Phân tích so sánh kiều mạch và lúa mạch ngọc trai: loại ngũ cốc nào tốt cho sức khỏe hơn, loại nào có nhiều calo hơn

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung ngũ cốc vào thực đơn hàng ngày của bạn. Kiều mạch thường được đặt ở vị trí đầu tiên, về đặc tính chữa bệnh được nhiều người biết đến. Hiện nay ít phổ biến hơn, lúa mạch ngọc trai có nhu cầu lớn trong thế kỷ trước. Vì vậy, cái gì tốt cho sức khỏe hơn - kiều mạch hay lúa mạch ngọc trai - chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm.

Thành phần hóa học và nguyên tố vi lượng

Thành phần hóa học của ngũ cốc quyết định giá trị và giá trị dinh dưỡng của nó. cho cơ thể.

kiều mạch

Hàm lượng vitamin (trên 100 g):

• A - 2 mcg;
• beta-carotene - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Hàm lượng vi chất dinh dưỡng (trên 100 g) và phần trăm giá trị hàng ngày:

• sắt - 6,7 mg, 37,2%;
• coban - 10 mcg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• đồng - 1000 mcg, 64%;
• molypden - 70 mcg, 49,1%;
• selen - 55 mcg, 10,4%;
• crom - 50 mcg, 8%;
• kẽm - 12 mg, 17,1%.

lúa mạch trân châu

Hàm lượng vitamin (trên 100 g):

• A - 1 mcg;
• beta-carotene - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 g;
• RR - 3,7 mg.

Hàm lượng vi chất dinh dưỡng (trên 100 g) và phần trăm giá trị hàng ngày:

• sắt - 1,8 mg, 10%;
• coban - 1,8 mcg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• đồng - 280 mcg, 28%;
• molypden - 12,7 mcg, 18,1%;
• selen - 37,7 mcg, 68,5%;
• crom - 12,5 mcg, 25%;
• kẽm - 0,92 mg, 7,7%.

Có phải mọi loại ngũ cốc đều chứa gluten?

Gluten có trong nhiều loại ngũ cốc. Protein tự nhiên phức tạp này còn được gọi là gluten.

Tỷ lệ hàm lượng gluten cao trong lúa mì. Vì vậy, bột làm từ bột mì có tính đàn hồi và nở tốt.

Chú ý! kiều mạch không thuộc về ngũ cốc và không chứa gluten.

Ngọc trai lúa mạch thu được bằng cách chế biến lúa mạch. Lúa mạch là loại cây ngũ cốc chứa gluten. Có rất nhiều loại trong lúa mạch ngọc trai - hordein.

100 g ngũ cốc chứa tới 2,8 g protein này. Vì yếu tố này mà cháo lúa mạch trân châu được coi là khó tiêu. Nó chắc chắn không được khuyến khích cho trẻ em khi còn nhỏ.

Hàm lượng calo, BJU, chỉ số đường huyết

Hàm lượng calo là giá trị năng lượng của thực phẩm. Số lượng calo cho biết cơ thể nhận được bao nhiêu năng lượng. Nguồn cung cấp năng lượng là các chất dinh dưỡng: protein, chất béo, carbohydrate.

kiều mạch

Hàm lượng calo trong 100 g kiều mạch là 308 kcal, chiếm 18,3% giá trị hàng ngày.

Hàm lượng chất dinh dưỡng:

• protein - 12,6 g;
• chất béo - 3,4 g;
• carbohydrate - 57,1 g;
• chất xơ - 11,3 g;
• nước - 14 g;
• tro - 1,7 g.

Chỉ số đường huyết - trong vòng 50-60 đơn vị. Đây được coi là trung bình. Kiều mạch nấu trong nước có chỉ số thấp hơn - 40-50 đơn vị.

lúa mạch trân châu

Hàm lượng calo trong 100 g lúa mạch ngọc trai là 315 kcal, chiếm 18,7% giá trị hàng ngày.

Hàm lượng chất dinh dưỡng:

• protein - 9,3 g;
• chất béo - 1,1 g;
• carbohydrate - 66,9 g;
• chất xơ - 7,8 g;
• nước - 14 g;
• tro - 0,9 g.

Chỉ số đường huyết - trong vòng 20-30 đơn vị. Đây là con số thấp nhất trong số các loại ngũ cốc. Cháo lúa mạch được tiêu hóa chậm và người bệnh có cảm giác no lâu.

Cái nào có lượng calo cao hơn, ở đâu có nhiều carbohydrate hơn - trong kiều mạch hay lúa mạch?

