Công thức bắp cải ngâm ngay lập tức
Bắp cải muối là một trong những món ăn mùa đông tốt nhất. Thật dễ dàng để chuẩn bị, tất cả các nguyên liệu đều có sẵn và hương vị tươi ngon. Có rất nhiều công thức làm bắp cải muối nhưng ngon nhất là những công thức không cần nấu lâu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách ngâm bắp cải nhanh chóng cho mùa đông.
Với giấm
Để bắp cải có vị cay, thơm vừa phải và không bị hỏng trong quá trình bảo quản, phải cho thêm chất bảo quản vào. Hầu hết các công thức nấu ăn đều sử dụng Giấm. Một số người thay thế nó bằng axit xitric, nhưng nó làm thay đổi đáng kể mùi vị của sản phẩm ngâm.
Thành phần:
- 0,5 l nước;
- 0,5 muỗng canh. dầu thực vật và giấm 9%;
- 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 0,5 kg bắp cải;
- 1 củ cà rốt.
Sự chuẩn bị:
- Thêm đường và muối vào nước ấm. Sau khi hòa tan, đổ dầu. Khuấy đều, đun sôi rồi để nguội một chút dưới nắp.
- Bắp cải không có lá và cuống phía trên được thái nhỏ nhất có thể, cà rốt được xay nhuyễn rồi trộn với bắp cải trong hộp tráng men.
- Đồ ăn nhẹ được đặt trong lọ khô, đã được khử trùng trước.
- Giấm được thêm vào nước xốt, trộn và đổ vào lọ bắp cải để rau được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Các thùng chứa được đậy bằng nắp nhựa và đặt trong tủ lạnh.
- Bắp cải muối được phục vụ sau 6 giờ, nhưng tốt hơn là nên để qua đêm. Trong tương lai, đồ ăn nhẹ như vậy chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.
Cho bình 3 lít
Chế phẩm ngâm chua được bảo quản hoàn hảo trong lọ 3 lít. Thật dễ dàng để chuẩn bị và món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe sẽ kéo dài trong nhiều ngày.
Quan trọng! Đối với dưa chua, chọn không muộn, nhưng chín giữa Đẳng cấp. Chúng rất lý tưởng cho việc chuẩn bị này và lá vẫn ngon ngọt và giòn sau khi nấu.
Các sản phẩm:
- 3kg bắp cải;
- 400 g cà rốt;
- 100 g muối;
- 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 125 ml giấm ăn (9%);
- 10 hạt đậu đen và hạt tiêu;
- 5 lá nguyệt quế;
- 700ml nước để ướp.
Hãy bắt đầu nấu ăn:
- Những lá bắp cải phía trên được loại bỏ, phần cuống được cắt bỏ, sau đó dùng nĩa thái nhỏ. Tiếp theo, chuyển sang tô lớn, rắc muối và nhào nhẹ. Để làm bắp cải giòn, hãy để trong khoảng một giờ.
- Muối và đường được hòa tan trong nước nóng và thêm gia vị. Đun sôi trong 3 phút, thêm giấm và làm nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng.
- Cà rốt gọt vỏ xay nhuyễn. Để ráo nước từ bắp cải (nó có vị đắng) và thêm cà rốt vào.
- Cho hỗn hợp rau vào lọ 3 lít và đổ nước xốt lên trên. Đồ ăn nhẹ nên để được 24 giờ trong tủ lạnh dưới nắp đậy kín.
Sau đó, món ăn được dọn ra bàn. Bảo quản bắp cải trong tủ lạnh hoặc hầm khô, mát.
Miếng ướp mỗi ngày
Bắp cải để ngâm chua không chỉ cắt nhỏ mà còn cắt nhỏ thành từng mảnh. Kết quả là một món khai vị rau thơm ngon cho thực đơn hàng ngày và bàn ăn ngày lễ.
Thẩm quyền giải quyết! Để nấu ăn, chỉ sử dụng muối mỏ thô. Những loại “Extra” hoặc i-ốt tốt không phù hợp. Nó làm hỏng hương vị của sản phẩm và rút ngắn thời hạn sử dụng.
Bạn sẽ cần:
- 1kg bắp cải;
- 1 củ cà rốt;
- 3 tép tỏi;
- 3 muỗng canh. tôi. Giấm;
- 100ml dầu hướng dương;
- 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 2 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 750ml nước;
- lá nguyệt quế và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Đối với phôi, chọn một ngã ba dày đặc. Những lá phía trên được cắt bỏ, phần đầu bắp cải cắt làm đôi và phần cuống bỏ đi. Mỗi nửa được cắt thành từng miếng lớn có hình dạng tùy ý.
