Cách chuẩn bị dưa hấu ngon cho mùa đông trong lọ: công thức có ảnh và hướng dẫn từng bước

Dưa hấu luôn là vị khách được chào đón trên bất kỳ bàn ăn nào. Vì cây trồng không kết trái được lâu và bạn muốn thưởng thức hương vị tươi ngon của dưa hấu không chỉ trong thời kỳ thu hoạch nên các bà nội trợ hãy chuẩn bị đường cho mùa đông. Chúng được kết hợp với cà chua, tỏi, rau thơm và gia vị cay.

Chúng ta hãy xem các công thức nấu dưa hấu trong lọ phổ biến cho mùa đông - tìm hiểu những nguyên liệu bạn cần và cách ngâm trái cây đúng cách tại nhà.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Để bảo quản lấy dưa hấu có độ chín vừa hoặc chưa chín: dưa quá chín sẽ mất hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt và bảo quản. Quả thích hợp để ngâm chua - cứng và đặc, vỏ sáng, không có vết lõm hoặc ố vàng.

Quan trọng! Để chọn dưa hấu không có nitrat, hãy đặt một miếng nhỏ vào cốc nước đun sôi. Nếu chất lỏng chuyển sang màu hồng một chút thì quả mọng đó an toàn. Nếu nước chuyển sang màu sáng thì tốt hơn hết bạn nên tránh ăn loại quả này.

Quả mọng được cắt thành từng lát dài hình tam giác, bỏ hạt tùy ý. Vỏ được cắt bỏ hoặc để lại: sau dưa chua nó trở nên ăn được và ngon.

Chuẩn bị sơ bộ cho thai nhi:

1. Dưa hấu rửa thật sạch.
2. Tạo các vết thủng đều trên vỏ nếu có.
3. Cắt thành miếng phù hợp.
4. Đặt chúng vào nước xốt đã chuẩn bị một cách cẩn thận, không ấn vào cùi để không làm mất nước.

Khử trùng lọ và nắp

Đầu tiên, các thùng chứa được kiểm tra xem có chip, vết nứt và rỉ sét không. Vỏ phải hoàn toàn nhẵn, không có vết trầy xước.

Khuyên bảo! Trước khi khử trùng, lọ và nắp được rửa bằng bột mù tạt, soda hoặc xà phòng giặt.

Các phương pháp khử trùng thùng chứa:

1. Hơi nước (trên chảo). Đổ nước vào một nửa thùng chứa sâu và đun sôi. Đặt nắp vào nước sôi và đặt một cái chao hoặc rây lên trên. Đặt lọ có nắp hướng xuống dưới và để trong 7-8 phút. Nếu thể tích thùng chứa lớn hơn 3 lít, hãy khử trùng chúng trong nửa giờ. Ngay khi giọt nước hình thành trên bề mặt bên trong, hộp đựng và nắp đậy sẽ được kéo ra.
2. Trong lò. Các lọ được đặt trên một tấm nướng trong lò. Nó được đóng lại và nhiệt độ được đặt ở mức +100…+110°C. Thời gian thực hiện là 20–25 phút, bất kể thể tích thùng chứa. Nắp ở đây chỉ được khử trùng mà không có dây cao su, nếu không chúng sẽ tan chảy.
3. Trong một nồi hấp. Bát hấp được đổ đầy nước và đậy nắp lại. Đặt phụ kiện nấu ăn lên trên và bật chế độ “Hấp”. Đặt lọ lên trên khay với lỗ mở hướng xuống dưới. Sau khi thủ tục hoàn tất, chúng được lấy ra và sấy khô.
4. Trong lò vi sóng. Đổ nước vào các hộp cách đáy 2-3 cm, cho vào lò vi sóng quay ở công suất tối đa trong 4-5 phút. Nước sôi và hơi nước xử lý bề mặt bên trong. Nắp không được khử trùng theo cách này.

