Bảo quản ngô luộc ở đâu và như thế nào đúng cách: các phương pháp và thời gian bảo quản độ tươi khác nhau

Không cần phải nói về lợi ích của rau quả tươi. Tuy nhiên, có nhiều cách để bảo quản những đặc tính quý giá của món ăn mới chế biến. Vì vậy, trong mùa ngô chín, nhiều bà nội trợ để lõi ngô đã nấu chín để sử dụng sau này trong chảo nước. Hãy tìm hiểu trong bài viết của chúng tôi xem thành phẩm có nên được bảo quản theo cách này hay không.

Đặc điểm của ngô

Ngô là loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe, trong hạt chứa nhiều vitamin như A, C, E và nhóm B. Thành phần của nó bao gồm axit béo, chất xơ và khoáng chất: kẽm, sắt, phốt pho, canxi, magie.

Tổng cộng, có 26 nguyên tố trong bảng tuần hoàn trên lõi ngô. Nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú như vậy, ngô được dùng để tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Tuy nhiên, các nguyên tố vi lượng và vitamin thiết yếu sẽ chỉ có giá trị khi có phương pháp chế biến và bảo quản ngũ cốc đúng cách.

Nấu ngô là một quá trình đơn giản. Lõi được làm sạch lá và ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ. Sau đó, ngũ cốc được đun sôi cho đến khi mềm trong nước sôi (không thể xác định thời gian chính xác vì tất cả phụ thuộc vào loại và kích cỡ của nó). Không nên muối ngô trong khi nấu: nước muối làm ngô bị cứng. Tốt hơn là nên làm điều này vào cuối quá trình nấu ăn.

Quan trọng! Những bắp ngô có cùng kích thước sẽ chín cùng một lúc - bạn sẽ không phải nấu xong hoặc lấy từng bắp ngô ra một lúc.

Nó có thể được để trong nước?

Cách bảo quản ngô luộc và tôi có nên để nó trong nước hay không?

Nếu bạn định bảo quản thành phẩm trong thời gian ngắn thì hãy để ngũ cốc còn nóng trong cùng nước đã đun sôi và đắp chăn ấm lên chảo.

Trong một lựa chọn khác, lõi ngô được lấy ra khỏi nước để chúng không bị bão hòa với độ ẩm quá mức. Sau đó, ngô được đóng gói vào túi và bọc trong chăn. Thay vì dùng túi, họ cũng dùng giấy bạc, bọc từng lõi ngô thành nhiều lớp.

Thời hạn sử dụng của ngô thu hoạch bằng các phương pháp này không quá 10 giờ. Lưu trữ lâu dài không được khuyến khích.

Cách bảo quản ngũ cốc luộc

Để làm điều này, lõi ngô được đặt trong tủ lạnh, nơi chúng có thể tồn tại từ ba ngày đến ba tháng.

Trên lõi ngô

Để bảo quản ngũ cốc thành phẩm trên lõi ngô, hai phương pháp được sử dụng:

1. Phần luộc chín được để trong chảo cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh.
2. Lấy ngũ cốc đã hoàn thành ra khỏi nước nóng và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó chúng được đóng gói trong hộp nhựa hoặc túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Trong đậu

Bảo quản ngô luộc theo cách này là một phương pháp tiện lợi và đã được chứng minh. Để làm điều này, lõi ngô đã nguội được làm sạch, ngũ cốc được đóng gói vào túi và gửi vào tủ lạnh. Các chế phẩm này rất hữu ích trong việc chế biến món salad rau, món hầm, súp và pizza.

Hạt ngô có thể được bảo quản lâu trong nước muối. Để làm điều này, chúng được đặt trong lọ và đổ đầy nước muối được pha chế với tỷ lệ 1 thìa cà phê muối trên 1 lít nước. Các khoảng trống được đóng lại và sau khi làm mát hoàn toàn, chúng được gửi vào tủ lạnh.

Sau một thời gian, lượng nước muối trong lọ sẽ giảm đi do chất lỏng hấp thụ vào ngũ cốc - lượng nước muối còn lại sẽ thiếu hụt. Ngô có thể được bảo quản ở dạng này trong tủ lạnh tối đa ba tháng.

Chuẩn bị cho mùa đông

Để bảo quản ngô được lâu tại nhà, hãy sử dụng:

• đóng băng;
• bảo tồn;
• sấy khô

Đóng băng

Việc đông lạnh ngô cho mùa đông thật dễ dàng. Quá trình này không mất nhiều thời gian và vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, việc chuẩn bị sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của nó và tăng thêm độ sáng cho bất kỳ món ăn nào.

Hạt ngô và cả lõi ngô được đông lạnh.

Trong trường hợp đầu tiên, các hạt được loại bỏ khỏi lõi luộc và phơi khô trên giấy hoặc khăn bông. Cho vào túi hoặc hộp nhựa và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài. Không khí dư thừa phải được loại bỏ khỏi túi.

