Công thức súp lơ cay ngon nhất cho mùa đông
Những người yêu thích súp lơ tiêu thụ nó quanh năm. Rất khó để giữ nó tươi lâu, vì vậy vào mùa hè và mùa thu, họ chuẩn bị, thêm các loại rau và gia vị khác vào công thức nấu ăn để tăng thêm vị cay hoặc mùi thơm khác thường.
Lựa chọn và sơ chế súp lơ để chế biến
Để chuẩn bị cho mùa đông, nên dùng các giống súp lơ giữa và muộn. Thời gian chín đạt 110 ngày. Khi mua hạt giống chú ý đến chỉ tiêu này để tính toán thời điểm gieo trồng và thu hoạch.
Các giống và giống lai được đề xuất:
- thực vật trắng. Giống giữa mùa. Nó có khả năng chống lại những đợt sương giá đầu tiên.
- Amerigo. Giống giữa mùa. Phần đầu bắp cải nặng tới 2,5 kg.
- Cortes. Giống muộn. Đầu bắp cải nặng tới 3 kg sẽ chín trong 75 ngày (tính từ khi trồng ở nơi cố định).
- Quả cầu tuyết. Giống giữa mùa. Đầu bắp cải mọc nặng từ 500 g đến 2 kg.
- Tuyết xanh. Một giống muộn mới, được phát hành vào năm 2015. Cụm hoa màu xanh lá cây. Nó trông khác thường và đẹp mắt khi được chuẩn bị.
- Giống lai Hà Lan Farao F1 và Cambria F1.
Khi chế biến súp lơ, nên:
- Sử dụng đầu bắp cải cỡ vừa phải sao cho chùm hoa vừa khít với lọ.
- Trước khi ngâm muối, ngâm đầu bắp cải vào nước muối khoảng 2-3 phút. Những mảnh vụn và côn trùng sẽ nổi lên trên bề mặt.
- Nếu chùm hoa bắp cải cứng thì chần - nhúng vào nước sôi trong 20-30 giây.
Cách chế biến súp lơ cay
Để lưu trữ lâu dài Nên ướp rau.
Quan trọng! Người mắc bệnh dạ dày và trẻ nhỏ không nên ăn rau muối.
Nếu bạn tuân theo tỷ lệ và giai đoạn chuẩn bị, phôi sẽ không bị hư hỏng cho đến mùa xuân. Gia vị và gia vị sẽ thêm nhiệt. Chúng có thể được lựa chọn riêng tùy theo sở thích hương vị.
Thành phần và tỷ lệ:
- súp lơ - 1 kg;
- cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
- ớt cay - 2 quả;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
gia vị:
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- nước - 1,5 l;
- giấm 9% - 40 ml.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
- Bắp cải được rửa sạch và chia thành các chùm hoa. Chần trong nước muối khoảng 3 phút.
- Cà rốt gọt vỏ cắt thành lát mỏng.
- Nước xốt (nước, đường, muối) đun sôi, cho giấm vào.
- Đổ nước xốt sôi lên rau. Họ cuộn lon lại.
Hãy lưu ý:
Cách ướp bắp cải với ớt đúng cách
Các biến thể công thức
Súp lơ có hương vị tinh tế. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thử nghiệm thêm rau, trái cây và gia vị. Kết quả là những công thức nấu ăn đơn giản nhưng độc đáo.
Tại Hàn Quốc
Bạn có thể chế biến súp lơ ngon và đơn giản theo cách của người Hàn Quốc. Nguyên liệu nóng mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon.
Thành phần và tỷ lệ:
- súp lơ - 1 kg chùm hoa;
- cà rốt lớn - 1 chiếc.;
- tỏi - 6 tép lớn;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- ớt - 3 quả.
gia vị:
- nước - 700 ml;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
- đường - 4 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
- giấm 9% - 100 ml;
- dầu thực vật - 50 ml;
- hạt nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê;
- rau mùi đất - 1 muỗng canh. tôi.;
- húng quế khô - 1/2 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
- Tất cả các loại rau đều rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cuống.
- Chần chùm hoa bắp cải trong 5 phút.
- Cà rốt được bào trên máy xay Hàn Quốc. Ớt ngọt cắt thành dải. Ớt cay được thái nhỏ. Tỏi được xay nhuyễn hoặc cho qua máy ép tỏi.
- Trộn tất cả các loại rau trong một bát sâu.
- Khối rau được đóng gói chặt vào lọ khử trùng.
- Chuẩn bị nước xốt: cho tất cả các nguyên liệu trừ giấm vào nước. Đun sôi trong 5 phút, tắt lửa. Đổ giấm vào.
- Đổ nước xốt nóng lên rau. Đậy nắp bằng kim loại lên trên.