Dựa vào giá trị dinh dưỡng, carbohydrate được chia thành:

1. tiêu hóa được. Được tiêu hóa, phân hủy, kết hợp trong quá trình các quá trình hóa học diễn ra trong cơ thể.
2. Không tiêu. Không bị phân hủy bởi các enzym đường tiêu hóa.

Tinh bột là carbohydrate tiêu hóa chính. Nó phân hủy thành glucose, đóng vai trò là một trong những nguồn năng lượng.

Qua bảng có thể thấy hàm lượng tinh bột trong lúa mạch trân châu cao hơn. Điều này có nghĩa là cơ thể cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và cảm giác no kéo dài hơn.

Khi ăn cháo lúa mạch trân châu cơ thể nhận được nhiều năng lượng hơn - điều đó có nghĩa là nó có nhiều calo hơn.

Điều gì tốt nhất để giảm cân

Khi lựa chọn thực phẩm ăn kiêng, không chỉ chú ý đến số lượng calo, mà còn về chỉ số đường huyết của sản phẩm.

Chỉ số này chịu trách nhiệm về cách cơ thể hấp thụ một sản phẩm cụ thể. Chỉ số có thang điểm từ 0 đến 100:

1. Ngắn. Chỉ số lên tới 39 đơn vị. Sự đồng hóa diễn ra chậm rãi. Cảm giác đói không đến sớm.
2. Trung bình. Chỉ số lên tới 70 đơn vị. Một người vẫn cảm thấy no trong một thời gian dài. Đường tăng lên mức chấp nhận được.
3. Cao. Chỉ số trên 70. Cơ thể nhận được rất nhiều năng lượng từ thức ăn. Nếu nó không được sử dụng đúng lúc, nó sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao không làm cơ thể no. Lượng đường trong máu tăng lên và insulin dư thừa được sản xuất.

Để giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng ngũ cốc với chỉ số đường huyết thấp và trung bình.

lúa mạch trân châu thuộc danh mục có chỉ số thấp - 20-30 đơn vị.

kiều mạch - thuộc loại có chỉ số trung bình là 50-60 đơn vị và đun sôi với nước - 30-40.

Điều này có nghĩa là lúa mạch ngọc trai đứng đầu trong việc giảm cân.. kiều mạch không hề thua kém cô ấy là bao.

Đặc tính có lợi cho cơ thể

Nói về lợi ích đối với cơ thể thành phần vitamin và khoáng chất.

kiều mạch

Tính năng có lợi:

1. Choline góp phần vào hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh. Tham gia vào hoạt động của não.
2. Chất béo không bão hòa đa, phospholipid, phytoestrogen, flavonoid giúp điều hòa quá trình trao đổi chất.
3. Chất xơ giúp thanh lọc cơ thể. Tham gia vào hoạt động của hệ tiêu hóa.
4. Vitamin B thúc đẩy chuyển hóa carbohydrate, nước-muối và protein.
5. Các món kiều mạch có tác dụng như thuốc chống trầm cảm tự nhiên. Giảm mệt mỏi và giúp phục hồi sau căng thẳng.

lúa mạch trân châu

Ngọc trai rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng.

Hấp dẫn! Ở La Mã cổ đại, lúa mạch ngọc trai được trao cho các đấu sĩ trước trận chiến.

Có nhiều đặc tính hữu ích:

1. Chất xơ giúp chức năng đường ruột. Nó không được tiêu hóa bởi các enzyme của đường tiêu hóa, nhưng làm sạch thành ruột.
2. Canxi và magiê giúp duy trì sức khỏe của xương. Họ tham gia vào việc khôi phục và hình thành một cái mới.
3. Tăng cường hệ thống miễn dịch.
4. Selen là một chất chống oxy hóa. Chống lại các dấu hiệu lão hóa da.

Những điều thú vị trên trang web:

Những lợi ích và tác hại của việc uống cà phê làm từ lúa mạch và lúa mạch đen

Cách làm mạch nha từ lúa mạch tại nhà

Công thức nấu ăn đơn giản cho moonshine lúa mạch

Điều gì tốt cho cơ thể hơn?

Để hiểu loại ngũ cốc nào tốt cho sức khỏe hơn - kiều mạch hay lúa mạch ngọc trai - hãy so sánh thành phần vitamin và khoáng chất.

Qua so sánh các chỉ số có thể thấy hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng trong kiều mạch cao hơn.Điều này có nghĩa là kiều mạch tốt cho cơ thể hơn.

Điều gì tốt cho dạ dày?

