Công thức cổ điển để ngâm dưa hấu trong thùng tại nhà và nhiều lựa chọn phụ gia khác nhau
Dưa hấu không chỉ được ăn tươi mà còn được ngâm trong thùng gỗ. Những loại trái cây như vậy giữ được các đặc tính và hương vị có lợi trong một thời gian dài. Nhiều thành phần khác nhau được thêm vào dưa hấu ngâm - táo, ớt, bắp cải, gia vị và thảo mộc. Món ăn được kết hợp với món ăn kèm, thịt và dùng như món khai vị riêng.
Giai đoạn chuẩn bị
Ngâm dưa hấu trong thùng gỗ là một giải pháp độc đáo để không chỉ bảo quản trái thơm được lâu mà còn có được một món ăn mới thơm ngon.
Lựa chọn và sơ chế dưa hấu
Sự thành công của việc ngâm chua trực tiếp phụ thuộc vào loại trái cây được chọn đúng:
- chúng phải chín vừa phải hoặc hơi chưa chín (những quả chín quá không thích hợp để đi tiểu);
- quả được lấy mà không có hư hỏng rõ ràng: vết bẩn, vết trầy xước, vết lõm và vết nứt;
- Dưa hấu vừa (không quá 2 kg) có vỏ mỏng là phù hợp;
- cùi phải có màu hồng và đặc (mềm, vụn sẽ không được).
Trước khi tiến hành ngâm, các loại trái cây phải được chuẩn bị:
- Rửa kỹ bằng nước ấm.
- Cũng khô.
- Ít nhất 10 vết thủng đối xứng được thực hiện bằng tăm để quả được ướp muối tốt.
Quả mọng được đặt trong thùng và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị trước sao cho ngập hoàn toàn bên trong.
Chuẩn bị thùng và nơi bảo quản
Trước đây, người ta chỉ dùng thùng gỗ sồi để ngâm dưa hấu cho mùa đông. Ngày nay họ sử dụng bất kỳ loại gỗ, nhựa hoặc gốm sứ nào.
Nhân tiện! Trong hộp gỗ, món ăn có được hương vị đậm đà.
Trước khi sử dụng, chuẩn bị hộp đựng:
- Rửa kỹ bằng nước lạnh.
- Tráng qua nước sôi ít nhất 2 lần.
- Che lại bằng khăn sạch hoặc giẻ để tránh bụi bẩn và mang đến nơi kín, ấm áp.
Cách nấu ăn: công thức cổ điển
Trong thùng, quả mọng được ngâm nguyên quả hoặc thành từng miếng lớn.
Để chuẩn bị dưa hấu ngâm trong thùng theo công thức cổ điển tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- trái cây cỡ trung bình;
- 10 lít nước lạnh;
- 1,5 kg đường;
- 400g muối mỏ.
Hướng dẫn từng bước:
- Sau khi chuẩn bị kỹ lưỡng, dưa hấu được đặt vào thùng.
- Muối và đường được hòa tan trong nước.
- Trái cây được đổ đầy nước muối.
- Thùng được đậy bằng gạc, ép lên trên để dâu không nổi và được ướp muối kỹ. Một bình nước nhỏ hoặc một hòn đá thích hợp làm tải trọng.
- Sau 3 ngày, thùng được chuyển đến hầm hoặc phòng tối, mát mẻ khác. Để thêm muối thêm 3 tuần nữa.
Món ăn này được phục vụ như một món khai vị, món phụ hoặc món tráng miệng.
Quan trọng! Để tránh lên men, trái cây thành phẩm được loại bỏ bằng dao kéo sạch.
Các biến thể
Những người sành ăn thường thử nghiệm các nguyên liệu trong công thức nấu ăn.
Ví dụ: các thành phần sau được thêm vào:
- táo;
- Mật ong;
- hạt tiêu;
- gia vị.
Với táo
Táo tạo thêm vị chua đặc trưng cho dưa hấu thơm.
Thành phần:
- dưa hấu cỡ vừa - 10 chiếc.;
- nước - 10 l;
- táo vừa - 6 kg;
- muối ăn - 745 g;
- lá nho - 10 chiếc.;
- lá anh đào - 10 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị trước nguyên liệu và hộp đựng để ngâm chua.
- Quả mọng được xếp thành từng lớp trong thùng, xen kẽ với táo.
- Lá anh đào và nho được đặt lên trên.
- Muối hòa tan hoàn toàn trong nước. Nước muối thu được được đổ vào các nguyên liệu.
- Che phần trên bằng gạc và tạo áp lực.
Thùng được giữ ở nơi mát mẻ trong 2-3 tuần.
Với hạt tiêu và rau thơm
Một công thức nguyên bản nhưng không kém phần ngon miệng. Các loại gia vị sẽ mang lại cho quả mọng một hương vị thơm ngon.
Thành phần:
- dưa hấu - 5 kg;
- ớt cay - 1 quả;
- tỏi - 1 đầu cỡ vừa;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- mùi tây - 1 bó;
- thì là - 1 bó.
Nước muối:
- nước - 3 l;
- muối ăn - 175 g;
- đường cát - 170 g.
Cách làm ướt dưa hấu:
- Các loại trái cây được cắt thành từng lát nhỏ và xếp thành từng lớp vào thùng.
- Thêm tép tỏi, ớt cay xắt nhỏ, gia vị và rau thơm cắt nhỏ.
- Nước muối được làm từ nước, muối và đường. Che hoàn toàn nội dung của thùng.
- Che lại bằng gạc và áp bức.
Sau khi quả bắt đầu lên men, chúng được hạ xuống tầng hầm hoặc hầm.
