Cách bảo quản bí ngô đúng cách: các phương pháp và bí quyết khác nhau để tạo điều kiện tối ưu để bảo quản rau
Quả bí ngô - Là sản phẩm ăn kiêng giàu vitamin và khoáng chất. Thường xuyên đưa rau vào chế độ ăn giúp duy trì vóc dáng thon gọn, tuổi trẻ và sức khỏe. Bí ngô chứa vitamin T quý hiếm, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân.
Một loại rau đẹp và khỏe mạnh đáng kinh ngạc phát triển tốt ở các điều kiện khí hậu khác nhau, bao gồm cả ở miền trung nước Nga. Tuy nhiên, bạn hiếm khi nhìn thấy nó trong các cửa hàng vào mùa đông. Vì vậy, vấn đề bảo quản bí ngô trồng độc lập hoặc mua vào mùa thu là điều phù hợp vào mỗi mùa thu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản bí ngô đúng cách để có thể thưởng thức loại rau thơm ngon này suốt mùa đông.
Giống bí ngô thích hợp để bảo quản lâu dài
Các giống bí chín giữa và chín muộn dẫn đầu về thời hạn sử dụng. Bí ngô lớn được bảo vệ tốt khỏi bệnh tật và sâu bệnh nhờ lớp vỏ cứng và dày đặc.
Các giống giữa mùa phổ biến bao gồm: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.
Trong số các giống chín muộn, nổi bật như sau: Vitamin, Ngọc trai, xạ hương, Mùa đông ngọt ngào, Thử nghiệm niềm vui. Tất cả các giống được liệt kê đều có đặc điểm là quả lớn (tròn hoặc thuôn dài) và cùi ngọt, mọng nước. Trọng lượng trung bình của bí ngô dao động từ 5 đến 20 kg.
Bí ngô Muscat giữ được hương vị của chúng đến sáu tháng, nhưng chỉ khi điều kiện bảo quản tối ưu được tạo ra.
Lựa chọn trái cây đúng cách
Để bảo quản lâu dài, hãy chọn những quả bí ngô khỏe mạnh, không bị hư hỏng hoặc có đốm đen trên vỏ. Quả phải chắc và chín hẳn.
Khi đưa ra khỏi vườn, những mẫu bí dùng để bảo quản chỉ còn lại một cuống dài - khoảng 7-10 cm, không nên cho những quả bí ngô không có cuống vào hầm. Việc cắt tóc đuôi ngựa ở phần gốc sẽ mở ra khả năng tiếp cận vi khuẩn và các bệnh khác nhau.
Chú ý! Thân cây phải khô và cứng, không có dấu hiệu thối rữa. Nếu không, bệnh thối sẽ lan sang bí ngô rồi lan sang các loại rau khác.
Nếu việc thu hoạch được thực hiện trong thời tiết ẩm ướt thì bí ngô phải được phơi khô trước khi bảo quản.
Thực hiện theo các khuyến nghị sau sẽ giúp bạn bảo quản loại rau tốt cho sức khỏe này cho đến mùa xuân:
- Khi mang ra khỏi vườn và vận chuyển đến nơi bảo quản, tránh để các quả bí chạm vào nhau. Vi khuẩn và nấm xâm nhập vào quả thông qua vết thương ở vỏ cây, gây ra quá trình thối rữa.
- Thu hoạch lúc thời tiết khô ráo, có nắng.
- Làm khô rau thật kỹ trước khi cất vào hầm.
- Không nên cầm cuống bí vì bí có thể bị gãy do sức nặng của quả.
Địa điểm và phương pháp lưu trữ
Khi chọn địa điểm và phương pháp bảo quản bí ngô, họ được hướng dẫn bởi sự sẵn có của nơi bảo quản phù hợp cũng như tần suất tiêu thụ.
Trong căn hộ
Không dễ để chứa những trái cây nặng nề trong một căn hộ điển hình của thành phố. Bí ngô lớn đòi hỏi nhiều không gian, mát mẻ và bóng tối. Nơi thích hợp là phòng chứa đồ. Trong đó, những quả bí ngô được bày trên kệ, đảm bảo các loại rau không chạm vào nhau.
