Những lợi ích và tác hại của cà tím đối với sức khỏe là gì?

Ở phương Đông, cà tím được gọi là “rau trường thọ”. Chúng có tác dụng tích cực đối với tim và mạch máu, làm giảm nguy cơ suy tim, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp. Đây không phải là những đặc tính có lợi duy nhất của loại rau này. Cà tím cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống nhiễm trùng và do tác dụng chống oxy hóa mạnh nên chúng được biết đến như một phương tiện ngăn ngừa ung thư.

Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu những lợi ích và tác hại đối với sức khỏe của cà tím, các đặc tính về chế độ ăn uống, dược phẩm và dinh dưỡng của chúng, các quy tắc và quy định tiêu dùng, nên tiêu thụ dưới hình thức nào là tốt nhất và những chống chỉ định có thể xảy ra.

Cà tím

Cà tím (tên gọi khác là Dark-fruited Nightshade) là một loại cây thân thảo thuộc chi Solanaceae. Ở châu Âu, loại cây này bắt đầu được trồng ở khắp mọi nơi chỉ vào thế kỷ 19. Được nhân giống bởi các nhà lai tạo sự đa dạng khác biệt, khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc. Ở Nga, những quả màu tím đậm cỡ trung bình được coi trọng theo truyền thống. Quả còn được dùng làm nguyên liệu làm thuốc.

Bạn không nên mua cà tím trước tháng 7: khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 9 được coi là thời điểm sinh học chín trong tự nhiên của chúng. Theo quy luật, các giống trước đây được trồng với việc bổ sung thuốc trừ sâu, do đó có khả năng cao bạn sẽ mua phải một sản phẩm chứa nhiều nitrat.

Tốt nhất bạn nên ăn cà tím từ vụ thu hoạch của chính mình - đây là cách duy nhất để bạn chắc chắn về chất lượng và công dụng của loại rau này đối với cơ thể. Khi mua rau ở chợ hoặc trong cửa hàng, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của nó, điều kiện bảo quản và bán hàng.

Để tham khảo. Theo nghĩa ẩm thực, cà tím là một loại rau; theo nghĩa thực vật, nó được coi là một loại quả mọng.

Thành phần và tính chất

Quả có 92% là nước. Tỷ lệ còn lại là axit amin, axit béo omega-3 và omega-6, chất xơ, đường (glucose, fructose, sucrose), tro, phytosterol. Thành phần có chứa muối khoáng: canxi, magie, natri, clo, sắt, mangan, đồng, selen, kẽm. Phức hợp vitamin được đại diện bởi vitamin A, beta-carotene, vitamin B, axit ascorbic và nicotinic, vitamin E và K.

Cà tím có nhiều tác dụng tích cực đối với cơ thể:

• kích hoạt đường tiêu hóa;
• làm sạch ruột khỏi chất thải và độc tố, loại bỏ chất lỏng dư thừa, nhờ đó giảm sưng tấy;
• thúc đẩy giảm cân;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• giảm lượng đường trong máu và cholesterol;
• điều chỉnh nồng độ huyết sắc tố;
• bình thường hóa quá trình tạo máu;
• bão hòa cơ thể bằng sắt;
• cải thiện tình trạng của thành mạch máu, tăng độ đàn hồi của chúng;
• giúp đỡ trong cuộc chiến chống lại bệnh tật gan và thận;
• có tác dụng sát trùng và kháng khuẩn rõ rệt;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bảo vệ chống cúm và nhiễm trùng đường hô hấp trên;
• đẩy nhanh quá trình lành vết thương, vết bỏng, vết loét.

Hàm lượng calo và BZHU

Thành phần hóa học, đặc tính dinh dưỡng và chế độ ăn uống của sản phẩm khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn. Cà tím sống ít calo hơn.Giá trị năng lượng của nó là 25 kcal trên 100 g, một khẩu phần chứa protein - 1 g, chất béo - 0,2 g, carbohydrate - 2,9 g.

Cà tím luộc và nướng không có muối thực tế không chứa chất béo (0,2 g), nhưng rất giàu carbohydrate (6,2 g) và ở mức độ thấp hơn về protein (0,8 g). Hàm lượng calo trong một khẩu phần sản phẩm là 35 kcal. Giá trị dinh dưỡng của cà tím đóng hộp cao hơn là: calo - 49 kcal, protein - 0,9 g, chất béo - 0,7 g, carbohydrate - 7,3 g.

