Những công thức nấu bắp cải đỏ ngâm ngon nhất cho mùa đông
Các bà nội trợ thường sử dụng bắp cải đỏ để chế biến món salad tươi và dùng nó trong các món hầm và nhiều chế phẩm khác nhau. Những món ướp đặc biệt ngon món ăn nhẹ làm từ loại rau này, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn trông tươi sáng và hấp dẫn trên bàn ăn. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu bắp cải đỏ ngâm phổ biến nhất cho mùa đông.
Lựa chọn và sơ chế bắp cải đỏ
Hương vị của các chế phẩm ướp từ sản phẩm này phụ thuộc vào chất lượng của đầu bắp cải được sử dụng. và sự chuẩn bị của họ.
Các loại bắp cải đỏ có màu hoa cà, xanh và đỏ thích hợp để nấu ăn.. Điều quan trọng là chọn loại có thể kết hợp đẹp mắt với các thành phần khác.
Để chuẩn bị, người ta sử dụng các đầu trưởng thành có kích thước lớn và cấu trúc dày đặc.. Ưu tiên cho các loại rau được trồng trên mảnh đất riêng của chúng - chúng chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa.
Thẩm quyền giải quyết. Để ngâm chua, các giống trung bình và muộn được sử dụng. Bắp cải chín sớm không thích hợp để làm đồ ăn nhẹ để lâu.
Khi chọn đầu bắp cải, hãy chú ý đến chất lượng của nó. Không sử dụng những chiếc nĩa đã bị hư hỏng do sâu bệnh hoặc thối rữa.. Những loại rau này có vị đắng đặc trưng.
Trước khi đóng hộp, bắp cải được làm sạch đất và rửa sạch dưới vòi nước chảy.. Để khô tự nhiên rồi cắt bỏ phần lá phía trên và cắt bỏ phần cuống.Rau sau đó được cắt nhỏ theo công thức.
Để bắp cải mềm hơn, hãy xay nhẹ với một chút muối.. Thay vì quy trình này, bạn có thể sử dụng một phương pháp khác: bắp cải đã chuẩn bị được trụng với nước sôi trong vài phút, nhờ đó nó trở nên giòn và hấp dẫn.
Cách ướp đúng cách
Nhiều bà nội trợ ngâm bắp cải đỏ theo cách cổ điển. Chế phẩm này được sử dụng như một món ăn độc lập.
Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ bạn sẽ cần:
- bắp cải – 4,5-5 kg;
- nước – 1 l;
- Giấm 9% – 60 ml;
- muối và đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- tỏi – 4-5 tép;
- cà rốt cỡ vừa - 3 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - để nếm thử.
Ướp theo nhiều giai đoạn:
- Bắp cải cắt bỏ cuống, thái nhỏ.
- Gọt vỏ tỏi và cà rốt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rau củ trộn.
- Hòa tan muối và đường vào nước, thêm gia vị, đun sôi hỗn hợp và để lửa nhỏ khoảng 2-3 phút, để nguội một chút rồi thêm giấm.
- Chuyển hỗn hợp rau vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn, nén chặt và đổ đầy nước xốt.
- Đậy nắp bằng nắp nhựa.
Sau khi làm nguội hoàn toàn, lọ được chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.
Hãy lưu ý:
Công thức nấu món dưa cải ngọt độc đáo và ngon miệng
Tùy chọn công thức
Có nhiều cách chế biến món ăn vặt bắp cải đỏ. Rau không chỉ được ngâm riêng lẻ mà còn được kết hợp với các sản phẩm khác.
Bắp cải đỏ ngâm ăn liền
Món ăn nhẹ chứa nhiều giấm nên có vị đậm đà, thơm ngon và để được lâu.
Đối với 2,5 kg sản phẩm họ lấy:
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 đầu tỏi;
- 20ml dầu thực vật;
- 150 ml giấm 9%;
- 2 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 2 lít nước.
Chuẩn bị như sau:
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô.
- Tỏi bóc vỏ cắt thành miếng.
- Tất cả các thành phần được đặt trong một thùng chứa lớn và trộn đều.
- Các lọ được rửa bằng dung dịch baking soda và khử trùng.
- Hỗn hợp rau được chuyển vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và nén chặt.
- Chuẩn bị riêng phần nước xốt. Hòa tan muối và đường trong nước, thêm dầu thực vật và gia vị, đun sôi rồi đổ giấm sau khi tắt bếp.
- Đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp thiếc. Những chiếc lọ được úp ngược và bọc trong một chiếc chăn ấm.
Xắt nhỏ
Sản phẩm ướp được cắt thành từng miếng lớn, bày ra bàn trông đẹp mắt và ngon miệng. Để chuẩn bị món ăn, lấy một đầu bắp cải vừa:
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường – 1 ly;
- nước – 400 ml;
- Giấm 9% – 150 ml;
- gia vị (đinh hương, lá nguyệt quế, quế, hạt tiêu đen) - để nếm thử.
Ướp theo công thức này:
- Đầu bắp cải gọt vỏ cắt thành từng miếng nhỏ, ướp muối rồi để trong bát tráng men trong 1,5 giờ.
- Gia vị và bắp cải được cho vào lọ thủy tinh.
- Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu còn lại, đun sôi rồi đổ vào lọ.
- Đậy nắp lại và khử trùng ở nhiệt độ thấp trong 20-30 phút.
