Chọn những phần ăn được của bông cải xanh - cuống và cuống có ăn được không?

Bông cải xanh được coi là tiền thân di truyền của súp lơ, nhưng nó vượt trội hơn loại sau về hương vị và các đặc tính có lợi. Ít người biết rằng không chỉ những chùm hoa xanh của rau mới thích hợp để ăn. Chúng ta hãy xem những phần nào của bông cải xanh được ăn và cách nấu chúng tốt nhất.

Lợi ích của bông cải xanh là gì?

Loại rau này tốt cho trẻ em, người già, người mắc bệnh tiểu đường và phụ nữ mang thai. Vitamin B9 (axit folic), có trong bông cải xanh, rất quan trọng cho sự phát triển thành công của thai nhi, giảm nguy cơ sảy thai trong thời kỳ đầu mang thai và khả năng sinh con mắc các bệnh lý bẩm sinh.

Hoa xanh và các bộ phận khác của bông cải xanh có tác dụng chống lại:

• bệnh về đường tiêu hóa;
• phát triển xơ vữa động mạch, hình thành các mảng cholesterol;
• bệnh lý của hệ thống tim mạch, bao gồm đau tim và đột quỵ;
• rối loạn hệ thần kinh;
• các quá trình viêm trong cơ thể (đau khớp và cột sống, chảy máu nướu răng);
• rối loạn trao đổi chất.

Tiêu thụ rau kích thích sản xuất mật, đẩy nhanh quá trình tái tạo mô do có chứa chất chống oxy hóa. Sản phẩm được khuyên dùng cho những bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật. Bông cải xanh cải thiện tình trạng của tóc và móng.

Thẩm quyền giải quyết! Các chất chống oxy hóa glucoraphanin, diindolylmethane và indole-3-carbinol ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Đặc biệt thú vị là sulforaphane, được hình thành từ glucoraphanin.Nó có đặc tính trị đái tháo đường và chống viêm, bảo vệ tim và gan. Hầu hết nó được tìm thấy trong mầm bông cải xanh. Hấp và sấy khô làm tăng lượng chất chống oxy hóa, trong khi đông lạnh và đun sôi làm giảm nồng độ của chúng.

Bông cải xanh được khuyến khích tiêu thụ hàng ngày bởi những người bị ảnh hưởng bởi bức xạ. Các chất phóng xạ và muối kim loại nặng được loại bỏ khỏi cơ thể.

Thành phần và tính chất

Bông cải xanh là nguồn cung cấp chất xơ, giúp làm sạch ruột và ổn định lượng đường trong máu. Bắp cải có giá trị dinh dưỡng cao:

1. Nó rất giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. 100 g bắp cải chứa gần 100% lượng axit ascorbic cần thiết hàng ngày.
2. Bông cải xanh chứa vitamin B, A, PP, E và K. Loại thứ hai chứa tới 85% giá trị hàng ngày trên 100 g, tham gia vào quá trình chuyển hóa của hệ xương và mô liên kết, giúp thận, hấp thu canxi của cơ thể và điều hòa quá trình đông máu.
3. Kali tăng cường sức mạnh cho tim và giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
4. Silicon, chiếm 260% giá trị hàng ngày trên 100 g trong rau, rất quan trọng cho việc hình thành mô liên kết, thúc đẩy sự phát triển của tóc và móng, đồng thời kích thích hệ thống miễn dịch.
5. Phốt pho và canxi tăng cường mô xương.
6. Sắt tham gia vào quá trình hình thành tế bào máu.
7. Magiê có lợi cho hệ tim mạch và thần kinh.
8. Đồng góp phần vào sự phát triển bình thường của hệ thống cơ xương của con người.

Bông cải xanh còn chứa các nguyên tố vi lượng khác: mangan, selen, kẽm. Lutein và zeaxanthin cải thiện thị lực và ngăn ngừa tổn thương tế bào do gốc tự do gây ra.

KBZHU

Hàm lượng calo trong bắp cải rất thấp: 34 kcal trên 100 g.Giá trị năng lượng thay đổi tùy theo phương pháp nấu, mặc dù ngay cả khi chiên, bắp cải vẫn có lượng calo thấp.

BJU trên 100 g rau:

• protein - 2,8 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 4 g.

Cụm hoa bắp cải có giá trị dinh dưỡng. Nó bị cắt bỏ ở dạng kém phát triển. Nếu bạn bỏ lỡ thời điểm này, nụ sẽ biến thành hoa và rau sẽ không còn phù hợp để làm thức ăn.

Có những bộ phận nào và như thế nào

Khi mua, điều quan trọng là phải chọn cây còn non và tươi. Nếu có màu vàng, tốt hơn là không nên sử dụng loại bắp cải này: nó đã quá chín hoặc đã được lưu trữ không chính xác. Sẽ không có lợi ích gì từ một sản phẩm như vậy.

Chúng ta hãy xem liệu thân, thân, lá và rễ có thể ăn được hay không.

Cụm hoa

Cụm hoa được coi là phần ngon nhất của cây. Nhiều món ăn được chế biến từ chúng. Ngoài việc chiên và luộc thông thường, chúng còn được nướng, ướp, chiên trong bột và thêm vào súp và đồ uống.

Thân cây

Thân cây chứa một lượng lớn chất xơ: mỗi loại khoảng 3-4 g. Chúng chứa nhiều chất hữu ích hơn các bộ phận khác.

Bạn có ăn cuống bắp cải hay không? Nó được chế biến giống như các phần khác: luộc, chiên, hấp và thậm chí đóng hộp. Nó có vị ngọt, bao gồm các sợi và được bao phủ bởi một lớp da dày đặc. Vì vậy, trước khi chế biến món ăn, người ta dùng dụng cụ gọt rau củ lấy ra, cắt cuống thành từng miếng và dùng cùng với các chùm hoa.