- Đặt một miếng vải dưới đáy chảo rộng và đặt lọ để khử trùng.
- Khử trùng ở nhiệt độ thấp: 0,5 l - 10 phút, 1 l - 15 phút.
- Họ cuộn nó lại, lật ngược nó lại và bọc lại.
- Sau khi làm mát, đặt nó ở nơi tối, mát mẻ.
Việc chuẩn bị đã sẵn sàng để sử dụng trong một tuần.
bằng tiếng Armenia
Món súp lơ trắng với củ cải trông có vẻ khác thường. Nhờ củ cải, các chùm hoa có màu hoa cà tuyệt đẹp. Gia vị nóng mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo.
Thành phần và tỷ lệ:
- chùm hoa bắp cải - 2 kg;
- cà rốt vừa - 5 chiếc.;
- củ cải lớn - 1 chiếc.;
- ớt cay - 1,5 quả;
- tỏi - 1 đầu lớn;
- rễ cải ngựa lớn - 1 chiếc.;
- thì là tươi - 5 nhánh;
- mùi tây tươi - 5 nhánh;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc.
Nước muối:
- nước - 1 l;
- muối thô - 2 muỗng canh. tôi.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Bắp cải được chia thành các cụm hoa.
- Cà rốt, củ cải đường, củ cải ngựa rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn.
- Rau xanh được cắt nhỏ.
- Đặt tất cả các loại rau vào một thùng chứa sâu. Rắc gia vị.
- Đun sôi nước muối. Đổ nước muối nóng lên hỗn hợp rau. Họ đặt tải.
- Chi phí chuẩn bị 3 ngày.Sau đó nó được đặt ở nơi lạnh trong 5 ngày.
- Để bảo quản lâu dài, sản phẩm được chuyển vào lọ và cho vào tủ lạnh.
Trong cà chua
Khi đầu bếp sử dụng nước xốt cà chua, những bông hoa sẽ được ngâm trong nước sốt đậm đà.
Nguyên liệu và tỷ lệ cho bình 3 lít:
- dưa chuột cỡ vừa - 10 chiếc.;
- cà chua ngón tay phụ nữ - 10 chiếc.;
- đầu súp lơ - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- cà tím - 1 chiếc.;
- hành tây nhỏ - 10 chiếc.;
- tỏi - 5 tép lớn;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
gia vị:
- cà chua - 1,5 kg;
- muối thô - 2 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
- đường - 3 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi;
- đinh hương - 3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- ớt cay - 1/4 quả.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Toàn bộ tép tỏi và lá nguyệt quế, gọt vỏ, cho vào lọ 3 lít đã khử trùng.
- Rửa dưa chuột và cắt thành 3-4 miếng. Gọt vỏ hành tây và cắt làm đôi. Cho dưa chuột và hành tây xắt nhỏ vào lọ.
- Cà chua được rửa sạch. Đâm từng cái ở một vài nơi bằng tăm. Đặt trong một cái lọ.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt. Cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt trong một cái lọ. Lắc một chút để hạt tiêu được phân phối giữa các loại rau.
- Cà tím được rửa sạch. Cắt thô. Bắp cải được tách thành từng chùm hoa. Đặt trên cà chua.
- Đổ nước sôi lên rau, đậy nắp trong 5 phút. Xả nước. Thủ tục này giúp loại bỏ vị đắng của cà tím và hành tây.
- Đổ mẻ nước sôi tiếp theo lên rau. Để trong 10 phút.
- Chuẩn bị nước xốt. Rửa cà chua, cho vào nước sôi trong 1 phút, sau đó cho vào nước lạnh. Loại bỏ da. Cà chua được xay hoặc cho qua máy xay thịt.
- Đổ nước ép cà chua vào chảo, thêm gia vị, muối và đường.Đun sôi, khuấy đều. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút. Tắt bếp, đổ giấm vào.
- Xả nước sôi ra khỏi bình. Đổ nước xốt cà chua lên rau. Họ đang cuộn lên. Lật lọ lại và bọc lại.
- Phôi đã nguội được bảo quản trong phòng tối, mát.
Với cà chua bi
Cà chua bi thu nhỏ tạo thêm sự độc đáo cho bất kỳ món ăn nào.
Thành phần và tỷ lệ:
- chùm hoa - từ một đầu bắp cải;
- anh đào - 10 chiếc.;
- ớt chuông - 3 chiếc.;
- thì là tươi - 5-6 nhánh;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- lá nho - 5-6 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
- muối thô - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
- đường - 3 muỗng canh. tôi. với một slide;
- giấm 9% - 100 ml;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước - 800 ml.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
- Súp lơ được rửa sạch và chia thành các chùm hoa.