Cà tím chiên có hàm lượng calo cao hơn - 132 kcal, chứa protein với lượng 1 g, chất béo - 8 g, carbohydrate - 10 g.

Những lợi ích và tác hại của cà tím

Thành phần hóa học đa dạng của rau quyết định phổ tác dụng dược lý của nó:

• Cà tím có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch.
• Rau duy trì cân bằng axit-bazơ trong máu và cân bằng nước-muối ở mức bình thường.
• Quả có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng và chống viêm, đó là lý do tại sao chúng được khuyên dùng trong các bệnh về gan, thận và đường tiêu hóa.
• Đối với táo bón, chúng hoạt động như thuốc nhuận tràng: kích thích nhu động ruột, làm mềm phân, tạo điều kiện cho nhu động ruột và bình thường hóa tần suất phân.
• Các thành phần hoạt động trong chế phẩm có tác dụng phân hủy chất béo tốt, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm sạch ruột khỏi chất thải và chất độc, đồng thời loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Chế độ ăn cà tím được áp dụng cho bệnh xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, suy tim và các bệnh về hệ tim mạch kèm theo sưng tấy.
• Trong trái cây có chứa polyphenol có lợi cho tim và mạch máu, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh lao và ung thư.
• Retinol, được tìm thấy trong thành phần hóa học của cà tím, làm chậm quá trình lão hóa, có tác dụng tốt đối với tình trạng của da và tóc, tăng khả năng bảo vệ màng nhầy, chống nhiễm trùng và là chất chống oxy hóa tốt.

Nhưng rau không phải lúc nào cũng có lợi. Rủi ro sức khỏe có thể xảy ra liên quan đến việc tiêu thụ trái cây quá chín. Thực tế là chúng chứa solanine liều cao, một chất độc hại có hại cho sức khỏe. Nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn rau quá chín, khả năng ngộ độc thực phẩm sẽ tăng lên. Ngộ độc kèm theo buồn nôn, nôn, đau dạ dày, tiêu chảy, rối loạn hệ thần kinh (nhìn đôi, chóng mặt, nhức đầu).

Để tham khảo. Một quả chín quá có thể được nhận biết bằng cuống ôi và có nhiều hạt bên trong sau khi cắt.

Đối với phụ nữ

Axit nicotinic có trong trái cây có tác dụng tốt cho da: làm mịn da, ngậm nước hơn và có màu sắc đẹp và đều.

Lợi ích của axit nicotinic:

• làm giãn mạch máu ở phần ngoại vi của hệ tuần hoàn;
• tăng cung cấp oxy và chất dinh dưỡng cho các mô;
• trung hòa sưng tấy;
• loại bỏ các gốc tự do và độc tố tích cực khỏi tế bào da;
• kích hoạt sự phát triển của tóc, ngăn ngừa rụng tóc và ngăn ngừa sự xuất hiện của rụng tóc.

Vitamin HH, cùng với canxi, làm cho da đàn hồi, giảm sự xuất hiện của cellulite và duy trì cân bằng nước-muối ở mức bình thường - điều mà không thể giảm cân nếu không có nó.

Do hàm lượng sắt và đồng cao trong quả nên cà tím rất hữu ích cho phụ nữ khi mang thai. Chúng tăng cường hệ thống miễn dịch và kích thích hệ thống tạo máu.

Cà tím ở một mức độ nào đó là nguồn cung cấp canxi, giúp bình thường hóa và hỗ trợ chức năng tim. Mang thai gây căng thẳng cho hệ thống tim mạch, làm trầm trọng thêm các bệnh tim tiềm ẩn, làm giảm nồng độ huyết sắc tố và tăng thể tích máu lưu thông. Vì vậy, trong giai đoạn này cơ thể phụ nữ rất cần canxi.

Quan trọng! Trong trường hợp không có chống chỉ định ở người mẹ và dị ứng ở trẻ, được phép ăn cà tím trong thời gian cho con bú. Chúng giúp bão hòa cơ thể bằng các vitamin, nguyên tố vi lượng và đa lượng, đồng thời giúp phục hồi cơ thể phụ nữ sau khi sinh con trong thời gian ngắn hơn.

