn cho khách hàng. Quảng cáo trên truyền hình và bao bì đầy màu sắc gây hiểu nhầm cho nhiều người. khi lựa chọn ngũ cốc. Hãy xem xét vấn đề này chi tiết hơn.

Các loại và giống kiều mạch

Kiều mạch có hai loại:

1. Yadritsa - ngũ cốc nguyên hạt.
2. Xong - Hạt chia nhỏ và lớn. Tên đơn giản là chặt.

Chỉ có hạt nhân được chia thành các loại.

Loại đầu tiên là loại tinh khiết nhất và có chất lượng cao nhất. Tối thiểu hạt chưa qua chế biến, rác nhỏ.

Hấp dẫn. Ở phương Đông, trà được làm từ hạt kiều mạch.

Loại thứ hai chứa tới 7% chất thải sau khi xử lý.

Thứ ba - lên tới 10% tạp chất khác nhau.

Sự đa dạng không ảnh hưởng đến chất lượng của ngũ cốc. Loại thứ ba có giá thấp hơn nhưng sẽ mất thời gian để phân loại hạt và loại bỏ các mảnh vụn.

Bưu kiện

Bao bì phù hợp cho ngũ cốc là túi nhựa. Họ bảo vệ nó khỏi độ ẩm.Chúng cho biết màu sắc của kiều mạch, vì vậy chúng tạo cơ hội mua các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe.

Các nhà sản xuất che giấu chất lượng của kiều mạch đóng gói nó trong hộp giấy đẹp. Ngũ cốc hấp thụ độ ẩm dư thừa và mất đi các đặc tính có lợi của chúng. Người mua không nhìn thấy những gì bên trong và được hướng dẫn bởi những dòng chữ đẹp đẽ ở bên ngoài.

Quảng cáo nói về cách nấu cháo nhanh chóng trong túi. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó đã được xử lý nhiệt và mất đi một số phẩm chất có lợi.

Vẻ bề ngoài

Chất lượng của một sản phẩm được quyết định đầu tiên bởi vẻ bề ngoài của nó. Điều này có thể được thực hiện khi bao bì trong suốt. Kiều mạch tốt có thể nhìn thấy ngay: tất cả các hạt đều được làm sạch và có cùng kích thước. Công nghệ hiện đại làm được điều này.

Không có mảnh vụn hoặc tạp chất trong túi kiều mạch chất lượng tốt.

Nếm và ngửi

Hương vị của ngũ cốc phụ thuộc vào mùi thô của nó. Trước khi nấu, kiều mạch không được có mùi ẩm mốc, mốc. Khi bảo quản đúng cách sẽ không xảy ra hiện tượng đắng hoặc chua.

Tất nhiên, trong cửa hàng họ không cho phép bạn xé túi ra và ngửi. Lần đầu tiên họ chọn ngẫu nhiên và lần sau họ mua nó từ một nhà sản xuất đáng tin cậy.

Cách bảo quản kiều mạch

Có một số quy tắc để lưu trữ ngũ cốc:

1. Thời hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Nó được chỉ định trên bao bì.
2. Sau khi mua, nó được đổ vào hộp thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy kín.
3. Chỉ có ngũ cốc khô được lưu trữ.

Theo thời gian, hương vị của kiều mạch xấu đi và các đặc tính có lợi của nó ngày càng ít đi. Không nên lập dự trữ hàng năm.

Phần kết luận

Kiều mạch lành mạnh nhất là màu xanh lá cây. Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng. Thay vì đun sôi, bạn chỉ cần ngâm hoặc hấp - khi đó lợi ích sẽ được tối đa.

Kiều mạch thông thường mang lại ít lợi ích hơn cho cơ thể, nhưng sản phẩm luộc này lại được nhiều người yêu thích. Vì vậy, kiều mạch chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của bất kỳ gia đình nào - nó giúp bão hòa cơ thể bằng các chất dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng.