Top công thức nấu ăn tốt nhất cho món cải Brussels có thể ăn ngay lập tức

Giàu vitamin, những mầm Brussels nhỏ xíu đặc biệt ngon khi ngâm, muối hoặc ngâm chua. Và nếu bạn sử dụng các công thức nấu ăn ban đầu để chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ có được những món ăn nhẹ mà bạn không thể bỏ qua. Bài viết mô tả cách chọn, sơ chế và bảo quản cải Brussels đúng cách.

Lựa chọn và chuẩn bị cải Brussels

Nguyên liệu chuẩn bị cho mùa đông phải được lựa chọn có chất lượng cao.

Người đứng đầu phải là:

• kích thước nhỏ (đường kính tối ưu 4 cm);
• ngu độn;
• không ướt hoặc dính;
• màu xanh tươi, không có màu vàng hoặc các đốm khác;
• không có côn trùng hoặc bệnh tật;
• không bị thối và hư hỏng cơ học;
• với hương vị hạt dẻ đặc trưng, ​​biểu thị độ tươi của sản phẩm.

Nếu như vụ thu hoạch đang được thu hoạch trên lô đất cá nhân của riêng bạn, việc này nên được thực hiện từ cuối tháng 10 đến giữa tháng 11, và tốt hơn là bạn nên mua nĩa cùng với thân cây - bằng cách này chúng sẽ ngon ngọt hơn, mềm hơn và tươi lâu hơn.

Chuẩn bị sản phẩm để muối và các loại chế phẩm mùa đông khác như sau:

1. Dùng một con dao sắc, cẩn thận tách phần đầu ra khỏi thân.
2. Loại bỏ các lá trên cùng.
3. Loại bỏ các kết thúc.
4. Đầu lớn được cắt thành 2 hoặc 4 phần.
5. Thân cây được loại bỏ.
6. Đặt đầu bắp cải vào một cái chao.
7. Rửa sạch dưới vòi nước nóng.
8. Để lại cho đến khi chất lỏng đã cạn kiệt hoàn toàn.

Khi chọn sản phẩm, hãy nhớ rằng đầu quá lớn bắp cải Brucxen có thể hơi đắng.

Phương pháp thu hoạch

Tiết kiệm rau để tiêu thụ trong thời kỳ mùa đông, nó có thể ở dạng tươi hoặc đông lạnh, cũng như sử dụng các phương pháp sau:

• sấy khô;
• dưa chua;
• dưa chua;
• dưa chua;
• đóng hộp theo các công thức khác nhau có bổ sung các loại rau khác.

dưa chua

ĐẾN dưa chua bắp cải ngon, cứ 2 kg đầu bắp cải thì:

• 2 lít nước;
• 7-8 chiếc. cà rốt;
• 4 muỗng canh. tôi. muối và đường;
• 5-6 nhánh thì là;
• một nhúm thì là và 2 lá nguyệt quế.

Quá trình muối:

1. Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch được cắt nhỏ trên máy xay thô.
2. Đầu bắp cải đã sơ chế (gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành 2-4 phần nếu cần) trộn với cà rốt.
3. Xếp các loại thảo mộc và gia vị vào lọ thủy tinh hoặc bát gỗ.
4. Thêm đường và muối vào nước sôi.
5. Nước muối thu được được đổ vào thùng chứa rau.
6. Đĩa thủy tinh đậy nắp nhựa, đựng dưa chua trong thùng gỗ được phủ một chiếc khăn, đặt một quả nặng lên trên và để trong 5 ngày.

Điều quan trọng là đầu bắp cải không nổi lên trên bề mặt chất lỏng.

dưa chua

Trình tự:

1. Chuẩn bị nước xốt: cho 120 g đường, 100 g muối, 500 ml giấm 9%, 2 g tiêu đen xay vào 2 lít nước rồi đun sôi hỗn hợp thu được.
2. Các đầu được làm sạch, rửa sạch, cắt làm đôi và nén chặt, cho vào lọ sạch.
3. Đổ hỗn hợp đã đun sôi vào và đậy nắp lại.
4. Thanh trùng được thực hiện trong 20 phút.
5. Vặn nắp, bọc hộp trong một miếng vải ấm và lật lại, để nguội.