Cho nam giới

Lợi ích của cà tím đối với nam giới có liên quan đến sự hiện diện của kẽm, chất này ảnh hưởng đến chức năng sinh sản. Nó kích thích sản xuất testosterone, hormone nam chính chịu trách nhiệm cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe tình dục, kích thích sinh tinh và hành vi tình dục. Hormon điều chỉnh hoạt động của tuyến tiền liệt và cải thiện chức năng của nó.

Cà tím giúp thoát khỏi chứng nghiện nicotine. Axit nicotinic xuất hiện tự nhiên trong cơ thể con người và nướu nicotinic làm giảm quá trình sản xuất nó. Khi bỏ thuốc lá, cơ thể bị thiếu vitamin PP (axit nicotinic) nên người ta khó bỏ thuốc lá. Trong những trường hợp như vậy, cần bổ sung trái cây cà tím vào chế độ ăn - nguồn cung cấp niacin tự nhiên.

Cho trẻ em

Vitamin PP, cùng với các thành phần sinh học khác của chế phẩm, tăng cường khả năng miễn dịch tại chỗ đến mức cơ thể trẻ có được sự bảo vệ tự nhiên chống lại liên cầu khuẩn và các loại vi rút nghiêm trọng không kém khác. Cà tím trong chế độ ăn của trẻ có tác dụng ngăn ngừa bệnh cúm và nhiễm trùng đường hô hấp trên.

Ăn rau thường xuyên sẽ đáp ứng được nhu cầu canxi của cơ thể trẻ ở một mức độ nhất định. Nó cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể, khoáng hóa răng, tham gia xây dựng mô xương và đảm bảo đủ sức mạnh. Mangan, loại rau rất giàu, cũng tham gia vào quá trình hình thành xương và mô liên kết.

Tính chất hữu ích của rau

Cà tím được trồng mà không sử dụng thuốc trừ sâu với số lượng vừa phải sẽ có lợi cho toàn bộ cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh và có tác dụng có lợi đối với tình trạng và chức năng của hệ tiêu hóa, thần kinh, tiết niệu và tim mạch.

Đối với tim, mạch máu và tạo máu

Cà tím được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch hoặc nếu có khuynh hướng mắc bệnh này. Do hàm lượng muối kali, loại rau này có tác dụng tốt cho tim: duy trì nhịp co bóp bình thường, điều hòa huyết áp, bình thường hóa cân bằng axit-bazơ của máu và chuyển hóa nước-muối trong cơ thể.

Canxi có trong trái cây còn tham gia vào việc kích thích và điều hòa tim. Nó cũng đảm bảo các quá trình tạo máu và đông máu.

Cà tím được gọi là chất bảo vệ cơ thể hiệu quả khỏi chứng xơ vữa động mạch, suy tim mạch vành, thiếu máu cục bộ, tăng huyết áp và nhồi máu cơ tim. Sở hữu đặc tính lợi tiểu, chúng làm giảm sức cản mạch máu ngoại biên, giảm tải cho tim và vô hiệu hóa các dấu hiệu ứ đọng tuần hoàn máu. Công dụng của trái cây đối với tim và mạch máu nằm ở khả năng làm giảm cholesterol trong máu, có tác dụng ngăn ngừa tốt sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch.

Đối với đường tiêu hóa

Cà tím rất hữu ích cho các vấn đề về hệ tiêu hóa. Chất xơ thực vật trong chế phẩm giúp làm sạch máu, gan và thận khỏi các chất độc hại, đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo và kích hoạt quá trình trao đổi chất. Cà tím được phân loại là thực phẩm ăn kiêng. Chất xơ loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, tăng sức bền và hiệu suất, kích thích hoạt động thể chất, dẫn đến đốt cháy thêm calo.

Cà tím cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa: nó ức chế quá trình oxy hóa, bảo vệ các cơ quan và mô khỏi tác động phá hủy của các gốc có hại. Rau giúp trị táo bón: làm mềm phân, tăng cường nhu động ruột già, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đi tiêu. Ngoài ra, nó còn loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, điều chỉnh cân bằng nước-muối và loại bỏ sưng tấy.

Để có khả năng miễn dịch

Cùi của rau có đặc tính sát trùng, kháng khuẩn, ngăn ngừa sự xâm nhập, củng cố và phát triển của các bệnh nhiễm trùng trong cơ thể, giảm nguy cơ biến chứng.Nên tiêu thụ cà tím để ngăn ngừa các bệnh mãn tính ở đường hô hấp trên và khôi phục khả năng miễn dịch tại chỗ sau các bệnh do virus gần đây.

