Tuyển tập các công thức làm món salad súp lơ luộc ngon nhất cho mùa đông - ăn ngay

Theo Mark Twain, bắp cải đã thay đổi từ bắp cải thông thường thành súp lơ sau khi nhận được trình độ học vấn cao hơn. Nó giàu vitamin và nguyên tố vi lượng hơn nhiều so với các loại bắp cải khác. Nó thậm chí còn được dùng cho trẻ sơ sinh vì nó không gây dị ứng. Nhưng với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, nhiều chất có lợi sẽ bị phá hủy. Vì vậy, nó trở nên đặc biệt phổ biến khi được bảo quản ở dạng ngâm chua.

Trong tài liệu này, chúng tôi đã thu thập các công thức salad súp lơ tốt nhất. bắp cải trong lọ cho mùa đông.

Lựa chọn và sơ chế súp lơ để làm salad trong lọ

Súp lơ chứa nhiều chất hữu ích, đặc biệt là gần như đầy đủ các loại vitamin. Nó thậm chí còn chứa vitamin U, chất hiếm khi được tìm thấy trong các sản phẩm khác.

Bắp cải có những tác dụng hữu ích sau đối với cơ thể:

1. Trẻ hóa. Ngăn chặn sự biến dạng của các tế bào khỏe mạnh.
2. Tăng cường mô xương và mạch máu.
3. Bình thường hóa trạng thái của hệ thần kinh.
4. Làm sạch ruột.
5. Ngăn chặn sự phát triển của các bệnh về da.
6. Bình thường hóa các quá trình trao đổi chất.
7. Cải thiện sự hình thành máu. Làm sạch máu.
8. Tăng cường hệ thống miễn dịch.
9. Đặc tính dinh dưỡng. Không gây dị ứng.

Được khuyến nghị sử dụng trong việc phát triển một số lượng lớn các bệnh có nguyên nhân khác nhau.

Có hơn 150 Đẳng cấp súp lơ. Nó được bảo quản bằng cách đông lạnh, muối và ngâm chua.

Để muối và ngâm chua, những giống có cấu trúc đầu dày đặc và tỷ lệ bảo quản cao được chọn. Ví dụ:

1. Snowy Top F1 là giống lai giữa đời với chiếc đầu trắng như tuyết nặng tới 2 kg.
2. Romanesco Natalino là một giống chín muộn với các chùm hoa màu xanh nhạt kỳ lạ.
3. Bốn mùa - với cái đầu to, rậm rạp, màu trắng sữa.
4. Veronica F1 - tạo ra những cái đầu màu xanh đậm nặng tới 1,4 kg.
5. Màu tím Sicilia là giống giữa mùa có màu tím như mực.

Quy trình chế biến súp lơ:

• rửa kỹ đầu dưới vòi nước chảy;
• tách rời thành các cụm hoa riêng biệt;
• kẻ hư hỏng bị từ chối;
• cắt bỏ cuống hoa;
• chần trước.

Bí quyết làm món salad ngon nhất mà không cần tiệt trùng

Hương vị của súp lơ trong chế phẩm trở nên khó tả. Vì vậy, các loại salad trộn với các loại rau, gia vị và phụ gia khác rất phổ biến.

Salad "Món ngon"

Có một số biến thể của món salad này. Chúng khác nhau về gia vị. Bộ sản phẩm cơ bản được giữ lại.

Thành phần:

• súp lơ có chùm hoa lớn - 1 kg;
• cà chua chín - 0,6-0,7 kg;
• ớt ngọt - 0,5 kg;
• dầu hướng dương - 200 ml;
• đường - 50-60 g;
• giấm ăn - 50-70 ml;
• muối mỏ - 30 g;
• tỏi - 30 g (5 tép);
• thì là, rau mùi tây - 25-30 g (1 bó).