Chú ý! Thân cây nấu lâu hơn vài phút so với phần hoa nên chúng được cho vào món ăn sớm hơn một chút.

Trong món hầm, bông cải xanh được đổ qua nước sôi và phết dầu trước khi nướng. Tốt hơn là sử dụng thùng trong thôđể có được tối đa lợi ích cho cơ thể.

Lá

Lá cũng là bộ phận ăn được của rau. Lượng vitamin A lớn khiến chúng đặc biệt có lợi.Lá càng xanh thì càng cay và đậm đà, có hương vị và kết cấu tương tự như rau bina. Nếu bạn đổ nước sôi lên chúng, mùi vị gắt sẽ biến mất. Rau xanh được ăn tươi, chiên, nướng, hấp hoặc luộc. Thường dùng để làm nước sốt hoặc thêm vào món trứng tráng, cocktail sinh tố, đồ chua kèm dưa chuột.

Lá bông cải xanh chứa nhiều beta-carotene nhất so với thân và hoa.

gốc cây

Làm thế nào để sử dụng thân cây? Nó không phải là thông lệ để thêm nó vào các món ăn, vì nó có vị gắt và hơi đắng.. Tuy nhiên, điều này không cấm ăn nó, đặc biệt nếu loại rau này được trồng trong vườn của chính bạn.

Thân cây được bào nhỏ và dùng để nấu súp, bánh kếp hoặc salad. Nó được nướng trong lò: đầu tiên được đặt trên một tấm nướng và bôi dầu.

Họ có ăn cuống rau mua ở cửa hàng không? Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích làm điều này vì thân cây tích tụ các chất có hại.

Nguồn gốc

Rễ bông cải xanh không được dùng làm thực phẩm: nó có vị đắng và gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Cách nấu bông cải xanh

Các món ăn từ bông cải xanh rất đa dạng: sinh tố bổ dưỡng, bánh nướng, súp xay nhuyễn và món thịt hầm được chế biến từ nó.

Nấu ăn nhanh bằng chảo rán

Thời gian chuẩn bị cho món ăn này khoảng 30 phút. Đối với 1 khẩu phần bạn sẽ cần:

• bông cải xanh - 150 g;
• bơ - khoảng 10 g;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - để chiên;
• hạt tiêu và muối - để nếm thử.

Đổ đầy nước vào chảo và đặt trên lửa lớn, đun sôi. Thêm một ít muối vào chất lỏng và nhúng các chùm hoa rau vào đó trong 5 phút. Sau đó, chúng được loại bỏ bằng một cái chao và chuyển sang nước đá để thu được bông cải xanh al dente. Nếu điều này không được thực hiện, bắp cải sẽ bị chín quá dưới tác động của nhiệt.

Các chùm hoa đã nguội được chuyển vào chảo rán đã đun nóng, thêm bơ và đổ trứng đã đánh với muối và hạt tiêu vào.

Salad thân bông cải xanh

Để chuẩn bị món salad bạn sẽ cần:

• thân cây bông cải xanh - 2 lớn;
• táo - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• dưa chuột - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 củ lớn;
• mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• kem chua - 4 muỗng canh. tôi.;

Thân cây đã sẵn sàng để ăn ngay sau khi làm sạch. Bắp cải, cà rốt và hành tây cắt thành dải, dưa chuột và táo cắt thành lát. Trộn tất cả mọi thứ và nêm với kem chua và mù tạt.

Sinh tố xanh

Sinh tố được gọi là đồ uống vitamin. Tùy chọn này phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng, bao gồm cả chế độ ăn kiêng thể thao và bệnh tiểu đường. Đây là một loại vitamin cô đặc.

Để chuẩn bị 3 phần ăn bạn sẽ cần:

• bông cải xanh - nửa đầu bắp cải cỡ vừa;
• dưa chuột - 1 quả lớn;
• cần tây - 1 vừa;
• vài giọt nước cốt chanh tươi;
• nước sạch - 150 ml.

Luộc bông cải xanh một chút trong nước muối cho đến khi mềm, tách bông cải thành từng chùm hoa riêng lẻ và để lại phần cuống. Tất cả các loại rau được cắt thành khối và cho vào máy xay. Thêm nước cốt chanh.

Khối lượng thu được được nghiền nát đến độ đặc của đồ uống đặc. Nếu cần thiết, pha loãng với nước. Sinh tố thường được phục vụ trong ly trong suốt, trang trí bằng một nhánh bạc hà nhỏ. Thức uống này làm no và sảng khoái.

Chống chỉ định sử dụng

Tác dụng phụ xảy ra khi rau bị lạm dụng. Trong số đó có sự hình thành khí và kích ứng hệ tiêu hóa do lượng chất xơ quá nhiều.

Bông cải xanh chống chỉ định với những người mắc bệnh về tuyến tụy hoặc độ axit dạ dày cao. Loại rau này có thể cản trở hiệu quả của thuốc làm giảm đông máu.

Các bác sĩ khuyến cáo hạn chế tiêu thụ bắp cải đối với những người bị suy giáp, một bệnh về tuyến giáp làm chậm quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Phần kết luận

Bông cải xanh là một loại rau tốt cho sức khỏe được khuyến khích tiêu thụ thường xuyên đối với những người không có chống chỉ định. Bắp cải rất bổ dưỡng và ngon miệng khi được chế biến đúng cách. Điều quan trọng là phải biết cách sử dụng các bộ phận khác nhau của cây sao cho chúng chỉ mang lại lợi ích.