Mặc dù thực tế là kiều mạch vượt trội hơn lúa mạch ngọc trai về hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng; lúa mạch ngọc trai tốt cho dạ dày hơn.

Điều này là do sự hiện diện của hordein trong đó - một yếu tố giúp phục hồi niêm mạc dạ dày. Đây là giai đoạn quan trọng trong quá trình phục hồi của bệnh viêm dạ dày có tính axit cao.

Thuốc sắc lúa mạch được bao gồm trong chế độ ăn uống trị liệu đối với các bệnh về hệ tiêu hóa.

Tác hại và chống chỉ định có thể

Các đặc tính có lợi của kiều mạch và lúa mạch ngọc trai không loại trừ sự hiện diện của chống chỉ định.

kiều mạch

Nên sử dụng kiều mạch một cách thận trọng:

• người bị tăng đông máu;
• với sự không dung nạp cá nhân;
• cho viêm dạ dày, loét.

Kiều mạch có thể gây hại nếu tiêu thụ trong hơn ba ngày Là một phần của chế độ ăn đơn: do thiếu các yếu tố hữu ích, chóng mặt, suy nhược, mất ngủ, khó chịu và rối loạn đường tiêu hóa bắt đầu.

lúa mạch trân châu

Không được khuyến khích:

• người có độ axit dạ dày thấp;
• trẻ em dưới 10 tuổi;
• với sự không dung nạp cá nhân.

Trong trường hợp tiêu thụ quá nhiều lúa mạch ngọc trai, nó có thể gây rối loạn công việc của đường tiêu hóa và quá trình đào thải canxi ra khỏi cơ thể bắt đầu.

Cái gì đắt hơn

Chúng tôi trình bày dữ liệu trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 9 2019.

Giá trung bình của kiều mạch - 59 chà. cho 1kg. Rẻ nhất là 36 rúp. — được bán ở Petropavlovsk-Kamchatsky. Kiều mạch với giá 100 rúp. với 1 kg họ mua ở Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod. Giá ở Moscow - từ 50 đến 120 rúp.

Giá trung bình cho lúa mạch ngọc trai - 38 chà. cho 1kg. Rẻ nhất là 18 rúp. - ở Voskresensk. Ngọc trai lúa mạch với giá 50 rúp. được bán ở Sevastopol, Moscow.

Ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng

Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng về việc tiêu thụ kiều mạch và lúa mạch ngọc trai.

Bến du thuyền Anferova, Moscow: “Tôi khuyến nghị chế độ ăn kiều mạch cho những bệnh nhân không bị viêm hoặc loét dạ dày mãn tính. Tôi giới thiệu những ngày kiều mạch cho những người như vậy. Nước sắc lúa mạch có tác dụng chữa bệnh tốt.".

Andrey Varenovsky, Voronezh: “Tại trung tâm của chúng tôi, chuyên gia tâm lý tham gia vào việc lựa chọn chế độ ăn uống. Ông giải thích cho bệnh nhân cách chọn chế độ ăn kiêng phù hợp để giảm cân để không bị căng thẳng nghiêm trọng. Thực đơn ăn kiêng kiều mạch là nhẹ nhàng nhất. Hầu hết bệnh nhân đều có thái độ tiêu cực đối với lúa mạch ngọc trai chỉ vì nó vô vị ”..

Veronica Mikhailova, Irkutsk: “Lúa mạch trân châu và kiều mạch gần như giống nhau về hàm lượng calo. Khi tiêu thụ, nó làm sạch ruột tốt. Kiều mạch vượt trội hơn lúa mạch ngọc trai về vitamin và khoáng chất. Nhưng lúa mạch trân châu có tác dụng chữa các bệnh về đường tiêu hóa. Thật khó để nói cụ thể cái nào hữu ích hơn. Mỗi sinh vật đòi hỏi một cách tiếp cận riêng.”.

Phần kết luận

Nếu so sánh lúa mạch trân châu và kiều mạch thì loại trước kém hơn loại sau về hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng. Nhưng lúa mạch có lượng calo cao hơn, sau khi ăn, cơ thể không cần ăn trong thời gian dài. Tuy nhiên, cháo lúa mạch trân châu không được khuyến khích cho trẻ dưới 10 tuổi.

Cả hai loại ngũ cốc đều thích hợp làm thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn kiêng vì chúng có chỉ số đường huyết từ thấp đến trung bình. Khi lựa chọn chế độ ăn uống, các đặc điểm cá nhân của cơ thể và sự hiện diện của các bệnh mãn tính sẽ được tính đến.