- Rửa cà chua và ớt ngọt. Hạt và cuống ớt được loại bỏ và cắt thành dải.
- Lá thì là và lá nho được rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ.
- Nấu nước xốt: thêm muối, đường, dầu thực vật và gia vị vào nước. Đun sôi trong 3-4 phút, loại bỏ lá nguyệt quế. Tắt bếp, đổ giấm vào.
- Đổ nước xốt nóng lên trên rau để chất lỏng tràn ra.
- Họ đang cuộn lên. Lật ngược nó lại và bọc lại.
- Phôi đã nguội sẽ được lấy ra để bảo quản lâu dài ở tầng hầm hoặc hầm.
Đọc thêm:
Với ớt chuông
Để tạo cho phôi có vẻ ngoài đẹp mắt, hãy sử dụng ớt ngọt đủ màu.
Thành phần và tỷ lệ cho một lọ lít:
- chùm hoa - 1/2 đầu bắp cải;
- ớt chuông nhỏ - 3 chiếc. màu khác;
- hành tây - 200 g;
- nước - 600 ml;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
- đường - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
- giấm 9% - 80 ml.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
- Bắp cải được rửa sạch và tách thành từng chùm hoa.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt bỏ cuống. Cắt thành dải cỡ trung bình.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Đặt rau vào lọ.
- Đun sôi nước xốt, thêm giấm.
- Đổ rau lên. Bình được đặt khử trùng trong 15 phút.
- Họ đang cuộn lên. Bảo quản ở nơi tối.
Với cà rốt
Bạn có thể ngâm súp lơ với cà rốt một cách nhanh chóng. Nếu bạn chuẩn bị nó vào buổi tối, nó sẽ sẵn sàng để ăn vào ngày hôm sau.
Thành phần và tỷ lệ:
- chùm hoa - 500 g;
- cà rốt lớn - 1 chiếc.;
- tỏi - 4 tép lớn;
- nước - 0,5 l;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi. với một cầu trượt.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Để bảo quản lâu dài, lọ được khử trùng. Để sử dụng trong thời gian ngắn, chỉ cần rửa sạch.
- Tách bắp cải đã rửa sạch thành từng chùm hoa. Chần trong 5 phút. Xả trong một cái chao.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ cắt thành dải mỏng.
- Tỏi bóc vỏ cắt thành dải.
- Đặt rau vào lọ.
- Nước xốt được làm từ nước, muối và đường. Thêm giấm sau khi tắt lửa.
- Đổ nước xốt nóng vào. Cuộn lại hoặc đậy nắp lại.
- Những miếng nguội được cho vào tủ lạnh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để bảo quản súp lơ cay được lâu bạn cần:
- Nấu theo công thức mà phôi được cuộn lại bằng nắp kim loại.
- Bảo quản trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Khử trùng trong nồi cách thủy, lò nướng hoặc lò vi sóng. Đun sôi nắp kim loại trong 5 phút để loại bỏ dầu mỡ nhà máy.
Sản phẩm có thể được bảo quản dưới nắp cuộn lên đến một năm. trong phòng tối ở nhiệt độ 0...+3°C và độ ẩm lên tới 75%.
Rau củ được bảo quản trong tủ lạnh dưới lớp bọc nilon. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn. Các chế phẩm có giấm để được lâu hơn các chế phẩm muối và lên men.
Bảo quản trong hộp nhựa - không quá 7 ngày trong tủ lạnh.
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Khi chuẩn bị súp lơ cho mùa đông, các bà nội trợ có kinh nghiệm:
- Mua hoặc trồng các giống bắp cải muộn và giữa muộn với bắp cải cỡ vừa.
- Sử dụng muối ăn trung bình hoặc thô.
- Nếu sau khi chuẩn bị nước xốt hoặc nước muối mà vẫn còn tạp chất dưới đáy chảo, hãy lọc chất lỏng qua vải thưa hoặc rây.
- Khi sử dụng muối biển, hãy thêm một nửa lượng muối.
- Nếu công thức yêu cầu thanh trùng, rau được cho vào lọ 0,5 l, 0,7 l hoặc 1 l. Điều này sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng.
- Để chế phẩm trông tươi sáng và đẹp mắt, hãy chọn những nguyên liệu bổ sung tươi sáng.
Phần kết luận
Chuẩn bị súp lơ cay cho mùa đông không mất nhiều thời gian và công sức. Không giống như bắp cải trắng, nó không cần cắt nhỏ mà chỉ chia thành từng chùm hoa.
Các công thức nấu ăn rất đa dạng và đơn giản. Trong suốt mùa đông, súp lơ ngâm như vậy sẽ bổ sung lượng vitamin và các chất có lợi còn thiếu trong cơ thể.