Làm gì và làm thế nào để bảo quản bí xanh được lâu - tạo điều kiện lý tưởng

Quả bí xuất hiện ở châu Âu sau khi phát hiện ra Tân Thế giới vào thế kỷ 16. Chúng lần đầu tiên được đưa đến Nga từ Thổ Nhĩ Kỳ ba thế kỷ sau. Người Mexico chỉ ăn hạt bí xanh và chỉ có người Ý vào thế kỷ 19 mới tiết lộ hương vị thực sự của loại rau này với cả thế giới. Nó trở nên phổ biến trong nấu ăn và vẫn còn được yêu cầu cho đến ngày nay.

Bí ngòi được dùng để chế biến các món súp, cháo, thức ăn trẻ em, rau hầm, thịt hầm và các món phụ cho các món ăn chính quanh năm. Nếu chọn đúng cách bảo quản trái cây, bạn có thể bảo quản được độ tươi ngon và lợi ích của sản phẩm cho đến mùa xuân.

Lựa chọn trái cây để bảo quản mùa đông

Đầu tiên, quyết định phương pháp lưu trữ:

• trong hầm;
• căn hộ;
• trong tủ lạnh.

Các giống Zolotoy Cup, Festival, Gribovsky thích hợp cho những kiểu bảo quản này. Quả của chúng được phân biệt bởi vỏ dày và cùi khô.

Chú ý. Để bảo quản, chỉ chọn những quả chín, không quá chín hoặc bị hư hỏng, có cuống và vỏ cứng. Hãy chắc chắn rằng không có dấu hiệu đóng băng hoặc thối rữa.

Phơi bí xanh đã thu hoạch dưới ánh nắng mặt trời để vỏ cứng lại. Lắc chúng khỏi mặt đất hoặc lau bằng vải khô rồi cho vào hộp. Các loại rau không nên chạm vào nhau. Để tránh điều này, hãy bọc từng cái trong giấy. Bạn có thể đổ đầy rơm hoặc mùn cưa vào hộp trước.

Nơi bảo quản phải tối, mát và sạch sẽ.Tia nắng và nhiệt độ cao khiến hạt bên trong quả nảy mầm sớm, nấm mốc và động vật gặm nhấm sẽ không cho bí xanh bảo quản được lâu.

Chúng tôi chọn một phương pháp thuận tiện

Trong tủ lạnh, bí xanh được bảo quản nguyên củ trong ngăn đựng rau. Phương pháp bảo quản này cũng phù hợp với những giống sớm. Bọc từng quả trong giấy hoặc túi nhựa. Trước tiên, hãy tạo các lỗ trên bao bì để hơi ẩm không tích tụ và bí xanh không bắt đầu thối rữa.

Chú ý. Bơ, lê, ớt, cà chua, táo và dưa là những người hàng xóm không mong muốn của bí xanh. Chúng thải ra ethylene, làm giảm thời gian bảo quản của cây trồng.

Trong hầm, với độ ẩm 80-85% và nhiệt độ từ +4 đến +10 độ thì có thể bảo quản thu hoạch cho đến mùa xuân. Để làm điều này, hãy kiểm tra xem tầng hầm không có nấm mốc hoặc động vật gặm nhấm. Duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Thông gió nếu cần thiết.

Đặt trái cây sao cho chúng không chạm vào giá, kệ hoặc hộp. Treo tất hoặc lưới lên trần hầm.

Bảo vệ cây trồng của bạn khỏi sự lây lan của bệnh tật và độ ẩm:

• trải rơm khô;
• làm vách ngăn bằng bìa cứng dày giữa bí xanh;
• Bọc từng quả trong giấy sáp.

Có một số lựa chọn để lưu trữ bí xanh trong căn hộ:

• trong những chiếc hộp có thể đặt dưới gầm giường, trên ban công có hệ thống sưởi, trong tủ quần áo;
• trải một lớp trên mùn cưa hoặc rơm rạ dưới gầm giường.

Chọn phương pháp lưu trữ thuận tiện cho bạn. Kiểm tra tình trạng của quả, đặc biệt là phần đuôi, 10-14 ngày một lần. Duy trì nhiệt độ tối ưu (+4 độ) và độ ẩm trong hầm hoặc căn hộ. Bằng cách thực hiện những thao tác đơn giản này, bạn sẽ bảo toàn được thu hoạch cho đến mùa xuân.

Trong tủ lạnh trên kệ rau, bí xanh có thể bảo quản được 2-3 tháng.Trong tủ đông, thời hạn sử dụng của bí xanh tăng lên sáu tháng.

Đọc thêm:

Cách nấu bí ngòi muối nhẹ giòn thơm ngon trong túi.

