Cách làm mứt dưa đơn giản mà cực ngon

Mứt dưa có độ đặc tinh tế và mùi thơm tuyệt vời. Dưa thường được kết hợp với táo, trái cây họ cam quýt, quả mọng và gia vị, làm cho hương vị của món ngon trở nên tươi sáng hơn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết làm mứt và chia sẻ các công thức đã được chứng minh.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Để chế biến món ăn, hãy dùng loại mềm, chín kỹ dưa gang. Cùi của những loại trái cây này có vị ngọt, thậm chí có mùi và nhanh chóng sôi lên trong quá trình xử lý nhiệt.

Trước khi cắt, dưa phải được rửa sạch bằng nước ấm và phơi khô. Sau đó, trái cây được cắt thành từng miếng, bỏ hạt và gọt vỏ. vỏ trái đất. Cùi được cắt thành từng miếng nhỏ nên sẽ luộc thành bột nhanh hơn.

Mứt dưa thường được chế biến cùng với táo, loại táo có cùi rất giàu pectin. Chính điều này đã đảm bảo độ nhớt cần thiết của mứt. Trước khi nấu, gọt vỏ trái cây, bỏ vỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.

Quả có múi được thái mỏng hoặc xoắn qua máy xay thịt và đun sôi cùng với các nguyên liệu khác. Hầu hết các công thức làm mứt dưa chỉ sử dụng nước trái cây và vỏ.

Mứt có thêm chuối sẽ có hương vị rất thú vị. Trái cây thêm hương vị nhiệt đới. Để cân bằng vị ngọt, hãy sử dụng axit xitric hoặc nước ép cam quýt tươi.

Cách nấu mứt dưa

Công nghệ làm mứt bao gồm việc đun sôi khối trái cây đến độ đặc sệt. Những quả dưa quá chín, cùi lỏng nhưng rất ngọt là lý tưởng cho việc này. Việc chuẩn bị sản phẩm sẽ không mất nhiều thời gian. Để chuẩn bị mứt, hai phương pháp được sử dụng:

1. Cùi được cắt thành từng miếng tùy ý, cho vào chảo và phủ đường. Sau một thời gian dưa bắt đầu nước ép. Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi các miếng mềm hoàn toàn, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Sau đó xay nhuyễn bằng máy xay ngâm và đạt được độ đặc mong muốn.
2. Phương pháp thứ hai liên quan đến việc nghiền bột dưa thô. Với mục đích này, hãy sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Hỗn hợp được trộn với đường và nấu trên lửa vừa cho đến khi đặc lại.

Lượng đường được điều chỉnh tùy theo độ ngọt của dưa. Để chuẩn bị mứt, hãy sử dụng chảo tráng men hoặc chậu rộng.

Công thức đơn giản cổ điển

Mứt dưa theo công thức này được chế biến nhanh chóng và có hương vị dễ chịu.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• 300 g đường cát;
• 15g axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành từng miếng, bỏ vỏ và bỏ hạt. Cắt cùi theo ý muốn, cho vào nồi và nấu trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
2. Dưa sẽ tiết ra nhiều nước. Ở giai đoạn nấu đầu tiên, nhanh chóng khuấy hỗn hợp bằng thìa. Điều này sẽ tăng tốc độ bay hơi của chất lỏng.
3. Khi hết thời gian nấu quy định, chuyển bã sang rây và xay nhuyễn hoặc sử dụng máy xay ngâm.
4. Trộn đường cát và axit xitric. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
5. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đóng nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt dưa trong nồi nấu chậm

Một máy đa năng làm cho quá trình này dễ dàng hơn nhiều. Tất cả những gì cần thiết là chuẩn bị các sản phẩm và đặt chúng vào một cái bát. Công nghệ sẽ làm mọi thứ cho bạn.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• 400 g đường;
• 1 quả chanh lớn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa trái cây, cắt và loại bỏ lõi.Loại bỏ vỏ và cắt bột giấy thành từng miếng. Đặt vào tô đa năng và thêm đường.
2. Chọn chương trình “Hấp” và đặt thời gian nấu là 10 phút.
3. Sau tiếng bíp, để hỗn hợp nguội trong 40-60 phút. Sau đó bật chương trình “Steam” trong 10 phút và để nguội trở lại.
4. Đánh hỗn hợp bằng máy xay ngâm. Chọn chương trình “Pilaf” trong 40 phút. Khi kết thúc nấu, thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Nếu hỗn hợp quá lỏng, hãy nấu đến độ đặc mong muốn khi mở nắp.
5. Đổ mứt vào lọ và đậy nắp lại.

Các công thức nấu ăn tốt nhất với các chất phụ gia

Dưa thơm rất hợp với nhiều loại trái cây và quả mọng. Táo chua và trái cây họ cam quýt giúp làm nổi bật vị ngọt của dưa và cân bằng hương vị, đồng thời các gia vị (hồi, quế, đinh hương) tạo thêm hương thơm cay tinh tế.

Với táo

Táo làm đặc mứt, rút ​​ngắn thời gian nấu và làm loãng vị ngọt của dưa.

Thành phần:

• 1 kg táo (giống chua hoặc chua ngọt);
• 1kg dưa;
• 1,5 kg đường;
• 250ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành khối vuông. Đặt vào một cái chảo.
2. Cắt dưa, bỏ lõi, bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng miếng và thêm vào táo.
3. Đổ nước ngập trái cây và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Sử dụng máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp và thêm đường. Nấu cho đến khi đặc lại trong khoảng hai giờ.
4. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đậy lại bằng vải cotton hoặc gạc. Trong quá trình làm mát, bề mặt sẽ xuất hiện một lớp màng dày giúp bảo vệ mứt khỏi bị hư hỏng. Đóng các thùng chứa có nắp đậy và đặt trong tủ lạnh hoặc hầm.

