Cách muối bắp cải đơn giản và ngon nhất tại nhà

Mọi người nhận được lợi ích không kém từ bắp cải Trung Quốc so với bắp cải trắng quen thuộc hơn. Nhưng loại cây trồng có lá mềm và mềm này không bảo quản tươi được lâu nên người ta chế biến tại nhà cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Đọc bài viết của chúng tôi về cách muối bắp cải Trung Quốc.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để ngâm chua

Các chế phẩm thực sự tốt cho sức khỏe và ngon miệng chỉ được làm từ nguyên liệu thô chất lượng cao.

Bạn chọn đầu bắp cải nào:

• màu trắng xanh đậm;
• có lá đàn hồi, phát triển tốt;
• không có mùi khó chịu;
• lỏng lẻo nhưng không lỏng lẻo.

Trước khi bảo quản, từng đầu bắp cải đều được kiểm tra cẩn thận, loại bỏ những lá bị hư và khô. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và để khô.

Thẩm quyền giải quyết. Những đầu bắp cải có dấu hiệu héo nặng không được dùng để muối chua. Những mẫu vật như vậy chỉ thích hợp để chuẩn bị ngay các món ăn nóng và tươi sau khi làm sạch các bộ phận bị hư hỏng.

Cách ngâm chua theo cách cổ điển

Để ngâm chua thường xuyên, bạn chỉ cần muối, nước và hộp đựng có kích thước phù hợp. Bản thân bắp cải đã được chuẩn bị trước: phần dưới của đầu được cắt bỏ, sau đó mỗi phần được cắt làm đôi hoặc làm tư.

Thành phần và tỷ lệ

Để có 10 kg bắp cải bạn sẽ cần 1 kg muối và 1,2 lít nước. Lượng muối có thể giảm xuống còn 0,5 kg.

Thêm gia vị cho vừa ăn - lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu.Nhưng ngay cả khi không có thành phần bổ sung, bạn vẫn có được hương vị đậm đà, dễ chịu.

Hướng dẫn nấu ăn

Chất lỏng được chuẩn bị trước: nước được đun sôi và hòa tan muối trong đó.

Sau đó làm theo hướng dẫn:

1. Rau đã sơ chế được cho vào hộp khô, sạch.
2. Điền vào các lớp dày đặc, để lại những khoảng trống tối thiểu giữa các mảnh.
3. Đặt một cái nắp hoặc một tấm gỗ có hình dạng phù hợp lên trên vật chứa đã đổ đầy và ấn mạnh vào.
4. Đổ nước muối vào.

Rau được đặt đúng cách sẽ được phủ một lớp nước muối. Bắp cải để được 7 ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men xảy ra ở nhiệt độ phòng.

Thẩm quyền giải quyết. Để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đồng đều, mỗi ngày một lần, hãy loại bỏ áp suất và nâng nắp lên trong thời gian ngắn, cho phép khí thoát ra trên toàn bộ bề mặt.

Các biến thể công thức

Nhiều bà nội trợ điều chỉnh công thức cổ điển theo sở thích của họ. Các loại thảo mộc cay, gia vị nóng, các loại rau khác và thậm chí cả trái cây được thêm vào. Thời gian chuẩn bị sẽ giảm nếu bạn cần có kết quả nhanh chóng.

cách nhanh chóng

Một món ăn nhẹ nhanh, cay, giòn có thể được thực hiện trong 6-8 giờ nếu bạn sử dụng nước xốt có thêm giấm.

Đầu tiên chuẩn bị rau:

• 500 g bắp cải cắt miếng lớn;
• 1 củ cà rốt lớn, cắt nhỏ trên máy xay Hàn Quốc;
• 3 tép tỏi, thái nhỏ;
• Đặt các nguyên liệu vào một cái bát và thêm một chút rau mùi.

Sau đó chuẩn bị nước xốt:

1. Trộn 70 ml dầu thực vật, 2 muỗng cà phê. giấm ăn (9%), đường và muối mỗi loại 1 thìa cà phê.
2. Đun nóng hỗn hợp một chút, đổ vào rau và khuấy đều.
3. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

kim chi trong tiếng hàn

Món ăn cay này là một món ăn quốc gia của Hàn Quốc.Bắp cải cay Hàn Quốc còn được dùng như một loại thực phẩm làm ấm vitamin khi bị cảm lạnh.

Đối với 1 kg bắp cải bạn sẽ cần:

• 1 lít nước,
• 3 muỗng canh. tôi. muối,
• 4 muỗng canh. tôi. hạt tiêu xắt nhỏ,
• 8 tép tỏi.

Tỏi và hạt tiêu được xay thành khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt rồi cho vào tủ lạnh.

Khuyến nghị từng bước cho việc muối:

1. Cắt đầu bắp cải thành 4 phần.
2. Đun sôi nước và hòa tan muối trong đó.
3. Đặt bắp cải vào thùng chứa và đổ đầy nước muối.
4. Để ở nơi ấm áp để lên men.
5. Sau một ngày, để ráo nước muối và phủ hỗn hợp gia vị lên tất cả các miếng bắp cải.
6. Đặt phôi trở lại thùng chứa, đổ đầy nước muối và ấn bằng áp lực.

Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 2-3 ngày. Tất cả thời gian này nó được giữ trong một căn phòng ấm áp để quá trình lên men không dừng lại.

Thẩm quyền giải quyết. Đeo găng tay cao su hoặc nhựa khi sử dụng và chuẩn bị dán nóng. Điều này sẽ bảo vệ da tay của bạn khỏi bị bỏng.

