Cách làm mứt dưa xanh ngon cho mùa đông

Dưa là một sản phẩm thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Khi tiêu thụ thường xuyên, nó có tác dụng có lợi cho cơ thể: loại bỏ chất thải và độc tố, giảm sưng tấy, bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch. Trong mùa dưa chín thường được ăn sống: cắt thành từng lát, không gọt vỏ. Để tăng khả năng bảo quản quả, cùi quả được phơi khô, sấy khô và chế biến thành mứt.

Mứt dưa được coi là món tráng miệng truyền thống. Của anh ấy sử dụng như một sản phẩm ngọt độc lập, dùng kèm với phô mai, bánh kếp, bánh kếp và dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh ngọt. Những quả dưa chưa chín là lý tưởng để thu hoạch. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu các tính năng của việc chuẩn bị mứt cho mùa đông từ dưa chưa chín, tùy chọn công thức, nó có thể kết hợp với những sản phẩm nào khác.

Có thể làm mứt từ dưa chưa chín?

Quả chưa chín lý tưởng để làm mứt. Thực tế là trong quá trình nấu, những phần dưa chưa chín vẫn giữ được hình dạng và không bị mềm. Mứt này có tính nhất quán không đồng nhất: nó bao gồm xi-rô và từng miếng trái cây.

Hương vị của dưa bị ảnh hưởng bởi sự đa dạng. Để có mứt có vị dưa rõ rệt, hãy chọn các loại Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda.

Tính năng nấu ăn

Trong quá trình nấu, một số đặc tính có lợi của dưa bị mất đi và thành phần hóa học thay đổi.. Để bảo quản vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô càng nhiều càng tốt, hãy chọn công thức nấu ăn có thời gian xử lý nhiệt được giảm thiểu.

Chuẩn bị dưa thật kỹ: rửa bằng nước xà phòng, rửa sạch dung dịch và lau sạch phần nước còn lại bằng khăn giấy. Cắt quả theo chiều dọc thành hai nửa, bỏ hạt và gọt vỏ.

Để tham khảo. Mứt cũng có thể được làm từ vỏ dưa.

Bí quyết làm mứt dưa chưa chín cho mùa đông

Có rất nhiều lựa chọn công thức làm mứt dưa chưa chín cho mùa đông. Dưa rất hợp với các loại trái cây khác. Táo, chanh, cam, chuối là những nguyên liệu lý tưởng để chế biến món ngọt thơm ngon.

Vì vậy, công thức làm mứt dưa:

cổ điển

Thành phần:

• nước - 400 ml;
• bột trái cây - 1 kg;
• đường - 1200 g;
• vanillin - 1 gói;
• chanh - 1 chiếc. (có thể thay thế bằng 3 g axit xitric).

Công thức:

1. Gọt vỏ dưa và cắt thành các phần có hình dạng bất kỳ.
2. Cho vào nồi nước sôi khoảng 5 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước.
3. Chuẩn bị xi-rô từ nước, vanillin, nước cốt của một quả chanh (hoặc axit xitric). Nếu muốn, bạn có thể thêm quế, vỏ chanh và sao hồi.
4. Đổ xi-rô nóng lên cùi dưa, đậy lại bằng gạc và để trong 6 giờ ở nhiệt độ phòng.
5. Đặt hộp đựng mứt trên lửa, sau khi đun sôi, nấu trong vòng 10 - 15 phút, khuấy liên tục.
6. Cho mứt vào lọ vô trùng và bảo quản bằng nắp kim loại.

Với chuối

Mứt này có độ đặc đặc hơn và đồng đều hơn. Vị ngọt chiếm ưu thế trong công thức nhưng lại vừa phải, không vón cục, pha loãng với vị chua của trái cây họ cam quýt.

Thành phần:

• cùi dưa chưa chín - 1 kg;
• chuối chín - 1 kg;
• chanh - 4 chiếc.;
• đường - 1,5 kg.