Công thức từng bước:

1. Bắp cải tách thành từng chùm hoa, loại bỏ những cây bị khuyết tật, rửa sạch và cắt đuôi.
2. Chần đầu trong 3-5 phút và lau khô.
3. Cắt nhỏ cà chua (bỏ vỏ nếu muốn).
4. Cắt ớt ngọt thành dải hoặc vòng.
5. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
6. Cho cà chua, muối, tỏi, rau thơm, tiêu, bơ, đường vào nồi.
7. Đun sôi nước xốt trên lửa nhỏ.
8. Đặt đầu bắp cải vào nước ướp.
9. Nếu nước xốt không đủ, hãy thêm 250 ml nước sôi.
10. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 25-30 phút.
11. Đổ giấm vào và đun sôi.
12. Đặt vào lọ khử trùng và đóng lại.
13. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sản lượng ra khoảng 2 lít sản phẩm.

Với cà chua và ớt ngọt

Món salad nguyên bản có vị cay.

Bộ sản phẩm:

• súp lơ - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt ngọt gọt vỏ - 200 g;
• đường - 100 g;
• tỏi - 25 g;
• giấm ăn - 75 g;
• muối - 30 g;
• dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh.;
• nguyệt quế - 2 lá;
• hạt tiêu đen - 5-10 chiếc.

Công thức từng bước:

1. Bắp cải tách thành từng đầu, phân loại và rửa sạch.
2. Chần trong 3-5 phút.
3. Cà chua loại bỏ vỏ và xay trong máy xay thịt.
4. Cắt nhỏ hạt tiêu.
5. Nghiền tỏi bằng máy ép.
6. Cho cà chua, bơ, hạt tiêu, đường, lá nguyệt quế và muối vào nồi.
7. Đun sôi, thêm bông bắp cải vào.
8. Nấu trong 20 phút.
9. Thêm giấm và tỏi và nấu trong 5 phút.
10. Phân phối vào lọ khử trùng và đóng lại.
11. Để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sản lượng là khoảng 2,5 lít salad.

Với đậu đóng hộp

Một món ăn nhẹ ngon miệng và bổ dưỡng có hàm lượng protein cao. Đậu được chọn cả màu trắng và đỏ. Nếu không có đậu đóng hộp thì luộc đậu khô.

Hợp chất:

• bắp cải - 1 kg;
• đậu đóng hộp - 400 g;
• ớt ngọt - 200 g;
• hành tây - 200 g;
• ớt cayenne hoặc ớt - 1 quả;
• tỏi - 15 g (3 tép);
• đường - 50 g;
• axit axetic 9% - 50 ml;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• muối - 30 g;
• bột cà chua - 30 g;
• nguyệt quế - 2 lá;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• nước - 1 l;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.

Các bước từng bước:

1. Bắp cải tháo rời, phân loại, rửa sạch.
2. Luộc đầu bắp cải trong nước muối khoảng 3-5 phút rồi để ráo nước.
3. Cắt hành tây và hạt tiêu thành khối.
4. Băm tỏi hoặc cho qua máy ép.
5. Cho dầu, lá nguyệt quế, đường, hạt tiêu, muối và bột cà chua vào bình, thêm nước và đun sôi.
6. Thêm rau, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
7. Thêm tỏi và giấm và nấu trong 5 phút.
8. Đặt salad vào lọ vô trùng và cuộn lại.
9. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.

Sản lượng là khoảng 3 lít salad.

Với cà rốt và cà chua

Món salad rất đơn giản và ngon miệng.

Các thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• cà chua chín - 1 kg;
• ớt chuông - 200 g;
• tỏi - 30 g;
• cà rốt - 250-300 g;
• đường - 70 g;
• dầu hướng dương - 150 g;
• muối mỏ - 30 g;
• giấm ăn - 70 g;
• rau xanh - 1 bó.

Thuật toán hành động:

1. Chia bắp cải thành từng đầu, tách riêng những phần không dùng được và rửa thật sạch.
2. Chần trong 5 phút.
3. Cắt cà rốt gọt vỏ thành hình tròn dày 3-4 mm.
4. Cắt nhỏ cà chua và các loại thảo mộc bằng dao hoặc cho qua máy xay thịt.
5. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
6. Cho tỏi qua máy ép.
7. Cho tất cả nguyên liệu trừ bắp cải và giấm vào nồi và đun sôi.
8. Thêm bắp cải và nấu trong 15 phút.
9. Đổ giấm vào và đun sôi trong 5 phút.
10. Gói hỗn hợp vào lọ vô trùng và cuộn lại.
11. Đặt ở nơi ấm áp để làm mát.