Khuyên bảo. Bạn có thể làm những chiếc nắp tự chế từ giấy da và buộc chúng bằng đay.

Với táo, sữa đặc và vỏ cam

Hãy thử làm mứt bằng công thức này. Sản phẩm hoàn thiện có hương vị kem thú vị bổ sung cho vỏ cam.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• 2 g vanillin;
• 1 nhúm quế xay;
• 0,5 kg táo;
• 20 g sữa đặc;
• 200 g đường;
• vỏ của một quả cam.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ trái cây và cho bã qua máy xay thịt. Đổ vào một cái bát tráng men rộng và đặt trên lửa nhỏ. Thêm đường cát và khuấy.
2. Nấu hỗn hợp cho đến khi đặc lại, nhớ hớt bọt.
3. Thêm sữa đặc, quế, vanillin và vỏ vào mứt. Khuấy và nấu trên lửa vừa trong 5 - 7 phút.
4. Đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh và cuộn lại.

Với chuối

Với một quả chuối, mứt sẽ đặc và ngọt hơn. Nó cũng cho phép bạn thêm ít đường hơn hoặc không thêm chút nào.

Thành phần:

• 1 gói pectin;
• 1 quả chanh;
• 500 g dưa;
• 200-300 g đường;
• 300g cùi chuối.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ dưa và cắt thành miếng. Cắt cùi chuối và chanh cùng với vỏ thành từng lát.
2. Cho cùi dưa vào nồi và thêm đường. Nấu, khuấy đều, trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
3. Thêm chuối và cam quýt vào hỗn hợp. Nấu cho đến khi đặc lại và cẩn thận để mứt không bị cháy.
4. Khi nấu xong, biến hỗn hợp thành nhuyễn, đun sôi lại và thêm pectin. Trộn đều, đun sôi trong 2-3 phút rồi đổ vào lọ. Đóng lại bằng nắp vặn.

Với gừng

Củ gừng tươi thêm một chút gia vị và làm tăng hương vị của mứt dưa.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• một miếng gừng tươi (khoảng 2 cm);
• 1 quả chanh;
• 400 g đường;
• thanh quê.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị dưa, thái nhỏ cùi. Cho vào nồi và thêm đường. Để trong 1-2 giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
2. Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi. Giảm nhiệt độ và nấu trong 30 phút cho đến khi dưa mềm. Chà hỗn hợp qua rây hoặc xay bằng máy xay. Đổ nước cốt chanh vào, thêm gừng bào sợi và quế.
3. Đặt mứt trên lửa vừa và nấu trong 7-10 phút. Lấy que gia vị ra và đổ hỗn hợp vào lọ. Đóng lại bằng nắp vặn.

Quế

Công thức này có chứa vodka, nhưng nó có thể được thay thế bằng cognac, whisky hoặc không thêm gì cả. Nhờ quế mà mứt có được mùi thơm tuyệt vời. Thích hợp làm lớp phủ cho kem hoặc bánh pudding.

Thành phần:

• dưa 2kg;
• 2 kg đường;
• 100ml rượu vodka;
• 200ml nước;
• 1 quả chanh;
• 1 nhúm quế.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ dưa và cắt cùi thành từng miếng. Cho vào nồi và thêm đường, đợi cho đến khi nước ép xuất hiện.
2. Đặt hộp đựng trên lửa cao và nấu dưa cho đến khi mềm. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ rượu, nước cốt chanh và thêm quế xay vào.
3. Đun sôi và đổ vào lọ. Đậy kín bằng nắp thiếc.

Cách làm mứt cho mùa đông

Để làm mứt dưa cho mùa đông, hãy lấy bất kỳ công thức nào bạn thích làm cơ sở. Sự thành công của quá trình phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc khử trùng. Các lọ đựng thuốc trước tiên phải được khử trùng bằng cách hấp hoặc trong lò vi sóng.

Để khử trùng mứt trong hộp thủy tinh, hãy sử dụng một cái chảo lớn. Đặt một chiếc khăn bếp nhỏ ở phía dưới. Điều này sẽ bảo vệ lọ khỏi bị nứt. Nước sôi nên đậy kín bình cách cổ 2 cm. Cũng chú ý đến nắp đậy. Khử trùng chúng cùng lúc với phôi. Đối với lọ có dung tích 0,5 lít thì 10-15 phút là đủ, đối với lọ lít là 20-25 phút.

Khi kết thúc quy trình, hãy đóng các lọ có nắp đậy và lật ngược chúng lại. Đắp chăn hoặc chăn dày và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong phòng đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt nấu chín mà không cần khử trùng thêm được đặt trong tủ lạnh hoặc hầm. Nếu không, sản phẩm sẽ không thể bảo quản được suốt mùa đông.

Trên một ghi chú. Khử trùng trong nồi cách thủy cho phép bạn bảo quản mứt trong vài năm, ngay cả ở nhiệt độ phòng. Lượng đường cát ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Càng nhiều thì giá thành sản phẩm càng lâu.

Phần kết luận

Mứt dưa tự làm là một món ngon thơm ngon tuyệt vời có thể thay thế các món có đường mua ở cửa hàng. Nó được phục vụ với bánh bao, bánh kếp, bánh kếp và được trang trí bằng bánh pudding, bánh nướng và kem. Quá trình làm mứt không bị giới hạn bởi các quy tắc nghiêm ngặt. Thêm các loại trái cây, gia vị khác nhau, điều chỉnh lượng đường và mỗi lần bạn sẽ có được một hương vị thú vị mới.