Những công thức nấu món cải Brussels ngâm ngon nhất cho mùa đông

Cải Brussels là một loại bắp cải trồng trong vườn. Ở nước ta nó không phổ biến như bắp cải trắng hay bắp cải màu nhưng lại có vị cay ngọt bùi đặc biệt.

Những đầu bắp cải nhỏ được dùng để nấu súp, món rau hầm và các món ăn phụ. Họ làm những món ăn nhẹ ngon miệng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét tuyển tập các công thức nấu món cải Brussels ngâm thú vị cho mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị cải Brussels

Khi chọn rau, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của đầu bắp cải.. Màu sắc của lá phải xanh tươi, không có đốm đen hoặc có dấu hiệu thối rữa. Bắp cải có đầu dày vừa hoặc nhỏ thích hợp để ăn tươi và ngâm chua. Hương vị của chúng rất tinh tế và ngọt ngào. Mẫu vật lớn thường có vị đắng.

Nếu rau ướt và dính thì không nên dùng.: Chúng thường bị thối rữa bên trong. Lý tưởng nhất là cải Brussels nên ở trên cành - bằng cách này chúng sẽ giữ được độ tươi và hương vị lâu hơn.

Trước khi nấu, cắt bỏ phần đầu của bắp cải và loại bỏ những chiếc lá thô bên ngoài.. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước hoặc ngâm trong nước lạnh trong 30 phút. Bắp cải đã chuẩn bị được làm khô trên khăn bếp và sử dụng đúng mục đích. Các mẫu vật lớn được cắt thành từng miếng sao cho các thành phần trong bình có kích thước xấp xỉ nhau.

Thẩm quyền giải quyết! Ăn rau thường xuyên giúp giảm mức cholesterol.

Công thức cổ điển

Công thức truyền thống để làm món cải Brussels ngâm bao gồm việc sử dụng giấm ăn, đường cát, muối và gia vị.

Thành phần:

• bắp cải - 500 g;
• nước - 1 l;
• muối - 20 g;
• đường - 50 g;
• giấm 9% - 40 ml;
• hạt tiêu đen - 4 chiếc.;
• lá nho - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải rửa sạch và trụng trong nước sôi trong 5 phút.
2. Chuẩn bị nước xốt với muối, đường, tiêu, thêm giấm vào cuối rồi trộn đều.
3. Bắp cải được cho vào lọ sạch và đổ nước xốt sôi vào.
4. Các lọ được đậy bằng nắp kim loại và tiệt trùng trong nồi cách thủy trong 15 phút.
5. Các hộp đựng được cuộn lại có nắp đậy, lật úp và bọc trong chăn.

Tùy chọn công thức

Có rất nhiều biến thể của công thức cổ điển: một số nấu mà không cần thanh trùng, một số khác thêm gia vị, cà chua, củ cải đường, ớt chuông. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Với cà rốt và ớt cay

Tùy chọn này sẽ thu hút những người sành ăn vặt mặn. Lượng ớt cay điều chỉnh theo khẩu vị.

Thành phần:

• Cải Brussels - 0,5 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• ớt - ½ miếng;
• muối - 30 g;
• đường - 80 g;
• giấm táo 6% - 50 ml;
• nước - 2 l;
• dầu thực vật - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Những bắp cải lớn cắt làm đôi, những bắp cải nhỏ để nguyên.
2. Cà rốt được cắt thành khối hoặc hình tròn.
3. Hạt tiêu được làm sạch hạt và cắt thành dải. Ớt thái nhỏ.
4. Đun sôi nước trong nồi và thêm bắp cải. Chần trong 5 phút, thêm các loại rau còn lại. Nấu thêm 2-3 phút nữa và đổ nước dùng vào một thùng chứa khác.
5. Thêm gia vị và giấm vào nước xốt này.
6. Rau được cho vào lọ sạch, đổ nước xốt và đậy nắp thiếc. Thanh trùng trong 10–15 phút, sau đó dùng chìa khóa cuộn lại.
7. Lật ngược lọ và bọc chúng cho đến khi nguội.

Hãy lưu ý:

Cách đông lạnh mầm Brussels cho mùa đông

Bí quyết ngâm cải Brussels cho mùa đông

Các loại rau

Các loại rau sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món khoai tây luộc hoặc các món thịt.

Sẽ cần đến:

• Cải Brussels và súp lơ - mỗi loại 500 g;
• cà chua - 500 g;
• tỏi - hai đầu;
• ớt cay - để nếm thử;
• giấm rượu - 150 ml;
• nước - 2 l;
• đường - 75 g;
• muối - 50 g.

