Củ cải nào tốt cho sức khỏe hơn, sống hay luộc: so sánh thành phần và dược tính

Củ dền là loại rau được nhiều người biết đến và yêu thích. Những người chữa bệnh cổ xưa đã nói về lợi ích của loại rau củ này. Chưa biết thành phần hóa học của nó, người ta nhận ra loại rau này có đặc tính chữa bệnh và trồng làm cây thuốc.

Ăn củ cải sống đảm bảo rằng tất cả các chất dinh dưỡng được đưa vào cơ thể đầy đủ. Nhưng các loại rau củ luộc xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta thường xuyên hơn nhiều. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu những bệnh nào củ cải luộc và sống có ích và liệu có chống chỉ định khi sử dụng chúng hay không.

Những lợi ích và tác hại của củ cải đường

Củ cải đường được trồng trong các luống vườn và các đồn điền lớn. Các đặc tính có lợi của nó đã được chứng minh không chỉ bởi y học cổ truyền mà còn bởi các nghiên cứu hiện đại.

Hấp dẫn! Củ cải đường đã trở thành một loại rau được trồng từ thiên niên kỷ 1-2 trước Công nguyên. đ. ở các nước Địa Trung Hải. Vào thời điểm đó, loại rau củ này được coi là dược liệu và luôn được ăn sống. Nó chỉ đến Kievan Rus vào thế kỷ thứ 10.

Rau củ có nhiều ưu điểm:

• khiêm tốn khi lớn lên;
• hương vị dễ chịu và màu sắc tươi sáng;
• lưu trữ dài hạn;
• cơ hội chuẩn bị những cách khác.

thô

Khi ăn sống, củ cải đường:

• có đặc tính giãn mạch, an thần, lợi tiểu và chống xơ cứng;
• bình thường hóa chức năng tim, giảm huyết áp, củng cố thành mạch máu và cải thiện lưu thông máu;
• giúp giảm cân;
• chiến đấu với bệnh trĩ;
• hữu ích cho bệnh thiếu máu;
• làm sạch gan.

luộc

Sau khi nấu, loại rau này không bị mất đi các đặc tính có lợi:

• được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, vì nó phục hồi niêm mạc dạ dày bị viêm, nhẹ nhàng làm sạch ruột và gan, điều trị táo bón;
• loại bỏ vi khuẩn và độc tố có hại;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giúp loại bỏ chất béo dư thừa, do đó nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng;
• hữu ích cho bệnh thiếu máu, bổ sung nhanh chóng lượng máu mất, tăng nồng độ huyết sắc tố;
• làm trẻ hóa cơ thể do sự hiện diện của chất chống oxy hóa;
• kích thích hệ thống miễn dịch.

Không phải ai cũng thích hương vị của củ cải luộc, nhưng nhiều người thích chúng như một phần của nhiều món ăn khác nhau.

Củ cải nào tốt cho sức khỏe hơn: sống hay luộc?

Người ta tin rằng các sản phẩm tự nhiên sẽ mất đi tính hữu dụng sau khi chế biến. Nấu, hầm, chiên và muối sẽ phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng. Củ cải đường là một loại rau ngoại lệ.

Thành phần và tính chất của củ cải sống và luộc

Thành phần sống và chín gần như giống nhau. Hàm lượng calo - từ 40 đến 45 kcal. Tùy thuộc vào Đẳng cấp cô ấy ngập ngừng: càng nhiều sa mạc Sahara, hàm lượng calo càng cao.

Thành phần hóa học của củ cải đường được trình bày trong bảng:

Dữ liệu từ bảng xác nhận rằng sau khi xử lý nhiệt, thành phần hóa học của củ cải và do đó tính chất của chúng thay đổi rất ít. Đây là một trong số ít sản phẩm vẫn tốt cho sức khỏe sau khi nấu.

Vitamin và nguyên tố vi lượng của củ cải sống và luộc

Thành phần của vitamin và nguyên tố vi lượng được trình bày trong bảng.

Sự phá hủy hoàn toàn axit folic và ascorbic xảy ra nếu rau được nấu không đúng cách: nắp chảo mở, rau củ được cắt thành từng miếng, vỏ bị hỏng. Các nguyên tố vi lượng có trong thành phần của nó được bảo quản sau khi xử lý nhiệt.

Hấp dẫn! Củ cải đường có màu sắc phong phú, rực rỡ nhờ betaine. Chất hữu cơ này được phát hiện bởi nhà hóa học người Đức Scheibler. Trong tiếng Latin, “củ cải đường” phát âm giống như beta nên có tên là “betaine”.

Cứ 100 g củ cải đường có:

• sắt - 1,4 mg;
• iốt - 7 mcg;
• coban - 2 mcg;
• liti - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• đồng - 140 mcg;
• molypden - 10 mcg;
• niken - 14 mcg;
• rubidi - 453 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• stronti - 8,4 g;
• florua - 20 mcg;
• crom - 20 mcg;
• kẽm - 0,425 mg;
• zirconi - 0,08 mcg.

Sự thiếu hụt các nguyên tố vi lượng này dẫn đến sự gián đoạn của tất cả các hệ thống cơ thể.

Dùng cho các bệnh

Củ cải đường độc đáo ở chỗ sau khi xử lý nhiệt - luộc, hầm, nướng - chúng trở nên ngon hơn và mềm hơn. Nó dùng để sự đối đãi và phòng ngừa nhiều bệnh tật.

Đường tiêu hóa

Sản phẩm thô nên được sử dụng thận trọng. Với việc sử dụng quá nhiều axit trong nước ép củ cải đường làm gián đoạn hoạt động của hệ tiêu hóa.

Quan trọng! Nước ép củ cải tươi được uống 2 giờ trước bữa ăn.

