Cách ngâm bắp cải cay cho mùa đông: công thức nấu ăn phổ biến và những khuyến nghị hữu ích
Bắp cải cay là món khai vị đơn giản và ngon miệng sẽ trang trí bàn ăn hàng ngày và ngày lễ của bạn. Cách muối bắp cải cay? Chúng tôi cung cấp nhiều công thức nấu ăn sẽ hữu ích cho mọi bà nội trợ.
Cách muối bắp cải cay
Điểm giống nhau chính giữa các công thức muối bắp cải khác nhau là sự hiện diện của các nguyên liệu:
- bắp cải;
- tỏi;
- Nước;
- muối.
Bốn nguyên liệu này nên có sẵn khi chuẩn bị một món ăn nhẹ thơm ngon cho mùa đông.
Tại Hàn Quốc
Khi chế biến bắp cải cay Hàn Quốc bạn sẽ cần:
- dầu thực vật – 100 ml;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- bắp cải trắng - 1 kg;
- nước – 1,5 l;
- tỏi - 1 đầu;
- nước tương - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- ớt xay - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- đinh hương – 3 chiếc.;
- giấm - 1 muỗng canh. tôi.
Bắp cải được cắt nhỏ, cà rốt được bào trên máy xay thô. Tỏi được cắt thành những vòng tròn nhỏ mỏng. Tất cả các thành phần được đặt chặt chẽ trong các lớp chẵn.
Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào chảo và thêm nước tương, muối, giấm, đường, ớt xay, đinh hương và dầu thực vật. Trộn tất cả nguyên liệu và đun sôi nước xốt trên lửa vừa. Sau khi nấu, đinh hương được loại bỏ khỏi nó.
Đổ nước xốt nóng lên các loại rau đã chuẩn bị và đợi cho đến khi món ăn nguội. Chỉ sau đó họ mới cho nó vào tủ lạnh qua đêm.
Món ăn cay Hàn Quốc vào buổi sáng sẽ sẵn sàng.
bằng tiếng Georgia
Để chế biến bắp cải cay theo phong cách Georgia, hãy chuẩn bị:
- 3 kg bắp cải trắng;
- 1,5 kg củ cải đường;
- 3 chiếc.ớt đỏ;
- 2 bó lá cần tây;
- 2 đầu tỏi;
- 3 muỗng canh. tôi. với một lớp muối trên cùng;
- 2 lít nước.
Chọn những đầu bắp cải nhỏ, vì những củ cải lớn có thể bị nát khi cắt, củ cải có vị ngọt và sáng sẽ mang lại cho món khai vị một màu sắc ngon miệng.
Đầu tiên, làm nước muối: đun sôi nước trong nồi và hòa tan muối trong đó. Món ăn cần có nước muối lạnh nên hãy đợi cho nguội.
Quan trọng! Trong quá trình nấu tiếp theo, bạn sẽ phải thêm muối vì lá bắp cải sẽ hấp thụ muối.
Bắp cải cùng với cuống cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn vẫn lấy một đầu bắp cải nhỏ, hãy cắt làm đôi, sau đó mỗi nửa thành ba phần bằng nhau.
Củ cải được cắt thành vòng tròn mỏng. Tỏi được bóc vỏ và tép được cắt thành hai phần bằng nhau - cách này sẽ mang lại thêm hương vị cho món ăn. Gọt vỏ hạt tiêu khỏi lá và hạt rồi cắt thành từng khoanh.
Lấy một đĩa sâu lòng để đựng dưa chua - một cái chảo hoặc lọ lớn. Xếp tất cả các loại rau vào hộp thành từng lớp theo thứ tự sau:
- củ cải đường;
- miếng bắp cải;
- củ cải đường;
- tỏi;
- vòng hạt tiêu;
- cần tây nghiền sẵn;
- củ cải đường.
Đổ nước muối lạnh lên rau và đậy nắp lại. Món ăn được phép ủ trong 3-5 ngày.. Kết quả là một món khai vị đầy hương vị trong nước muối tươi.
Hãy lưu ý:
Bí quyết làm bắp cải muối giòn ngâm nước muối
Với ớt cay
Công thức bắp cải cay mặn này dành cho những ai yêu thích món khai vị bốc lửa.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- bắp cải cỡ vừa - 3 nĩa;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt cay – 8-10 quả;
- hạt tiêu đen - để nếm thử;
- nước – 6 l;
- muối - 1 muỗng canh.;
- đường - 0,5 muỗng canh;
- giấm - 60 ml.
Đầu tiên, chuẩn bị nước muối: đổ nước vào chảo, thêm đường và muối. Đợi nước sôi thì tắt bếp, để nguội. Thêm 60 ml giấm. Số tiền này đủ cho 4 lọ 3 lít.
Bào cà rốt trên máy xay thô, cắt ớt thành nhiều phần bằng nhau, cắt tỏi và bắp cải thành từng miếng.
Rau có tiêu đen được xếp chặt trong lọ. Những chiếc lọ đã đổ đầy nước muối được đổ đầy lên trên và đậy bằng nắp sắt. Để trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Nước muối còn lại được đổ lên định kỳ.
Sau đó, đậy nắp bằng nắp nhựa và cất lọ vào hầm hoặc tủ lạnh.. Nên mở chúng sau 2-3 tuần.
Đọc thêm:
Với củ cải và cải ngựa
Để nấu ăn bạn sẽ cần:
- bắp cải - 2 kg;
- mùi tây - 100 g;
- muối – 50 g;
- nước – 1 l;
- đường – 50 g;
- củ cải đường – 100 g;
- tỏi - 2 tép;
- cải ngựa - 1 chiếc.
Củ cải được gọt vỏ và xay trên một máy xay thô. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Phần đầu bắp cải được cắt thành bốn phần bằng nhau, cắt bỏ phần cuống. Các phần cắt được cắt nhỏ ngẫu nhiên.
Đặt bắp cải ở lớp dưới cùng vào chảo sâu lòng, sau đó đặt củ cải, xếp nhánh mùi tây và rắc mọi thứ với tỏi. Nếu vẫn còn chỗ trong chảo, hãy lặp lại các lớp cho đến khi hộp chứa đầy đến miệng.
Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào một thùng riêng, thêm muối, đường và cải ngựa. Nước xốt được đun sôi, để nguội và thêm rau vào chảo.
Món khai vị đã chuẩn bị với củ cải và cải ngựa được ủ trong 2-3 ngày., sau đó đưa ra phòng lạnh hoặc hầm. Sau 2 tuần, việc chuẩn bị được ăn.
Tính năng lưu trữ
Đồ ăn nhẹ đã ướp có thể bảo quản trong phòng lạnh suốt mùa đông. Tốt hơn hết bạn nên phân phát vào lọ lớn và để ở ban công hoặc trong hầm.
Nên bảo quản bắp cải muối ở nhiệt độ không quá 0°C. Trời càng lạnh thì sản phẩm càng thích hợp để tiêu thụ. Để tránh nấm mốc xuất hiện, hãy đặt một miếng vải ngâm dung dịch cồn lên trên.
Phần kết luận
Có một số cách để ngâm bắp cải cay. Các chất phụ gia dưới dạng cà rốt, củ cải đường, cải ngựa và ớt cay sẽ giúp đa dạng hóa hương vị. Món ăn nhẹ này có thể được bảo quản suốt mùa đông nếu bạn đặt lọ vào hầm và tuân thủ chế độ nhiệt độ.