Hãy giữ nguyên hương vị và lợi ích: cách đông lạnh bí xanh tươi cho mùa đông.

Để dành thu hoạch cho đến mùa xuân: cách bảo quản bí xanh đúng cách cho mùa đông.

Các phương thức thay thế

Zucchini có thể được lưu trữ ở nhà không chỉ ở dạng nguyên vẹn. Có nhiều cách khác mà bây giờ chúng ta sẽ xem xét.

Sấy khô là một phương pháp đơn giản, tiện lợi, có lợi về mặt tài chính mà vitamin và hương vị của rau không bị mất đi. Tất cả các loại bí xanh đều phù hợp với nó.

Chọn những quả non chưa đậu hạt hoặc bỏ hạt. Đặt các loại rau đã rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ cách nhau 5-10 mm hoặc xâu thành sợi chắc chắn.

Thẩm quyền giải quyết. Trước khi sấy khô, bí xanh có thể trụng trong nước sôi khoảng 1-2 phút. Sau khi xử lý nhiệt, các mảnh được làm nguội nhanh chóng dưới vòi nước lạnh đang chảy hoặc trong thùng chứa đá và độ ẩm dư thừa được loại bỏ bằng khăn giấy (khăn).

Các kiểu sấy:

• không khí mặt trời - trên rây dưới ánh nắng trực tiếp, trên dây trong phòng ấm áp, thông gió tốt hoặc bên ngoài trong 3-4 ngày;
• trong lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 độ - trên khay nướng trong 6-7 giờ;
• trong máy sấy điện ở nhiệt độ 45-50 độ - trên giá dây trong 4-5 giờ.

Bí xanh được sấy khô cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hoàn toàn và giảm tới 90% trọng lượng. Mức độ sẵn sàng của bí xanh được xác định bởi vẻ ngoài của chúng sau khi làm mát. Các mảnh sẫm màu, nhăn nheo và trở nên đàn hồi.

Sản phẩm khô thu được được bảo quản kín trong lọ hoặc túi thủy tinh, nhựa ở nơi tối.

Chú ý. Khi phơi ngoài trời, hãy dùng lưới bảo vệ rau khỏi tiếp xúc với ruồi và côn trùng khác.

Trước khi cho vào món ăn, bí xanh khô có thể ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút để bí xanh lấy lại hình dạng ban đầu. Nhưng điều này là không cần thiết, vì trong quá trình hầm và nấu, điều này sẽ xảy ra mà không có sự tham gia của bạn. Cháo, rau hầm, súp, rau hầm, trứng bác - đây là danh sách chưa đầy đủ các món ăn mà bạn có thể chế biến với sản phẩm này.

Đông lạnh là một cách hiện đại, tiện lợi để bảo quản rau củ quả. Chúng ta hãy xem cách đông lạnh bí xanh đúng cách.

Có một số lựa chọn:

1. Nhẫn.
2. Miếng (khối, que).
3. Nghiền trên một vắt.
4. Ở dạng xay nhuyễn.

Cho dù bạn chọn phương pháp nào, hãy rửa kỹ và lau khô rau.

Xếp bí ngòi đã cắt thành từng khoanh thành một lớp lên thớt, đĩa phẳng hoặc khay rồi cho vào tủ đông trong 2-3 giờ. Sau đó, cho các miếng đông lạnh vào túi hoặc hộp đựng và bảo quản trong tủ đông. Chúng được thêm vào món rau hầm, trứng tráng và chiên trên chảo với tỏi và thì là.

Làm đông lạnh các khối và que, bí ngòi nghiền ngay trong hộp hoặc túi. Từ những mảnh ghép này, bạn sẽ có được một bán thành phẩm lý tưởng cho các món rau hầm, súp và ngũ cốc. Sau khi rã đông, bạn có thể nướng bánh kếp và bánh kếp từ rau củ nghiền.

Để cho bé ăn bổ sung, hãy đông lạnh bí xanh xay nhuyễn trong lọ hoặc khuôn nhựa. Để dễ sử dụng, hãy cố gắng chọn những dạng nhỏ (cho 1 lần sử dụng).

Bảo quản là một công việc tốn nhiều công sức nhưng lại mang lại kết quả và thời gian bảo quản tuyệt vời. Sau khi xử lý nhiệt, phôi được bảo quản trong lọ vô trùng từ một đến ba năm. Zucchini không có hương vị riêng biệt. Bảo quản bằng muối, giấm và gia vị sẽ giúp thu được chất này.

Cả hai giống sớm và muộn đều phù hợp với phương pháp chế biến rau cho mùa đông này. Những quả tươi không có dấu hiệu thối, mốc được đưa đi chế biến. Salad, trứng cá muối, lecho, vòng muối hoặc dưa chua hoặc lát bí xanh có thể được đậy kín trong lọ bí xanh cho mùa đông.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những món ăn có thể được làm từ bí xanh.