Với các loại rau

Món salad để dự trữ cho mùa đông được làm bằng nước xốt làm từ giấm.

Chuẩn bị:

• 1 kg bắp cải thái nhỏ;
• 0,5 kg ớt chuông dạng sợi lớn;
• 0,5 kg hành tây thái nhỏ;
• 1 quả ớt cay xắt nhỏ.

Nước xốt được chuẩn bị từ 1 lít nước, 100 g đường, 50 g muối và 100 ml giấm táo. Đun nước sôi, bắc ra khỏi bếp và cho tất cả nguyên liệu vào.

Rau xắt nhỏ được trộn trong một cái chảo lớn và nêm nước xốt nóng. Salad được cho vào lọ sạch, khô và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.

Thẩm quyền giải quyết. Nhờ hương vị nhẹ nhàng bắp cải Trung Quốc phù hợp với hầu hết các loại rau. Là một cơ sở, nó phù hợp cho cả các chế phẩm cay và mặn thông thường.

Với hạt tiêu

Những người yêu thích ớt ngọt sẽ thích công thức nhanh chóng và dễ dàng này.

Chuẩn bị:

• miếng bắp cải - 2 kg;
• ớt chuông và hành tây thành dải - mỗi loại 1 kg;
• ớt thái nhỏ - 1 chiếc.

Các loại rau được trộn đều và đặt chặt trong hộp thủy tinh. Chuẩn bị nước xốt: cho 100 g muối, 200 g đường, 1/2 thìa canh vào 2 lít nước sôi. giấm táo.

Khuấy và loại bỏ nhiệt. Đổ chất lỏng nóng lên rau và đậy kín lọ.

Với lê Trung Quốc

Dưa chua được thêm trái cây có hương vị khác thường. Bắp cải muối với lê Trung Quốc, thêm củ cải đen để tạo vị cay.

Công thức từng bước:

1. Cắt 3 đầu bắp cải làm tư.
2. Gọt vỏ 2 củ cải và cắt thành lát mỏng.
3. Cắt 1 quả lê thành lát mỏng, bỏ lõi.
4. Băm nhuyễn 3 tép tỏi.
5. Trộn rau, thêm 60 g muối.

Đặt hỗn hợp vào thùng chứa đã chuẩn bị và ấn xuống bằng áp lực. Sau một ngày lên men, món khai vị đã sẵn sàng. Nó được phục vụ với dầu thực vật.

Thẩm quyền giải quyết. Lê Trung Quốc có thể dễ dàng được thay thế bằng bất kỳ loại nào khác có cùi dày và vị chua ngọt.

Với giấm

Điểm đặc biệt của công thức này là sử dụng những phần lá bắp cải cứng và dày. Phần mềm màu xanh của đầu bắp cải còn có một công dụng khác - trong món salad tươi.

Cách nấu:

1. Cắt 1 kg gốc lá dày màu trắng thành dải lớn.
2. Thêm một quả ớt cay nghiền nát.
3. Thêm 1 muỗng canh. tôi. muối.
4. Khuấy đều và cho vào tủ lạnh để tiết ra nước ép.
5. Đun sôi 100 ml giấm ăn (9%) và đổ 5 muỗng canh vào đó. tôi. Sahara.
6. Đổ nước xốt vào hỗn hợp rau.

Salad được cho vào lọ vô trùng và đậy nắp bằng sắt.

Thẩm quyền giải quyết. Rau mùi tây cắt nhỏ, thì là, cần tây và các loại thảo mộc khác được thêm vào món salad này để tạo hương vị.

Tính năng lưu trữ

Dưa chua chỉ được bảo quản ở những nơi lạnh - đối với mùa đông, các hộp đựng được cất trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Nhiệt độ tối ưu cho rau lên men là +3°C.

Các chế phẩm ngâm chua, cuộn lại trong lọ đã khử trùng, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Một căn phòng cách xa nguồn nhiệt và không có ánh nắng trực tiếp là phù hợp. Để bảo quản Loại nhiệt độ bảo quản này dao động từ 0 đến +20°C.

Làm thế nào và với những gì để phục vụ món khai vị này

Bắp cải muối là một món ăn phổ biến có thể phục vụ thành công như một món ăn nhẹ độc lập. Trang trí với rau xanh hoặc ô liu, như thế này phôi thích hợp ngay cả trên bàn ngày lễ.

Thường được sử dụng trong việc chuẩn bị món đầu tiên và món salad. Rất hợp với khoai tây, cơm, thịt như một món ăn phụ hoặc bổ sung.

Hay đấy:

Thu hoạch kịp thời: khi nào thu hoạch bắp cải Trung Quốc từ vườn và điều gì quyết định thời điểm thu hoạch

Làm thế nào để xác định rằng bắp cải Trung Quốc đã sẵn sàng nở hoa và phải làm gì nếu điều này xảy ra

Bà mẹ trẻ có thể ăn bắp cải khi đang cho con bú không?

Phần kết luận

Trong quá trình chế biến, bắp cải không tiết ra nước chua như bắp cải trắng nên dưa chua thu được có vị nhẹ, thơm. Theo công thức, đồ ăn nhẹ được chế biến theo nhiều lựa chọn khác nhau - cay, mặn, với rau và trái cây.

Một món ăn bổ dưỡng và giàu vitamin không chỉ giúp thực đơn hàng ngày trở nên đa dạng hơn mà còn tô điểm cho bữa tiệc ngày hội.