Cách muối và ngâm bắp cải Hàn Quốc
Cuối hè, khi bắt đầu thu hoạch bắp cải, nhiều người chuẩn bị rau cho vụ đông. Công thức nấu ăn bắp cải Hàn Quốc đặc biệt phổ biến. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy một số cách đơn giản để chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy cho mùa đông. Nó sẽ không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Dưa cải bắp bằng tiếng Hàn
Một trong những lựa chọn chế biến rau củ cho mùa đông là ngâm chua. Có rất nhiều công thức làm bắp cải Hàn Quốc - từ đơn giản nhất đến lạ miệng.
Quan trọng! Bắp cải Hàn Quốc chứa nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng có lợi cho cơ thể con người, trong đó có vitamin B.
Cách muối miếng vuông cho mùa đông
Để chuẩn bị tự chế, bạn sẽ cần:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
- hạt thì là - 1-2 muỗng cà phê;
- tỏi - 5 tép;
- Giấm 9% - 30ml;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi.
Giấm 9% có thể được thay thế bằng 70%. Để làm điều này, trộn 4 ml giấm 70% và 26 ml nước lọc.
Sự chuẩn bị:
- Loại bỏ các lá trên cùng khỏi đầu bắp cải, rửa sạch và lau khô bằng khăn. Loại bỏ cuống.
- Cắt bắp cải thành hình vuông 3x3 cm, đặt mọi thứ vào khay sâu chảo.
- Trộn gia vị khô vào chảo riêng, đổ vào 1 lít nước.
- Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát, cho vào chảo cùng gia vị.
- Đặt nước xốt trên lửa vừa và đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
- Ngay khi chất lỏng sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và đổ nước xốt đã chuẩn bị sẵn lên rau.
- Đổ giấm vào, dùng đĩa đậy kín và đặt dưới máy ép trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
- Sau 24 giờ, cho salad vào lọ khử trùng, đổ nước muối vào, cuộn lại và cho vào tủ lạnh.
Nếu muốn, thêm rau mùi, nhục đậu khấu, gừng khô và các loại gia vị khác.
Cách ngâm miếng lớn bằng nước muối
Tùy chọn này "lười biếng" hơn so với tùy chọn trước.
Để có một bữa ăn nhẹ ngon miệng, bạn sẽ cần:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- ớt chuông có vỏ mỏng - 200 g;
- tỏi tươi - 100 g;
- ớt (quả) - 100 g;
- muối thô - 1,5 muỗng canh. tôi. + 1 muỗng canh. tôi (đối với mì ống);
- nước - 1,2 l.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch phần đầu bắp cải, loại bỏ những lá xanh phía trên rồi lau khô bằng khăn sạch.
- Cắt thành 8-10 miếng, cẩn thận cho vào nồi sâu lòng.
- Hòa tan muối trong nước sôi.
- Đổ nước xốt lên bắp cải, để nguội rồi để nơi tối, mát dưới máy ép trong 3 ngày.
- Ớt chuông bỏ hạt, băm nhuyễn cùng tỏi và ớt, thêm 1 thìa canh. tôi. muối, trộn kỹ.
- Đổ nước muối ra khỏi bắp cải, rửa kỹ bằng nước lọc và kiểm tra.
- Xếp các miếng bắp cải thành từng lớp, phủ một lớp tiêu và tỏi, đặt dưới máy ép trong 4 ngày.
- Đặt các chế phẩm vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Công thức dưa cải bắp Hàn Quốc
Ngoài dưa chua, một lựa chọn phổ biến khác để chuẩn bị bắp cải cho mùa đông là dưa chua. Công thức nấu ăn như vậy đòi hỏi nhiều thời gian hơn.
Với củ cải đường
Bạn sẽ cần:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- củ cải tươi - 1 kg;
- tỏi - 32 tép;
- vỏ ớt cay - 3 chiếc.;
- nước - 3 l;
- muối - 250 g.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch bắp cải, loại bỏ các lá trên cùng, lau khô bằng khăn, cắt thành miếng vừa.
- Hòa tan muối trong nước nóng.
- Gọt vỏ củ cải và cắt thành lát mỏng.
- Cắt tỏi thành lát hoặc dải nhỏ.
- Xếp bắp cải, củ cải và tỏi thành từng lớp vào chảo, thêm vỏ hạt tiêu, thêm nước xốt và đặt dưới máy ép ở nơi tối, mát trong 5 ngày.
- Cho hỗn hợp vào lọ khử trùng và để trong tủ lạnh.
Với củ gừng
Để có một bữa ăn nhẹ mùa đông cơ bản, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- cà rốt tươi - 150 g;
- gừng tươi (rễ) - 20 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch phần đầu bắp cải, loại bỏ các lá phía trên và lau khô trên khăn.
- Dùng dao cắt nhỏ bắp cải hoặc xay nhuyễn.
- Nghiền thô cà rốt.
- Gọt vỏ gừng và cắt thành lát mỏng.
- Cho tỏi qua máy ép hoặc dùng dao băm nhuyễn.
- Trộn tất cả các loại rau với muối và nhào bằng tay cho đến khi nước ép.
- Đặt chặt phôi dưới máy ép trong 2 ngày.
- Chia hỗn hợp vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Tùy chọn tiếp theo sẽ ngon như vậy. Sản phẩm bạn sẽ cần:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- cà rốt - 400 g;
- gừng tươi (rễ) - 20 g;
- táo lớn - 1 chiếc.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch bắp cải, loại bỏ những lá phía trên rồi để ráo.
- Cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn phần đầu bắp cải.
- Cắt nhuyễn cà rốt, táo và gừng thành từng dải hoặc cắt nhỏ trên máy xay vừa.
- Khuấy bắp cải, cà rốt, táo và gừng, thêm muối và để trong 1-1,5 giờ.
- Rửa kỹ món salad bằng tay.
- Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, đổ nước ép vào và để ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 72 giờ.Định kỳ đâm phôi bằng dao.
- Sau khi thời gian trôi qua, đóng nắp lọ lại và cho vào tủ lạnh.
Hay đấy:
Những sai lầm phổ biến nhất khi dưa cải bắp: có thể làm gì để tránh chúng
Phần kết luận
Các món ăn tự làm rất vui được phục vụ tại bàn cả vào ngày lễ và bữa trưa. Bắp cải Hàn Quốc phù hợp với hầu hết mọi món ăn. Sử dụng các công thức được mô tả trong bài viết, bạn có thể dễ dàng chế biến một món ăn nhẹ ngon miệng ngay cả khi bạn chưa từng thử.