Khi bảo quản tại nhà, thời hạn sử dụng của trái cây giảm đáng kể do nhiệt độ không đủ thấp.Bí ngô được kiểm tra định kỳ để phát hiện quả hư hỏng kịp thời.
Trong tầng hầm/hầm
Nơi tốt nhất để lưu trữ những người đẹp màu cam là tầng hầm hoặc tầng hầm. Tuy nhiên, trước khi đặt bí ngô vào đó, căn phòng cần phải được chuẩn bị. Kho bảo quản được sấy khô, thông gió và xử lý chống nấm mốc, sâu bệnh. Các kệ được phủ bằng giấy hoặc rơm.
Điều kiện tối ưu để bảo quản bí ngô ở tầng hầm hoặc hầm:
- độ ẩm không khí 70-80%;
- nhiệt độ từ +3 đến +15 ° C;
- sự hiện diện của bóng tối và thông gió.
Khi cất bí ngô vào kho, hãy nhớ rằng nhiệt độ phụ thuộc vào độ cao so với sàn nhà. Ở gần mặt đất luôn lạnh hơn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên sắp xếp rau củ trên kệ, giá đỡ.
Trên ban công
Nếu không thể bảo quản bí ngô trong hầm hoặc tầng hầm thì kệ trên hành lang hoặc ban công bằng kính là phù hợp cho mục đích này. Bảo vệ trái cây khỏi ánh nắng trực tiếp bằng vải dày hoặc bìa cứng. Khi thời tiết lạnh bắt đầu, bí ngô được gói cẩn thận. Nếu không có lớp cách nhiệt, cây trồng có giá trị sẽ không tồn tại được trong sương giá.
Quan trọng! Nếu ngoài ban công quá lạnh, hãy mang bí ngô vào nhà và đặt trong tủ đựng thức ăn hoặc trên sàn trong phòng mát.
Trong tủ lạnh
Tủ lạnh là một trong những nơi tốt nhất để bảo quản bí ngô được lâu. Nhiệt độ và độ ẩm là tối ưu. Nhưng tủ lạnh không có đủ chỗ nên bí ngô được bảo quản với số lượng ít và chủ yếu là cắt nhỏ.
Thời hạn sử dụng của rau cắt nhỏ rất ngắn - không quá hai tuần. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng nếu gọt vỏ và hạt của trái cây, phơi khô và bọc chặt trong màng dính. Bảo quản bí ngô đã cắt nhỏ ở kệ trên cùng, nơi lạnh nhất.
Để bảo quản lâu hơn, bột bí ngô được đông lạnh.
Trong tủ đông
Bí ngô đông lạnh không chỉ giữ được hương vị và vitamin mà còn tiết kiệm thời gian trong quá trình chuẩn bị thêm.
Trái cây dùng để đông lạnh được gọt vỏ và cắt thành từng miếng có kích thước thuận tiện. Bí ngô nhỏ được cắt làm đôi hoặc thành bốn lát. Những cái lớn hơn - thành từng miếng nhỏ dày 3-5 cm.
Các miếng đã chuẩn bị sẵn được đặt trên khay hoặc khay nướng và cho vào tủ đông trong vài giờ. Sau đó, các lát được chuyển vào hộp hoặc túi kín khí và gửi trở lại tủ đông.
Bí ngô xay nhuyễn rất tốt để đông lạnh. Rau được nghiền thành bột bằng máy xay hoặc máy xay, cho vào hộp nhỏ và đông lạnh.
Khuyên bảo. Thật tiện lợi khi đông lạnh bí ngô xay nhuyễn trong khay đá. Khi chúng đông lại, các khối được chuyển vào thùng chứa hoặc túi.
Rã đông sản phẩm dần dần, chuyển sản phẩm từ ngăn đá sang ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Bí ngô đông lạnh để được bao lâu? Rau có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa một năm.
Cách tốt nhất để bảo quản bí ngô được lâu là gì?