Để đông lạnh cả lõi ngô, sau khi nấu, chúng được làm nguội, sấy khô kỹ và bọc riêng lẻ trong màng bám. Ngũ cốc được bọc kỹ trong màng, nếu không chúng sẽ bị phong hóa, mất đi độ ngon và hương vị. Ngô này được tiêu thụ sau khi nấu trước lõi ngô trong nước sôi trong 3-5 phút.

Bảo tồn

Ngô đóng hộp sẽ loại bỏ nhu cầu mua ngũ cốc đóng hộp mua ở cửa hàng. Đây là một quá trình dễ dàng với một kết quả dễ chịu.

Trình tự chuẩn bị chế biến ngũ cốc:

1. Đổ hạt ngô luộc vào lọ đã khử trùng đến ngang thắt lưng.
2. Thêm 1 muỗng canh vào mỗi lọ. thìa đường, 1/2 thìa muối, 1/3 thìa axit xitric.
3. Đun sôi nước dùng đã nấu ngũ cốc và đổ các chế phẩm vào mép lọ.
4. Đậy nắp lọ đã đun sôi và khử trùng các chế phẩm trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp.
5. Sau khi khử trùng, cuộn các lọ có nắp đậy lại, lật ngược và bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Bảo quản các lon ngô đóng hộp đã nguội ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Một lọ nửa lít sẽ mất khoảng năm lõi ngô.

Sấy khô

Một cách khác để bảo quản ngũ cốc được lâu là phơi khô. Ở nhà, quá trình trông như thế này:

1. Những lõi ngô còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng được chọn lọc.
2. Các lá của lõi ngô mở ra và đầu nhụy được loại bỏ.
3. Ngũ cốc được treo ở nơi khô ráo và thông gió tốt (ví dụ trên gác mái) cho đến khi khô hoàn toàn.

Độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng cách lắc nhẹ lõi ngô. Nếu hạt rơi ra là quá trình sấy đã hoàn tất. Nếu chúng vẫn giữ nguyên, quá trình sẽ tiếp tục cho đến khi sẵn sàng hoàn toàn. Sau khi sấy khô, ngũ cốc được bảo quản trong hộp nhựa, hộp bìa cứng hoặc túi vải.

Hấp dẫn! Khi sấy ngô để làm bỏng ngô sau này, hãy bảo quản trong túi nhựa để trong ngăn đá tủ lạnh.

Hạn sử dụng

Bảng dưới đây cho thấy các khoảng thời gian có thể áp dụng cho các phương pháp bảo quản ngũ cốc khác nhau:

Các mẹo và thủ thuật

Các quy tắc sau đây sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của ngũ cốc:

1. Tốt hơn là mua ngô non trước mùa thu. Khi lựa chọn, hãy chú ý đến màu sắc của ngũ cốc và sự hiện diện của lá (chúng phải khô).
2. Lõi có màu trắng sữa hoặc hơi vàng đặc biệt thích hợp để nấu ăn. Ngược lại, tốt hơn là nên tránh những hạt có màu sáng: những hạt như vậy có thể dai.
3. Ngô rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị. Do đó, ngay cả nước đun sôi ngũ cốc cũng được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau (ví dụ: món hầm và súp rau).
4. Khi bảo quản bằng cách đóng hộp Tất cả các dụng cụ sử dụng phải được khử trùng tốt, vì sản phẩm được chuẩn bị kém sẽ phát nổ.
5. Nếu ngô đông lạnh, hãy để trong tủ lạnh vài giờ trước khi sử dụng. Nếu bạn lấy ngũ cốc ra khỏi tủ đông và cho ngay vào nước nóng, ngũ cốc sẽ có vị cứng và dai.

Đọc thêm:

Có thể ăn ngô cho bệnh tiểu đường loại 2: tác hại và lợi ích.

Ăn ngô luộc khi giảm cân có được không?

Có thể ăn ngô sống được không?

Phần kết luận

Các phương pháp chế biến ngũ cốc như bảo quản trong nước muối, đông lạnh, bảo quản và sấy khô sẽ cung cấp cho bạn vitamin, nguyên tố vi lượng và axit béo trong thời gian dài. Không nên ngâm ngô trong nước ở nhiệt độ phòng quá 10 giờ: ngũ cốc lên men (chua) chỉ hấp dẫn cá.

Với các phương pháp lưu trữ khác, nó sẽ hữu ích trong một thời gian dài. Mặc dù thực tế là một số yếu tố vẫn sẽ bị mất đi, nhưng trong mùa lạnh, ngũ cốc sẽ bổ sung cho nhiều món ăn khác nhau và các hợp chất có giá trị trong thành phần của nó sẽ tăng cường sức khỏe và khả năng miễn dịch.