Công thức nấu bông cải xanh ngâm chua ngon cho mùa đông từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Bông cải xanh là sự bổ sung hoàn hảo cho các món ăn chính hoặc món salad. Sản phẩm ít calo cũng được dùng ướp với giấm, tỏi, dầu và các thành phần khác.

Chúng ta hãy xem các công thức nấu ăn bông cải xanh ngâm thú vị nhất cho mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để ngâm chua, hãy chọn bông cải xanh tươi xanh đậm không có đốm vàng hoặc các dấu hiệu héo khác..

Các cuống lá phải cứng và bản thân các chùm hoa phải rậm rạp.

Để loại bỏ nitrat, hãy ngâm bông cải xanh trong nước mát trong 20 phút.. Bắp cải được rửa kỹ và làm sạch bụi bẩn bằng một cái chao. Đồng thời, rửa sạch lọ và khử trùng trong nồi cách thủy có hơi nước.

Công thức cổ điển

Công thức cổ điển để ngâm bông cải xanh liên quan đến việc sử dụng tỏi, giấm, rau thơm và gia vị. Bắp cải trở nên rất cay, đặc và giữ được màu xanh tươi.

Thành phần và tỷ lệ:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5kg bông cải xanh
• 1 đầu tỏi;
• 1 bó thì là xanh;
• 30ml giấm;
• 2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 3 lá nguyệt quế, hạt tiêu đen cho vừa ăn, đinh hương;
• 6g muối.

Lý tưởng nhất là thu hái bông cải xanh để xoắn từ cuối mùa thu đến đầu mùa xuân. Trong thời gian này, bắp cải ngon nhất.

Hướng dẫn:

1. Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào nồi rồi thêm muối, đường theo công thức.
2. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi.
3. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và cuối cùng là 30 ml giấm.
4. Tắt lửa.
5. Chia bông cải xanh thành những bông hoa nhỏ.
6. Chúng ta lấy lọ đã chuẩn bị sẵn và xếp lần lượt thì là, tỏi đã bóc vỏ và bông cải xanh đã rửa sạch vào.
7. Đổ nước xốt sôi vào.
8. Đóng lọ và đặt chúng vào nồi với nước.
9. Khử trùng trong khoảng 15 phút.
10. Đậy nắp lọ và để nguội.

Bảo quản lọ đã hoàn thành ở nơi tối, mát mẻ. Trong một hộp trong suốt, bông cải xanh tươi với thì là trông rất ấn tượng.

Các biến thể công thức có ảnh

Công thức cổ điển được sửa đổi bằng cách thêm Cà rốt Hàn Quốc, quả lý gai, măng tây, nấm luộc. Bông cải xanh cũng được ướp với gừng và tỏi. Để làm điều này, gừng được cắt thành dải và chiên trong dầu trong nửa phút, sau đó ướp theo cách cổ điển.

Tại Hàn Quốc

Để chế biến bông cải xanh Hàn Quốc, hãy thêm cà rốt và ớt chuông vào công thức cổ điển.

Thành phần:

• 2-3 quả ớt chuông;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 50ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. Nước;
• 30ml giấm;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 1 đầu tỏi;
• 3 lá nguyệt quế, hạt tiêu đen cho vừa ăn, rau mùi;
• 6g muối.

Để ướp:

1. Đặt bông cải xanh vào một cái chao trong nước sôi trong 1-2 phút, sau đó để nguội dưới nước lạnh.
2. Cắt ớt ngọt thành khối.
3. Nghiền cà rốt theo kiểu Hàn Quốc thành từng dải.
4. Trộn với các thành phần còn lại và để trong 2-3 giờ.
5. Đặt món salad đã chuẩn bị vào lọ và đổ đầy nước muối.
6. Đậy nắp lọ và đặt vào nồi với nước.
7. Khử trùng trong 15-20 phút và vặn.
8. Chúng tôi lật ngược lọ và bọc chúng trong một chiếc chăn ấm.
9. Chúng tôi mang lọ đến nơi mát mẻ, chẳng hạn như trên ban công.

Hãy lưu ý:

Chế phẩm bông cải xanh DIY ngon

Cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông

Với tỏi

Bông cải xanh với nước sốt tỏi là một món ăn thực sự.Điều quan trọng nhất trong công thức này là nước xốt.

Thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 1 đầu tỏi hoặc nước sốt tỏi làm sẵn;
• 30 ml gạo hoặc giấm khác;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 6g muối.

Để ướp:

1. Trộn giấm, muối, đường, dầu thực vật và 3-4 tép tỏi băm nhỏ.
2. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên bông cải xanh đã hơi ấm.
3. Chúng tôi ăn nó trong vòng một giờ hoặc cho salad vào lọ, sau đó khử trùng, cuộn lại và bọc trong chăn.

Với cà chua

Công thức này cần ít nhất 200 g cà chua. Cà chua bi cũng được sử dụng.

Thành phần của các thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 200 g cà chua;
• 300 g cà rốt;
• 0,5 muỗng canh. tôi. axit citric;
• 30ml giấm;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 6g muối.