Để món khai vị có hương vị dễ chịu, hãy thêm 2 chùm hoa đinh hương và 3-4 lá anh đào tươi hoặc lý chua đen vào nước xốt.

dưa chua

Hướng dẫn:

1. Đầu bắp cải đã sơ chế được ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ, sau đó chần qua nước sôi có pha chút muối trong 3 phút.
2. Đặt vào lọ, nén chặt trong khi làm như vậy.
3. Chuẩn bị dung dịch muối bằng cách thêm 4 muỗng canh vào 2 lít nước. tôi. muối, 3 muỗng canh. tôi. đường hoặc mật ong, 4 lá nguyệt quế, 5-6 hạt tiêu đen.
4. Đổ dung dịch sôi lên bắp cải.
5. Chúng được giữ ở nơi ấm áp trong 3-4 ngày, sau đó chúng được chuyển đến nơi lạnh giá.

Bí quyết tốt nhất

Trong số rất nhiều lựa chọn để chế biến món cải Brussels, trước tiên bạn nên thử món ngon nhất.

cách nhanh chóng

Để nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ban đầu, bạn sẽ cần:

• 2 kg đầu cải Brussels;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 2 lít nước;
• 8 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương tinh chế;
• 8 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 4 tép tỏi cỡ vừa;
• 1,3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,3 muỗng cà phê. muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Rau củ gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
2. Đầu bắp cải được cắt thành 2-4 phần, chỉ giữ nguyên những phần nhỏ nhất.
3. Cà rốt cắt thành từng khoanh tròn dày 1cm.
4. Cho tất cả vào nồi cùng nước và đun sôi trong 3 phút.
5. Nước luộc rau thu được được đổ vào một thùng chứa riêng.
6. Tỏi giã nhuyễn trộn đều với rau củ rồi cho vào lọ sạch.
7. Gia vị được cho vào thùng cùng với nước dùng, thêm muối, đường, giấm và dầu.
8. Đun sôi chất lỏng và đổ vào trong lọ.

Món khai vị đã sẵn sàng trong vòng một ngày.

Quan trọng! Bắp cải luộc nhanh không cần cuộn lại. Các lọ được đậy bằng nắp nhựa và sau khi nguội sẽ được gửi vào tủ lạnh.

Trong nước ép cà chua

Cho 2 kg đầu bắp cải lấy:

• 800 g nước ép cà chua;
• 4-5 tép tỏi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 nhánh mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Những phần đầu bắp cải đã chuẩn bị sẵn được cắt làm đôi và đun sôi trong 5 phút, sau đó chúng được cho vào một cái chao và để khô.
2. Bắp cải trộn đều với các loại rau thơm, tiêu, tỏi được cho vào lọ sạch.
3. Nước ép có thêm muối được đun sôi rồi đổ vào lọ đã khử trùng.
4. Vặn chúng bằng nắp thiếc.

Làm mát các hộp đựng kín bằng cách lật ngược chúng lại và bọc chúng trong chăn, mền hoặc nhiều lớp vật liệu ấm.

Tại Hàn Quốc

Thành phần cần thiết:

• Cải Brussels - 3 kg;
• tỏi - 20 tép lớn;
• cà rốt - 0,8 kg;
• ớt cay - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.;
• dầu thực vật - 50 ml;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.

Quy trình chuẩn bị:

1. Các loại rau gọt vỏ rửa sạch và đợi cho ráo nước.
2. Nĩa được cắt thành 2-4 phần.
3. Nghiền cà rốt bằng dụng cụ xay rau đặc biệt của Hàn Quốc.
4. Ớt cay cắt làm 5 phần, tỏi đập dập.
5. Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong lọ khử trùng trước.
6. Nước sôi với muối và đường được đổ vào thùng.
7. Tiệt trùng trong 20-25 phút.
8. Vặn nắp vào lọ.
9. Làm nguội hộp chứa sản phẩm bằng cách bọc chúng lại và lật ngược chúng lại.