- Nghiền thô cà rốt. Để món khai vị trông hài hòa hơn, các loại rau củ được cắt thành từng dải.
- Trộn bắp cải và cà rốt trong tô tráng men lớn, cho tỏi băm nhỏ vào. Người thích ăn cay thêm miếng ớt.
- Muối và đường được hòa tan trong nước sôi. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, đổ dầu và giấm. Để chất lỏng sôi trong 1 phút và tắt bếp.
- Một lọ có thể tích thích hợp được đổ đầy hỗn hợp rau và đổ nước xốt nóng.
- Khi phôi đã nguội, đậy nắp nhựa lại và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Phương pháp nóng với nước muối
Đây là cách ướp nhanh với nước muối nóng và giấm. Các loại rau vẫn ngon ngọt và giòn, và các loại gia vị tạo thêm vị ngon cho món ăn.
Các sản phẩm:
- 2kg bắp cải;
- 100 g cà rốt;
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 200ml dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. giấm 9%;
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 4 tép tỏi;
- 10 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền thô cà rốt. Bắp cải không có lá trên và cuống thì thái nhỏ. Tỏi được nghiền nát trên máy ép.
- Rau được trộn trong một hộp riêng, nêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Cho đường và muối vào chảo nước sôi và nấu cho đến khi hạt tan. Tiếp theo, đổ dầu vào, đun sôi trong 1 phút rồi tắt bếp. Sau đó, giấm được thêm vào để ngăn không cho nó bay hơi.
- Bắp cải được đổ nước xốt nóng trực tiếp vào thùng chứa các thành phần đã được trộn. Đậy nắp lên trên, đặt một quả nặng và để ở nơi thoáng mát trong 5-6 giờ.
Sau khoảng thời gian này, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn. Nếu có nhu cầu bảo quản lâu dài, phôi được bày vào lọ sạch, đổ đầy nước ép thu được và đậy bằng nắp nylon. Chỉ bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.
Để món ăn trở nên thơm ngon và trang nhã hơn, hãy thêm nửa khoanh hành tây và miếng ớt chuông. Chúng được trộn với bắp cải và các loại rau khác.
Với dầu thực vật và cà rốt
Đối với công thức này, không phải loại bắp cải mùa thu mà là loại bắp cải mùa đông (muộn). Nĩa của chúng cứng hơn và lá vẫn ngon ngọt và giòn sau khi nấu.
Thẩm quyền giải quyết! Những người yêu thích các món ăn cay sẽ thêm gia vị Hàn Quốc vào món khai vị và cắt cà rốt trên một chiếc máy xay đặc biệt.
Thành phần:
- 3kg bắp cải;
- 4 cà rốt;
- 1 đầu tỏi;
- 1 lít nước;
- 170ml dầu hướng dương;
- 160 g đường;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 20 hạt tiêu đen;
- 150 ml giấm 9%;
- 3 lá nguyệt quế.
Hãy bắt đầu nấu ăn:
- Trộn bắp cải thái nhỏ, cà rốt bào sợi và các lát tỏi trong hộp tráng men (chậu hoặc chảo), nhưng không nghiền nát.
- Hòa tan muối và đường vào nồi với nước nóng, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, đổ dầu thực vật vào. Chất lỏng được khuấy và đun sôi.
- Khi nước xốt đã sôi khoảng 2-3 phút thì đổ giấm ra và tắt lửa.
- Hỗn hợp rau được đổ với nước xốt nóng. Phôi được phủ một tấm đảo ngược và đặt một tải nhỏ lên trên (ví dụ: một bình chứa đầy nước). Món khai vị được để ướp ở nhiệt độ phòng trong 10-12 giờ rồi mới phục vụ.
- Để bảo quản, rau được xếp chặt vào lọ, đổ đầy nước xốt và đậy nắp lại. Chỉ bảo quản bắp cải muối trong tủ lạnh hoặc hầm mát.
Phần kết luận
Với những công thức này, bạn có thể có được món bắp cải muối nấu nhanh thơm ngon chỉ trong một ngày. Ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý việc này. Một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe phù hợp cho cả chế độ ăn kiêng hàng ngày và bàn ăn ngày lễ.