Để phòng ngừa ung thư

Các gốc tự do không được kiểm soát sẽ phá hủy DNA, màng tế bào và làm tăng nguy cơ hình thành tế bào ung thư. Cà tím làm tăng khả năng chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể, cải thiện quá trình oxy hóa mô, bình thường hóa quá trình oxy hóa khử, làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư.

Quy tắc và quy định áp dụng

Quả non đang ở giai đoạn chín kỹ thuật, vỏ bóng, đàn hồi, không có dấu hiệu hư hỏng, hư hỏng được dùng làm thực phẩm. Trước khi nấu, nên gọt vỏ rau, rắc muối và để ở nơi thoáng mát trong vòng 10 - 15 phút. Muối loại bỏ vị đắng và loại bỏ chất độc hại - solanine.

Một khẩu phần cà tím tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính của người đó và sự hiện diện của các chống chỉ định. Trung bình một người trưởng thành ăn 200-300 g rau mỗi lần là đủ. Những phần trên 500 g sẽ tạo thêm căng thẳng cho đường tiêu hóa và có thể gây nôn mửa, buồn nôn và khó tiêu.

Để tham khảo. Cà tím được bảo quản ở nhiệt độ +1... +2 °C và độ ẩm không khí 85-90% trong 25 ngày. Rau có thể được giữ ấm không quá 48 giờ.

Tiêu thụ ở dạng nào là tốt nhất?

Cà tím được ưa chuộng trong nấu ăn ở nhiều nước trên thế giới. Chúng được luộc, nướng, hầm, chiên, ướp, đóng hộp, nướng, được sử dụng như một thành phần xà lách và trứng cá muối. Ngon nhất là cà tím chiên nhưng xét về mặt sức khỏe thì chúng được coi là kém phù hợp nhất.

Trong quá trình xử lý nhiệt rau bằng cách sử dụng chất béo đun nóng, tất cả các axit béo có lợi của nó đều được chuyển hóa thành chất độc hại. Chất độc xâm nhập vào cơ thể cùng với cà tím dù chỉ với liều lượng nhỏ cũng có tác dụng gây ung thư và có thể gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, dầu thực vật với số lượng như vậy sẽ có hại cho vóc dáng và có thể gây thừa cân.

Khái niệm dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh bao gồm cà tím nướng hoặc luộc. Nhờ nấu chín nhẹ nhàng, chúng giữ được các hợp chất có lợi trong cấu trúc. Trong quá trình nấu không nên sử dụng muối, gia vị, sốt mayonnaise. Nước chanh hoặc một ít nước tương tự nhiên là lý tưởng để dùng làm nước sốt. Bạn có thể nêm nó với hạt vừng, phô mai ít béo và phô mai tươi.

Chống chỉ định

Chống chỉ định tuyệt đối khi ăn cà tím là không dung nạp cá nhân với thành phần và các thành phần của chế phẩm. Không nên dùng cho người mắc các bệnh về đường tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét dạ dày tá tràng. Thành phần có chứa các axit amin có thể gây kích ứng màng nhầy, dẫn đến tăng đau và làm trầm trọng thêm bệnh lý.

Không thể chấp nhận việc ăn rau nếu bạn có tiền sử thiếu máu do thiếu sắt, vì cà tím loại bỏ sắt ra khỏi cơ thể với số lượng lớn, điều này làm xấu đi tiên lượng phục hồi.

Việc tiêu thụ rau bị cản trở do rối loạn chức năng của gan, thận, túi mật, trong một số trường hợp, thời kỳ cho con bú và tuổi già.

Phần kết luận

Cà tím là một loại thực phẩm có giá trị.Mọi người sẽ tìm thấy những lợi ích cho bản thân: nó có tác dụng có lợi cho tim, duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, phân hủy chất béo và thúc đẩy giảm cân, có tác dụng sát trùng và giúp chống lại các bệnh về gan và thận.

Để tránh gây hại cho sức khỏe, cần tiêu thụ trái cây chất lượng cao, không thuốc trừ sâu một cách điều độ. Các đặc tính dinh dưỡng và chế độ ăn uống của rau, hàm lượng calo trong khẩu phần và lượng hợp chất có lợi trong chế phẩm phụ thuộc vào phương pháp chế biến nó. Vì vậy, xét về công dụng thì nên hầm, nướng hoặc luộc cà tím.