Cách nấu ăn:

1. Súp lơ được chia thành các chùm hoa và loại bỏ những phần sẫm màu. Cải Brussels lớn được cắt làm đôi. Chần rau trong nước sôi trong 5 phút rồi chuyển vào tô nước đá.
2. Cho cà chua, ớt cay, tỏi vào nước sôi trong hai phút, cho mọi thứ vào tô nước lạnh.
3. Chuẩn bị nước xốt dựa trên nước luộc rau. Thêm muối, đường, giấm.
4. Rau được xếp thành từng lớp trong hộp sạch và đổ chất lỏng sôi. Khử trùng dưới nắp trong 20 phút.
5. Các lọ được lấy ra khỏi chảo và dùng chìa khóa cuộn lại, lật lại và bọc lại.

Với củ cải và tỏi

Củ cải tạo màu hồng cho món khai vị và rau vẫn giòn mà không cần xử lý nhiệt.

Khuyên bảo. Để chuẩn bị nước xốt, chỉ sử dụng nước lọc sạch, không có mùi lạ.

Thành phần:

• bắp cải - 0,5 kg;
• củ cải đường - 1 chiếc.;
• nước - 250 ml;
• giấm 9% - 200 ml;
• đường - 80 g;
• tỏi - 6-7 tép;
• dầu hướng dương - 150 ml;
• muối - 60 g;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Những bắp cải lớn cắt làm đôi, những bắp cải nhỏ để nguyên.
2. Củ cải được cắt thành dải.
3. Cho rau vào tô tráng men, thêm tỏi, cho qua máy ép và trộn.
4. Chuẩn bị nước xốt với nước, giấm, dầu, muối, hạt tiêu rồi rưới lên rau.Đặt áp lực lên trên (ví dụ: một tấm gỗ và một bình nước ba lít) và để trong một ngày ở nơi ấm áp. Hỗn hợp được khuấy nhiều lần.
5. Đồ ăn nhẹ được chuyển vào lọ, đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Salad “thợ săn”

Theo truyền thống, món salad này được chế biến với bắp cải trắng, nhưng trong công thức này, vị trí của nó được thay thế thành công bằng cải Brussels.

Khuyên bảo. Giấm ăn 9% được thay thế bằng giấm táo hoặc rượu vang, vì loại giấm này không tốt cho dạ dày.

Thành phần:

• dưa chuột - 3 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• ớt ngọt - 2 chiếc.;
• cà chua - 2 chiếc.;
• bắp cải - 300 g;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• giấm 9% - 30 ml;
• muối - 30 g;
• đường - 30 g;
• ớt bột xay - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cải Brussels nhỏ, ớt và cà chua thái lát, cà rốt bào sợi, dưa chuột xắt nhỏ và hành tây cắt nhỏ vào nồi.
2. Thêm gia vị, muối và đường vào rau, đổ dầu thực vật, giấm vào và trộn. Để hỗn hợp trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
3. Đặt chảo lên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
4. Đặt salad vào lọ sạch và khử trùng dưới nắp trong nồi cách thủy trong 10 phút. Sau đó, họ dùng chìa khóa cuộn nó lại, lật lại và bọc lại.

Đọc thêm:

Cách muối bắp cải đỏ đơn giản cho mùa đông

Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông

Cách ngâm bắp cải savoy cho mùa đông

Tại Hàn Quốc

Công thức làm món ăn nhẹ bằng rau củ ở Hàn Quốc rất đa dạng. Tùy chọn này hóa ra có vị cay và cay.

Sẽ cần đến:

• bắp cải - 500 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• tỏi - 5 tép;
• ớt cay - 2 chiếc.;
• nước - 1 l;
• muối - 60 g;
• đường - 30 g;
• giấm 6% - 50 ml;
• dầu thực vật - 50 ml;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải rửa sạch và cắt làm đôi.
2. Cà rốt được cắt nhỏ trên một chiếc máy xay đặc biệt.
3. Tỏi được ép qua máy ép.
4. Hạt tiêu được thái nhỏ cùng với hạt.
5. Rau được cho vào lọ sạch và đổ nước xốt nóng cùng nước, muối, đường, dầu, lá nguyệt quế và giấm.
6. Các lọ được tiệt trùng dưới nắp đậy trong 15 phút, cuộn lại, lật lại và bọc trong một tấm chăn dày.

Với cà chua và cần tây

Du khách sẽ được thưởng thức món ăn với hương thơm cay nồng và màu sắc tươi sáng.