Với nấm

Thông thường nó được chế biến từ nấm và nấm sò, nhưng với nấm rừng, món salad có hương vị tươi sáng hơn.

Các thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• nấm - 0,5 kg;
• cà chua chín - 0,6 kg;
• hành tây - 250 g;
• ớt chuông - 400 g;
• dầu thực vật - 75 ml;
• cà rốt - 300 g;
• muối - 30 g;
• giấm ăn - 75 ml;
• nguyệt quế - 2 lá;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.

Tiếp theo:

1. Bắp cải tháo rời, phân loại, rửa sạch.
2. Nấu đầu trong 3 phút.
3. Cắt rau thành khối vuông, cho vào chảo cùng dầu và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Thêm nấm vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Đặt chùm hoa bắp cải. Nấu trong 15 phút.
6. Thêm gia vị. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
7. Phân phối salad vào lọ vô trùng. Đóng.
8. Đặt sang một bên để nguội.

Tại Hàn Quốc

Công thức salad Hàn Quốc có một số. Điều này tuyên bố là một công thức Hàn Quốc đích thực.

Thành phần:

• súp lơ - 1 kg;
• cà rốt - 450 g;
• tỏi - 20 g;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 20 g;
• đường - 100 g;
• dầu thực vật - 100 ml;
• nước - 1 l;
• muối - 70 g;
• axit axetic 9% - 60 ml;
• Lá nguyệt quế cao quý - 2 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.

Công thức từng bước:

1. Cắt bắp cải thành đầu và rửa sạch
2. Chần trong 5 phút. Hãy để nước thoát ra.
3. Bào cà rốt thành dải dài.
4. Cho tỏi qua máy ép.
5. Cho đường, muối, hạt nêm, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào chảo nước sôi. Đun sôi trong 5 phút.
6. Đặt các chùm hoa cà rốt và bắp cải vào lọ, xen kẽ chúng.
7. Đổ nước sôi lên lon. Để trong 15 phút. Xả nước.
8. Lặp lại việc khử trùng rau.
9. Đổ dầu và giấm vào nước xốt. Đun sôi.
10. Đổ nước muối vào lọ đựng rau. Đóng lọ có nắp đậy.
11. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.

Làm được khoảng 2 lít nhọn salad cay.

Salad cay với tương ớt

Một món ăn nhẹ độc đáo và chưa phổ biến lắm. Nhưng ngày càng có nhiều người sành chế biến sốt cà chua. Nên sử dụng các nhãn hiệu sốt cà chua đã được chứng minh từ Makheev hoặc Torchin.

Thành phần:

• súp lơ - 1 kg;
• cà rốt - 0,6 kg;
• ớt ngọt - 0,6 kg;
• cà chua - 0,4 kg;
• tỏi - 30 g;
• tương ớt - 200 g;
• dầu thực vật - 200 ml;
• muối - 30 g;
• axit axetic 9% - 40 ml;
• đường - 60 g.

Công thức từng bước:

1. Tách bắp cải thành đầu và rửa sạch.
2. Chần trong nước muối 3 phút. Xả trong một cái chao.
3. Nghiền cà rốt hoặc cắt chúng thành dải.
4. Cắt ớt ngọt thành dải.
5. Băm nhuyễn tỏi.
6. Đổ nước sôi lên cà chua, bỏ vỏ và cho vào máy xay thịt.
7. Cho khối cà chua, tương ớt, bơ, muối, đường vào nồi.
8. Đun sôi.
9. Thêm bắp cải, cà rốt, hạt tiêu. Đun sôi trong 25 phút.
10. Thêm tỏi và giấm. Đun sôi trong 5 phút.
11. Đặt vào lọ vô trùng. Cuộn lên.
12. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.

Năng suất: khoảng 2 lít thành phẩm.

Salad “7 thìa”

Một công thức salad nguyên bản bao gồm cơm.