Với táo
Sản phẩm được chế biến theo công thức này có vị cay, chua ngọt. Cứ 2 kg bắp cải lấy 650 g táo xanh và 200 g hành tây.
Để chuẩn bị sử dụng nước xốt:
- nước lọc – 1 l;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- đinh hương – 3-4 chiếc.;
- mù tạt và rau mùi - mỗi loại 10 g;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- ớt cay - vài quả;
- nửa quả chanh.
Thực hiện theo phương pháp nấu ăn sau đây:
- Bắp cải được cắt nhỏ.
- Táo bỏ lõi và cắt thành lát mỏng. Đổ nước lạnh có pha thêm nước cốt chanh để chúng không bị oxy hóa và sẫm màu.
- Hành tây và ớt cay được cắt thành nửa vòng.
- Tất cả các thành phần được trộn lẫn.
- Chuẩn bị riêng phần nhân ướp từ nước, muối, đường và gia vị. Đun sôi trong 3-4 phút. Giấm được đổ vào cuối cùng.
- Cho hỗn hợp rau vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước xốt. Họ đặt nó để khử trùng trong nửa giờ.
- Vặn chặt bằng nắp thiếc vô trùng, lật lại và quấn vào quần áo ấm hoặc chăn.
Với ớt chuông
Bắp cải tím rất hợp với ớt ngọt. Cho 1 kg sản phẩm và 1 lít nước lấy:
- hạt tiêu - 1 kg;
- đường – 1 ly;
- muối – 70 g;
- hành tây – 150 g;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Thêm muối, đường, thì là vào bắp cải thái sợi rồi xay nhẹ hỗn hợp.
- Hành tây được cắt thành nửa vòng.
- Hạt tiêu được ngâm trong nước nóng trong 3-4 phút và loại bỏ vỏ. Sau đó loại bỏ lõi và cắt thành từng miếng.
- Tất cả các thành phần được trộn trong một thùng lớn và cho vào lọ. Đồ ăn nhẹ được nén chặt bằng máy nghiền.
- Các hộp đựng sản phẩm đã chuẩn bị sẵn được đậy bằng nắp thiếc và để khử trùng trong 25 phút, sau đó cuối cùng chúng được đậy kín.
Các lọ nên lộn ngược dưới một tấm chăn ấm. Lưu trữ chúng ở nơi mát mẻ.
Đọc thêm:
Cay với củ cải đường
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy cho 1 kg sản phẩm, bạn sẽ cần:
- nước – 150 ml;
- giấm 9% – 300 ml;
- củ cải cỡ vừa - 1 chiếc.;
- vài tép tỏi;
- đường cát – 0,5 cốc;
- muối – 70 g;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
- gia vị (hạt tiêu, ớt bột, thì là) - để nếm thử.
Ướp sản phẩm cho mùa đông theo nhiều giai đoạn:
- Cắt nhỏ bắp cải và cho vào tô tráng men.
- Thêm gia vị, muối và tỏi băm nhỏ.
- Dùng tay nhào nhẹ.
- Củ cải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô.
- Kết hợp và trộn tất cả các thành phần.
- Cho vào lọ thủy tinh sạch và đậy kín bằng máy nghiền.
- Đổ nước sôi có thêm giấm.
- Đậy nắp bằng kim loại và khử trùng trong 30 phút.
- Cuộn nắp lại.
Bảo quản sản phẩm ở nơi tối và mát.
Với aspirin
Aspirin hoạt động như chất bảo quản trong đồ ăn nhẹ và bảo quản sản phẩm được lâu dài.
Chú ý! Chế phẩm này không nên được sử dụng bởi những người chống chỉ định dùng aspirin.
Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần lượng bắp cải đỏ vừa với lọ 3 lít.
Đối với phần này họ tính thêm tiền:
- đường và muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 5-7 chiếc.;
- aspirin – 3 viên.
Chuẩn bị theo từng giai đoạn:
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay.
- Các thành phần được trộn lẫn.
- Đường, muối, gia vị được đổ vào lọ đã được tráng qua nước sôi trước đó, cho thêm aspirin vào.
- Đổ hỗn hợp rau vào, nén chặt.
- Đổ nước sôi lên trên cùng.
- Để bắp cải đứng trong vài phút, thêm nước và đậy nắp vô trùng.
Sau đó lật lọ lại và để nguội hoàn toàn. Sản phẩm được đặt ở nơi lạnh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bắp cải muối có thể bảo quản đến vụ mới nhưng phải bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu lọ đã được mở, đồ ăn nhẹ sẽ được ăn trong vòng 7 ngày và luôn được bảo quản trong tủ lạnh.
Thẩm quyền giải quyết. Sản phẩm ngâm có thể bị sẫm màu nếu bảo quản trong hộp mở lâu hơn một tuần.
Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Nên chuẩn bị bắp cải đỏ ngâm:
- chỉ chọn những đầu bắp cải tươi có bề mặt bóng và không có đốm đen;
- Không nên ấn rau củ đã thái quá nhiều để rau không bị mềm quá.
Phần kết luận
Bắp cải đỏ là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe vì nó chứa một lượng lớn vitamin. Khi ngâm chua, một phần đáng kể được bảo quản nên sản phẩm này rất hữu ích cho cơ thể trong mùa đông, trong điều kiện thiếu rau quả tươi. Do hàm lượng calo trong bắp cải thấp nên món ăn nhẹ này rất lý tưởng cho những người quyết định giảm vài kg.