Công thức:

1. Gọt vỏ dưa, cắt thành từng phần, rắc đường. Che lại bằng gạc và để trong phòng qua đêm.
2. Buổi sáng, thêm nước cốt của một quả chanh, đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
3. Lúc này, gọt vỏ chuối và cắt thành từng lát. Rửa sạch chanh và cắt thành lát mỏng cùng với vỏ. Thêm vào dưa. Đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây mềm để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
4. Cho mứt nóng vào lọ thủy tinh. Cắt các hình tròn ra khỏi giấy theo hình cổ, nhúng vào đồ uống có cồn mạnh (vodka, cognac), đặt lên trên. Bịt kín bằng nắp kim loại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Mứt cam dưa

Màu cam mang lại cho mứt hương vị nguyên bản, dễ chịu và màu sắc đẹp mắt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cùi dưa - 1,5 kg;
• cam - 2-3 chiếc.;
• đường - 0,5 kg.

Đối với xi-rô:

• đường - 1,5 kg;
• nước - 700 g.

Công thức:

1. Cắt dưa không gọt vỏ thành từng miếng có hình dạng tùy ý. Thêm đường và để trong 5-6 giờ (có thể qua đêm) để trái cây tiết ra nước.
2. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường. Đổ dung dịch nóng lên quả mọng. Để yên trong 8-10 giờ.
3. Cắt mỏng quả cam, cho vào cùi dưa rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, đun mứt trên lửa vừa cho đến khi đặc lại, thỉnh thoảng khuấy đều và hớt hết bọt.
4. Đổ mứt nóng vào lọ khô vô trùng và đóng nắp kim loại.

Với chanh

Hương vị ngọt ngào của dưa mang lại sự tương phản tuyệt vời với vị chua của chanh. Vị ngọt chiếm ưu thế trong món tráng miệng, trong khi cam quýt mang lại vị ngon và cân bằng độ axit. Có thể thay chanh trong công thức này bằng chanh, bưởi hoặc cam.

Thành phần:

• cùi quả dưa - 1 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• đường - 600-700 g.

Cách làm mứt dưa xanh với chanh:

1. Cắt dưa, gọt vỏ và bỏ hạt, thành từng lát nhỏ, cho vào hộp khô, sạch và phủ đường. Để trong 4 - 6 giờ.
2. Sau khi quả mọng tiết ra nước, trộn đều các miếng dưa và đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ kể từ lúc sôi trong 5-10 phút, khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt.
3. Để nơi thoáng mát khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
4. Vào buổi sáng, thêm chanh thái lát cùng với vỏ vào quả mọng. Đun sôi hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
5. Sau khi để nguội hoàn toàn, sau 4-5 giờ, đun sôi mứt lần cuối trong 5-10 phút, đổ vào lọ thủy tinh để bảo quản tiếp.

Với dưa hấu

Dưa và dưa hấu Chúng kết hợp hoàn hảo về hương vị và bổ sung cho nhau. Ngoài ra, dưa hấu còn là thuốc lợi tiểu tốt, có tác dụng chống viêm, bồi bổ cơ thể, loại bỏ chất thải và độc tố, hỗ trợ giảm cân. Mứt dưa hấu với lượng vừa phải là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho những ai hảo ngọt mà không lo lắng về vóc dáng.

Để chế biến món tráng miệng, bạn không cần cùi trái cây mà cần vỏ dưa và dưa hấu với số lượng 500 g mỗi loại, các nguyên liệu khác: 600 ml nước, 400 g đường cát.

Công thức:

1. Cắt vỏ dưa và dưa hấu thành một lớp mỏng và cắt thành khối.
2. Chần vỏ trong nước sôi trong năm phút, sau đó lọc chất lỏng dư thừa qua một cái chao.
3. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường. Đổ dung dịch sôi lên trái cây. Để yên trong 6-8 giờ, hoặc qua đêm.
4. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, để nguội trong 3-4 giờ. Sau đó đun sôi lại và để nguội, cứ như vậy bốn lần.
5. Sau khi mứt sôi lần cuối, tắt bếp, đổ vào lọ khô, vô trùng và đậy kín.Lật ngược lọ và bọc chúng trong chăn ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Trong nồi nấu chậm

Công đoạn chuẩn bị sản phẩm không thay đổi. Gọt vỏ dưa chưa chín, bỏ hạt, cắt thành từng phần khoảng 1kg. Thêm 500 g đường cát. Để khoảng 4 tiếng cho dưa tiết ra nước.

