Công dụng của mầm bông cải xanh và phương pháp ươm hạt giống
Mầm bông cải xanh được gọi là một loại thuốc, chúng cần thiết cho chế độ dinh dưỡng hợp lý. Rau mầm có tác dụng chữa bệnh, kháng khuẩn và chống ung thư. Một hạt nảy mầm chứa lượng chất dinh dưỡng tương đương với một kg bắp cải. Chúng tôi sẽ mách bạn chi tiết cách ươm hạt bông cải xanh làm thực phẩm để có được nguồn vitamin, nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa tại nhà và bảo vệ bạn khỏi bệnh tật.
Đặc tính có lợi của mầm bông cải xanh: tại sao phải trồng và ăn chúng
Trong hạt khô, các yếu tố có lợi không hoạt động. Trong quá trình nảy mầm, các chất phức tạp được phân hủy thành các chất đơn giản, dễ hấp thụ và nhanh hơn.
Hạt nảy mầm được dùng để phòng và chữa các bệnh:
- loét dạ dày và tá tràng;
- khiếm thị;
- bệnh về hệ thần kinh;
- tổn thương da;
- xơ vữa động mạch;
- bất thường trong hoạt động của tim và mạch máu;
- rối loại cơ xương.
Rau mầm chữa lành tất cả các cơ quan do sự hiện diện của các hợp chất hóa học:
- sulforaphane tiêu diệt tế bào ung thư, làm chậm sự phát triển của chúng, có tác dụng diệt khuẩn (nó được tìm thấy với số lượng lớn trong hạt bắp cải và được phân bố khắp rau khi nó lớn lên);
- glucoraphanin làm giảm huyết áp và bình thường hóa chức năng thận;
- phenol có tác dụng ngăn ngừa bệnh hen suyễn và tiểu đường;
- mononucleotide tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng của tế bào.
Hạt bông cải xanh nên nảy mầm như thế nào?
Để nảy mầm, điều quan trọng là sử dụng các loại ngũ cốc chất lượng cao dành riêng cho cho chế độ ăn uống dinh dưỡng. Chúng không được xử lý bằng thuốc trừ sâu hoặc các hóa chất khác. Những chất có hại này phá hủy sulforaphane và các thành phần có lợi khác có trong hạt bắp cải. Bởi vì điều này, hiệu quả điều trị của việc sử dụng rau mầm bị giảm đi. Những hạt giống bán ở cửa hàng không phải lúc nào cũng đáng ăn.
Chọn những hạt giống không bị hư hỏng, không bị ố vàng, không bị nấm bệnh và không bị phơi khô quá mức.
Quan trọng! Khi mua, hãy chọn những hạt giống có ghi “nảy mầm” trên bao bì.
Vật liệu trồng để sản xuất cây con phải là:
- an toàn;
- thân thiện với môi trường;
- được chứng nhận.
Chuẩn bị món ăn và hạt giống
Đầu tiên, chuẩn bị hạt giống và thùng chứa để gieo hạt. Hộp nhựa trong suốt có độ sâu ít nhất 10 cm có nắp đậy hoặc lọ thủy tinh là phù hợp. Nếu không có nắp thì dùng màng nhựa.
Bát đĩa và nắp đậy được xử lý:
- Đổ nước sôi lên trên hoặc ngâm vào dung dịch thuốc tẩy (9 phần nước với một phần thuốc tẩy gia dụng) trong 20 phút.
- Rửa sạch bằng nước sạch.
Chuẩn bị hạt giống:
- 2-3 muỗng canh. tôi. vật liệu trồng được đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng qua đêm.
- Vào buổi sáng, xả nước và chuyển hạt vào thùng đã qua xử lý để nảy mầm.
Đối với diện tích thùng chứa 15 cm², sử dụng 1 muỗng canh. tôi. vật liệu trồng trọt.
Cách ươm mầm bông cải xanh làm thực phẩm đúng cách
Phát triển nảy mầm theo hai cách: trong đất và không có đất.