Rau củ luộc cải thiện chức năng của toàn bộ hệ thống tiêu hóa. Betaine phục hồi tế bào gan. Chất xơ và pectin giúp cơ thể làm sạch ruột khỏi chất độc. Sản phẩm đun sôi rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày có độ axit bình thường và thấp.

Bệnh tiểu đường

Củ cải sống chứa nhiều sucrose, có hại cho bệnh nhân tiểu đường. Ngay cả khi bạn thực hiện một chế độ ăn kiêng, nó cũng sẽ làm gián đoạn quá trình trao đổi chất của bạn, dẫn đến các biến chứng. Những người yêu thích loại rau này ở dạng thô nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ trước khi tiêu thụ.

Củ cải luộc được cho phép. Bệnh nhân tiểu đường loại 1 và 2 tiêu thụ nó trong khi thực hiện chế độ ăn kiêng. Nó có tác động tích cực đến mạch máu và tim, điều chỉnh quá trình trao đổi chất và nồng độ huyết sắc tố.

tim mạch

Củ cải sống có lợi do hàm lượng nitrit của chúng. Nhóm hợp chất này làm giãn mạch máu và hạ huyết áp.

Luộc cũng làm loãng máu, làm sạch mạch máu, cải thiện chức năng tim, bình thường hóa lưu thông máu và chống lại cholesterol xấu.

của phụ nữ

Củ cải luộc và sống giúp phụ nữ giải quyết nhiều vấn đề:

• trong thời kỳ mãn kinh, bình thường hóa chu kỳ;
• trong thời kỳ kinh nguyệt giúp phục hồi lượng máu mất;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• nếu thiếu axit folic sẽ giúp đối phó với hội chứng tiền kinh nguyệt.

Trong thời kỳ mang thai, sản phẩm này:

• giúp đối phó với trầm cảm;
• bình thường hóa nhu động ruột và nhẹ nhàng điều trị bệnh trĩ;
• có tác dụng lợi tiểu và chống sưng tấy;
• ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Phụ nữ thừa cân đưa sản phẩm này vào thực đơn của mình vì nó chứa ít calo. Chất xơ giúp loại bỏ các chất có hại. Quá trình giảm cân dễ dàng hơn.

của nam giới

Vitamin B3, B5, E và C nuôi dưỡng não và kích thích tuyến yên, tuyến chịu trách nhiệm về ham muốn tình dục của nam giới. Vitamin A, B, E, kẽm và selen tăng cường sinh lực nam giới. Beta-carotene có trong củ cải ngăn ngừa sự hình thành các khối u, chẳng hạn như u tuyến tiền liệt.

Các loại rau củ làm trẻ hóa cơ thể và mang lại hiệu quả cao trong nhiều năm.

trẻ em

Củ cải đường chống chỉ định cho trẻ sơ sinh. Hàm lượng axit trái cây cao gây kích ứng màng nhầy mỏng manh. Có nguy cơ cao bị phản ứng dị ứng.

Rau luộc nhẹ nhàng và không đau làm sạch ruột và cần thiết cho bệnh thiếu máu và thiếu iốt. Trong thời kỳ thiếu vitamin, củ cải luộc sẽ bổ sung lượng vitamin thiếu hụt trong cơ thể trẻ.

Cách ăn củ cải sống và nấu chín

Nguyên tắc chính khi tiêu thụ bất kỳ sản phẩm nào là tuân thủ định mức. Uống không quá 1 muỗng canh nước ép củ cải đường. mỗi ngày với thời gian nghỉ giải lao. Nó chứa axit gây kích ứng màng nhầy của cơ quan tiêu hóa. Chống chỉ định cho trẻ em dưới một tuổi.

Các bác sĩ khuyên nên uống nước ép củ cải đường cùng với các loại rau và trái cây khác: cà rốt, bí ngô, táo. Sau khi chuẩn bị, nước ép được cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Quan trọng! Màu sắc tươi sáng của rau cảnh báo nguy cơ bị dị ứng.

Tỷ lệ tiêu thụ củ cải luộc thông thường là 200-250 g mỗi ngày đối với người lớn, đối với trẻ em - chỉ bằng một nửa.

Là thực phẩm bổ sung rau củ, dùng cho trẻ từ 6-8 tháng tuổi, bổ sung thêm các loại rau củ khác. Nhớ uống vào buổi sáng để theo dõi phản ứng của cơ thể trẻ. 1-2 muỗng cà phê là đủ. Sau một năm, các món ăn từ củ cải đường được đưa vào chế độ ăn của trẻ: borscht, khoai tây nghiền, món ăn phụ, salad.

Khi chế biến rau luộc, hãy tuân thủ các quy tắc sau:

• Đun sôi cả vỏ và toàn bộ;
• trong một lượng nhỏ nước;
• có nắp đậy kín;
• đừng nấu quá chín.

Phương pháp chế biến tốt nhất là nướng. Nó bảo tồn tối đa các chất dinh dưỡng.

Chống chỉ định cho ai

Củ cải đường thô được chống chỉ định cho:

• viêm dạ dày có tính axit cao;
• dễ bị dị ứng;
• sỏi tiết niệu;
• đái tháo đường;
• suy thận;
• áp lực thấp.

Không nên ăn rau củ luộc nếu:

• ruột yếu;
• loãng xương;
• dễ bị dị ứng;
• viêm tụy cấp.

Phần kết luận

Tốt hơn là nên ăn củ cải luộc hoặc sống - mỗi người quyết định riêng. Với cách xử lý nhiệt thích hợp, rau không bị mất đi các đặc tính có lợi nên luộc không thua kém gì sống. Các đặc tính chữa bệnh của loại rau củ này xuất hiện khi tiêu thụ vừa phải.