Thành phần:

• cà chua - 500 g;
• Cải Brussels - 300 g;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• cuống lá cần tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• giấm 9% - 50 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 40 g;
• nước - 2 l;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• đinh hương - 5 chiếc.;
• rau xanh (thì là, rau mùi tây, ngò) - để nếm thử.

Cách nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước muối từ nước và giấm ăn, đổ lên bắp cải đã chuẩn bị trong 30 phút.
2. Rửa sạch cà chua và dùng tăm chọc thủng vỏ ở nhiều chỗ.
3. Đặt rau xanh, tỏi bóc vỏ, hạt tiêu và cần tây, cắt thành miếng 1 cm, dưới đáy lọ sạch.
4. Thêm bắp cải trộn với cà chua lên trên.
5. Trộn nước muối với gia vị, đun sôi rồi đổ lên rau. Các lọ được đóng lại bằng nắp vặn và lật lại, bọc trong chăn.

Với quả nam việt quất

Cách ngâm bắp cải với quả nam việt quất? Quả mọng chua sẽ thêm vị ngon. Món ăn nhẹ này sẽ bù đắp lượng vitamin C thiếu hụt.

Khuyên bảo. Công thức làm nước xốt ngọt được thay đổi tùy theo khẩu vị: thay vì đường tinh luyện, người ta thêm mía hoặc mật ong vào.

Sẽ cần đến:

• Cải Brussels - 1 kg;
• quả nam việt quất - 300 g;
• nước - 2 l;
• giấm táo - 200 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 80 g;
• đinh hương - 7 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Chần đầu bắp cải trong nước sôi trong 5 phút rồi chuyển vào tô nước đá.
2. Quả nam việt quất được chần qua nước sôi và để ráo nước.
3. Dựa trên nước dùng, nước xốt với gia vị và giấm được chuẩn bị.
4. Đặt đầu bắp cải trộn với quả mọng vào hộp sạch và đổ nước xốt vào.
5. Các lọ được khử trùng dưới nắp trong nồi cách thủy trong 15 phút. Sau đó cuộn lại, lật lại và để nguội.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

đồ chua đồ ăn nhẹ không tiệt trùng được cất giữ trong hầm trong vòng 6–8 tháng.

Bắp cải nấu nhanh với giấm, để trong tủ lạnh từ 1–1,5 tuần.

Thực phẩm đã tiệt trùng được để trong tủ đựng thức ăn 1-2 năm nếu hộp được đậy kín.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để món ăn ngon và để được lâu hơn, hãy làm theo các quy tắc sau::

1. Đầu bắp cải được ngâm trong nước lạnh trong một giờ, sau đó đun sôi trong nước sôi trong 3-5 phút và thêm 1 muỗng canh. tôi. 5 lít muối, lá nguyệt quế và các loại gia vị yêu thích.
2. Để tăng hương vị, tỏi, lá cần tây, cải ngựa, nho, anh đào, cà rốt, chuông và ớt cay được thêm vào món khai vị.
3. Để đa dạng hơn, hãy kết hợp súp lơ, bông cải xanh và su hào trong một lọ.
4. Đừng nấu rau quá chín, nếu không chúng sẽ có vị đắng.
5. Lon có thể tích 0,5 lít được thanh trùng không quá hai mươi phút, 1 lít - 30 phút.
6. Đầu tiên, thùng chứa được rửa bằng dung dịch soda (2 muỗng cà phê trên 1 lít) và tráng bằng nước sôi. Trong một lựa chọn khác, nước được đổ vào thùng chứa với thể tích bằng ¼ và cho vào lò vi sóng trong 10 phút. Nước được rút hết và lọ được làm khô.
7. Dùng chìa khóa cuộn các lọ lại khi chúng còn nóng. Đừng quên khử trùng nắp đậy.
8. Hộp kín được úp ngược: nước xốt nóng còn khử trùng nắp đậy.
9. Nếu chất lỏng rò rỉ, nắp sẽ được tháo ra và thay thế bằng nắp mới.

Phần kết luận

Cải Brussels ngâm sẽ làm bạn thích thú với vị cay và vẻ ngoài khác thường của chúng. Đồ ăn nhẹ được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Chỉ cần chọn những đầu bắp cải tươi, dày đặc, sơ chế và ngâm trong nước lạnh là đủ.

Chần trong 5 phút, sau đó ngâm trong nước đá sẽ giữ được cấu trúc của rau và nhiệt độ thấp hơn sẽ khiến chúng không chín. Bắp cải được kết hợp với cà rốt, củ cải đường, ớt, cà chua và nêm gia vị, giấm và rau thơm.