Bảo quản bí ngô ở dạng nào tốt hơn: nguyên quả hay cắt thành từng miếng? Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm riêng.
Toàn bộ
Nếu có phương tiện bảo quản rau phù hợp thì bí ngô sẽ được bảo quản nguyên quả. Bằng cách này cùi vẫn giữ được hương vị, vitamin và khoáng chất có lợi lâu hơn.
cắt
Những quả lớn của người đẹp cam không phải lúc nào cũng có thể được sử dụng cùng một lúc. Làm thế nào để lưu trữ một quả bí ngô cắt?
Ví dụ, nếu bạn dự định nấu lại các món bí ngô trong một tuần, thì lúc này những miếng bã có thể được cho vào tủ lạnh. Các lát được bọc trong màng bám sẽ giữ được tốt trong vài tuần. Để ngăn các mảnh bị khô, chúng được bôi trơn bằng dầu thực vật.
Chú ý! Bột bí ngô đông lạnh tăng thời hạn sử dụng lên một năm.
Nguyên tắc tương tự cũng áp dụng cho việc bảo quản những quả bí ngô đã cắt tỉa bị loại bỏ trong quá trình thu hoạch hoặc bị hư hỏng trong quá trình bảo quản vào mùa đông.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Trong kho hoặc tủ đựng thức ăn, tốt nhất nên cất bí ngô trên kệ, giá đỡ hoặc pallet. Đặt giấy hoặc cỏ khô dưới mỗi cái. Nếu không có kệ thì bí ngô được cất trên sàn, trước đó đã lót cỏ khô hoặc rơm rạ.
Các quả được xếp ra với đuôi hướng lên trên. Tuy nhiên, chúng không được chạm vào nhau hoặc chạm vào thành hầm. Trên các bức tường, hơi ẩm ngưng tụ đầu tiên khi nhiệt độ thay đổi.
Để bảo quản vào mùa đông, mẫu vật được chọn không có dấu hiệu hư hỏng hoặc vết lõm, có lớp vỏ dày đặc và thân gỗ. Vì vậy, khi thu hoạch, điều quan trọng là phải xử lý quả cẩn thận, không vứt hoặc cầm đuôi quả.
Nếu có vết xước hoặc vết lõm trên vỏ thì bí sẽ không để được lâu. Tuy nhiên, bạn cũng không nên vứt bỏ những loại trái cây như vậy. Mẫu bị loại được làm sạch, loại bỏ hạt, cắt nhỏ và gửi vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
Quan trọng! Bí ngô không có cuống được ăn trước vì chúng dễ bị thối hơn.
Chính loại rơm này sẽ giúp cứu cây trồng khỏi cái lạnh. Nó lấp đầy không gian trống giữa những quả bí ngô và khoảng cách từ quả đến giá tiếp theo.
Tất cả bí ngô gửi đi bảo quản trong hầm đều được kiểm tra định kỳ. Các mẫu vật bị hư hỏng được đưa ra khỏi hầm và cỏ khô nằm xung quanh được thay thế.
Nếu nước ngưng tụ tích tụ trên bề mặt trái cây, điều đó có nghĩa là độ ẩm trong kho bảo quản cao hơn bình thường. Để ngăn rau khỏi bị hư hỏng do độ ẩm quá mức, hầm phải được thông gió thường xuyên.
Nếu tất cả các yêu cầu cần thiết được đáp ứng, bí ngô sẽ được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa xuân mà vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng.
Bảo quản hạt bí ngô
Khi cắt bí ngô, phần cùi và hạt bên trong thường bị bỏ đi. Nhưng rốt cuộc cũng vô ích Hạt bí ngô – nguồn vitamin và khoáng chất dự trữ tốt trong suốt mùa đông.
Sấy hạt bí ngô không đòi hỏi kỹ năng hoặc kinh nghiệm đặc biệt. Bất kỳ loại bí ngô nào cũng thích hợp để thu hoạch. Quả cắt bỏ hạt, bỏ cùi, rửa sạch với nước. Món ngon tốt cho sức khỏe được sấy khô trong vài ngày, trải trên một bề mặt phẳng.