Mầm đã sẵn sàng để tiêu thụ khi mầm xanh xuất hiện - lá dài 2-6 cm, nhiệt độ ấm và độ ẩm cao là cần thiết để có một vụ thu hoạch tốt.
Trong lòng đất
Đất thích hợp cho sự nảy mầm cho cây con hoặc cây trồng trong nhà. Thuật toán hành động:
- Một lớp đất ẩm mỏng được đổ vào đĩa đã xử lý.
- Hạt giống được phân phối trên đầu trang.
- Rắc một lớp đất ẩm mỏng.
- Đậy đĩa bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm căng.
- Để thùng ở nhiệt độ phòng, không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong 3-5 ngày cho đến khi mầm đầu tiên xuất hiện, nếu cần, tưới bằng nước từ chai xịt.
- Sau 5 ngày chuyển ra nơi có ánh nắng gián tiếp để tích tụ diệp lục. Lá chuyển sang màu xanh.
- Sau 1-2 ngày là thu hoạch được.
Mầm được cắt bằng kéo hoặc nhổ khỏi đất cho vào đĩa nước lạnh rồi rửa sạch. Đất được tái sử dụng. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển là +18…+24°C.
Chú ý! Ánh nắng trực tiếp sẽ gây hại cho mầm.
Không có đất
Để có được microgreen, hãy sử dụng khăn giấy hoặc gạc:
- Đặt một vài lớp khăn giấy ẩm dưới đáy thùng chứa đã được xử lý.
- Rải hạt đã ngâm lên một chiếc khăn và đậy kín bằng nắp hoặc căng màng có lỗ để thông gió.
- Sau 5 ngày là thu hoạch được.
Duy trì nhiệt độ ổn định khoảng +21°C.
Cách thứ hai:
- Sau khi ngâm và rửa sạch, hạt giống được cho vào thùng và để ở nơi tối trong 3 ngày.
- Ngũ cốc được rửa sạch 2-3 lần một ngày và thêm axit xitric vào nước một lần để ngăn ngừa nấm mốc.
- Vào ngày thứ tư, lọ được đặt dưới ánh sáng để tích tụ chất diệp lục.
- Ngày hôm sau thu hoạch được thu hoạch.
Ăn thế nào cho đúng
Microgreen được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, trong món salad, làm nước sốt, trộn với kem chua và tỏi. Nó được trộn trong máy xay với rau, trái cây và thảo mộc. Microgreen có vị như bắp cải trắng.
Rau mầm có thể được bảo quản trong hộp đựng trong tủ lạnh tối đa năm ngày, đậy kín. Đầu tiên chúng phải được giặt và sấy khô trên khăn giấy trong 6-8 giờ. Sau hai ngày để bảo quản tiếp, rửa sạch và phơi khô lại.
Bạn nên ăn bao nhiêu mầm bông cải xanh mỗi ngày?
Đến thực phẩm lành mạnh họ dần dần quen với nó. Lần đầu tiên sử dụng 1-2 muỗng cà phê. mọc mầm vào nửa đầu ngày - đây là loại thực phẩm năng động. Không nên dùng vào ban đêm - nó có thể gây mất ngủ. Sau 3 tháng, tăng số lượng lên 70 g - đây là khẩu phần tối đa.
Quan trọng! Không nên ăn rau mầm cùng với các sản phẩm từ sữa - điều này sẽ làm tăng sự hình thành khí.
Phần kết luận
Giá đỗ bông cải xanh sẽ bổ sung lượng vitamin và nguyên tố vi lượng thiếu hụt trong cơ thể vào mùa xuân đông. Chúng được trồng trong đất và trên giấy. Một vụ thu hoạch tốt đòi hỏi sự ấm áp và độ ẩm. Tiêu thụ thường xuyên microgreen giúp cải thiện khả năng miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh về cơ quan nội tạng.