Chế phẩm dưa hấu

Có nhiều mùi thơm công thức nấu ăn dưa hấu cho mùa đông. Chúng tôi đã chọn những món ngon nhất và đã được chứng minh cho bạn.

Với axit xitric

Nước chanh làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của dưa hấu, đồng thời nhấn mạnh hương vị của nó. Đối với công thức này, trái cây chín và ngon ngọt được sử dụng.

Vì nước muối cho 1 lít bạn sẽ cần:

• muối thô - 30 g;
• đường - 35–40 g;
• axit xitric - 5–7 g.

Nguyên liệu cho bình 1 lít (cần 3-4 hộp):

• tỏi - 3 tép;
• cần tây - 2 nhánh;
• nước - 1 l;
• dưa hấu - 5 kg;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 2 chiếc.;
• thì là - 2 chùm hoa.

Sự chuẩn bị:

1. Gia vị được bày ra trong hộp (tỏi đầu tiên được cắt thành từng miếng).
2. Cẩn thận đặt dưa hấu đã cắt thành từng lát.
3. Đổ nước sôi lên và để trong 1–1,5 giờ.
4. Xả nước lại vào chảo.
5. Thêm axit xitric, đường, muối. Đun sôi.
6. Nước muối được đổ vào lọ ngập đến cổ rồi cuộn lại.

Các lát quả mọng được xếp theo chiều dọc sao cho vừa vặn hơn.

Với aspirin

Một lựa chọn ướp dễ dàng. Quả trở nên ngon và giòn, axit acetylsalicylic làm tăng thời hạn sử dụng.

Thành phần:

• mùi tây - 2 nhánh;
• tỏi - 3 tép;
• muối - 5 g;
• nước - 2 l;
• dưa hấu - 1,5–2 kg;
• đường - 10 g;
• aspirin - 1 viên.

Sự chuẩn bị:

1. Gia vị được cho vào lọ.
2. Dưa hấu được cắt và đóng gói chặt chẽ.
3. Đổ nước nóng vào và để trong 10 phút.
4. Lọc lấy nước, đun sôi với muối, đường và aspirin nghiền nát.
5. Các lọ chứa đầy nước xốt và cuộn lại.
6. Lắc đều từng thùng chứa và để nguội.

Với cà chua và mù tạt

Mù tạt mang lại cho trái cây một hương vị cay và cay, còn cà chua với các loại gia vị sẽ tạo nên hương vị ngọt ngào và cay nồng. Khi pha chế dùng 3 thùng có thể tích 3 lít.

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 2 kg;
• cà chua - 2 kg;
• nước - 2 l;
• tỏi - 2-3 đầu;
• hạt tiêu đen - 20 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 9 chiếc.;
• hạt thì là - 20 g;
• bột mù tạt - 15 g;
• muối - 15 g;
• đường - 35 g;
• giấm ăn - 15 ml.

Cách nấu:

1. Các loại gia vị được bày trong hộp với số lượng chẵn, ngoại trừ tỏi, hạt thì là và mù tạt.
2. Thêm cà chua và lát dưa hấu vào từng lớp.
3. Các lọ chứa đầy nước nóng.
4. Sau 25 phút, chất lỏng được đổ vào nồi, thêm muối, hạt thì là và đường.
5. Trên lớp cuối cùng trong lọ, thêm tỏi nghiền nát, bột mù tạt và đổ giấm (5 ml mỗi hộp).
6. Đổ nước xốt lên mọi thứ và cuộn lại.

không có tỏi

Thay vì tỏi, cải ngựa được thêm vào công thức. Em yêu sẽ khiến bữa ăn nhẹ trở nên ngọt ngào hơn.

Thành phần:

• dưa hấu - 1,5–2 kg;
• cải ngựa - 25–30 g;
• mật ong tự nhiên - 25 ml;
• muối - 20 g;
• giấm - 12 ml;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Cải ngựa, cắt thành từng miếng và lát dưa hấu được bày vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ nước vào nồi, đun sôi với giấm, muối và mật ong.
3. Nước muối nóng được đổ vào lọ và đậy kín.
4. Lật các hộp lại, bọc chúng trong một miếng vải ấm và để nguội.