Để ướp:

1. Cà chua thái nhỏ (dày 2 cm). Đơn giản chỉ cần cắt quả anh đào làm đôi.
2. Xay cà rốt bằng tiếng Hàn hoặc thành từng khoanh tròn.
3. Cho bông cải xanh, cà chua và cà rốt vào lọ.
4. Đổ nước vào nồi rồi thêm muối, đường theo công thức.
5. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và cuối cùng là 30 ml giấm.
6. Đổ đầy rau vào lọ với nước xốt sôi, khử trùng và vặn xoắn.

Với súp lơ

Bông cải xanh kết hợp hoàn hảo với súp lơ. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần ít nhất 500 g, chia thành các chùm hoa có kích thước tương tự như bông cải xanh.

Thành phần của các thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 500 g súp lơ;
• 30ml giấm;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 6g muối.

Để ướp:

1. Ngâm súp lơ, cà rốt và hành tây trong nước muối nửa giờ.
2. Cho rau vào lọ sạch.
3. Chuẩn bị nước xốt cổ điển (muối, đường, nước, gia vị và giấm).
4. Đổ nước xốt sôi lên trên món salad.

Với ớt chuông

Ớt chuông thêm màu sắc tươi sáng cho món salad. Quả màu đỏ và màu vàng được sử dụng.

Thành phần của các thành phần:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 3-4 quả ớt chuông;
• 1,5-2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê. Mật ong;
• 0,5-1 muỗng cà phê. nước chanh;
• 30ml giấm;
• ớt đỏ để nếm thử;
• 6g muối.

Để ướp:

1. Cắt ớt chuông thành dải, bỏ hạt.
2. Cho ớt và bông cải xanh vào lọ.
3. Đổ nước xốt nóng (muối, đường, nước, gia vị, giấm, nước cốt chanh, dầu ô liu).

Đọc thêm:

Bí quyết chế biến bắp cải su hào cho mùa đông

Bí quyết ngâm cải Brussels

Công thức súp lơ cay ngon nhất cho mùa đông

Với quả lý gai và măng tây

Những món xoắn ngon nhất được làm bằng măng tây Butter King.

Thành phần của các thành phần:

• 1000 g nước;
• 0,5 kg bông cải xanh;
• 0,3 kg lý gai;
• 0,9 kg măng tây;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 100ml giấm;
• ớt cay;
• 6g muối.

Để nấu ăn:

1. Cho quả lý gai và măng tây cắt nhỏ vào lọ cùng với bông cải xanh.
2. Đổ nước vào nồi, thêm muối và hạt tiêu rồi đun sôi.
3. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và cuối cùng là 100 ml giấm.
4. Đổ nước xốt lên salad và khử trùng lọ.

Đôi khi những chùm hoa bắp cải được cuộn trong hỗn hợp quả lý gai và tỏi. Tiếp theo, chỉ cần đặt chúng dưới đáy lọ đã khử trùng, thêm hạt thì là, ngò, lá nguyệt quế, hạt caraway rồi đổ nước xốt vào.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sản phẩm muối chua được bảo quản từ 5-12 tháng ở nhiệt độ dưới +4°C. Ngân hàng được giữ trên ban công, trong phòng đựng thức ăn hoặc nhà để xe. Bất kỳ nơi ấm áp thoải mái sẽ làm. Tốt hơn là không nên bảo quản lọ đã mở quá một tuần.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên đóng gói bông cải xanh thật chặt trong lọ., vì trong quá trình ướp nó sẽ mềm và sẽ có chỗ trống.Theo các bà nội trợ, tốt hơn hết bạn nên luộc bắp cải trong nước muối khoảng 5 phút. Nếu không, có nguy cơ bông cải xanh sẽ hơi cứng. Để giữ cho chùm hoa luôn xanh tươi, chúng được tưới nước lạnh ngay sau khi chần.

Để khử trùng, 5 phút ở nhiệt độ nước +170°C là đủ. Với những người thích bông cải xanh cay thì nên cho thêm giấm vào sẽ tốt hơn. Họ không chỉ sử dụng giấm ăn thông thường mà còn sử dụng giấm táo, rượu và gạo. Người sành ăn thêm chút Worcestershire hoặc dầu hào.

Nếu thích vị ngọt thì nên giảm lượng muối và thêm đường.. Nếu công thức có nấm, tốt hơn là nên thêm nhiều giấm.

Có người muối cả chùm hoa để ăn ngay., và không thắt chặt nó cho mùa đông. Trong trường hợp này, bắp cải ngâm nước xốt sẽ được ăn sau 2-12 giờ, tùy theo công thức.

Quan trọng! Bông cải xanh nấu chín đúng cách sẽ không bị sũng nước mà sẽ giòn trong răng. Hương vị của sản phẩm phải được bảo toàn và tăng cường trọn vẹn bởi các nguyên liệu cay.

Phần kết luận

Bông cải xanh chứa nhiều beta-carotene, cũng như vitamin C, E, K, PP và U. Sản phẩm ngâm giữ lại tất cả các chất có lợi và bảo quản được trong 5-12 tháng. Nó được sử dụng như một món ăn nhẹ, thêm vào món salad, ngũ cốc, món xay nhuyễn và thậm chí cả mì ống. Bông cải xanh ướp rất hợp với cá cũng như để trang trí các món ăn ngày lễ (vịt quay, thịt lợn, v.v.).