Tiếp theo, xay một quả chanh và vỏ của nó bằng máy xay thịt rồi cho vào cùi dưa. Khuấy hỗn hợp chanh-mưa và đặt trên lửa cho đến khi sôi. Đặt hỗn hợp nóng vào tô đa năng và đặt chế độ “Nướng” trong 40 phút. Nấu với nắp mở để nước bay hơi và trái cây vẫn giữ được nguyên vẹn và hình dạng.

Mẹo và thủ thuật về chủ đề này

Cách chọn dưa phù hợp, những dấu hiệu bên ngoài nào cần chú ý? Lý tưởng nhất là trái cây sẽ được trồng độc lập, không sử dụng thuốc trừ sâu. Sau đó, bạn có thể tự tin vào chất lượng và tính hữu dụng của sản phẩm. Nếu một người mua trái cây ở cửa hàng, điều quan trọng là phải đánh giá chính xác chất lượng và độ chín của chúng.

Khuyên bảo. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua dưa gần cánh đồng nơi chúng trồng. Đồng thời, chú ý đến điều kiện bảo quản. Các điểm bán hàng phải có mái che, quả phải được bảo quản trong các pallet đặc biệt, cách mặt đất 20 cm.

Quả chưa chín to nhưng không nặng, hình cầu hoặc hơi thon dài về phía gốc, không có vết cắt, vết nứt hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh phá hoại, có mùi thơm đặc trưng của vani, dứa, mật ong, lê. Quả chưa chín có cuống còn xanh tươi, cuống khô chứng tỏ dưa đã chín.

Trước khi chuẩn bị mứt dưa xanh cho mùa đông, hãy lưu ý những lời khuyên hữu ích và mẹo vặt cuộc sống từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

1. Về việc tạo ra các phần chia nhỏ.Bạn có thể làm cùi trái cây cắt nhỏ đẹp và nguyên bản bằng cách sử dụng một con dao có lưỡi hình.
2. Mứt dưa có thể bảo quản ở nhiệt độ từ +5 đến +20 °C không quá hai năm.
3. Nếu mứt có đường thì chỉ cần đun bình với nước sôi cho đường tan hết.
4. Nếu nấm mốc hình thành trên bề mặt, việc bảo tồn sẽ gây ra mùi hôi - Bạn không thể sử dụng loại mứt này.
5. Để tiêu diệt bào tử vi khuẩn, ngăn chặn quá trình lên men, nấm mốc cần sử dụng lọ, nắp đậy đã tiệt trùng. Bát đĩa được khử trùng một cách thuận tiện: trong lò nướng, lò vi sóng hoặc sử dụng hơi nước.
6. Mứt đặc sẽ để được lâu hơn. Để làm điều này, các nguyên liệu phải được đun sôi nhiều lần, duy trì khoảng thời gian từ 4 - 6 giờ sau mỗi lần nấu.
7. Độ sẵn sàng của dưa được xác định bởi màu sắc của quả: chúng sẽ trở nên trong suốt và xi-rô sẽ đặc lại.
8. Các loại gia vị như quế, vani, gừng và hồi giúp tạo thêm hương vị thơm ngon cho món mứt. Chúng cần được thêm rất ít để không làm gián đoạn mùi thơm của dưa.
9. Đào, táo, lê, dứa, quả mâm xôi, thanh lương trà đỏ và dâu tây được thêm vào mứt dưa.
10. Đường trong công thức có thể được thay thế bằng mật ong. Mứt như vậy sẽ có lợi hơn cho cơ thể con người mà không ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Phần kết luận

Mứt dưa chưa chín là một món ngon và tốt cho sức khỏe. Nó không chứa các thành phần gây hại cho cơ thể con người, nhưng nên sử dụng ở mức độ vừa phải.

Loại mứt này rất khó hư, được chế biến nhanh chóng, đơn giản và không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Một loạt các công thức nấu ăn sẽ cho phép bạn chọn tùy chọn ngon nhất cho bạn và gia đình.