Trong công thức này, tốt hơn nên sử dụng trái cây có vỏ để có được những lát bánh giòn.

Các loại cà chua và dưa hấu

Một công thức ban đầu khác cho mùa đông. Húng quế sẽ tạo thêm vị ngon đặc biệt cho món ăn. Món ăn sẽ có hương vị đặc biệt.

Thành phần:

• cùi dưa hấu - 300 g;
• cà chua (bất kỳ loại nào) - khoảng 2 kg;
• nước - 2 l;
• tỏi - 7 tép;
• lá húng quế - 4-5 chiếc.;
• muối - 15 g;
• đường - 30 g;
• giấm - 10 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Gia vị được cho vào lọ 3 lít, bên trên có dưa hấu và cà chua.
2. Đổ nước sôi lên và để trong 10–15 phút.
3. Chất lỏng được rút hết và lượng bên trong được đổ đầy lại bằng nước nóng cùng lúc.
4. Nước xốt được chuẩn bị từ phần nước sôi thứ hai: nước được đun sôi với đường và muối. Giấm được thêm vào cuối cùng.
5. Nước muối nóng được đổ vào thùng chứa và cuộn lại.

Tốt hơn hết bạn nên lấy những quả cà chua nhỏ và cuộn lại cả quả để dễ lấy ra khỏi lọ hơn.

Khuyên bảo! Trong công thức này, chỉ sử dụng cùi dưa hấu.

"Mứt thật"

Đinh hương làm nổi bật món ăn và mang lại vị ngon đặc biệt. Tốt hơn là không nên loại bỏ vỏ khỏi quả mọng.

Thành phần:

• dưa hấu - 2,5–3 kg;
• đường - 150 g;
• muối - 15 g;
• đinh hương - 6-7 nụ;
• hạt tiêu đen - 6-7 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• axit citric - 5 g;
• nước - 1 l.

Chuẩn bị từng bước:

1. Gia vị được xếp dưới đáy lọ, sau đó dưa hấu cắt nhỏ.
2. Đổ đầy nước sôi vào bên trong.
3. Để trong 20–25 phút.
4. Chất lỏng được đổ vào nồi, thêm muối, axit xitric và đường.
5. Đun sôi và đổ nước muối nóng vào lọ.
6. Cuộn lại và để nguội.

lời khuyên

Dưa hấu phù hợp với nhiều loại phụ gia, gia vị và thảo mộc:

• lá bạc hà;
• nước chanh;
• mù tạc;
• tất cả các loại hạt tiêu;
• nhánh cần tây, thì là và rau mùi tây;
• hành;
• đinh hương, rau mùi, quế;
• lá nguyệt quế;
• mật ong tự nhiên;
• tỏi

Nếu trái cây không đủ ngọt, hãy dùng gia vị, bạc hà, mật ong và thảo mộc.

Khỏe mạnh! Lá anh đào, nho hoặc lá sồi và dưa chuột không hợp với dưa hấu.

Để duy trì độ giòn, những quả chưa chín được chọn để chế biến, còn những quả chín quá sẽ được để lại để tạo thành công thức ngọt.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

dưa hấu ngâm trong các thùng chứa kín, nó được bảo quản trong thời gian dài - lên tới 1,5-2 năm ở nhiệt độ +2...+4°C.

Nơi thích hợp: hầm, tầng hầm lạnh hoặc tủ lạnh.

Phần kết luận

Dưa hấu ngâm là một món ăn nhẹ nguyên bản vẫn giữ được nhiều chất có lợi. Món ăn này sẽ trang trí bàn ăn và khiến bạn thích thú với hương vị cay nồng và tinh tế của nó. Việc chuẩn bị thích hợp cho các món cá và thịt, món thịt hầm và bánh nướng không men. Cả quả chín và chưa chín đều được sử dụng trong công thức nấu ăn.