Với bắp cải
Sẽ có một món ăn khác thường nếu bạn thay thế trái cây trong dưa cải bắp bằng táo bằng dưa hấu.
Thành phần:
- dưa hấu - 10 kg;
- bắp cải muối trước - 600 g.
Nước muối:
- nước đun sôi - 10 l;
- đường - 0,5 kg;
- muối - 0,5 kg.
Sự chuẩn bị:
- Trái cây, cắt thành từng miếng lớn, được xếp thành từng lớp trong thùng đã chuẩn bị trước.
- Bắp cải được phân bổ đều giữa chúng. Độ dày lớp - ít nhất 10 cm.
- Toàn bộ nội dung được đổ đầy nước muối.
Lên men món khai vị trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó họ đặt nó vào hầm.
Chú ý! Nội dung được kiểm tra định kỳ để tránh nấm mốc. Nếu nó xuất hiện, nó sẽ được loại bỏ và dưa hấu chứa đầy nước muối tươi.
Trái cây chế biến theo cách này được bảo quản cho đến giữa mùa đông.
Trong nước ép của chính nó
Dưa hấu ngâm trong nước ép của chính họ là một món ăn kỳ lạ. Những miếng trái cây được bày ngay ngắn trên đĩa sẽ trang trí cho bất kỳ chiếc bàn nào và khiến những vị khách ngạc nhiên.
Thành phần:
- dưa hấu nhỏ - 10 kg;
- cùi dưa hấu - 5 kg;
- nước trái cây - 6 l;
- muối - 60 g.
Hướng dẫn từng bước:
- Một lớp toàn bộ trái cây được đặt dưới đáy thùng đã chuẩn bị trước.
- Rắc mọi thứ bằng bột giấy trộn với muối.
- Các lớp được xen kẽ cho đến khi thùng chứa đầy.
- Đổ đầy mọi thứ bằng nước trái cây.
Món khai vị được ủ trong 7 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển xuống hầm. Sử dụng sau 3-4 tuần.
Với một lớp cát
Dưa hấu được muối trong thùng không chỉ theo cách truyền thống mà còn bằng cát. Chất liệu bảo quản quả mọng cho đến mùa hè năm sau.
Quan trọng! Đối với công thức này, hãy lấy trái cây có vỏ dày - vỏ mỏng có thể vỡ ra.
Thành phần:
- dưa hấu nhỏ - 6 chiếc.;
- lá nho - 14 chiếc.;
- lá anh đào - 13 chiếc.;
- cát sông được rửa sạch - 10,5 kg;
- muối thô - 755 g;
- nước - 10 l;
- táo - tùy chọn.
Sự chuẩn bị:
- Quả được xếp thành từng lớp trong thùng đã chuẩn bị sẵn.
- Sắp xếp với lá nho và anh đào. Nếu muốn, hãy lấp đầy không gian trống bằng táo.
- Đổ cát dần dần vào thùng sao cho lớp trên cùng ít nhất là 6 cm.
- Muối được hòa tan trong nước sôi. Nước muối nguội được đổ lên trái cây. Mức chất lỏng phải vượt quá mức cát từ 10–15 cm.
Vì cát sẽ dần dần lắng xuống, nén chặt nên nước muối được thêm vào định kỳ. Nếu không dưa hấu sẽ bị hỏng.
Quả mọng được chế biến theo cách này sẽ sẵn sàng để tiêu thụ sau 3 tuần.
Với bột mù tạt
Dưa hấu muối mù tạt là một trong những công thức nấu ăn phổ biến và được nhiều người sành ăn yêu thích. Đây là sự kết hợp giữa món khai vị rau cay và món tráng miệng ngọt ngào.
Đối với thùng 100 lít, bạn sẽ cần:
- trái cây cỡ trung bình với lớp vỏ mỏng - 21 chiếc.;
- nước - 10 l;
- muối - 800 g;
- đường cát - 400 g;
- bột mù tạt - 200 g.
Hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối, đường và mù tạt vào nước sôi.
- Thùng chứa đầy chất lỏng sao cho bao phủ quả 10 cm.
- Hộp được đậy kín ở nơi mát trong 21 ngày. Kiểm tra nội dung định kỳ. Nếu nấm mốc xuất hiện, loại bỏ nó và thêm nước muối.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để đồ ăn nhẹ để lâu không bị mất vị và không bị hỏng, cần tuân thủ các điều kiện và điều kiện bảo quản sau:
- Thùng đựng trái cây tươi ngâm được để trong phòng ở nhiệt độ phòng trong khoảng một ngày (thời gian cụ thể tùy thuộc vào công thức đã chọn).
- Sau đó, thùng chứa được đặt trong hầm mát trong ít nhất 21 ngày.
Tùy thuộc vào thời gian muối và điều kiện bảo quản dưa hấu tiêu thụ cho đến giữa mùa đông. Khi sử dụng cát sông - cho đến mùa hè.
Hay đấy:
Dưa hấu có phải là thuốc lợi tiểu hay không?
Khả năng tương thích của dưa hấu với sữa và các sản phẩm khác.
Dưa hấu là gì: loại quả này thuộc họ nào, chúng là gì và chúng có ích như thế nào.
Phần kết luận
Dưa hấu ngâm trong thùng sẽ không chỉ trở thành một món ăn nhẹ đẹp mắt và độc đáo trên bàn mà còn gợi nhớ đến hương vị dễ chịu của mùa hè. Trái cây được chế biến theo cách này sẽ giữ được vitamin và khoáng chất tốt. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Để có được một món ăn cay, người ta thêm hạt tiêu, rau thơm hoặc mù tạt vào quả mọng; Táo và bắp cải sẽ thêm vị chua.