Với cà chua và cần tây

Đối với 600 g đầu bắp cải lấy:

• 1 kg cà chua nhỏ;
• 4 điều. cuống lá cần tây;
• 2 quả ớt chuông;
• 4 lít nước;
• 10 chùm hoa đinh hương;
• 80 g muối;
• 6 tép tỏi;
• 200 g đường;
• 6 hạt tiêu đen;
• 100 ml giấm 9%;
• 4 nhánh rau mùi tây, ngò và thì là.

Chuẩn bị món khai vị theo thứ tự sau:

1. Đun sôi nước với muối, đường và giấm.
2. Phân loại, gọt vỏ và rửa sạch các loại rau, tỏi và rau thơm.
3. Cần tây cắt thành miếng 1 cm.
4. Ớt ngọt cắt thành dải.
5. Dùng tăm đâm vào vỏ mỗi quả cà chua 3-4 lần.
6. Đầu bắp cải được nhúng vào nước ngọt nóng và đun sôi trong 5-6 phút.
7. Đổ hết nước sôi và đặt chảo dưới vòi nước lạnh đang chảy.
8. Đặt các loại thảo mộc, tỏi, cần tây và hạt tiêu vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
9. Bắp cải trộn với cà chua được đặt lên trên.
10. Hỗn hợp rau được đổ với nước muối sôi đã thêm gia vị.
11. Vặn nắp lọ, bọc lại và để nguội.

Cải Brussels với cà chua và cần tây không chỉ nổi bật bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi vẻ ngoài tươi sáng.

Các loại rau

Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, hãy:

• Cải Brussels - 3 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 10-12 đầu nhỏ;
• ớt chuông - 0,8 kg;
• ớt - 2 chiếc.;
• nước - 2 l;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• giấm 9% - 2 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan - 10 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ, rửa kỹ và lau khô rau.
2. Tùy theo kích cỡ mà nĩa bắp cải được cắt thành 2-4 miếng.
3. Ớt chuông ngọt cắt thành miếng 1,5-2 cm.
4. Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn dày khoảng 2cm.
5. Đầu tiên cho hành tây, gia vị, ớt và cà rốt vào lọ khử trùng, sau đó là bắp cải.
6. Muối và đường được đổ vào nồi.
7. Đổ 1 lít nước và đun sôi.
8. Dung dịch sôi được đổ vào trong lọ.
9. Các thùng chứa được cuộn lại có nắp đậy rồi úp ngược lại.
10. Mát mẻ, được bọc trong một miếng vải ấm.

Vào ngày thứ 4, cải Brussels đóng hộp với rau đã sẵn sàng để ăn.

Bảo quản cải Brussels

Nơi cất giữ các lọ chứa phôi một cách an toàn phải là:

• khô;
• mát mẻ;
• tối tăm.

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản cải Brussels là từ 0 đến +5°C.

Những lọ nhỏ đậy kín sẽ để được trong tủ lạnh trong 1,5 năm. Sản phẩm được chuẩn bị nhanh chóng được giữ trong buồng không quá 1,5 tuần.

Các chế phẩm chưa được khử trùng được bảo quản trong hầm ở nhiệt độ +12...+15°C trong 6-8 tháng, còn đồ ăn nhẹ đã tiệt trùng và đậy kín cẩn thận sẽ được bảo quản trong tủ đựng thức ăn trong 1-2 năm.

Cũng được phép bảo quản thực phẩm bảo quản trên ban công hoặc hành lang kín, với điều kiện là trong mùa đông có sương giá, nhiệt độ ở đó sẽ duy trì trên 0.

Chú ý! Sản phẩm dù được khử trùng và niêm phong kỹ lưỡng đến đâu cũng phải được bảo quản ở nhiệt độ không quá +25°C, vì trong môi trường ấm áp, dù không có vi sinh vật, rau sẽ bắt đầu mềm do tiếp xúc với hóa chất. các quá trình diễn ra trong đó.

Các lọ đồ ăn nhẹ đã mở được đậy bằng nắp nhựa và đặt trong tủ lạnh. Nên tiêu thụ các món ăn lên men trong vòng 5 - 7 ngày và các món ngâm - trong vòng 2-3 ngày.

Phần kết luận

Hương vị nguyên bản và vẻ ngoài ngon miệng của những chiếc đầu bắp cải Brussels non được chế biến cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Điều chính là chọn đúng loại rau và tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn đã được chứng minh.