Nguyên liệu cho 1 kg bắp cải:

• gạo - 140 g;
• cà chua - 0,5 kg;
• ớt ngọt - 150 g;
• đường - 30 g;
• cà rốt - 150 g;
• tỏi - 20 g;
• muối - 20 g;
• dầu thực vật - 70 ml;
• mùi tây - 25 g.

Thủ tục:

1. Chia bắp cải, phân loại và rửa thật sạch.
2. Đun sôi trong 3 phút.
3. Nấu hạt gạo cho đến khi chín một nửa.
4. Nghiền cà chua.
5. Nghiền cà rốt trên máy xay.
6. Cắt nhỏ hạt tiêu.
7. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
8. Cho cà chua, đường cát, dầu thực vật, muối, rau thơm và tỏi vào nồi.
9. Đun sôi.
10. Thêm rau vào nước xốt. Đun sôi trong 10 phút.
11. Thêm gạo, đun nhỏ lửa trong 25 phút.
12. Đổ hỗn hợp vào lọ khử trùng. Đóng. Đặt sang một bên để nguội.

Sản lượng là khoảng 1,5 lít salad.

Với củ cải đường

Một công thức đơn giản phổ biến. Salad được dùng làm món ăn kèm và trang trí cho các món ăn.

Các thành phần:

• súp lơ - 1 kg;
• tỏi - 15 g;
• đường - 30 g;
• củ cải đường - 250-300 g;
• axit axetic 9% - 90 g;
• muối ăn - 30 g;
• Lá nguyệt quế cao quý - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• nụ đinh hương - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• nước - 1 l.

Công thức từng bước:

1. Súp lơ tách rời, phân loại và rửa sạch.
2. Đun sôi trong 3-5 phút.
3. Cắt củ cải thành dải.
4. Cho tỏi qua máy ép.
5. Cho gia vị vào nước và đun sôi.
6. Lần lượt xếp bắp cải và củ cải đường vào lọ.
7. Đổ nước sôi lên trên. Để trong 15 phút. Xả nước.
8. Lặp lại thủ tục.
9. Đổ giấm vào nước xốt. Đổ vào lọ đựng rau. Cuộn lên.
10. Để nguội ở nơi ấm áp.

Hóa ra 1,5 lít thành phẩm.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Theo GOST R 52477-2005 của Liên bang Nga, rau đóng hộp ướp trong hộp thủy tinh được cất giữ ở nhiệt độ từ 0 đến +25°C 24 tháng.

Điều kiện bảo quản bắt buộc:

• bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời;
• cách nhiệt từ các bộ phận làm nóng;
• độ ẩm không cao hơn 75%.

Dựa vào đó, vị trí lưu trữ có thể chấp nhận được;

• tầng hầm, hầm thông gió khô ráo;
• phòng lưu trữ trong khu dân cư, cách xa bộ tản nhiệt sưởi ấm;
• tủ lạnh;
• cơ sở khác với điều kiện thích hợp.

Không nên lưu trữ phôi:

• trên ban công và loggia;
• trong những căn bếp và nhà kho mùa hè không có hệ thống sưởi;
• trong phòng khách.

Kinh nghiệm cho thấy những sản phẩm như vậy bảo quản được 2-3 năm, nhưng sau hai năm mùi vị của chúng sẽ kém đi.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Dựa trên nhiều năm kinh nghiệm trong việc chuẩn bị cho mùa đông, các khuyến nghị sau đã được đưa ra:

1. Để đóng hộp, chỉ chọn súp lơ tươi có đầu dày và chặt.
2. Cần đảm bảo rằng các chùm hoa không bị hư hại do bệnh tật và sâu bệnh.
3. Khi tách các đầu ra, đừng nghiền nát chúng quá nhiều.
4. Sau khi niêm phong, lật lọ để kiểm tra rò rỉ.

Phần kết luận

Súp lơ là một sản phẩm rất có giá trị và bổ dưỡng. Khi ướp, nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Việc thêm các loại rau khác sẽ cải thiện hương vị của bắp cải đóng hộp. Bất kỳ công thức có thể được thay đổi với các loại gia vị.Cần tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện bảo quản đối với sản phẩm tự chế.