Lò nướng hoặc máy sấy điện cũng được sử dụng để chuẩn bị. Nhiệt độ sấy không được vượt quá 100°C. Sản phẩm đã sẵn sàng nếu vỏ hạt trở nên dễ vỡ.
Quan trọng! Hạt bí ngô đã bóc vỏ không thích hợp để bảo quản lâu dài. Dầu bí ngô bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí và hạt trở nên đắng.
Bảo quản hạt khô ở nơi khô ráo, trong túi vải lanh hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy. Điều chính là để sản phẩm không bị ẩm.
Lưu trữ ở dạng trống
Bí ngô không chỉ được bảo quản ở dạng tươi mà còn ở dạng chế phẩm. Những quả chín hoàn toàn được lựa chọn để đóng hộp và sấy khô. Bạn có thể sử dụng những mẫu đã bị loại bỏ trong quá trình thu hoạch do vỏ bị hư hỏng hoặc thiếu cuống.
Sấy bí ngô cho mùa đông
Bí ngô khô hoặc chữa khỏi tốt vì nó giữ được hoàn toàn hương vị của sản phẩm gốc. Ưu điểm của phương pháp bảo quản này là khi sấy khô, rau giảm đáng kể về thể tích. Điều này rất quan trọng nếu không có hầm và không có nơi nào trong căn hộ để cất những quả bí ngô tươi lớn.
Làm khô rau trong máy sấy điện hoặc lò nướng ở nhiệt độ 50-60°C trong 6-7 giờ.Khi sấy trong lò, hãy mở hé cửa để tránh nước ngưng tụ tích tụ bên trong.
Ngay trước khi phơi khô, bí được gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch. Rau đã sơ chế được cắt thành từng lát dày nửa cm, trụng trong nước sôi, có chút muối trong 1-2 phút rồi để khô.
Món ngon thành phẩm được bảo quản trong hộp đậy kín, xếp từng lớp bằng giấy da. Những lát thơm ngon được dùng như trái cây sấy khô hoặc thêm vào súp và cháo. Bí ngô khô đúng cách có thể được bảo quản trong khoảng một năm.
Bảo tồn
Trong vô số lọ dưa chua, cà chua chắc chắn sẽ có nơi chế biến bí đỏ. Vẻ đẹp đóng hộp này sẽ làm bạn thích thú trong mùa đông với hương vị độc đáo và hương thơm tuyệt vời. Bí ngô được ngâm, muối, làm mứt và bảo quản, làm nước ép, nước trái cây và các loại món ăn.
Bí ngô bổ sung hoàn hảo cho các sản phẩm khác trong chế phẩm. Ví dụ như mứt bí đỏ, mơ khô rất ngon. Để chế biến món ngon, bạn lấy 2,5 kg bí đỏ, 1 kg mơ khô, 40 ml nước cốt chanh, 2,5 kg đường và 2 lít nước.
Quá trình nấu ăn:
- mơ khô được cắt nhỏ, đổ nước và để trong vài giờ;
- cùi bí ngô được cắt nhỏ và đun sôi trong nửa giờ trong cùng nước đã ngâm mơ khô;
- thêm đường, nấu thêm nửa giờ nữa;
- thêm mơ khô và nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
Mứt thành phẩm được cho vào lọ, đậy nắp lại và úp ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
Giống như các chế phẩm tự chế biến khác, bí ngô đóng hộp được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát. Bí ngô đóng hộp có thể bảo quản được 6-9 tháng.
Phần kết luận
Với những người quan tâm đến sức khỏe và mong muốn duy trì tuổi thanh xuân, sắc đẹp thì bí đỏ chính là trợ thủ đắc lực không thể thiếu. Để rau có thể sử dụng được lâu thì phải bảo quản đúng cách.
Bạn nên chọn phương pháp bảo quản bí ngô nào? Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân và tần suất bạn định nấu ăn với nó. Nếu thường xuyên thì nên bảo quản rau ở nhà ở nơi thoáng mát. Nếu không, hãy chọn hầm lạnh hoặc đông lạnh.