Salad bí xanh

Bạn sẽ cần:

• bí xanh – 5 kg;
• ớt cay - 2 chiếc.;
• tỏi - 15 tép;
• thì là – 500 g;
• mùi tây - 500 g;
• cà rốt - 10 chiếc.

Gia vị:

• muối - 4 muỗng canh;
• đường - 4 muỗng canh;
• dấm 9% – 200 g;
• nước - 2 l.

Phương pháp nấu ăn

Cắt bí xanh thành khối vuông 2x2 cm, bào cà rốt trên máy xay thô. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt thành vòng. Cắt nhỏ các loại thảo mộc và tỏi. Đặt mọi thứ vào nồi và đổ nước xốt lạnh lên trên. Đốt lửa và đun sôi trong 20 phút. Đặt vào lọ vô trùng và đóng lại.

trứng cá bí

Thành phần:

• 3 kg bí xanh;
• 1kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 2-3 thìa tương cà chua;
• 1 muỗng canh giấm;
• dầu thực vật;
• muối.

Phương pháp nấu ăn

Gọt vỏ, cắt nhỏ và xào riêng bí xanh, cà rốt và hành tây. Làm nguội và cho qua máy xay thịt. Cho vào một thùng chứa và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục ở lửa nhỏ trong 40 phút. 20 phút sau khi bắt đầu hầm, thêm tương cà chua, giấm và muối cho vừa ăn. Đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ vô trùng và đóng lại.

Adjika từ bí xanh

Bạn sẽ cần:

• 3 kg bí xanh gọt vỏ;
• 500 g cà rốt;
• 500 g ớt ngọt;
• 1,5kg cà chua;
• 5 đầu tỏi;
• 100 g đường;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. ớt đỏ xay;
• 100ml giấm;
• 200g dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

Xay rau đã rửa sạch bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt, thêm hạt tiêu, muối, đường và dầu thực vật. Nấu trong 35-40 phút. Năm phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ và giấm. Đặt vào lọ và đóng lại.

Nếu rau bắt đầu hư

Khi bảo quản lâu trong tủ lạnh, căn hộ hoặc hầm, bí xanh bắt đầu hư hỏng. Nếu bạn nhận thấy rau có dấu hiệu thối rữa, hãy ngay lập tức đưa nó ra khỏi kho bảo quản để toàn bộ cây trồng không bị nhiễm bệnh. Cắt bỏ phần thối và sử dụng bí xanh này trước. Không nên ăn rau bị hư, mốc nhiều!

Cách bảo quản bí xanh - bí quyết của các bà nội trợ

Để bảo quản trong hầm hoặc căn hộ, không sử dụng túi nhựa. Thông gió cho căn phòng, định kỳ lật bí xanh từ bên này sang bên kia. Điều này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Trước khi bảo quản, nhúng đuôi bí xanh vào parafin nóng. Điều này sẽ bảo vệ trái cây khỏi bị thối rữa, bắt đầu từ thân cây.

Để cấp đông, hãy chia thành từng phần nhỏ sản phẩm: điều này giúp cho việc đặt rau vào tủ đông sẽ thuận tiện hơn và dễ sử dụng hơn sau này.

Để lon bảo quản còn nóng, đậy nắp ở nơi ấm áp úp ngược, phủ chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Bắt đầu thử các chế phẩm sau 1-2 tháng, khi món ăn có được hương vị đậm đà, tươi sáng.

Quan trọng. Dù bạn sử dụng phương pháp thu hoạch nào, nếu bạn có vấn đề về thận, loét dạ dày hoặc suy giảm khả năng bài tiết kali ra khỏi cơ thể, hãy thận trọng khi ăn bí xanh.

Phần kết luận

Zucchini là một loại rau ngon, tốt cho sức khỏe. Salad, trứng cá muối và adjika được chế biến trong lọ sẽ dùng để trang trí bàn ăn của bạn trong suốt mùa đông. Trong bài viết này, chúng tôi đã cung cấp cho bạn những lựa chọn khác để bảo quản cây trồng tại nhà vào mùa đông.Chọn một trong những phù hợp với bạn nhất.

Nhưng hãy nhớ rằng khi đông lạnh, sấy khô hoặc bảo quản toàn bộ, thành phần vitamin và khoáng chất không thay đổi và trong quá trình xử lý nhiệt, một số đặc tính có lợi sẽ bị mất đi. Bạn không nên bảo quản rau củ chưa qua chế biến trong kho. Hãy tích cực tận dụng vụ thu hoạch mùa hè trước khi nó mất đi vẻ ngoài và những phẩm chất có lợi.